本報(bào)記者張智 北京攝影報(bào)道
中秋節(jié)前的兩個(gè)月，通常是雞蛋銷售旺季，月餅按季節(jié)生產(chǎn)往往導(dǎo)致雞蛋價(jià)格出現(xiàn)一定上行。然而今年雞蛋市場(chǎng)“旺季不旺”，在傳統(tǒng)旺季再次跌穿成本。
“今年養(yǎng)蛋雞的行情非常差，雞蛋市場(chǎng)低迷，走貨走不動(dòng)，現(xiàn)在我們出貨價(jià)2.8元一斤，養(yǎng)殖成本都接近3塊錢(qián)了，養(yǎng)殖戶都賠錢(qián)。和去年這時(shí)候的出貨價(jià)4塊多一斤相比，今年價(jià)格接近腰斬。”8月13日，河北蛋雞養(yǎng)殖戶宋志建告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者。
不過(guò)，雞蛋價(jià)格并非始終向下。今年7月下旬，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了短暫的上漲行情，產(chǎn)地價(jià)一度漲到每斤3元多，但是，僅僅一周后就再次掉頭向下，跌幅近20%。
在零售端，消費(fèi)者也感受到了雞蛋價(jià)格“過(guò)山車”：短短一周時(shí)間，零售端雞蛋價(jià)格從4.3元/斤漲到4.8元/斤，隨后下降至4.2元左右/斤。8月14日，《華夏時(shí)報(bào)》記者在北京西城區(qū)某菜市場(chǎng)了解到，當(dāng)前蛋價(jià)為4.2元一斤，較去年便宜了近1元。
卓創(chuàng)資訊雞蛋分析師劉旭對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者表示，2025年雞蛋價(jià)格偏低，原因在于產(chǎn)蛋雞存欄量達(dá)到峰值，疊加冷庫(kù)雞蛋出庫(kù)期到來(lái)，市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)量充足，三季度雞蛋價(jià)格水平處于歷年同期低點(diǎn)。
散戶出貨價(jià)跌破3元
面對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的13000多只蛋雞，宋志建有些愁眉不展。
“現(xiàn)在雞蛋賣不上價(jià)，飼料還一直在漲價(jià)。一只60天的青年雞，到130天才能開(kāi)始產(chǎn)蛋，中間是看不見(jiàn)利潤(rùn)的，但每天也得吃1兩多飼料，13000只雞一天就要吃掉1300斤玉米。玉米價(jià)格已經(jīng)2500元一噸了，一天飼料成本都接近2000元。”宋志建表示。
據(jù)了解，玉米價(jià)格從前幾年低點(diǎn)的1800元每噸上漲到2500元每噸。而豆粕價(jià)格波動(dòng)更是明顯，8月12日，豆粕價(jià)格為2900元每噸，僅僅過(guò)了一天，豆粕價(jià)格就上漲到3100元每噸。
飼料價(jià)格的波動(dòng)和雞蛋價(jià)格的低迷，讓養(yǎng)殖戶們不敢引進(jìn)新的雞苗，等雞自然老化就減少養(yǎng)殖數(shù)量。
“每年養(yǎng)雞場(chǎng)都把500多天、600天的雞當(dāng)肉雞賣了，然后開(kāi)始買(mǎi)青年雞，今年行情不好，把老雞賣了也沒(méi)人買(mǎi)雞苗，7月次等雞價(jià)格驟降到7、8元一只，以前都得13元至13.5元一只。青年雞降了以后，雞蛋價(jià)格行情好了幾天，青年雞行情也跟著回升，但沒(méi)幾天雞蛋價(jià)格又下降了，雞苗又賣不掉了。”宋志建表示。
時(shí)間拉回2024年，彼時(shí)，雞蛋收購(gòu)價(jià)接近4元/斤，在宋志建附近的養(yǎng)殖戶，有不少都在2024年增加了雞苗的數(shù)量。各方持續(xù)加大投資直接導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)能增加顯著。
到了今年，雞蛋價(jià)格不及預(yù)期，甚至一周之內(nèi)都有較大變化。新發(fā)地市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，5月初，蛋價(jià)下降到近5年同期的最低點(diǎn)；6月初，蛋價(jià)下降到近5年內(nèi)的最低點(diǎn)。
2025年6月份，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)的平均價(jià)呈現(xiàn)先抑后揚(yáng)的走勢(shì)，其中上旬價(jià)格緩慢下行，中旬價(jià)格觸底反彈，下旬價(jià)格穩(wěn)中有降。7月下旬出現(xiàn)了短暫的上漲行情，隨后價(jià)格掉頭向下。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，8月12日全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋平均價(jià)格為7.54元/公斤，而去年同期為10.37元/公斤，下降約27.29%。
多重因素導(dǎo)致蛋價(jià)“旺季不旺”
“2025年雞蛋價(jià)格偏低，三季度價(jià)格水平處于歷年同期低點(diǎn)，主要原因在于雞蛋供應(yīng)量較充足。一方面，經(jīng)歷前期3—4年的盈利階段，養(yǎng)殖熱情較高，擴(kuò)欄、新建蛋雞場(chǎng)較多，截至7月底，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量增加至13.56億只，達(dá)到本養(yǎng)殖周期的存欄峰值，且大中型規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)溫控水平較高，蛋雞產(chǎn)蛋率受高溫影響較小，雞蛋產(chǎn)量較多；另一方面，上半年蛋價(jià)低位，存儲(chǔ)冷庫(kù)蛋的活動(dòng)較多，目前進(jìn)入冷庫(kù)蛋出庫(kù)期，同樣給供應(yīng)增加了壓力。”劉旭表示。
值得注意的是，今年7月下旬，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了短暫的上漲行情，劉旭表示，蛋價(jià)回升的主要?jiǎng)恿υ谟跇I(yè)者過(guò)于依賴價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，但短期蛋價(jià)上漲后，低價(jià)促銷優(yōu)勢(shì)消失，供需矛盾表現(xiàn)更加尖銳。
值得注意的是，7月下旬蛋價(jià)短暫回暖，單只蛋雞盈利較高，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶500日齡以上老雞延養(yǎng)比例高，本該退出市場(chǎng)的老雞與新開(kāi)產(chǎn)蛋雞形成“雙峰疊加”，導(dǎo)致蛋價(jià)再次跌至低位。目前產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖單位多關(guān)注蛋價(jià)波動(dòng)，計(jì)劃在中秋節(jié)前價(jià)格高點(diǎn)階段淘汰老雞。
此外，在需求端，雞蛋價(jià)格受到眾多沖擊。比如，8月餐飲渠道雞蛋需求同比下降，其中北京、上海等大城市商超銷量下降明顯；豬肉價(jià)格下降，鴨蛋、鵪鶉蛋等分流了雞蛋的消費(fèi)群體，也導(dǎo)致需求量不足。
展望后市，劉旭對(duì)本報(bào)記者預(yù)測(cè)，伴隨著學(xué)生開(kāi)學(xué)、中秋節(jié)前備貨等，終端需求量有增多趨勢(shì)，雞蛋價(jià)格有上漲動(dòng)力，但由于供應(yīng)壓力持續(xù)，因此預(yù)計(jì)8—9月份雞蛋價(jià)格上漲空間有限，日均價(jià)難以漲至4元/斤以上，上漲空間有限。
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