根據(jù)《上海市活禽交易管理辦法》有關(guān)規(guī)定，上海活禽交易正式恢復(fù)?？傆?jì)有萬(wàn)余只活禽進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)，活雞批發(fā)價(jià)格較關(guān)停前漲勢(shì)明顯。
記者來(lái)到位于浦東的上農(nóng)批，此時(shí)來(lái)自各地的活禽批發(fā)商已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)。經(jīng)粗略估算，進(jìn)場(chǎng)活禽總數(shù)在一萬(wàn)羽以上。據(jù)上農(nóng)批相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，市場(chǎng)活禽交易區(qū)在開(kāi)市前已通過(guò)有關(guān)部門(mén)的物理隔離、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生防疫、動(dòng)物防疫、食品安全和環(huán)境保護(hù)等多重檢查驗(yàn)收。同時(shí)，在休市期間市場(chǎng)還新增和更換了指示牌及消防器具；并對(duì)交易區(qū)驗(yàn)證、索票等臺(tái)賬可追溯安全網(wǎng)絡(luò)體系實(shí)施了條塊管理。
來(lái)自上海奉賢的批發(fā)商江遠(yuǎn)蘭雖然一口氣帶來(lái)了3000余羽本地三黃雞，但是對(duì)于后市的銷(xiāo)售情況卻不及朱老板那般有信心，在批發(fā)的定價(jià)上也與休市前基本持平。江女士表示，休市期間冷鮮雞市場(chǎng)迅速成長(zhǎng)，市民的接受程度也日漸提高，因此活雞未來(lái)是否好賣(mài)“還是未知數(shù)”。不過(guò)她也表示，價(jià)格的上漲是不可避免的，預(yù)計(jì)還需要一個(gè)月左右活禽的價(jià)格才能趨近穩(wěn)定。
來(lái)自滬上各大活禽定點(diǎn)銷(xiāo)售市場(chǎng)及餐飲企業(yè)的買(mǎi)家爭(zhēng)先恐后地進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)開(kāi)始交易。來(lái)自浦東吳涇某菜市場(chǎng)的商戶余興建批下了近70羽活雞。據(jù)他預(yù)計(jì)，五一小長(zhǎng)假期間申城勢(shì)必將迎來(lái)一波活禽交易的小高峰，而活禽零售價(jià)格則非?？赡軡q至近幾年的最高峰。
上海市商務(wù)委此前表示，特大型城市取消活禽交易是大趨勢(shì)；恢復(fù)活禽交易只是過(guò)渡性措施，且交易并非統(tǒng)一行動(dòng)，原有的定點(diǎn)零售交易點(diǎn)必須按照《辦法》和《活禽市場(chǎng)交易規(guī)范》自查自檢，驗(yàn)收合格后才能恢復(fù)銷(xiāo)售；上海將繼續(xù)推廣冷鮮雞，引導(dǎo)百姓改變消費(fèi)習(xí)慣。
據(jù)悉，活禽交易市場(chǎng)在1月底休市時(shí)，上海全市大約有119家定點(diǎn)零售交易點(diǎn)。今天起并非所有交易點(diǎn)同時(shí)恢復(fù)交易，必須通過(guò)衛(wèi)生防疫、動(dòng)物防疫、食品安全和環(huán)境保護(hù)等方面嚴(yán)格檢查。
同時(shí)，舊址新開(kāi)的活禽交易點(diǎn)仍得落實(shí)驗(yàn)證索票、休市消毒、信息上報(bào)等各項(xiàng)管理制度和預(yù)案措施。其中，批發(fā)市場(chǎng)每周休市一天，零售交易點(diǎn)每?jī)芍苄菔幸惶?；休市期間須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗和消毒。
恢復(fù)活禽交易后，商務(wù)主管部門(mén)將配合城管、工商等部門(mén)主動(dòng)查處非法交易活禽行為。而按照大城市率先逐步取消活禽交易的目標(biāo)，上海將繼續(xù)扶持冷鮮禽銷(xiāo)售，大力推進(jìn)冷鮮禽布點(diǎn)，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和品牌銷(xiāo)售，引導(dǎo)活禽交易逐步過(guò)渡到冷鮮禽交易。上海市商務(wù)委方面此前在接受媒體采訪時(shí)表示，市場(chǎng)對(duì)冷鮮雞認(rèn)可在提升，目前各大冷鮮雞銷(xiāo)售店鋪有的日均銷(xiāo)售五六十只。
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《暫停數(shù)月后滬恢復(fù)活禽交易》
家住長(zhǎng)寧區(qū)淞虹路的退休大伯石惠興，昨天和老伴到家對(duì)面的虹康菜市場(chǎng)買(mǎi)了一只活殺草母雞，準(zhǔn)備待會(huì)串門(mén)時(shí)送給親戚嘗嘗鮮。昨天，上海恢復(fù)了暫停幾個(gè)月的活禽供應(yīng)，全市119家定點(diǎn)零售交易點(diǎn)絕大部分又開(kāi)始供應(yīng)活雞和活鴿。
活禽交易管理更嚴(yán)格
在虹康菜市場(chǎng)賣(mài)了十幾年活禽的攤主李保雪說(shuō)，活禽交易關(guān)閉后一直在山東老家等消息，前幾天菜場(chǎng)通知“五一”節(jié)恢復(fù)交易，并要求他們提前幾天來(lái)接受培訓(xùn)和檢查。如今上海對(duì)活禽交易的管理更嚴(yán)格了，全上海只有上農(nóng)批、滬淮兩個(gè)活禽交易批發(fā)市場(chǎng)可以進(jìn)貨，每一筆交易都要確認(rèn)交易單，菜場(chǎng)電腦里要每天入檔。每天上午和下午，要各進(jìn)行一次消毒，每?jī)芍苓€要搞一次徹底大掃除。記者看到，活禽交易柜臺(tái)是全封閉的，和顧客隔離，顧客選購(gòu)好活禽后由柜臺(tái)里宰好交付，嚴(yán)禁帶走活禽，垃圾則扔進(jìn)專(zhuān)用垃圾筒由專(zhuān)人處理。
李保雪說(shuō)，昨天是恢復(fù)交易的第一天，可能知道的人還不多，生意比較平淡。以往一天可賣(mài)出200只左右，昨天到下午2點(diǎn)時(shí)賣(mài)了近150只，有幾位靜安區(qū)居民專(zhuān)程趕來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
本次上海恢復(fù)活禽交易，原有的定點(diǎn)交易點(diǎn)需按《上海市活禽交易管理辦法》和《活禽市場(chǎng)交易規(guī)范》進(jìn)行自查和檢查，通過(guò)驗(yàn)收才能開(kāi)張。而靜安區(qū)率先提出，原設(shè)在興泰菜市場(chǎng)的交易點(diǎn)不再開(kāi)張。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，靜安區(qū)地處市中心，對(duì)市容和環(huán)境衛(wèi)生的要求特別高，停止活禽交易符合公共利益，該區(qū)各家菜場(chǎng)都將開(kāi)設(shè)品牌冷鮮雞銷(xiāo)售專(zhuān)柜。
冷鮮雞期待“回頭客”
虹康菜市場(chǎng)去年5月起就開(kāi)設(shè)了冷鮮雞專(zhuān)柜，菜場(chǎng)副經(jīng)理張華介紹說(shuō)，冷鮮雞正漸漸被上海消費(fèi)者接受，菜場(chǎng)一天可賣(mài)出60只左右。但因多年養(yǎng)成的消費(fèi)習(xí)慣，活禽暫時(shí)還是更受歡迎一些。“今天活禽柜臺(tái)那兒排起了隊(duì)，冷鮮雞這兒沒(méi)人排隊(duì)了。估計(jì)冷鮮雞銷(xiāo)售要減少1/3以上，今后趨勢(shì)如何還有待觀察。”
目前全市100多家活禽定點(diǎn)零售交易點(diǎn)，大多在郊區(qū)縣和閔行、浦東、楊浦、普陀、長(zhǎng)寧等區(qū)，市中心的徐匯、靜安、虹口、黃浦、閘北等區(qū)基本沒(méi)有或只有零星幾家。在沒(méi)有活禽交易點(diǎn)的菜場(chǎng)，冷鮮雞的銷(xiāo)售暫時(shí)還沒(méi)受到明顯影響。
市商務(wù)委表示，特大型城市取消活禽交易是大趨勢(shì)，恢復(fù)活禽交易只是過(guò)渡性措施；上海將繼續(xù)推廣冷鮮雞，引導(dǎo)百姓改變消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)悉，上海目前冷鮮雞銷(xiāo)售點(diǎn)已超過(guò)600家，冷鮮禽流通安全信息追溯系統(tǒng)建設(shè)已被列入2014年市政府實(shí)事項(xiàng)目。活禽交易的恢復(fù)，也對(duì)冷鮮雞企業(yè)如何招徠“回頭客”提出了新挑戰(zhàn)。
《活雞交易恢復(fù)攤主不敢漲價(jià) 仍有市民“談禽色變”》
據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道，從昨天開(kāi)始，全市活禽交易在中斷3個(gè)月后正式恢復(fù)，市民可前往119個(gè)定點(diǎn)交易點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)活雞。不過(guò)，受小長(zhǎng)假出游以及仍有部分市民“談禽色變”等因素影響，開(kāi)市首日菜場(chǎng)里活雞區(qū)域并未出現(xiàn)銷(xiāo)售火爆的情況。為穩(wěn)住客源，盡管批發(fā)價(jià)格有所上漲，不過(guò)不少商販在零售時(shí)并未提價(jià)。
仍有市民不敢吃活雞
活雞交易再次重啟，菜場(chǎng)和商販都做足功課，不過(guò)從昨日情況看市場(chǎng)回暖卻相對(duì)緩慢。“今天每斤活雞的批發(fā)價(jià)格漲了，但零售價(jià)沒(méi)漲，就怕價(jià)格貴了沒(méi)人買(mǎi)。”在閔行區(qū)報(bào)春路菜場(chǎng)，商販小馬說(shuō)，為了留住客流他寧愿少賺點(diǎn)。昨日上午，他共賣(mài)出20多只鴿子，40多只活雞。這個(gè)銷(xiāo)量大約只有休市前的七成。
在寧波路菜場(chǎng)，攤主老季的銷(xiāo)售情況則要更差些，截至昨天上午10點(diǎn)30分記者離開(kāi)時(shí)，老季只賣(mài)了8只鴿子，10多只雞。“一是恰逢節(jié)假日，居民都出去玩了，買(mǎi)菜的人少；二是有些人還不知道已經(jīng)開(kāi)始有活雞銷(xiāo)售；三是好些人還是怕禽流感而不敢吃。”從南通來(lái)上海做了28年活雞生意，老季對(duì)活雞行情很熟悉，他主動(dòng)分析起生意不好的原因。“幾年前還沒(méi)有禽流感的時(shí)候，每天要賣(mài)一兩百只活雞。經(jīng)過(guò)兩次禽流感，生意大不如前，前幾天給一些老顧客說(shuō)很快就可以買(mǎi)到活雞了，他們卻說(shuō)不敢吃。”
不過(guò)，昨日記者隨機(jī)采訪的10名市民中，有8名表示，還是喜歡吃活雞，在寧波路菜場(chǎng)買(mǎi)菜的黃阿姨說(shuō)，她每個(gè)月都會(huì)買(mǎi)幾只老母雞回家煲湯。喜歡做手撕雞的吳先生也表示，與冷鮮雞相比，活雞做出的手撕雞才會(huì)既嫩又有嚼勁。
活雞批發(fā)價(jià)或有下降空間
昨日，來(lái)自上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，首日活雞交易9950羽，鴿子2150羽左右。其中，活雞批發(fā)價(jià)格每斤與停止交易之前相比，整體上漲約2元。三黃雞中準(zhǔn)價(jià)是每公斤18元，二黃雞中準(zhǔn)價(jià)是每公斤21元。
市場(chǎng)負(fù)責(zé)人分析，受禽流感影響，活雞養(yǎng)殖企業(yè)減少或者部分已倒閉，導(dǎo)致活雞產(chǎn)量下降，因此價(jià)格有所上漲。再隔一兩個(gè)月，隨著新一批活雞長(zhǎng)成上市，預(yù)計(jì)批發(fā)價(jià)格將會(huì)回落。
《冷鮮雞銷(xiāo)售超市也難解冷鏈之困》
冷鮮雞銷(xiāo)售過(guò)程中的溫度比規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)超出8℃之多。29日，上海市人大代表兵分兩路到部分超市大賣(mài)場(chǎng)及菜市場(chǎng)進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)菜場(chǎng)超市的冷鮮雞保存溫度不達(dá)標(biāo)，其中有家樂(lè)福等知名大賣(mài)場(chǎng)。
早晨7點(diǎn)半左右，上海市人大代表來(lái)到靜安區(qū)昌化菜市場(chǎng)。對(duì)菜場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨渠道、質(zhì)量把關(guān)、索證索票等監(jiān)管工作的落實(shí)情況進(jìn)行調(diào)查。靜安區(qū)前不久宣布永久關(guān)閉活禽交易，該菜場(chǎng)二樓一處冷鮮雞售賣(mài)點(diǎn)吸引代表駐足詢(xún)問(wèn)。
“這個(gè)雞能放幾天？”“可以放5天，如果前兩天賣(mài)不掉，第三天我就會(huì)進(jìn)行促銷(xiāo)，想辦法要在5天內(nèi)賣(mài)出去。”老板回答。代表發(fā)現(xiàn)這一攤位的冷柜似乎供冷不足，便接著問(wèn)，“這個(gè)冷柜溫度控制在多少度？”老板一愣，支支吾吾未給出正面回答。
據(jù)了解，4月1日起正式實(shí)施的《上海市冷鮮雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，活雞在屠宰后要迅速冷卻，并在貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等過(guò)程中全程保持0℃－4℃。隨后，隨行調(diào)研的監(jiān)管人員對(duì)該商鋪在售的冷鮮雞進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，結(jié)果顯示冷柜內(nèi)的整雞溫度在12℃－14℃，這顯然與標(biāo)準(zhǔn)要求不符。
暗訪第二站—家樂(lè)福武寧店，這一問(wèn)題再次被發(fā)現(xiàn)。超市的冷鮮雞柜臺(tái)內(nèi)，監(jiān)管人員對(duì)冷鮮雞的溫度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，數(shù)據(jù)顯示為12℃，與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相去甚遠(yuǎn)。
在接下來(lái)的座談會(huì)上，代表們建議，針對(duì)冷鮮雞保溫不達(dá)標(biāo)等現(xiàn)象，要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，提高監(jiān)管效能，查找薄弱環(huán)節(jié)，消除這些安全隱患。許利代表還提到，暗訪中，她發(fā)現(xiàn)一些賣(mài)豬肉的臺(tái)賬記錄流于形式，從前到后的數(shù)字幾乎一成不變。“這數(shù)字不可能一直不變，可臺(tái)賬上一點(diǎn)沒(méi)反映出來(lái)。”她建議，相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域和環(huán)節(jié)的食品安全檢測(cè)，落實(shí)臺(tái)賬制度。
上鋼菜市場(chǎng)負(fù)責(zé)人反映說(shuō)，如今菜場(chǎng)都建立了可追溯系統(tǒng)，但追溯碼查詢(xún)起來(lái)不方便。居民需要在網(wǎng)上輸入長(zhǎng)達(dá)20位的數(shù)字，建議能否設(shè)置二維碼，或者條形碼，方便老百姓查詢(xún)。市食安辦主任閻祖強(qiáng)說(shuō)，市場(chǎng)建立自檢系統(tǒng)是好事，接下來(lái)可以設(shè)立政府部門(mén)的實(shí)驗(yàn)室，建立值班制度，就像掛急診一樣，市場(chǎng)一旦查出問(wèn)題，就可以聯(lián)系實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。
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