根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前公布的50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格數(shù)據(jù)，2014年8月下旬散裝鮮雞蛋平均價(jià)格為12.74元/公斤，比上月同期上漲12.25%，更比今年2月同期上漲31.05%。雞蛋價(jià)格的一路狂奔使其有了一個(gè)動(dòng)聽(tīng)的名字——“火箭蛋”，聯(lián)想去年低迷的蛋價(jià)市場(chǎng)，如此跌宕起伏的劇烈波動(dòng)，實(shí)屬異常。
市場(chǎng)銷售表現(xiàn)平穩(wěn)
市場(chǎng)對(duì)價(jià)格往往是最敏感的，雖然散雞蛋價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，但市場(chǎng)反應(yīng)較為冷淡。記者首先在清晨上班之前向幾家地鐵口售賣雞蛋灌餅等早餐的攤主做了一下了解，他們也表示雖然雞蛋價(jià)格上漲使其早餐成本增加，但影響不大，更不至于為此調(diào)整早餐價(jià)格。
“哦，會(huì)覺(jué)得雞蛋又漲了點(diǎn)，但它是日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充少不了的，又不能像米面一樣囤，買還是一樣買的嘛。”這樣解釋著，家住新風(fēng)街的李大爺便轉(zhuǎn)身認(rèn)真挑起雞蛋，準(zhǔn)備買回家做晚飯。這是中華工商時(shí)報(bào)社記者在走訪北京市西城區(qū)天秀菜市場(chǎng)時(shí)消費(fèi)者的普遍反映。
在該市場(chǎng)做雞蛋買賣已有6年的河北商戶任?；⒁脖硎?，雖然價(jià)格漲幅較大，總體而言對(duì)市場(chǎng)買賣量影響并不明顯。只有小部分常逛菜市場(chǎng)的老年人，對(duì)價(jià)格比較敏感，有時(shí)候幾分錢都要好好算一算，也會(huì)認(rèn)真對(duì)比超市價(jià)格，貨比三家再購(gòu)買。
那么，作為另一個(gè)重要的交易集散地，超市雞蛋是否受影響呢？中華工商時(shí)報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，物美超市新風(fēng)店正趁教師節(jié)做優(yōu)惠活動(dòng)，散裝正大清潔蛋價(jià)格為11.58元/公斤，散裝柴雞蛋價(jià)格為13.00元/公斤，不少消費(fèi)者也被價(jià)格吸引搶購(gòu)。負(fù)責(zé)雞蛋業(yè)務(wù)的物美工作人員表示，雖然中秋節(jié)前后盒裝雞蛋銷量有所增長(zhǎng)，但散裝雞蛋一直是消費(fèi)者購(gòu)買的主要產(chǎn)品，銷量也一直較為穩(wěn)定。
供不應(yīng)求生出“火箭蛋”
今年蛋價(jià)“火箭速度”上漲，最直接的原因就是蛋雞數(shù)量少且產(chǎn)量少，使得雞蛋處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)仇寶琴在接受記者采訪時(shí)表示，蛋雞數(shù)量減少主要與去年延至今年年初的H7N9新型禽流感病毒廣泛爆發(fā)有關(guān)。去年低迷的養(yǎng)雞行業(yè)處于長(zhǎng)期深度虧損狀態(tài)，迫使許多中小養(yǎng)雞企業(yè)不斷縮小養(yǎng)殖規(guī)模，大量散養(yǎng)戶退出市場(chǎng)。許多養(yǎng)殖戶在年初時(shí)不敢補(bǔ)欄，對(duì)未來(lái)雞蛋價(jià)格走勢(shì)持強(qiáng)烈觀望態(tài)度，這使得后備雞和儲(chǔ)備雞數(shù)量急劇減少，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋供應(yīng)量減少。
仇寶琴還表示，隨著政府“八項(xiàng)規(guī)定”廣為接受并逐步成為常態(tài)，今年雞蛋需求甚至比往年更大，這也加劇了雞蛋市場(chǎng)的供應(yīng)欠缺。此外，節(jié)節(jié)攀高的蛋價(jià)與養(yǎng)雞成本上漲也有關(guān)系。養(yǎng)雞成本中65%至70%是飼料成本。而飼料價(jià)格自2008年平均每年都有8%的上漲。今年由于旱情嚴(yán)重的緣故，占據(jù)養(yǎng)雞飼料成本七成的玉米，價(jià)格更是達(dá)到歷史新高，這無(wú)疑成為推高雞蛋價(jià)格的強(qiáng)力推手。
未來(lái)尚不可期
進(jìn)入9月份以來(lái)，散裝鮮雞蛋的實(shí)時(shí)價(jià)格是否仍有波動(dòng)呢？
9月10日散雞蛋市場(chǎng)零售價(jià)為12.4元/公斤，中秋以來(lái)，散雞蛋價(jià)格總體比較穩(wěn)定，呈現(xiàn)穩(wěn)中略降的特點(diǎn)。但9月上旬散裝鮮雞蛋平均價(jià)格的確切數(shù)據(jù)，要等到9月15日在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布才能知曉。
“按常理而言，未來(lái)雞蛋價(jià)格將趨向平穩(wěn)，上下波動(dòng)不大，更不會(huì)像此前那樣大起大落。但這也是個(gè)未知數(shù)。”仇寶琴如是說(shuō)。
一位不愿具名的養(yǎng)殖戶告訴記者，目前我國(guó)養(yǎng)雞行業(yè)狀況大不如前，一方面飼料和人力等養(yǎng)雞成本增加，另一方面在市場(chǎng)對(duì)禽流感疫情理解有偏頗，加之養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平總提不上去，困難重重，這些都使得養(yǎng)雞風(fēng)險(xiǎn)大大增加，養(yǎng)雞市場(chǎng)飄忽不定。
雖然目前雞蛋價(jià)格走勢(shì)良好，但秋末冬初是禽流感高發(fā)期，而流感病毒的疫情影響不得而知。鑒于上一次禽流感爆發(fā)時(shí)期，消費(fèi)者反應(yīng)過(guò)激，既不敢吃雞肉，也不敢吃雞蛋，因此雞蛋價(jià)格未來(lái)的趨勢(shì)仍處于不可預(yù)期的狀態(tài)。
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