近年來，我國正由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，最普遍的說法是“產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級”。
那么，蛋雞業(yè)的轉(zhuǎn)型升級具體表現(xiàn)在哪些方面呢？可以用“規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化奏出最高音” “健康養(yǎng)殖奏出最強音” “全產(chǎn)業(yè)鏈的歡聲” “社會分工（專養(yǎng)青年雞）的和聲” “品牌化、差異化的呼聲” “主產(chǎn)區(qū)的尾聲”“產(chǎn)品深加工的震音”“品種多元化的福音”八種聲音來概括她的主旋律。
在這樣的轉(zhuǎn)型升級過程中，蛋雞企業(yè)面臨眾多的選擇和挑戰(zhàn)：宏觀經(jīng)濟(jì)走勢影響、生產(chǎn)管理成本增加、疫病防控壓力嚴(yán)峻、新技術(shù)新理念的沖擊、食品安全與危機(jī)公關(guān)等等，無不考量著企業(yè)決策者的智慧和膽識。
2014年6月20~22日，由華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司主辦的 “中國（國際）蛋雞發(fā)展戰(zhàn)略與實用技術(shù)研討會”在湖南長沙舉行，其以“全球視角，引領(lǐng)行業(yè)，搭建平臺，共創(chuàng)未來”為主題，邀請國內(nèi)外知名專家、學(xué)者、業(yè)界精英共同探討中國蛋雞業(yè)生產(chǎn)狀況、發(fā)展趨勢及國際蛋雞育種新成果，分析宏觀經(jīng)濟(jì)形勢及蛋雞養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營管理新理念，對中國蛋雞業(yè)的產(chǎn)業(yè)周遭關(guān)系及轉(zhuǎn)型升級之路進(jìn)行深刻剖析，為蛋雞業(yè)平穩(wěn)渡過轉(zhuǎn)型陣痛期提供戰(zhàn)略決策和技術(shù)支持。
中國經(jīng)濟(jì)五期疊加背景下蛋雞業(yè)的發(fā)展策略
中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院 副院長 張利庠：家禽業(yè)的波動與宏觀經(jīng)濟(jì)形勢息息相關(guān)
中國經(jīng)濟(jì)目前處于五期疊加階段：一是經(jīng)濟(jì)增速改變的換擋期。蛋雞企業(yè)要適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展由快變慢的轉(zhuǎn)變；二是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的陣痛期，從單純追求數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量。對蛋雞企業(yè)而言，養(yǎng)多養(yǎng)少不重要，養(yǎng)好才是最重要的；三是經(jīng)濟(jì)政策副作用的消化期，之前的盲目投產(chǎn)和擴(kuò)張導(dǎo)致了如今的超級庫存和產(chǎn)能過剩。蛋雞行業(yè)同樣也存在種雞過剩的問題，這些都需要通過一段時間才能慢慢消化；四是政治體系的交替期，政府機(jī)關(guān)的運行、人員的安排尚在調(diào)整，相關(guān)的政策還在醞釀過程中，需要等待；五是中國崛起的適應(yīng)期， 在中國崛起的過程中，不僅國外的企業(yè)要適應(yīng)中國節(jié)奏， 我們國內(nèi)的企業(yè)也要適應(yīng)和調(diào)整。
一 提高系統(tǒng)化的管理
對蛋雞企業(yè)而言，面對以上復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢，該如何應(yīng)對？答案只有一個，那就是加強管理！首先要配套，整合所有的有利資源為我所用；其次是養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新，包括經(jīng)營模式創(chuàng)新、育種研發(fā)創(chuàng)新、服務(wù)方式創(chuàng)新、疫病防控創(chuàng)新、生產(chǎn)管理創(chuàng)新、營銷模式創(chuàng)新，并積極尋求政府的政策扶持和銀行的金融支持；再次是推出新的生產(chǎn)組織形式，單純依靠農(nóng)戶和農(nóng)民合作社無法應(yīng)對千變?nèi)f化的市場，單純依靠龍頭企業(yè)也很困難，生產(chǎn)成本太高。根據(jù)木桶原理，品種、管理、環(huán)境、健康和飼料，這五大生產(chǎn)因素缺一不可，對蛋雞企業(yè)而言，品種、環(huán)境、健康和飼料是強項和長處，而管理往往是短板和不足，因此只有從管理入手，向管理要效益，才能保證企業(yè)得到更大的進(jìn)步和發(fā)展。
二 因勢利導(dǎo)擴(kuò)大消費
現(xiàn)在的蛋雞養(yǎng)殖水平比以前提高了不少，雛雞成活率、蛋雞產(chǎn)蛋率都有了大幅度的提升，而單位利潤卻不如從前，這是為什么呢？主要原因是供求關(guān)系發(fā)生了重大改變，以前是供不應(yīng)求，現(xiàn)在則是供過于求，根本的解決之道就是擴(kuò)大消費。而消費端的低迷也與國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢大環(huán)境息息相關(guān)，據(jù)統(tǒng)計，2014年上半年全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展增速下降了1.3%，投資增速下降了3.3%，投資意愿大幅下降，但也不必過于擔(dān)心，這種經(jīng)濟(jì)增速下滑是階段性的，是國民經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級所必須經(jīng)歷的階段。同樣，我國蛋雞行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，必然會遇到各種各樣的轉(zhuǎn)型之痛和轉(zhuǎn)型之苦，從業(yè)者們應(yīng)該以一種積極的心態(tài)去對待，就能成功轉(zhuǎn)型。
中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展所依賴的三駕馬車 — —投資、出口和消費，目前都出現(xiàn)了疲態(tài)，其中最大的問題是消費減少了。我國主要存在三類消費群體：一是廣大的農(nóng)民 （包括農(nóng)民工群體），由于大多數(shù)農(nóng)民還沒有真正富裕起來，從而使得我國人數(shù)最多的消費群體有消費欲望而沒有消費能力，這也是內(nèi)需遲遲拉動不起來的重要原因；二是以城市白領(lǐng)為代表的中產(chǎn)階層，有一定的消費能力但存在消費恐懼，不敢大肆消費，一般都是有計劃的消費；三是少數(shù)富裕階層，有極強的消費能力，但人數(shù)相對較少，對畜禽產(chǎn)品消費的拉動甚至可以忽略不計。另外，自從中央政府出臺了 “國八條” 等一系列政策之后，三公消費大幅縮水，對經(jīng)濟(jì)的影響也是顯而易見的。城鄉(xiāng)差距也是一個不容回避的問題，據(jù)統(tǒng)計，2011年我國城市居民的人均雞蛋購買量為10千克，農(nóng)村居民為5.12千克。區(qū)域性差異也較大，東北地區(qū)的人均禽蛋消費量最高，達(dá)到人均11.66千克/年，西部地區(qū)最低，僅為7.68千克/年。
對目前的蛋雞行業(yè)而言，消費是關(guān)鍵，如果消費跟不上，雞養(yǎng)得再好也沒有用。而要想擴(kuò)大雞蛋的消費，首先要有雞蛋的品牌。未來的雞蛋市場一定是品牌化市場，只有品牌雞蛋才能在激烈的市場競爭中贏得一席之地。而目前國內(nèi)的雞蛋市場尚沒有形成太多的知名品牌，對所有的蛋雞企業(yè)而言是一片藍(lán)海。
我國雞蛋主銷區(qū)集中在華東、東北等地，影響雞蛋消費總量的因素包括收入和價格、城市化和生活方式、烹飪方式、市場體系、質(zhì)量安全。其中，烹飪方式是最重要但也往往最容易被忽視的因素。當(dāng)前大多數(shù)蛋雞企業(yè)仍屬于養(yǎng)殖企業(yè)的范疇，側(cè)重于蛋雞的飼養(yǎng)管理，缺乏對雞蛋的加工和消費，沒有成為真正的食品企業(yè)。褚時健種橙子，推出了 “褚橙” ；柳傳志賣獼猴桃，推出了 “柳桃” ；潘石屹代言天水蘋果，推出 “潘蘋果” ，這些產(chǎn)品紅遍了大江南北，供不應(yīng)求。相比較而言，蛋雞行業(yè)最缺乏的就是先進(jìn)的營銷理念和形象代言人。品牌雞蛋企業(yè)分為三類：第一類是生產(chǎn)驅(qū)動型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，注重的是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和基地建設(shè)；第二類是市場驅(qū)動型蛋品加工企業(yè)，注重銷售渠道和品牌建設(shè)；第三類是雙驅(qū)動型的食品養(yǎng)殖企業(yè)，既注重生產(chǎn)，又關(guān)注市場。
三 推行區(qū)域化和循環(huán)化發(fā)展
當(dāng)前養(yǎng)殖企業(yè)的環(huán)保壓力非常大，實行一票否決制。因此，蛋雞生產(chǎn)企業(yè)一定要逐步實現(xiàn)本地化，避免長途運輸， 盡量做區(qū)域化的雞蛋品牌，避免做全國性品牌。其次要做循環(huán)經(jīng)濟(jì)，通過系統(tǒng)配置實現(xiàn)蛋雞生產(chǎn)、有機(jī)肥加工、蔬菜種植以及沼氣發(fā)電等一系列的產(chǎn)業(yè)循環(huán)和無害化經(jīng)營，在不增加成本的基礎(chǔ)上解決好環(huán)境保護(hù)問題，同時還能增加額外收益。
四 爭取政府支持和政策紅利
近十年來股市、樓市、車市高速發(fā)展，產(chǎn)生了過多的泡沫，大量的資金沉淀在股市和樓市當(dāng)中，對實體經(jīng)濟(jì)造成了巨大傷害。政府目前的投資主要分為三類：一是基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，二是工業(yè)投入，三是投資房地產(chǎn)。未來國家的投資方針是盤活存量、實行定向增發(fā)，加大對農(nóng)業(yè)的投入力度，防止資金流入房地產(chǎn)和股市。對于蛋雞企業(yè)而言，鑒于國家政策支持和大眾消費回升兩大利好因素， 今年下半年的行情會逐漸轉(zhuǎn)好，明年會更好。但行情好轉(zhuǎn)也會導(dǎo)致一些瀕臨倒閉的中小企業(yè)又存活過來，使得行業(yè)洗牌的時間和力度不夠，大企業(yè)想要在短期內(nèi)淘汰小企業(yè)非常困難。
上半年全國蛋雞生產(chǎn)狀況
中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長宮桂芬：祖代雞產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，當(dāng)引起足夠重視
2014年前5個月，我國蛋雞行業(yè)總體處于盈虧平衡狀態(tài)。商品蛋雞養(yǎng)殖方面，前三個月市場低迷，四月份后緩慢回暖。從效益上看，上半年祖代企業(yè)虧損明顯，父母代和商品
代企業(yè)稍有盈利。
一 祖代蛋種雞
1 企業(yè)情況
近年來全國祖代蛋種雞企業(yè)的數(shù)量趨于穩(wěn)定（見圖1）。截至2014年5月底，我國共有祖代蛋種雞企業(yè)20家，以北方為主。從地域分布來看，河北4家；北京4家；山東、遼寧、四川、河南各2家；上海、寧夏、江蘇、浙江各1家。分別是：
北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司
北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司
北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院農(nóng)業(yè)發(fā)展中心
北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
河北華裕家禽育種有限公司
河北省大午農(nóng)牧集團(tuán)種禽有限公司
石家莊市機(jī)械化養(yǎng)雞場祖代雞場
河北武安瑞陽養(yǎng)殖有限公司
山東益生種畜禽股份有限公司
山東愛佳畜禽有限公司
沈陽華美畜禽有限公司
大連運峰種禽有限公司
河南省華羅家禽育種有限公司
正大禽業(yè)（河南）有限公司
四川圣瑞達(dá)種禽有限公司
四川民生禽業(yè)有限公司
江蘇聯(lián)農(nóng)畜禽有限責(zé)任公司
上海家禽育種有限公司（國產(chǎn)）
寧波威達(dá)龍禽業(yè)有限公司
寧夏曉鳴農(nóng)牧股份有限公司
2 品種介紹
目前，國內(nèi)飼養(yǎng)的蛋雞品種主要分為兩大類：一類是國產(chǎn)品種，代表品種有京紅1號、京粉1號、京粉2號、大午京白939、農(nóng)大3號、新楊系列等。這些配套系是經(jīng)過多年選育并經(jīng)過生產(chǎn)性能測定的配套系，均通過農(nóng)業(yè)部專家委員會審定，具有固定配套模式，并且生產(chǎn)性能優(yōu)秀；另一類是引進(jìn)品種，代表品種有海蘭、羅曼、海賽克斯、依莎、尼克、巴布考克等。有些品種經(jīng)過多年引進(jìn)，國內(nèi)飼養(yǎng)場對其生產(chǎn)和管理已經(jīng)很熟悉，并能夠發(fā)揮雞群的最好生產(chǎn)潛力。此外，還有具有地方特色蛋肉兼用品種如綠殼蛋雞、北京油雞等。
3 更新情況
2006~2014年全國新增祖代蛋雛雞數(shù)量見表1。2011~2014年5月全國祖代蛋種雞存欄量見圖2。從近幾年數(shù)據(jù)同比來看，祖代蛋種雞存欄處于最高水平，種源有保障。2014年5月，祖代蛋種雞平均存欄量為70.27萬套，比2013年同期增加16.80%，環(huán)比增加11.34%。
而根據(jù)國內(nèi)的實際生產(chǎn)水平，35.6萬套祖代存欄為最佳。祖代種雞70.27萬套的平均存欄量已嚴(yán)重超過需要，將成為繼“H7N9”之后祖代企業(yè)生存的又一大挑戰(zhàn)。
4 銷售情況
2014年前5個月，父母代雞苗累計銷售量為1067.37萬套（見圖3），三月份最高，之后一直下降。5月為210.26萬套。今年以來，父母代雛雞銷售價格逐步抬升，較年初提高43.68%（見圖4）。5月末成本是6.76元/套，銷售價格為6.02元/套。
二 父母代蛋種雞
1 存欄情況
2014年5月父母代種雞存欄量由上月的560.26萬套，下降到530.06萬套（見圖5）。5月父母代種雞存欄量環(huán)比減少5.39%，同比上升10.84%。2014年5月，監(jiān)測企業(yè)父母代蛋種雞平均存欄量為530.06萬套。根據(jù)監(jiān)測企業(yè)父母代蛋種雞存欄量占全國總存欄量的20.00%推算，2014年全國父母代蛋種雞平均存欄量約為2650萬套，這一水平比2013年同期提高10.84%。
2 銷售情況
2014年5月，商品代雛雞銷售量由4月的4450萬只，增加到本月的4611.03萬只，環(huán)比升幅為3.62%，與去年同期的2490.16萬只相比，同比升幅為85.17%。與過去三年監(jiān)測的平均值2162.93萬只相比，增幅為113.18%。連續(xù)第三個月銷量突破4000萬只（見圖6）。2014年5月，監(jiān)測企業(yè)商品代雞苗累計銷售量為1.95億只，根據(jù)監(jiān)測企業(yè)銷售量約占全國總銷售量的22.31%推算，2014年前5月，全國商品代雞苗銷售量約為8.74億只。2014年5月商品代蛋雛雞平均售價3.10元/只（見圖7），環(huán)比上升4.09%，去年同期2.94元/只，同比上升5.56%。與過去三年監(jiān)測的平均值3.09元/只相比，升幅0.32%。
圖7 2011~2014年5月全國部分監(jiān)測企業(yè)商品代蛋雛雞平均售價
三 商品蛋雞
1 商品蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量
5月份蛋雞存欄同比下降12.8%，環(huán)比持平。由于去年下半年后備雞存欄明顯不足，春節(jié)前后禽流感疫情較重，故產(chǎn)蛋雞存欄近六個月持續(xù)下降。后備雞存欄環(huán)比上升6.5%，同比下降9.6%。后備雞與產(chǎn)蛋雞的比例為23.71%，環(huán)比上升1.16%，同比上升0.64%。蛋雞總存欄環(huán)比上升1.3%，同比下降12.0%。5月份，只雞單產(chǎn)1.47千克，環(huán)比上升0.5%，同比上升0.9%。
2 2014年5月雞蛋價格
2014年5月全國雞蛋月平均價格見圖8。料蛋比為2.44：1，比上月增加0.12，也高于去年同期水平。5月只雞盈利3.17元，收益同比增加3.77元，環(huán)比上月增加1.82元。大規(guī)模的飼養(yǎng)場比中等規(guī)模的飼養(yǎng)場有更強的價格和成本優(yōu)勢（見表2）。雞蛋售價上，小規(guī)模企業(yè)更有主動權(quán)（見表3）。
圖8 2014年5月全國雞蛋月平均價格
蛋雞產(chǎn)業(yè)的升級之路及蛋雞企業(yè)的轉(zhuǎn)型之道
華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長 王連增：轉(zhuǎn)型升級沒有固定的模式
任何事情想要做成功，首先得有超前的思想和理念，所謂思想是行為之母。蛋雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級最根本的正是觀念轉(zhuǎn)變；其次是技術(shù)引領(lǐng)未來，只有應(yīng)用和掌握了國際先進(jìn)技術(shù)，包括先進(jìn)設(shè)備，才能領(lǐng)跑行業(yè)；再次，執(zhí)行力是最大、最難的問題，確定了方向，需要執(zhí)行到位才能收獲最終成效。
一 家禽業(yè)的巨變與面臨的挑戰(zhàn)
中國家禽行業(yè)正在發(fā)生著巨變，不管是父母代、商品代雞行業(yè)，還是飼料行業(yè)，都有一個共同的理念，要使中國畜牧業(yè)（包括蛋雞業(yè)）更好、更快地穩(wěn)定升級。過去養(yǎng)禽業(yè)是手工作坊、小規(guī)模，小副業(yè)、小雞場，整體狀況是小、散、亂，總量過剩，微觀落后，宏觀失控。要轉(zhuǎn)型就要走機(jī)械化、規(guī)模化、大主業(yè)、大雞廠的道路（見圖1），家禽業(yè)要追求規(guī)?；⑵放苹?、環(huán)保化、智能化，歐洲的養(yǎng)殖模式就是未來中國家禽業(yè)追求的一種養(yǎng)殖模式。
圖1 家禽行業(yè)轉(zhuǎn)型升級
大型蛋雞、種雞企業(yè)正在加速發(fā)展，蛋雞行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)由數(shù)量型增長向質(zhì)量型增長的轉(zhuǎn)變（見圖2）。雞蛋價格便宜的第一個因素就是產(chǎn)能過剩，這個是不容置疑的事實。各類相關(guān)媒體也有影響，但畢竟是少數(shù)并有限的，產(chǎn)能過剩才是關(guān)鍵。
圖2 蛋雞行業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變
家禽企業(yè)通過逆向整合，形成一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，成為抵御風(fēng)險的有效手段。行業(yè)內(nèi)部以后應(yīng)該互相合作，整合重組，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，發(fā)揮優(yōu)勢，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，使行業(yè)生產(chǎn)力更強。企業(yè)內(nèi)要不斷實行流程再造，提升經(jīng)營管理水平，積極參與國際競爭與合作。中國的蛋雞業(yè)要走出去，必須加強國際間交流。中國家禽業(yè)面臨四大挑戰(zhàn)（見圖3）：經(jīng)濟(jì)增速減慢；嚴(yán)峻的食品安全問題；環(huán)保、低碳要求越來越嚴(yán)格，政府要求家禽業(yè)一定要加大環(huán)保力度；疾病變得復(fù)雜化，這既有自然界造化弄人的因素，也有體制和機(jī)制的人為因素，大家的普遍感受是：現(xiàn)在疾病越來越嚴(yán)重，疫苗用的越多，疾病就越多。
圖3 中國家禽業(yè)面臨四大挑戰(zhàn)
二 未來家禽業(yè)的發(fā)展趨勢
未來家禽業(yè)發(fā)展的五大趨勢包括環(huán)保、品種、規(guī)模、設(shè)施、生物安全。
1 關(guān)注環(huán)保
環(huán)保意識深入人心，成為可持續(xù)發(fā)展的第一要務(wù)，所以，環(huán)?？隙ㄒ絹碓绞艿街匾暋?/p>
2 品種高度集中
過去養(yǎng)雞時有很多品種，現(xiàn)在品種卻很少，進(jìn)口和國產(chǎn)品種是長期并存的。個別觀點認(rèn)為中國蛋雞育種已經(jīng)接近和超越國外，這種觀點是不科學(xué)的，正視不足，才有能力超越。不研究育種的話，中國將來在育種方面可能要受制于人。
3 歐洲模式與美國模式將并存
中國祖代雞企業(yè)數(shù)量已基本穩(wěn)定，將來只會少不會多，因為祖代雞飼養(yǎng)要長期堅持下去，一定要投入更多的設(shè)備、設(shè)施和人才。養(yǎng)祖代雞不賺錢，它主要是對父母代雞的質(zhì)量品質(zhì)管控起作用。華裕的一個戰(zhàn)略選擇是把養(yǎng)父母代作為第一定位。中國未來要發(fā)展歐洲模式，美國模式也要進(jìn)入，這兩種模式像技術(shù)一樣也要長期并存，不可能歐洲的模式全覆蓋，更不可能美國的模式全覆蓋。
4 設(shè)施自動化、智能化、人性化
理想的養(yǎng)殖方式是人養(yǎng)設(shè)備，慢慢發(fā)展為設(shè)備養(yǎng)雞，最終用養(yǎng)雞賺的錢來養(yǎng)人，形成一個循環(huán)經(jīng)營的可持續(xù)發(fā)展（見圖4）。這也是未來的發(fā)展道路，將過去的手工業(yè)轉(zhuǎn)變成設(shè)備設(shè)施企業(yè)。
圖4 理想的養(yǎng)殖方式
5 重視生物安全
生物安全措施中，場址選擇占三分之一，雞舍設(shè)計和工藝，包括設(shè)施自動化也占三分之一?？茖W(xué)管理占三分之一，其實個人認(rèn)為科學(xué)管理應(yīng)該占三分之一以上的比例。生物安全的最佳措施就是真正的科學(xué)管理，依靠基層人員的具體操作來實施是最重要，員工是生物安全最可靠的保障。一個企業(yè)成功與否，老板的作用只占其中的一部分，最關(guān)鍵的是員工素質(zhì)提高了，才是一個企業(yè)的最高素質(zhì)。
理想蛋雞產(chǎn)業(yè)就是要達(dá)到三高一低，即高投入、高產(chǎn)出、高效益、低成本。高投入指投入的苗大，低成本是指單雞的成本要低。
高投入與低成本之間不矛盾，因為不管投一百萬還是投五十萬，最終都以單雞計算成本；理想狀態(tài)的雞蛋價格要平穩(wěn)，供求關(guān)系平衡，波峰、波谷相對平衡；環(huán)境友好。在任何地方養(yǎng)雞都可能產(chǎn)生污染，不可能完全沒有污染，未來要實現(xiàn)環(huán)境低污染，這需要政府的引導(dǎo)與政府的理念結(jié)合起來。
三 蛋雞企業(yè)轉(zhuǎn)型升級理念和思路
1 需要頂層設(shè)計和長遠(yuǎn)規(guī)劃
未來家禽行業(yè)屬于高投入行業(yè)，轉(zhuǎn)型升級需要養(yǎng)殖行業(yè)在戰(zhàn)略布局上放寬思路。頂層設(shè)計和在長遠(yuǎn)規(guī)劃要更高，否則三年以后就會落后?，F(xiàn)在人力資源成本在不斷上升，如果企業(yè)的科技不發(fā)達(dá)，不更換舊設(shè)備，肯定會落后，因為通過好的設(shè)備解決最低的成本，設(shè)備雖然是高投入，但從投到單只雞上的成本來看是合算的。未來要提高養(yǎng)殖門檻，合理布局，政府進(jìn)行政策扶持和正面引導(dǎo)。
2 整合資源，增強信心
轉(zhuǎn)型離不開媒體、政府和協(xié)會的幫助和支持，產(chǎn)品是直接跟消費者建立關(guān)系的。家禽行業(yè)不像某些個別媒體描述的行業(yè)，由于外行記者不懂該行業(yè)，就滋生了速成雞的說法。其實這是科學(xué)進(jìn)步發(fā)展的結(jié)果，不是速成雞，目前中國蛋雞、種雞業(yè)發(fā)展進(jìn)步很快。懂行的媒體要能夠進(jìn)行正面宣傳，對消費者要負(fù)責(zé)、科學(xué)地去宣傳，引導(dǎo)消費者認(rèn)識到雞蛋是對人體健康十分有益的蛋白質(zhì)，中國餐桌上永遠(yuǎn)離不開雞蛋。加強企業(yè)品牌建設(shè)，形成廣泛認(rèn)同的產(chǎn)品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?？梢园讯嗉疑唐冯u客戶聯(lián)合起來進(jìn)行宣傳，一個企業(yè)再好也不能代表一個行業(yè)，只在行業(yè)中起輔導(dǎo)作用，但是多家企業(yè)進(jìn)行合作宣傳，效果可能就不一樣，因為它們代表的是一個行業(yè)。所以將來食品安全、宣傳品牌建設(shè)最好是行業(yè)聯(lián)合起來，比如祖代雞、父母代雞、商品代雞或者飼料行業(yè)聯(lián)合。
另外，轉(zhuǎn)型升級過程中，要在畜牧業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織的引導(dǎo)下，企業(yè)間加強聯(lián)合，共同促進(jìn)雞蛋消費的健康、穩(wěn)定發(fā)展。
3 不迷信經(jīng)驗，從容面對危機(jī)
企業(yè)家要站在制高點，從容面對危機(jī)。中國家禽業(yè)在內(nèi)外壓力和挑戰(zhàn)之下，進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級的新發(fā)展時期，既有挑戰(zhàn)又有機(jī)遇。如何把握機(jī)遇，應(yīng)對挑戰(zhàn)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是現(xiàn)代家禽企業(yè)經(jīng)營者必須有效解決的問題，也是中國蛋雞業(yè)面臨的一個重大戰(zhàn)略課題。以前的經(jīng)驗可以用，但不能全部照搬，因為經(jīng)驗主義具有一定的局限性，未來蛋雞行業(yè)要與時俱進(jìn)，相信科學(xué)。
四 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級沒有固定模式
在蛋雞行業(yè)中，一種是專業(yè)化公司的產(chǎn)業(yè)升級。像峪口禽業(yè)就是專注于蛋雞育種的一種專業(yè)化轉(zhuǎn)型升級；二是多元化發(fā)展。像煙臺益生股份，既有蛋雞、肉雞，還有奶牛、豬，這也是一種轉(zhuǎn)型升級；三是全產(chǎn)業(yè)鏈模式，像鐵騎力士，從祖代、父母代、商品代，到品牌雞蛋、飼料全覆蓋；四是跨界融合，就像華裕公司，是一個跨行業(yè)的綜合企業(yè)。以家禽產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，在蔬菜加工、糧食供銷，銀行金融等領(lǐng)域均有涉足。
華裕公司的產(chǎn)業(yè)升級之路包括采用五優(yōu)體系：優(yōu)種、優(yōu)飼、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)才、優(yōu)服；二是堅持理念創(chuàng)新、技術(shù)領(lǐng)先；三是嚴(yán)格分段飼養(yǎng)、全進(jìn)全出；四是聚焦產(chǎn)品、決勝終端。不同企業(yè)在轉(zhuǎn)型與升級過程中可以采取不同的產(chǎn)業(yè)模式。每一個企業(yè)都應(yīng)該根據(jù)自身的能力、資源去整合，而不是去照搬其它企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級模式，適合自己的才是最好的。
中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在的問題
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 教授 馬驥：蛋雞業(yè)亟待經(jīng)營管理理念創(chuàng)新
一 中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
1 發(fā)展概況
經(jīng)過多年的發(fā)展，到2012年我國人均禽蛋占有量居世界第一位（見圖1）,若按雞蛋占禽蛋總產(chǎn)量的85%計算，2012年中國雞蛋產(chǎn)量為2436萬噸（見圖2）。2012年蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈情況見圖3，從圖中可以看，到2012年祖代蛋雞48.22萬套，父母代蛋雞2000萬套，商品代蛋雞銷售16億只。蛋雞產(chǎn)業(yè)不僅僅是以雞蛋為主產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，還包括大約10億只淘汰雞，這也構(gòu)成了企業(yè)獲利的重要來源。2013年開始，蛋雞產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)品之外的副產(chǎn)品慢慢實現(xiàn)資源市場化。
圖1 1978～2012年我國人均主要畜禽產(chǎn)品占有量
圖2 1949~2012年中國雞蛋產(chǎn)量
來源：根據(jù)歷年中國統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)整理
圖3 2012年的中國蛋雞產(chǎn)業(yè)概況
來源：團(tuán)隊根據(jù)相關(guān)年鑒及技術(shù)系數(shù)估算
2 發(fā)展趨勢
?。?）養(yǎng)殖“三化”趨勢。蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展趨勢在不斷加強。隨著農(nóng)業(yè)及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，規(guī)?；厔莶豢赡孓D(zhuǎn)。
（2）加速轉(zhuǎn)型升級。近五年來，中國的蛋雞業(yè)已經(jīng)處在加速轉(zhuǎn)型升級時期。
?。?）可持續(xù)發(fā)展。從國家戰(zhàn)略上來講，中國（包括蛋雞在內(nèi)）必將走可持續(xù)發(fā)展路徑。
?。?）未來雞蛋需求增長。2012年雞蛋總產(chǎn)量為2379.94萬噸，實際上其中92.5%都用于直接消費，用于加工的雞蛋比較少，不超過2%，用于出口的也非常少，但是損耗特別大（見圖4）。蛋雞的發(fā)展對居民的膳食營養(yǎng)做出了重大的貢獻(xiàn)，在動物性蛋白營養(yǎng)素方面發(fā)揮重要作用。從經(jīng)濟(jì)學(xué)概念來講，2010年雞蛋收入的彈性系數(shù)已經(jīng)從1978年的2.10下降到0.15，收入彈性系數(shù)小于1，雞蛋屬于必需品。2010年禽蛋的收入彈性系數(shù)低于羊肉、牛肉、禽肉，與豬肉的彈性系數(shù)相近（見圖5）。
從蛋白質(zhì)和氨基酸角度來講，雞蛋屬于全價蛋白，在動物性蛋白質(zhì)中具有最高的信價比。未來5~10年會在畜牧產(chǎn)品消費層面形
成第三軍團(tuán)，即城鎮(zhèn)化背景下的農(nóng)民消費。
去年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)在7個省針對農(nóng)民工進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一位農(nóng)民從農(nóng)村進(jìn)入城市之后，其對禽蛋的消費增加了一倍，肉類增加了66%，奶制品增加了40%。預(yù)計2015年農(nóng)民工數(shù)量將達(dá)到2.78億，2020年將達(dá)到3.08億，2030年將下降到2.92億，到2020年預(yù)計消費會有一定的增加（見表1）。未來雞蛋需求增長會比較慢，但仍然存在增長空間。
圖4 2012年中國雞蛋利用情況
來源：CRHE團(tuán)隊
圖5 主要年份中國主要畜禽產(chǎn)品收入彈性系數(shù)
來源：中國農(nóng)科院畜牧經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊《中國動物源食品需求分析報告》，2014年3月
二 中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展存在的
問題
蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨各種問題，總的來講就是四個約束：技術(shù)約束、資源約束、環(huán)境約束及經(jīng)濟(jì)約束。
1 市場問題
從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎上來看，面臨需求因素復(fù)雜化、價格波動及品牌化道路緩慢三個問題。在引擎的部分增加動力，是保障行業(yè)健康穩(wěn)定快速發(fā)展的基礎(chǔ)。
（1）需求因素復(fù)雜化
快速變化的市場主要表現(xiàn)在三個方面：菜籃子工程非常豐富，在區(qū)域、季節(jié)、品種方面替代可能性越來越強；居民家庭的消費習(xí)慣和方式正在改變；非經(jīng)濟(jì)因素對居民家庭的消費所起的作用越來越大。如H7N9事件的影響。2013年4月1日至5月31日，北京新發(fā)地和大洋路兩大批發(fā)市場的鮮蛋消費平均每天減少64噸，北京市居民平均每日鮮蛋消費減少200噸，全國居民平均每日消費減少1.25萬噸，對消費的影響非常大。
?。?）大生產(chǎn)大流通體系下的價格波動
全國的雞蛋流通主要是通過批發(fā)市場進(jìn)行流通，一旦某一個主要的消費區(qū)域出現(xiàn)波動，就會影響全局的流通，并通過多重的中間環(huán)節(jié)，最后影響到價格。
?。?）品牌化的道路緩慢
我國雞蛋品牌化發(fā)展道路非常緩慢，前年在北京做過調(diào)查，北京市民一年大約在超市、批發(fā)市場及其它市場人均購買雞蛋12.67千克，但是其中品牌雞蛋所占的市場份額卻比較少。
2 規(guī)?；l(fā)展與轉(zhuǎn)型升級中的問題
蛋雞產(chǎn)業(yè)到了加快轉(zhuǎn)型升級時期，一部分小型規(guī)模農(nóng)場在退出，另一部分逐步演變成中型規(guī)模企業(yè)。但是在發(fā)展中面臨著一些問題，包括品種，飼料，防疫，環(huán)境問題；勞動力問題；土地問題；金融/產(chǎn)權(quán)問題；政策扶持問題；環(huán)境保護(hù)問題。目前廢棄物的無害化處理水平比較低，最關(guān)鍵的是有價值的廢棄物沒有實現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價值。對很多養(yǎng)殖企業(yè)而言，在企業(yè)管理中除了養(yǎng)殖技術(shù)，廢棄物處理也很關(guān)鍵。
養(yǎng)殖行業(yè)是一種需要長期堅持的行業(yè)，要看到現(xiàn)在的發(fā)展變化及未來的趨勢。高度的市場化條件下，產(chǎn)業(yè)鏈的逆向反應(yīng)正在增強，而且越靠近上游主體，對市場的決策更加敏感；從整個發(fā)展角度來講，約束性在不斷地增強，特別是廢棄物處理方面，2014年1月1日實施《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》以后，已經(jīng)初步形成了環(huán)保的倒逼機(jī)制。
三 中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一些
建議
未來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)存在增加空間，但是從產(chǎn)業(yè)鏈的引擎來看，還存在很多問題。養(yǎng)殖業(yè)需要正視這些問題，并著手解決。
1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議
?。?）穩(wěn)定發(fā)展
蛋雞行業(yè)有時候會出現(xiàn)異常，比如價格持續(xù)下降，最后賺錢的都是一些長期堅持的養(yǎng)殖企業(yè)。所以，不要遇到困難就立馬退出，特別是養(yǎng)殖規(guī)模在10~20萬以上的中型企業(yè)。
（2）可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
延伸產(chǎn)業(yè)鏈，穩(wěn)步增加蛋雞產(chǎn)量，逐步增加大型養(yǎng)殖規(guī)模的比例。培植家禽良種、深加工、蛋雞服務(wù)三大產(chǎn)業(yè)。
?。?）加大政策支持，創(chuàng)新政策體系
家禽的政策性保險政策現(xiàn)在在成都、上海試行，希望能加快上升到中央的政策層面；雞蛋市場價格指數(shù)保險政策也應(yīng)該在成都、北京、上海這些地方試點的基礎(chǔ)上盡快上升到中央的政策；充分利用畜禽廢棄物處置與資源綜合利用扶持性政策；希望國家能出臺一些相關(guān)的金融政策。
2 對規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營管理的建議
?。?）增強戰(zhàn)略意識
作為企業(yè)老板應(yīng)該增強戰(zhàn)略意識。洞悉行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，學(xué)習(xí)先進(jìn)的理念，擁有更廣的視野和更高的責(zé)任意識。
?。?）科學(xué)規(guī)劃
包括適度規(guī)模與市場定位等。
?。?）內(nèi)部管理
現(xiàn)在很多中型企業(yè)是從小型企業(yè)發(fā)展起來的，在發(fā)展的過程中，很多的理念、手段、措施沒跟上，所以管理機(jī)制必須要跟上，特別是勞動力問題；對人的管理要制定一些規(guī)則，例如手冊等，進(jìn)行科學(xué)管理。加強對農(nóng)民工的理解，人性化管理。采取激勵措施，多元化管理。
（4）外部合作模式
現(xiàn)在不僅僅是把自己的雞養(yǎng)好的時代，要在合作中競爭，在競爭中合作，加強合作意識；三鏈（產(chǎn)品鏈、服務(wù)鏈、廢棄物資源利用鏈）并進(jìn)，形成利益共同體；龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展。
中國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
大荷蘭人中國區(qū) 總裁 麥博恩：勞動力、能源、動物福利、環(huán)保等因素深刻影響著中國家禽業(yè)的發(fā)展
一 世界家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
隨著世界人口的遞增（見圖1），經(jīng)濟(jì)發(fā)展也呈現(xiàn)欣欣向榮的增長趨勢，全球60%的經(jīng)濟(jì)增長來自亞洲。人口增長帶來對能源、食物、水的需求持續(xù)增加，并帶來一系列挑戰(zhàn)。
圖1 世界人口變化趨勢
購買力持續(xù)遞增，亞洲、南美和東歐的新興中產(chǎn)階級消費偏好正在改變，特別是對禽類產(chǎn)品這種最物美價廉的動物蛋白來源的消費偏好，全球卡路里日均攝取量（見圖2）也有所變化。
圖2 卡路里日均攝取量
來源：FAO
從蛋雞在全球產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢上看出，人力資源日益稀缺，勞動力成本不斷增加，能源成本逐年遞增，世界各地對動物福利的關(guān)注日益增強，譬如歐盟和美國。環(huán)保排放越來越受關(guān)注，要求也越來越高，越嚴(yán)格，中國對環(huán)保的排放也有相應(yīng)的要求。所以，農(nóng)場主需要投入更多資金在養(yǎng)殖設(shè)備和農(nóng)場規(guī)劃上，去贏得長期的投資回報，而不是短期投入少量資金去擴(kuò)大市場份額。
二 勞動力成本和勞動力短缺
中國的勞動力成本已經(jīng)呈現(xiàn)增長的態(tài)勢（見圖3），而且每一年都是巨大的增長，五年中勞動力成本的增加大概超過了2~3倍。到2020年，更多的中國人口將居住到城市，而非農(nóng)村地區(qū)，從事家禽生產(chǎn)的人可能會越來越少。
圖3 勞動力成本增長趨勢
注：平均工資（美元），包含工資和非工資勞動成本
來源：經(jīng)濟(jì)學(xué)人
這意味著日益稀缺的農(nóng)業(yè)勞動力供給，更高的工資，以及世界各地對養(yǎng)殖福利的日益關(guān)注，將增加養(yǎng)殖成本。中國有全球最集約化、最大的農(nóng)場，農(nóng)場的設(shè)計中有很多先進(jìn)的理念和技術(shù)融入其中。對自動化的需求會更高，投資在技術(shù)及設(shè)備上，盡可能的取代人工。
對于農(nóng)場生產(chǎn)和監(jiān)控有一項新的生產(chǎn)技術(shù)，就是一款農(nóng)場管理軟件（見圖4）。它是一款精準(zhǔn)的生產(chǎn)監(jiān)控軟件，可以看到整個農(nóng)場的生產(chǎn)狀態(tài)，以期最大化地提升利潤率。無論在任何地方都可以得到想要的信息和數(shù)據(jù)，知道在農(nóng)場里發(fā)生了什么。通過軟件可以看到想了解的數(shù)據(jù)，包括濕度、溫度及二氧化碳濃度。同樣這也是個分析表，可以查看到某個時間段的通風(fēng)、濕度等信息，通過分析表來調(diào)節(jié)雞舍里的一些技術(shù)參數(shù)，進(jìn)行監(jiān)控。
圖4 BigFarmnet農(nóng)場管理軟件
三 能源挑戰(zhàn)
每天能源的消耗都在增加，對于能源的挑戰(zhàn)，需要做的就是把雞舍建造的足夠密閉和節(jié)能，低效能的建筑物會導(dǎo)致熱能損失。紅外測量儀器可以測量到雞舍每個部位，可以看出雞舍里每個部位保溫如何。聚氨酯板（PU）是很好的保溫材質(zhì)，可以確保雞舍最有效地節(jié)省能源。
若風(fēng)扇選的好，也會節(jié)省能源和成本，達(dá)到最高受益。例如，飼養(yǎng)有八萬只雞的雞舍，從表1可以看出，如果用很節(jié)能的風(fēng)扇，每年可以節(jié)省約1800元的成本，風(fēng)扇的數(shù)量可以節(jié)省1/3，而且同時會大大節(jié)省能耗。目前，國際和國內(nèi)LED燈的標(biāo)準(zhǔn)還沒有成熟，目前主要做的是節(jié)能燈。拿儀器去檢測雞舍每一層的燈光是否達(dá)到養(yǎng)殖要求的照度，這樣可以明確燈光對產(chǎn)量的影響。
四 動物福利的考量
中國對動物福利有很多的討論，關(guān)于養(yǎng)殖的密度，每只雞的籠養(yǎng)面積問題等?，F(xiàn)在中產(chǎn)階級消費越來越多，而且他們對動物福利有很多想法，迫使政府通過了動物福利立法，特別是美國和歐盟地區(qū)。2014年，中國首部動物福利標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)場動物福利要求-豬》頒布，針對禽類的標(biāo)準(zhǔn)也會陸續(xù)出臺。1990~2008年亞洲中產(chǎn)階級有巨大的擴(kuò)增，試想到2030年，中產(chǎn)階級一定將會占很大的比例（圖5）。
圖5 亞洲中產(chǎn)階級增長圖
2012年，歐盟已經(jīng)禁止了傳統(tǒng)的蛋雞籠養(yǎng)，新的法規(guī)允許福利籠養(yǎng)、舍內(nèi)開放式雞籠飼養(yǎng)和自由散養(yǎng)。不同養(yǎng)殖系統(tǒng)及不同生產(chǎn)成本的對比（見表2）可以看出，福利籠養(yǎng)的額外成本要增加15%，舍內(nèi)開放式雞籠飼養(yǎng)額外成本要增加33%，完全的自由放養(yǎng)額外成本要增加58%。
五 環(huán)境和廢棄物處理
今年年初，中華人民共和國國務(wù)院令頒布了《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。但是該如何遵守這個法令呢？該條例的立法主旨是以環(huán)境保護(hù)制度促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，把實現(xiàn)環(huán)境保護(hù)與畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙贏作為根本目的，而并不是以環(huán)境保護(hù)為由來排斥畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。解決畜禽養(yǎng)殖廢棄物污染問題的基本思路和根本途徑是廢棄物的綜合利用，簡單說就是如何變廢為寶。國際上一些先進(jìn)的設(shè)備可以解決這一問題，而且做得非常好。
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