《廣東省家禽經(jīng)營(yíng)管理辦法》1月15日起實(shí)施，要求珠三角各市推行活禽 “集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。預(yù)計(jì)今年3月份，惠州市將在惠城中心區(qū)部分市場(chǎng)試點(diǎn)此模式。
市食安辦表示，目前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作正在籌劃中。“市食安辦是牽頭協(xié)調(diào)，具體還是要由一些相關(guān)的職能部門(mén)配合完成。”市食安辦一名相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的規(guī)劃工作，城管部門(mén)則要負(fù)責(zé)打擊那些“走鬼”私宰活雞行為，另外衛(wèi)生以及食藥監(jiān)部門(mén)也有相應(yīng)的監(jiān)管職責(zé)。
市農(nóng)業(yè)局一名相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“目前，我們正在等待市食安辦劃定集中屠宰的區(qū)域范圍，根據(jù)區(qū)域范圍的大小遠(yuǎn)近，我們才能就設(shè)置屠宰場(chǎng)作出下一步相應(yīng)的安排。”
惠州：“無(wú)雞不成宴”正在受考驗(yàn)
正月初一至正月初十，全市活禽市場(chǎng)統(tǒng)一休市10天。記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于“無(wú)雞不成宴”的惠州人來(lái)說(shuō)，這并沒(méi)有對(duì)市民生活造成太大影響。相對(duì)于活禽市場(chǎng)的短暫休市，市民和檔主更關(guān)心試點(diǎn)推行生鮮雞的政策何時(shí)開(kāi)始。記者從市食安辦獲悉，目前試點(diǎn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作正在籌劃中。
走訪(fǎng)
“沒(méi)雞鴨鵝就吃豬肉”
昨日上午，記者來(lái)到惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)大門(mén)關(guān)閉，市場(chǎng)內(nèi)的檔口全部大門(mén)緊閉。市場(chǎng)門(mén)口貼著惠城區(qū)工商局發(fā)出的“休市公告”，公告上寫(xiě)著：“為了防控高致病禽流感，廣東省政府決定全省活禽市場(chǎng)休市10天，休市時(shí)間為正月初一至正月初十（2月19日至28日）。”
采訪(fǎng)期間，記者遇到十多位前來(lái)購(gòu)買(mǎi)活禽的市民，他們均不知曉惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)休市。市民楊先生特意從水口開(kāi)著面包車(chē)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)活雞，得知批發(fā)市場(chǎng)無(wú)雞可買(mǎi)，他有些失望。“春節(jié)前買(mǎi)了三四只活雞，吃完了就過(guò)來(lái)再買(mǎi)。”楊先生說(shuō)。當(dāng)楊先生得知全市的活禽市場(chǎng)都休市至正月初十時(shí)，他頗感無(wú)奈：“沒(méi)雞鴨鵝吃，那就吃豬肉吧。”
“天天都有不少人來(lái)買(mǎi)雞，甚至正月初一都有。”惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)一名保安說(shuō)，“很多人買(mǎi)不到，只好空手而歸”。
昨日上午，記者還走訪(fǎng)了市區(qū)水北市場(chǎng)和三新集貿(mào)市場(chǎng)，這兩個(gè)市場(chǎng)的所有活雞檔口均關(guān)門(mén)休市。記者通過(guò)檔口留下的電話(huà)聯(lián)系了一位檔主廖先生。“大年三十上午我們賣(mài)了剩余的雞，下午開(kāi)始休市一直到年初十。”廖先生告訴記者，他準(zhǔn)備正月初十下午去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，正月十一才開(kāi)市。
超市生鮮雞銷(xiāo)量增兩三成
昨日上午，記者來(lái)到麗日購(gòu)物廣場(chǎng)（江北店）看到，該商場(chǎng)肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)有不少生鮮雞銷(xiāo)售，宰殺好的生鮮雞用透明的薄膜包裝好放在冰柜里，包裝薄膜上貼有包裝日期、保質(zhì)期、重量、價(jià)格、總價(jià)等。
麗日購(gòu)物廣場(chǎng)（江北店）超市部柜長(zhǎng)古騰輝告訴記者，最近市場(chǎng)休市，超市的生鮮雞銷(xiāo)量比平時(shí)增加20%~30%。“我們知道活禽市場(chǎng)休市，所以春節(jié)期間超市生鮮雞的進(jìn)貨量比平時(shí)也增加了20%~30%。”古騰輝說(shuō)，增加的進(jìn)貨量基本每天都能銷(xiāo)售完。
在江北三新集貿(mào)市場(chǎng)，幾個(gè)銷(xiāo)售生鮮雞的檔口并沒(méi)有營(yíng)業(yè)。一名銷(xiāo)售冰凍雞翅、凍雞腿、凍雞爪的老板告訴記者，銷(xiāo)售生鮮雞的幾個(gè)檔口從正月初一以來(lái)就沒(méi)有開(kāi)檔了，“聽(tīng)說(shuō)是正月初十才開(kāi)檔”。
該老板說(shuō)，雖然三新集貿(mào)市場(chǎng)沒(méi)有活雞和生鮮雞銷(xiāo)售，他的凍雞腿凍雞翅也不好賣(mài)。“過(guò)年那幾天，許多人家里天天都大魚(yú)大肉的，這幾天不會(huì)買(mǎi)那么多肉吃了。”
酒店提前備貨影響不大
“往年都會(huì)有備貨，今年備得更多一些。”金華悅國(guó)際酒店副總經(jīng)理羅永玲說(shuō)，酒店得知春節(jié)期間活禽市場(chǎng)休市10天，特意多備了一些凍雞等，因此活禽交易市場(chǎng)休市，對(duì)該酒店基本沒(méi)有影響。
“雖然有的客人會(huì)認(rèn)為凍雞影響口感，但也是沒(méi)有辦法的。”羅永玲說(shuō)，“過(guò)年期間，惠州人都講究無(wú)雞不成宴，因此也有的客人認(rèn)為，雞肯定得有，好不好吃倒是其次了。”
“我們酒店有備貨，但目前也基本用完了。”天悅（嘉柏）大酒店餐飲總監(jiān)楊鵬說(shuō)，平時(shí)給該酒店供應(yīng)生鮮家禽的供應(yīng)商已無(wú)貨可供應(yīng)，酒店對(duì)此也表示理解。“為了食品安全，這幾天我們也不會(huì)隨意更換別的供應(yīng)商。”
楊鵬說(shuō)，一般春節(jié)后吃雞的客人也不多，對(duì)于點(diǎn)雞的客人，酒店方面會(huì)推薦其他菜式。“如果客人非要吃雞，那就只能用凍雞了。”楊鵬說(shuō)。
檔主
休市結(jié)束后銷(xiāo)量或井噴
惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)市場(chǎng)督導(dǎo)劉威介紹，該市場(chǎng)有70多個(gè)檔口，平時(shí)每日運(yùn)進(jìn)場(chǎng)的活禽有2~3萬(wàn)只，往年惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)一般休市到正月初五。“今年休市10天，有的檔主還是不太樂(lè)意的，畢竟少干一天就少賺一天的錢(qián)。”劉威說(shuō)，“為了安全，我們還是得嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)部門(mén)的規(guī)定。”
不過(guò)，檔主林伯立認(rèn)為，春節(jié)前大家都會(huì)多買(mǎi)雞囤貨，往年正月初五至初十的銷(xiāo)量也一般般，如今休市10天，相信這幾天壓抑的需求會(huì)在開(kāi)市后暴發(fā)。
“休市前后一般都會(huì)出現(xiàn)‘井噴’。”劉威說(shuō)，春節(jié)前幾天的進(jìn)場(chǎng)活禽大約是平時(shí)的2~3倍，相信經(jīng)過(guò)10天的休市，開(kāi)市后活禽的銷(xiāo)量會(huì)增加。
檔主直接跟養(yǎng)殖戶(hù)拿貨
三新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽檔主廖先生除了零售外，還兼給酒店送貨，“今年休市時(shí)間長(zhǎng)，檔口租金并沒(méi)有因此減少，如果不送貨，肯定會(huì)虧本”。
廖先生說(shuō)，他有兩個(gè)進(jìn)貨途徑，一是到惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)拿貨，二是直接跟養(yǎng)殖戶(hù)拿貨。休市這段時(shí)間，惠州市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)無(wú)雞可拿，他只能到博羅泰美、惠城仍圖等地直接跟養(yǎng)殖戶(hù)拿貨，然后送貨給酒店。
“三鳥(niǎo)市場(chǎng)休市，鄉(xiāng)下雞供不應(yīng)求，再加上正值過(guò)年時(shí)期，一斤雞比平時(shí)要貴兩三元，一只雞貴了七八元。”廖先生說(shuō)，平時(shí)不跟他拿貨的一些酒店采購(gòu)員如今都找上門(mén)，希望通過(guò)他拿到一些活雞。
“我還是習(xí)慣買(mǎi)活雞現(xiàn)宰。如果市場(chǎng)上賣(mài)的都是生鮮雞，那也只能吃生鮮的，畢竟安全第一。同時(shí)我也希望有關(guān)部門(mén)確保生鮮雞供應(yīng)的安全。”——— 市民梁美蘭
“推行生鮮雞短時(shí)間內(nèi)或許對(duì)市民的口感有影響，但只要大家習(xí)慣了，就會(huì)慢慢接受了。”——— 金華悅國(guó)際酒店副總經(jīng)理羅永玲
“惠州周邊村莊太多，養(yǎng)雞的人也多，市民都喜歡購(gòu)買(mǎi)活雞。如果惠州市區(qū)推行生鮮雞，我就不打算在市區(qū)的市場(chǎng)上賣(mài)了，轉(zhuǎn)移到其他偏僻一點(diǎn)的地方去。”——— 活禽檔主廖先生
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