中國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展前景探索

　　我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)必將飛速發(fā)展。效益將會(huì)越來(lái)越好，必將為全國(guó)農(nóng)業(yè)不斷增加收入，讓全國(guó)農(nóng)村實(shí)現(xiàn)小康生活和向更高水平發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。但是中國(guó)發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，只有解決好品種問(wèn)題。進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化商品生產(chǎn)和不斷開(kāi)展鵝產(chǎn)品深加工，養(yǎng)鵝生產(chǎn)才能不斷增產(chǎn)、增值，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)鵝業(yè)才能持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，長(zhǎng)盛不衰。

　　我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)必將飛速發(fā)展

　　一、我國(guó)鵝種資源豐富將促進(jìn)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展

　　我國(guó)鵝品種多，僅列入全國(guó)家禽品種志上的就有12個(gè)，還有不少地方良種，而且這些品種又源于兩個(gè)血緣。

　　由鴻雁進(jìn)化來(lái)的有：獅頭鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、皖西白鵝、雁鵝、四川白鵝、武崗鵝、馬崗鵝、太湖鵝、豁眼鵝、烏宗鵝、長(zhǎng)樂(lè)鵝、永康灰鵝、籽鵝、閩北白鵝、陽(yáng)江鵝、銅鵝等等。以及揚(yáng)州、四川、吉林等地又培育出新的品種。

　　由灰鵝進(jìn)化來(lái)的是：伊犁鵝。

　　我國(guó)鵝種遺傳基因豐富，有開(kāi)產(chǎn)日齡早的烏宗鵝，約140天，且肉質(zhì)好，出肉率高，半凈膛88.8%-87.5%；有產(chǎn)蛋量堪稱世界之最的豁眼鵝，年產(chǎn)蛋100枚以上；有肥肝性能較好的獅頭鵝，溆浦鵝，平均肥肝重約600克左右；有羽絨、裘皮性能好的皖西白鵝。

　　養(yǎng)鵝參考：

　　中國(guó)養(yǎng)鵝現(xiàn)狀與發(fā)展建議

　　二、鵝的生物學(xué)，經(jīng)濟(jì)學(xué)特性將有利于養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展

　　1、耐粗飼

　　鵝能大量利用青綠料和部分粗飼料，是鵝自身生理構(gòu)造決定的，鵝的肌胃壓力較大，其壓力是鴨的1.5倍，雞的2倍，對(duì)粗纖維有較強(qiáng)的消化能力，肌胃有兩層較厚的角質(zhì)膜，通過(guò)壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞汁流出來(lái)進(jìn)行消化；鵝小腸呈微堿性環(huán)境，能使細(xì)胞壁纖維易于溶解；鵝盲腸十分發(fā)達(dá)，含有較多的微生物，尤其厭氣纖維分解菌，能使纖維發(fā)酵分解成低級(jí)脂肪酸。有學(xué)者認(rèn)為鵝對(duì)粗纖維的消化率可達(dá)40%-50%，鵝對(duì)青草中粗蛋白質(zhì)的吸收率和綿羊相似，達(dá)76%。因此，鵝的飼料來(lái)源廣，價(jià)格便宜，飼養(yǎng)成本低。在舍飼條件下鵝各生長(zhǎng)發(fā)育階段精飼料與青綠飼料比例是：雛鵝為1:1，中鵝為1:1.5，成鵝1:2以上。在放牧條件下，如牧場(chǎng)草質(zhì)較好下，成鵝可以少補(bǔ)或不補(bǔ)喂精料。汕頭市養(yǎng)鵝每年增重1千克耗精料2.2千克；江蘇養(yǎng)鵝有的肉料比僅為1:0.75-1.5。

　　2、鵝適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)

　　我國(guó)從南部海區(qū)到北部黑龍江，從西部高原到東部沿海都適于鵝的繁衍生長(zhǎng)。鵝對(duì)環(huán)境的要求并不高，不需要太好的房舍，冬季舍內(nèi)溫度只要保持在0℃以上，種蛋不受凍即可（最好應(yīng)在5℃以上），連生產(chǎn)用具也很簡(jiǎn)單。所以發(fā)展養(yǎng)鵝是投資少、風(fēng)險(xiǎn)小的項(xiàng)目。鵝的疾病很少，對(duì)養(yǎng)禽業(yè)威脅較大的傳染病疾病，按自然感染發(fā)病率種類(lèi)看，鵝比雞少1/3，在實(shí)際生產(chǎn)中更為明顯，北方養(yǎng)鵝僅為一驅(qū)（蟲(chóng)）兩針（小鵝瘟和蛋子瘟兩個(gè)苗），南方也僅為一驅(qū)三針，多一個(gè)霍亂菌苗。

　　3、鵝生長(zhǎng)周期短、見(jiàn)效快

　　在肉食畜禽中從初生到到宰殺上市為一個(gè)生產(chǎn)周期，在草食畜禽中，一般牛是18個(gè)月，肉羊是5-6個(gè)月，肉兔是3-3.5個(gè)月，鵝生產(chǎn)周期最短為2-3個(gè)月。我國(guó)目前大部分肉鵝生產(chǎn)周期為70-80天，有的鵝種如獅頭鵝56日齡活重達(dá)4.5-5千克。養(yǎng)鵝見(jiàn)效快，最多80天見(jiàn)效益。

　　4、鵝合群性好，便于管理

　　鵝合群性好，性情溫順，不亂跑亂跳，便于放牧和庭院飼養(yǎng)，養(yǎng)鵝不一定占用壯勞力，老、弱、婦女均可飼養(yǎng)。

　　鵝的生物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)特性深受廣大農(nóng)民歡迎，農(nóng)民養(yǎng)鵝積極性很高，目前我國(guó)農(nóng)村養(yǎng)鵝很普遍，有利于我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。

　　三、鵝全身是寶，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展

　　從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看隨著人們生活水平的不斷提高，需要生活和食品質(zhì)量的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改善。鵝產(chǎn)品符合人們的愿望，其產(chǎn)品既是有營(yíng)養(yǎng)，醫(yī)療保健作用的食品，又是屬于高級(jí)保暖、裝飾、美容等生活用品。

　　1、鵝肉從中醫(yī)食療角度：“肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣之功，暖胃開(kāi)津之效高效、緩解鉛中毒之能”。鵝肉中賴氨酸、丙氨酸含量比雞肉高30%，組氨酸含量比雞肉高70%。鵝肉與雞、鴨相比，每100克肉中所含熱量最高為602千焦，雞、鴨肉分別為519千焦和569千焦。

　　據(jù)前蘇聯(lián)資料，禽類(lèi)胭體中肌肉所占比例，鵝最高為48%-50%，雞為42%-45%，鴨為40%-43%。

　　2、鵝油

　　油中必需脂肪酸占75.6%，接近植物油。溶點(diǎn)低，為26℃-34℃，好吸收。價(jià)格低于其他油類(lèi)。

　　3、鵝肥肝

　　肥肝比正常肝大4-10倍，比正常肝中卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3 倍，脫氧核酸核糖核酸高1倍。肥肝中脂肪含量含占60%（正常肝中脂肪含量1.3%-3.1%），脂肪中必需脂肪酸占65%-68%。脂肪酸有降低人體膽固醇含量的作用，減少膽固醇物質(zhì)沉積在血管壁上，減輕與延緩動(dòng)脈粥樣化的形成，對(duì)健康長(zhǎng)壽有益。被一些發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為是“ 三大美味（松茸蘑、鮮魚(yú)籽醬）之一”的高檔營(yíng)養(yǎng)食品，還認(rèn)為肥肝給那些高血心血管和肥胖癥者等不敢吃動(dòng)物脂肪的人帶來(lái)了福音。

　　4、鵝骨

　　是廉價(jià)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)鈣食品。

　　5、鵝血

　　血漿可做食品添加劑，提高食品質(zhì)量和風(fēng)味，有關(guān)書(shū)中記載在我國(guó)用鵝血治療食道癌已有較長(zhǎng)歷史，治療食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌等，有效率可達(dá)65%。有待深人研究開(kāi)發(fā)利用。

　　6、鵝膽

　　可提取去氧膽酸；可治療膽固型膽結(jié)石，鵝膽還能解熱止咳、消瘡痔。

　　7、鵝羽絨

　　通常說(shuō)的羽絨指的水禽羽絨，而水禽羽絨又屬鵝絨最佳，不但輕、軟、有彈性，保暖抗磨（長(zhǎng)達(dá)25年之久）而且具有其他一些防寒保暖材料少有的特性—可洗滌性。

　　8、鵝裘皮鵝裘皮既有畜類(lèi)皮板的特點(diǎn)，又有禽類(lèi)羽絨的裝飾、柔軟、逢松、保暖性，每平方米僅重70克左右，手感好于狐皮，防潮，防寒似貂皮，抗脫毛強(qiáng)于兔皮，抗拉力達(dá)3Kg。就連鵝掌上黃皮還可治療腳趾上濕爛和凍瘡，鵝掌、頭、胃腸更是餐桌上深受人們歡迎的菜肴。由于鵝產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。

　　四、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)將加速養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展

　　1、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力較大

　　我國(guó)南方素有吃鵝的習(xí)慣，尤其是廣東省有“ 無(wú)鵝不成席”之說(shuō)。僅汕頭市每年需要100多萬(wàn)只肉鵝。江蘇、江西、安徽、浙江、廣東等省每年需要上億只肉鵝?，F(xiàn)在吃鵝的習(xí)慣不再限于南方各省，北方已出現(xiàn)吃鵝熱潮，如北京、遼寧、吉林等省市烤鵝店已出現(xiàn)排隊(duì)等候就餐的局面。僅長(zhǎng)春市南郊一家烤鵝小飯店每天消費(fèi)肉鵝就70多只。鵝產(chǎn)品已逐漸受到全國(guó)各地人們的歡迎，但近幾年全國(guó)養(yǎng)鵝年飼養(yǎng)量?jī)H3億多只，距全國(guó)13億人口平均每人每年一只的水平還差的很遠(yuǎn)

　　。

　　2、國(guó)際市場(chǎng)鵝產(chǎn)品供不應(yīng)求

　　一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)為鵝肉的脂肪、膽固醇含量比雞、鴨都低，視為美味和保健食品。在法國(guó)鵝肉價(jià)格是雞肉價(jià)格的3倍，東歐一些國(guó)家鵝肉價(jià)格是肉雞價(jià)格的2倍，法國(guó)有一種說(shuō)法“ 窮人吃雞，富人吃鵝”。國(guó)際上鵝的其他產(chǎn)品價(jià)格也較高，如鵝肥肝，每噸3.5-4.5萬(wàn)美元，羽絨價(jià)格每噸7.5萬(wàn)美元左右，鵝胸肌每噸350美元。全世界都在重視養(yǎng)鵝，自1976年以來(lái)已召開(kāi)了四次世界養(yǎng)鵝大會(huì)。但是一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展養(yǎng)鵝有一定難度，無(wú)論是土地還是人力資源，限制了他們養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。所以早在1979年法國(guó)戴爾佩拉公司就預(yù)言,中國(guó)不但是養(yǎng)鵝大國(guó)，而且是未來(lái)世界鵝肥肝生產(chǎn)基地。對(duì)中國(guó)發(fā)展養(yǎng)鵝寄予很大希望，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求將加速養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。

　　五、歷史機(jī)遇將推動(dòng)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展

　　1、我國(guó)農(nóng)村正面臨農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

　　在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過(guò)程中，好多市縣都把發(fā)展畜牧業(yè)做為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的突破口，以發(fā)展畜牧為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。由于養(yǎng)鵝業(yè)是當(dāng)今增幅最大，效益最好的畜禽項(xiàng)之一，受到各級(jí)政府的重視，紛紛出臺(tái)了各種獎(jiǎng)勵(lì)政策，保護(hù)農(nóng)民的養(yǎng)鵝積極性。發(fā)展好養(yǎng)鵝確實(shí)能帶動(dòng)多方面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，如飼料工業(yè)、食品工業(yè)、輕工業(yè)、醫(yī)藥、運(yùn)輸業(yè)及服務(wù)行業(yè)等等。

　　2、黨的中心工作

　　當(dāng)前黨的中心任務(wù)是盡最大努力幫助、支持農(nóng)民持續(xù)增加收人，讓全國(guó)農(nóng)村全面實(shí)現(xiàn)小康生活向更高水平發(fā)展。養(yǎng)鵝是農(nóng)民除了種地以外最熟悉的生產(chǎn)項(xiàng)目，摸得著看得見(jiàn)。幫助、支持農(nóng)民養(yǎng)鵝，就能讓農(nóng)民盡快的不斷增加收人，體現(xiàn)了黨的讓全國(guó)農(nóng)民增加收人的指導(dǎo)思想。

　　面臨農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和黨的中心工作，歷史機(jī)遇將推動(dòng)中國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。

　　綜上所述，我國(guó)鵝種資源豐富將促進(jìn)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展；鵝的生物學(xué)，經(jīng)濟(jì)學(xué)特性有利于養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展；鵝全身是寶決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展；國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求將加速養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展；歷史機(jī)遇將推動(dòng)養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。中國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)必將飛速發(fā)展。

　　中國(guó)養(yǎng)鵝必須走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路

　　1、進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；唐飞a(chǎn)，走出一條規(guī)?；B(yǎng)殖集約化生產(chǎn)，企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。通過(guò)龍頭企業(yè)公司或其他中介組織，在農(nóng)民與市場(chǎng)之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的市場(chǎng)銜接起來(lái)，使養(yǎng)鵝生產(chǎn)形成規(guī)模。品種標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會(huì)化。把養(yǎng)鵝生產(chǎn)中的品種、飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。做到有計(jì)劃生產(chǎn)，產(chǎn)品才有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌、創(chuàng)品牌增加競(jìng)爭(zhēng)力。這樣可使千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)進(jìn)人有序的發(fā)展軌道，使千家萬(wàn)戶的鵝產(chǎn)品獲得比零星進(jìn)人市場(chǎng)有更大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　2、走公司十農(nóng)戶的生產(chǎn)組織形式，這是經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外實(shí)踐證明了最好的商品生產(chǎn)組織形式。

　?、俟具M(jìn)行選種、育種及建立種鵝配套系統(tǒng)用于商品生產(chǎn)，統(tǒng)一向農(nóng)戶提供商品鵝雛。

　?、诠鞠蝠B(yǎng)鵝戶提供飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或配方，衛(wèi)生防疫及飼養(yǎng)管理等技術(shù)服務(wù)。

　?、酃窘y(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝住⑸罴庸?、組織銷(xiāo)售。

　　3、完善產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的相關(guān)配套技術(shù)

　　在發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)中應(yīng)不斷增加科技含量，以保證產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)有較好的經(jīng)濟(jì)效益

　　。使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。相關(guān)配套技術(shù)除了日常飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、飼料營(yíng)養(yǎng)以外，最主要的是建立種鵝配套系統(tǒng)及開(kāi)展人工授精，提高種蛋受精率和孵化出雛率，不斷開(kāi)展深加工品種，成倍提高養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益。

　　廣泛開(kāi)展鵝產(chǎn)品深加工是保證養(yǎng)鵝持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵

　　1、鵝產(chǎn)品深加工意義

　　鵝的產(chǎn)品深加工意義十分重大，首先鵝產(chǎn)品深加工可以增加產(chǎn)品品種，使鵝產(chǎn)品不再局限于整胭體、羽絨、肥肝、蛋等的簡(jiǎn)單產(chǎn)品，而且能擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，增加產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，從而增產(chǎn)品的銷(xiāo)量；鵝產(chǎn)品深加工還可延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期，有利于產(chǎn)品銷(xiāo)售和保持產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定；鵝產(chǎn)品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價(jià)值及變廢為寶。不斷增產(chǎn)增值，就不會(huì)出現(xiàn)鵝產(chǎn)品市場(chǎng)疲軟的局面，才能使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展長(zhǎng)盛不衰。

　　2、產(chǎn)品深加工種類(lèi)

　　鵝產(chǎn)品深加工種類(lèi)很多，應(yīng)不斷發(fā)掘，僅就想到的簡(jiǎn)列如下：

　　鵝肉：最簡(jiǎn)單的是分割出售，再是制各種風(fēng)味的罐頭、香腸、餡、肉松、干、烤串等，能使鵝產(chǎn)品自然走進(jìn)百姓家。

　　鵝油：制做糕點(diǎn)，如做桃酥，色形良好，酥脆不粘牙，不膩口，不加任何佐料卻有一種誘人的清淡香味。利用鵝油溶點(diǎn)低好吸收的特點(diǎn)，可用來(lái)做化妝品，對(duì)皮膚美容非常好，據(jù)說(shuō)可防治老年斑。

　　鵝肥肝：可加工成肥肝醬增值。目前小批量出口肥肝600-950克重的每公斤約3 美元,而400-600克重的肥肝價(jià)格較低，如能加制做肥肝醬，價(jià)格可能比600克重以上肥肝還要高，甚至上等肥肝60克重以上的加工肥肝醬價(jià)格也要翻番。

　　鵝骨：鮮骨經(jīng)打碎、粉碎、膠體磨研成口感無(wú)沙樣，這種鮮骨泥醬可添加到各種香腸、餡、罐頭里，是很好的廉價(jià)優(yōu)質(zhì)補(bǔ)鈣品。

　　鵝血：經(jīng)離心分離出血球的呈半膠狀，乳白色的血清有一種鮮味，可做糕點(diǎn)

　　、香腸等食品添加劑；還可添加到香腸里，有名的法蘭克福香腸就添加2%；英國(guó)的黑香腸添加工50%-55% ，用以提高香腸的質(zhì)量和風(fēng)味。經(jīng)過(guò)加工可制成抗癌藥物，應(yīng)深人研究。

　　鵝蛋：可加工蛋黃醬，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)非常全，國(guó)外有分別加洋蔥、胡椒、辣椒、豆醬、蜂蜜、鹽、醬油等制成各種風(fēng)味的蛋黃醬。

　　鵝膽：可制藥，提取去氧膽酸和膽紅素。

　　鵝羽絨：可加工各種衣服、被、褥、枕頭等，羽翎可加工羽毛球。

　　尖翎、篙翎可做羽毛扇，小片毛等可加工制做羽毛畫(huà)，胸花及其他工藝美術(shù)品，廢棄羽絨還可加工羽毛粉做飼料和防毒面具填充料。

　　鵝裘皮：裘皮可加工制做衣服、披肩、帽子。鵝裘皮羽絨著色好，可染成各種顏色。甚至鵝掌黃皮加工藥品治療凍瘡和腳趾濕爛。

　　總之發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，首先應(yīng)解決好種的問(wèn)題，種的問(wèn)題解決了，就能在現(xiàn)有的養(yǎng)鵝基礎(chǔ)上提高生產(chǎn)性能、經(jīng)濟(jì)效益25%左右。解決好產(chǎn)業(yè)化商品生產(chǎn)及相關(guān)配套技術(shù)，就能確保養(yǎng)鵝生產(chǎn)有序進(jìn)行，使千家萬(wàn)戶分散小規(guī)模生產(chǎn)取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。不斷開(kāi)展鵝產(chǎn)品深加工，就能保證養(yǎng)鵝生產(chǎn)不斷增產(chǎn)增值增效，保證養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。讓全國(guó)農(nóng)民持續(xù)增加收人，為全國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)的改善和生活質(zhì)量的提高發(fā)揮作用，中國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展前景廣闊。