春節(jié)前后本是市民選購肉類產(chǎn)品的黃金周期,但隨著生豬養(yǎng)殖行業(yè)增多,市場內(nèi)供過于求,成品豬肉價(jià)格走低。記者了解,自2011年豬肉成品價(jià)格出現(xiàn)過短暫的“暖春”后,豬肉價(jià)格至今基本沒有出現(xiàn)較大漲幅。面臨生豬養(yǎng)殖行情不景氣,部分生豬散養(yǎng)戶已放棄。“豬肉價(jià)格持續(xù)走低,對(duì)我們養(yǎng)殖戶來說損失嚴(yán)重。”永安鎮(zhèn)天瑞生豬養(yǎng)殖場老板劉堪瑞看著未出欄的生豬無奈地說。
行情不好,“豬倌”干著賠本買賣
近日,在永安鎮(zhèn)天瑞生豬養(yǎng)殖場,從事生豬養(yǎng)殖行業(yè)18年的劉堪瑞犯了難。看著自己養(yǎng)殖場內(nèi)一頭頭生豬,讓這位55歲的生豬養(yǎng)殖大戶沒了主意。“近幾年養(yǎng)豬利潤并不是很大,現(xiàn)在我所養(yǎng)的每頭豬,刨去每頭豬飼料錢與人工費(fèi),天天往里搭錢。”劉堪瑞說。
記者從劉堪瑞講述中了解到,2011年生豬養(yǎng)殖行情最好,每斤收購價(jià)為9.8元,所以許多大型養(yǎng)殖場與散養(yǎng)戶大都將母豬存欄?？勺?011年出現(xiàn)短暫“暖春”后,豬肉價(jià)格漲幅不大,價(jià)格階段性走低,讓許多散養(yǎng)戶退出了生豬養(yǎng)殖行業(yè)。
“這里是我養(yǎng)殖的外三元,雖然它們生長周期短出欄率高,但是現(xiàn)在行情平均每天掉價(jià)1-2毛左右,每天光飼料錢就得7000元,合計(jì)每頭出欄的豬我得賠300元左右。”劉堪瑞介紹自己面臨的困境。
接著,記者在該養(yǎng)殖場北側(cè)一處養(yǎng)殖棚內(nèi),劉堪瑞指著存欄豬講道,“這些是其它養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)殖的本地豬,以前他們用我這的飼料,由于行情不好他們將豬交給我抵飼料錢。”
供大于求,價(jià)格持續(xù)走低
涼了養(yǎng)殖戶的心
根據(jù)劉堪瑞所講,記者走訪了永安鎮(zhèn)周邊村落了解到,由于豬肉價(jià)格走低,原本養(yǎng)殖的散戶逐漸放棄,不少養(yǎng)殖散戶已將原有豬圈廢棄。“現(xiàn)在養(yǎng)豬又不掙錢,還往里賠錢。我們村在2009年養(yǎng)豬的人不少,現(xiàn)在基本上沒有了。”天橋村村民李先生說。
另一位村民李先生說:“從去年過年后,本以為豬肉價(jià)格會(huì)回升,可一直沒有跡象,所以我把存欄的母豬賣掉后,就不準(zhǔn)備再養(yǎng)豬了。”接著,記者從畜牧部門了解到,生豬市場行情持續(xù)走低的主要原因是產(chǎn)能過剩,供大于求。相關(guān)工作人員介紹,“1月份棗莊全市生豬存欄122.04萬頭,同比下降2.0%,環(huán)比下降2.5%,1月份全市出欄生豬20.39萬頭,同比下降7.1%,環(huán)比下降3.2%。據(jù)監(jiān)測,截至3月3日,棗莊市生豬出欄均價(jià)為11.6元/公斤,環(huán)比下降1.6%,同比下降7.3%,豬糧比為5.23:1,低于6:1的盈虧平衡點(diǎn)。”
記者市場走訪:生豬肉進(jìn)購保守,加工品利潤可觀
“現(xiàn)在豬肉價(jià)格低,我們不敢大量進(jìn)貨,市民購買的方式也隨時(shí)代發(fā)展多元化,所以我不怎么大量進(jìn)購豬肉。”龍頭市場內(nèi)一銷售肉類產(chǎn)品的商戶講道。通過走訪市中區(qū)其他幾處市場記者了解到,大多數(shù)肉類產(chǎn)品商戶對(duì)生豬肉進(jìn)購均持保守態(tài)度。
其中一位商戶告訴記者,“現(xiàn)在成品豬肉銷售利潤也不比往年高,但加工過的豬肉制品利潤應(yīng)是可觀的。”隨后,記者在幾處市場內(nèi)分別走訪了一些熟食加工商戶,“像年前灌香腸時(shí)我們購買的豬肉較多,現(xiàn)在主要以豬蹄、豬耳以及豬頭肉為主,豬肉價(jià)格低對(duì)我們而言是利好形式。”加工商戶業(yè)主張先生介紹。
需完善企業(yè)“黑名單”制度
最近幾天，官方媒體報(bào)道了河北深州、山東德州一帶生豬供應(yīng)的亂象：從生豬出欄到入廠屠宰的檢疫監(jiān)管流于形式，檢疫證明隨便開，而作為生豬購買大戶的山東德州金鑼肉制品公司，有可能接受了流入的病豬。受此報(bào)道影響，3月19日金鑼集團(tuán)發(fā)表聲明稱“德州分廠立即停產(chǎn)，封存所有在產(chǎn)和庫存產(chǎn)品，并積極配合政府相關(guān)部門調(diào)查”。德州市政府表示，正在對(duì)該市陵城區(qū)和臨邑縣個(gè)別經(jīng)營業(yè)戶、企業(yè)生豬檢疫和屠宰問題進(jìn)行徹查，并已對(duì)部分責(zé)任人采取強(qiáng)制措施。
顯然，金鑼的應(yīng)對(duì)措施顯然還不夠，它應(yīng)該向公眾說明其全程質(zhì)量監(jiān)控的過程，就可能存在的問題開誠布公地提供更多信息，減少消費(fèi)者的疑慮。這起事件再次為食品安全敲響了警鐘。顯然，我們應(yīng)該走出這種媒體監(jiān)督引起司法介入的模式，有關(guān)部門應(yīng)該從一開始就日常性、持之以恒地對(duì)所有風(fēng)險(xiǎn)隱患加強(qiáng)防范。
其實(shí)，改善食品安全狀況不需要多么復(fù)雜的理論和制度設(shè)計(jì)，只需要把已有的規(guī)定落到實(shí)處，也就是說要嚴(yán)格執(zhí)行生豬檢疫。地方上的工商行政管理部門、質(zhì)檢部門和衛(wèi)生部門要做好配合，形成合力，既不能職能交叉重疊，互相爭奪，也不能互相推諉，行政不作為。在分工明確的基礎(chǔ)上，如果是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，具體的行政部門也要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，因?yàn)橹挥性谑潞髧?yán)格追究行政部門的責(zé)任才能督促其嚴(yán)格執(zhí)法。
這個(gè)產(chǎn)業(yè)的食品安全問題與其產(chǎn)業(yè)狀況也有關(guān)系。很多生豬可能來自小散戶養(yǎng)的豬，對(duì)這些小散戶分別加以監(jiān)督，可能帶來較大的執(zhí)法成本，而且即使在收購時(shí)嚴(yán)格檢疫，有時(shí)也難以發(fā)現(xiàn)生豬飼養(yǎng)過程中存在的導(dǎo)致有害物質(zhì)進(jìn)入生豬體內(nèi)的行為。這個(gè)情況和奶業(yè)的安全問題也有類似之處。不過這個(gè)問題在短期內(nèi)沒有快速的解決方法，只能是加快產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，走向更高程度的專門化、集中化生產(chǎn)。在生豬供應(yīng)走出散戶狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)化之后，行政部門的監(jiān)督會(huì)更容易，企業(yè)對(duì)自身商譽(yù)的珍視也會(huì)迫使它強(qiáng)化內(nèi)部管理。
另外，行政部門加強(qiáng)監(jiān)管是必要的，但不是唯一的力量。只有來自消費(fèi)者層面的嚴(yán)格監(jiān)督，才能確保生產(chǎn)者履行其社會(huì)責(zé)任。我們應(yīng)當(dāng)切切實(shí)實(shí)地確保媒體采訪自由和信息公開，給予消費(fèi)者充足的信息來選擇，“用腳投票”，讓那些對(duì)自身生產(chǎn)安全把關(guān)不嚴(yán)甚至直接縱容、參與違法行為的食品企業(yè)成為眾矢之的。有關(guān)部門也可以建立“黑名單”制度，對(duì)漠視企業(yè)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)絕不姑息，以此對(duì)所有的食品企業(yè)產(chǎn)生威懾作用，使其在日常生產(chǎn)中時(shí)刻警惕相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，逐漸改變現(xiàn)狀。
一周閱讀排行