廣東省東莞市農(nóng)業(yè)局4月24日公布了東莞市家禽集中屠宰企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，為6月底主城區(qū)推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”提供制度基礎(chǔ)。值得關(guān)注的是，該標(biāo)準(zhǔn)提出，屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)，要符合國(guó)家制定的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。也就是說(shuō)，家禽喝水的水質(zhì)，與人喝的一樣。
屠宰企業(yè)要遠(yuǎn)離人口密集區(qū)
市農(nóng)業(yè)局要求屠宰企業(yè)科學(xué)選點(diǎn)，遠(yuǎn)離人口密集區(qū)。“我們認(rèn)為，屠宰企業(yè)應(yīng)建在地勢(shì)較高、干燥、水源充足、交通方便、不受有害氣體及其他污染物污染、便于污水治理排放的地區(qū)，并遠(yuǎn)離人口密集區(qū)。”市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
市農(nóng)業(yè)局還為屠宰企業(yè)制定了以下建筑要求：設(shè)立生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)設(shè)置，符合衛(wèi)生防疫要求；廠房建筑布局總體設(shè)計(jì)，必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)；配備有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；設(shè)有車輛清洗、消毒區(qū)域。
飲用水質(zhì)“國(guó)標(biāo)”化防染病
市農(nóng)業(yè)局嚴(yán)格制定了屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定屠宰企業(yè)“有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5794-2006)的充足水源。”
記者查閱了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5794-2006)，這是國(guó)家制定的人生活飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)數(shù)量多達(dá)100多項(xiàng)。我市屠宰企業(yè)的水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，與人的一樣。“嚴(yán)格制定家禽的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可以起到預(yù)防家禽生病的效果。”市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
市農(nóng)業(yè)局還對(duì)屠宰企業(yè)的設(shè)施設(shè)備作了嚴(yán)格規(guī)定：具備檢疫、檢驗(yàn)工作所需的相關(guān)化驗(yàn)設(shè)備；具備符合國(guó)家規(guī)定要求的清洗消毒設(shè)施；具備符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施。
實(shí)行家禽產(chǎn)品溯源管理
市農(nóng)業(yè)局規(guī)定，家禽集中屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)生鮮家禽產(chǎn)品冷鏈配送，或者委托有資質(zhì)、有條件的農(nóng)貿(mào)(肉菜)市場(chǎng)、肉品經(jīng)營(yíng)商、運(yùn)輸企業(yè)或個(gè)人參與冷鏈配送業(yè)務(wù)。
屠宰企業(yè)必須建立嚴(yán)格的管理制度：建立活禽入廠登記、禽肉產(chǎn)品出廠登記、病死(害)禽(肉)無(wú)害化處理和不合格禽肉產(chǎn)品召回制度，并做好臺(tái)賬登記和保存；建立家禽產(chǎn)品電子信息庫(kù)和二維碼溯源技術(shù)，實(shí)現(xiàn)家禽產(chǎn)品溯源管理；家禽產(chǎn)品電子信息應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、屠宰企業(yè)名稱(地址、聯(lián)系方式)、屠宰加工日期、產(chǎn)品保質(zhì)期、產(chǎn)品來(lái)源(養(yǎng)殖場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)檔口或供應(yīng)商)及檢驗(yàn)檢疫等信息；建立安全生產(chǎn)、保衛(wèi)和衛(wèi)生清潔制度，除交易區(qū)外，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)實(shí)行封閉式管理，保持廠區(qū)環(huán)境整潔衛(wèi)生。
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家禽批發(fā)市場(chǎng)屠宰點(diǎn)面積不少于500平方米
市農(nóng)業(yè)局還制定了我市《家禽批發(fā)市場(chǎng)屠宰點(diǎn)要求規(guī)范》《活禽零售市場(chǎng)屠宰點(diǎn)要求規(guī)范》，作為家禽集中屠宰企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的配套文件。
根據(jù)《家禽批發(fā)市場(chǎng)屠宰點(diǎn)要求規(guī)范》，家禽批發(fā)市場(chǎng)屠宰點(diǎn)面積不少于500平方米；按環(huán)保部門的規(guī)定和要求，配備廢棄物、污水、污物處理設(shè)施設(shè)備；符合動(dòng)物防疫條件，配備清洗消毒和病死家禽無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備；家禽宰殺后不能直接放到地面，防止肉品觸地污染；建立家禽產(chǎn)品電子信息庫(kù)和二維碼溯源技術(shù)，實(shí)現(xiàn)家禽產(chǎn)品溯源管理；家禽產(chǎn)品電子信息應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品來(lái)源(養(yǎng)殖場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)檔口或供應(yīng)商)、批發(fā)市場(chǎng)屠宰點(diǎn)名稱、屠宰加工日期、聯(lián)系電話、檢驗(yàn)檢疫等信息；屠宰點(diǎn)應(yīng)每天沖洗消毒不少于一次。
根據(jù)《活禽零售市場(chǎng)屠宰點(diǎn)要求規(guī)范》，活禽零售市場(chǎng)要按照屠宰工藝和衛(wèi)生要求合理設(shè)置屠宰點(diǎn)，屠宰點(diǎn)要相對(duì)獨(dú)立，要與活禽售賣檔口有效隔離，防止活禽與活禽產(chǎn)品交叉污染；屠宰點(diǎn)要固定工作人員負(fù)責(zé)活禽屠宰，工作人員要依法取得健康證明，并在屠宰過(guò)程中做好衛(wèi)生防護(hù)工作；活禽宰殺后不能直接放到地面，防止肉品觸地污染；屠宰點(diǎn)要及時(shí)排泄屠宰廢水，保證屠宰區(qū)域無(wú)明顯積水；屠宰點(diǎn)應(yīng)每天沖洗消毒不少于一次。
深圳新區(qū)7月1日起限活禽
日前，深圳新區(qū)召開(kāi)2015年食品安全委員會(huì)工作會(huì)議，總結(jié)了去年食品安全監(jiān)管工作，并對(duì)7月1日起，在劃定的活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市的工作進(jìn)行了部署。新區(qū)黨工委副書(shū)記、管委會(huì)副主任黃偉參加會(huì)議。
研究表明，活禽是H7N9感染人類的直接源頭，如果不采取有效措施，H7N9長(zhǎng)期流行，有可能傳播到周邊及其他地區(qū)。從活禽市場(chǎng)、銷售及養(yǎng)殖等方面檢測(cè)都證明，關(guān)閉活禽市場(chǎng)是一種必要的控制措施，可有效降低人類的感染發(fā)病幾率。為進(jìn)一步做好疫情防控工作，記者從會(huì)上了解到，7月1日起，新區(qū)將在劃定的活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)，禁止活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。
據(jù)了解，原特區(qū)內(nèi)4個(gè)區(qū)自4月起就已全部納入活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)范圍，禁止活禽交易。而原特區(qū)外6個(gè)區(qū)則于7月1日起，在劃定的活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)內(nèi)，禁止活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市。此外，按照市有關(guān)工作方案要求，限制區(qū)內(nèi)不再設(shè)活禽零售市場(chǎng)，且限制區(qū)的設(shè)定是永久性的，不是臨時(shí)措施。對(duì)違反此規(guī)定的，各有關(guān)部門將依法查處。
會(huì)上，新區(qū)食安辦副主任、食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)盧偉強(qiáng)對(duì)該工作的詳細(xì)方案及具體安排作了介紹，并要求各相關(guān)部門明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，保證家禽生鮮上市順利完成。
“食品安全事關(guān)每一個(gè)人的身體健康和生命安全，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定大局。”在建立長(zhǎng)效機(jī)制、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)、提高宣傳力度等方面，黃偉強(qiáng)調(diào)，各級(jí)部門要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，認(rèn)識(shí)到食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶，關(guān)系全區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、社會(huì)和諧穩(wěn)定，要以對(duì)人民生命健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，充分認(rèn)識(shí)到做好食品藥品安全工作的重要性和緊迫性，切實(shí)做到警鐘長(zhǎng)鳴、常抓不懈，確保食品安全形勢(shì)長(zhǎng)期穩(wěn)定。“家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作作為今年的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，各相關(guān)單位要高度重視，迅速行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)責(zé)任化管理，舉全區(qū)之力，保證完成工作任務(wù)。”
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