中國肉雞產(chǎn)業(yè)危局的三大思考

　　對于規(guī)模化養(yǎng)殖，國家有相應(yīng)的規(guī)定。中國的規(guī)模化養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)非常之低，家禽類（雞）只要養(yǎng)殖在2000只以上就算是規(guī)?；＿@樣的標(biāo)準(zhǔn)是以計劃經(jīng)濟(jì)時代農(nóng)村家庭副業(yè)相對照而確立的。隨著改革開放的全面推行，畜牧業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最早市場化的一個產(chǎn)業(yè)。龍頭企業(yè)、公司加農(nóng)戶的形式，把養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；瘮U(kuò)展到了令人意想不到的程度。全國各省市縣的“養(yǎng)雞大王”層出不窮，全國最大的養(yǎng)雞集團(tuán)也出現(xiàn)了，如廣東溫氏，由7戶農(nóng)民，集資8000元起步，短短30年，發(fā)展到在全國十多個省份設(shè)立100多家分公司，年養(yǎng)殖肉雞達(dá)到近10億只，總產(chǎn)值超300億元，這樣的規(guī)?；c區(qū)區(qū)2000只的規(guī)模，簡直有云泥之別。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)生規(guī)模效益，這是毫無疑問的。不過筆者擔(dān)憂的是：中國家禽養(yǎng)殖業(yè)如果只是盲目地追求規(guī)模化，這個產(chǎn)業(yè)最終會毀在規(guī)?；B(yǎng)殖上。在種植業(yè)上，由于廣泛使用機(jī)耕作業(yè)、全面施用農(nóng)藥、化肥，人們把這種農(nóng)業(yè)稱為“化學(xué)農(nóng)業(yè)”，與傳統(tǒng)的生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)是完全不同的兩回事。同理，我把規(guī)?；B(yǎng)殖，廣泛使用防疫藥物的養(yǎng)殖業(yè)，也稱為“化學(xué)養(yǎng)殖”，可想而知，這種規(guī)?；a(chǎn)出來的肉類蛋白質(zhì)作為人類的食品，其安全性令人堪憂。而且，在“化學(xué)養(yǎng)殖”的同時，各種疫病還是層出不窮，令人談雞色變的禽流感病毒的高致病性已經(jīng)指向人類。

　　但是，不管怎么講，中國肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖是不可逆轉(zhuǎn)的。規(guī)?；且话央p刃劍，有極大的利，也有極大的害。如何保留其利，而消除其害？這考驗現(xiàn)代人類的智慧。筆者在這里提出第二個思考，即：規(guī)?；B(yǎng)殖必須強(qiáng)制配套規(guī)?；涝?，唯有如此，規(guī)?；B(yǎng)殖方可健康可持續(xù)發(fā)展。

　　原農(nóng)業(yè)部副部長、中國畜牧業(yè)協(xié)會會長張寶文曾經(jīng)指出：“（ 肉雞產(chǎn)業(yè)）發(fā)展冰鮮或分割產(chǎn)品是我們努力的方向，因為發(fā)展冰鮮或分割產(chǎn)品，有利于改變產(chǎn)品的消費模式，有利于減少動物疫病，有利于提高產(chǎn)品的附加值，增加產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，有利于開拓國際市場，增強(qiáng)市場競爭力。你說，除了給香港、澳門運活雞，歐洲你怎么給人家運活雞呢？”這個道理大家都懂，從中央政府到地方政府，也大力扶持和鼓勵龍頭養(yǎng)殖企業(yè)在進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖的同時，進(jìn)行規(guī)?；涝准庸ぃ缓笤僖员r或分割產(chǎn)品上市銷售。但是，由于眼前利益的驅(qū)動，幾乎所有的養(yǎng)殖企業(yè)（除白羽肉雞企業(yè)外），在活雞市場行情好或較好的情況，就沒有一家企業(yè)愿意進(jìn)行規(guī)?；涝?，而是直接賣活雞的。這是市場行為，見錢不抓，不是行家，無可厚非。但是從社會成本和安全成本考量，國家應(yīng)該“強(qiáng)制”性要求規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行規(guī)?；涝准庸ぃ@是關(guān)鍵所在。

　　筆者曾經(jīng)工作過的全國最大的文昌雞公司，每年養(yǎng)殖文昌雞達(dá)5000萬只，也在政府的扶持下建設(shè)了國內(nèi)一流的屠宰加工廠，冷氣設(shè)備甚至是從德國進(jìn)口的，可以均勻地調(diào)節(jié)整個車間的氣溫，產(chǎn)能可達(dá)年屠宰千萬只肉雞。然而，實際上它每年進(jìn)行規(guī)模屠宰的肉雞不足幾十萬只，平均每天不足1000只。僅以廣東溫氏為例，其每年養(yǎng)殖的肉雞近10億只，而配套進(jìn)行的規(guī)?；涝琢縿t不足1億只；全國每年100億只肉雞，90%是以鮮活農(nóng)產(chǎn)品上市交易的，只有10%在活雞市場不景氣的情況下，才不得已而進(jìn)行屠宰粗加工。

　　廣東溫氏集團(tuán)總裁溫志芬也曾分析過以鮮活農(nóng)產(chǎn)品（活雞）上市的幾大弊端：①政府不扶持不鼓勵；②增加動物疫病傳播的風(fēng)險；③打不開國際市場，產(chǎn)品走不出國門；④很難獲得貸款等等。據(jù)我所知，安徽老鄉(xiāng)雞農(nóng)牧公司每年養(yǎng)殖的600萬只（號稱一千萬只）肉雞，屠宰加工率就達(dá)到60%以上，原因是該公司真正延長了產(chǎn)業(yè)鏈，在合肥小廟工業(yè)區(qū)建設(shè)了一座現(xiàn)代化的屠宰加工廠，年屠宰肉雞和深加工肉雞的產(chǎn)能可達(dá)千萬只，其屠宰加工后的肉雞產(chǎn)品，直接供應(yīng)給近300家“老鄉(xiāng)雞中式快餐連鎖店”。這就是中國肉雞規(guī)模養(yǎng)殖配套規(guī)模屠宰的典范。試想這樣在山林中自然生態(tài)有機(jī)養(yǎng)殖出來的“快樂的雞們”，本來就“身心健康”，然后，還沒等到它們“體弱多病”之時，就被統(tǒng)一時間“規(guī)模屠宰”了，這就是“預(yù)防遏制禽流感一種最佳方式”。

　　毛澤東曾經(jīng)形象地說：“陜北的毛驢很多,毛驢馱了東西是不愿上山的,但是陜北老鄉(xiāng)讓毛驢上山有三個辦法:一拉、二推、三打。”肉雞養(yǎng)殖企業(yè)不肯進(jìn)行規(guī)模化屠宰加工后再銷售產(chǎn)品，政府就應(yīng)該采用“趕驢上山”的辦法，強(qiáng)制、逼迫、引導(dǎo)、扶持企業(yè)走規(guī)?；涝准庸さ谋赜芍?，同時，還要引導(dǎo)廣大消費者樂于接受冰鮮產(chǎn)品和分割產(chǎn)品的科學(xué)性和營養(yǎng)安全性。現(xiàn)在北京、上海、廣州、香港等一線城市已經(jīng)禁止活雞上市，消費者只能從超市里購買冰鮮雞，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還應(yīng)該在更多的城市禁止活雞上市，還要從源頭狠抓養(yǎng)殖企業(yè)強(qiáng)制進(jìn)行規(guī)?；涝准庸?，才能最終形成良性市場消費社會氛圍，促進(jìn)中國肉雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　三 創(chuàng)新營銷模式，大力推行CSA份額配送

　　什么是“CSA份額配送”？先講一個趣聞：有一位城里的老板有一次開著寶馬汽車下鄉(xiāng)，經(jīng)過一家農(nóng)戶院子時，看到院內(nèi)有幾十只散養(yǎng)的土雞在“快樂”地覓食，于是下車偷了一只，準(zhǔn)備帶回家去吃。被村民發(fā)現(xiàn)捉住，成為一條新聞。那個老板并非沒有錢，買不起一只肉雞，他辯解道：就想吃農(nóng)戶自己散養(yǎng)的沒有喂藥的土雞，這雞吃起來健康、營養(yǎng)、安全。經(jīng)濟(jì)學(xué)中有兩個極為重要的概念：需求和供給。這個新聞故事說明現(xiàn)代城市中產(chǎn)階級有著極為強(qiáng)烈的健康、營養(yǎng)、安全肉雞“需求”，而廣大的農(nóng)村也存在著“供給”這種肉雞的條件。城里人通過親戚朋友熟人，從農(nóng)村專門捉帶回散養(yǎng)土雞的現(xiàn)象，很常見很普遍，這就是發(fā)展“CSA份額配送”營銷模式的社會基礎(chǔ)。所 謂“CSA”, 就 是 英 文Community Supported Agriculture的縮寫，意即“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”。據(jù)清華大學(xué)博士后石嫣在她的著作《我在美國當(dāng)農(nóng)民》中介紹：“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）在20世紀(jì)70年初最早出現(xiàn)在日本、德國、瑞士，最初的出現(xiàn)就是基于對食品安全的關(guān)注和在城市化過程中對土地的關(guān)注。”石嫣博士在美國一個家庭農(nóng)場生活實習(xí)了半年之久，親歷了“CSA”份額配送，每周二次配送農(nóng)場收獲的蔬菜之外，還按份額配送農(nóng)場的散養(yǎng)雞生產(chǎn)的雞蛋和農(nóng)場員工手工制作的面包之類的食品。“CSA”份額配送，使生產(chǎn)者完會明白自己生產(chǎn)的食品的去向，是給誰吃的，從而增強(qiáng)生產(chǎn)者的責(zé)任感和自律性，而消費者也完全知道自己吃的食品是從哪里來的，是誰生產(chǎn)的，從而產(chǎn)生信任感和安全感。筆者認(rèn)為這種營銷模式完全可以導(dǎo)入應(yīng)用到中國肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和消費中來。這種模式或許比起“食品安全追溯體系”、偽標(biāo)識、品牌承諾都要靠譜。

　　再聯(lián)想到以往每逢過年過節(jié)，全國各地許多機(jī)關(guān)單位的后勤部門總會為干部員工“謀福利”，從不同的生產(chǎn)者那里組織一些雞、鴨、魚、肉、蛋、水果、蔬菜等等年貨，分配給大家，這不也是“CSA”在中國的雛形嗎？石嫣博士回國之后，在北京市六環(huán)外的鳳凰嶺下創(chuàng)辦了中國第一家“CSA”農(nóng)場，取名“小毛驢市民農(nóng)園”，目前已經(jīng)招募了400戶城市居民“份額成員”，作為“農(nóng)園”的長期固定消費群體，由“小毛驢”每周向他們特供自己生產(chǎn)收獲的蔬菜食品。中央電視臺“新聞?wù){(diào)查”曾以“CSA實驗”為題，專門報道了這一件事。筆者認(rèn)為，在中國肉雞產(chǎn)業(yè)中，推行“CSA”份額配送不失為一個好的營銷創(chuàng)意。城市社區(qū)份額成員可以全程監(jiān)督養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)肉雞的過程中不使用激素、不濫用藥物，待肉雞出欄時，也可以要求生產(chǎn)者當(dāng)天屠宰，以最為新鮮的冰鮮雞配送到消費者家中，這與消費者直接購買活雞就幾乎沒有差異了。

　　在中國肉雞產(chǎn)業(yè)上大力推廣CSA營銷模式，與規(guī)?；B(yǎng)殖和規(guī)?；涝撞⒉幻堋Ｊ陶f：“生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品并不一定是‘小而美’的，大規(guī)模生產(chǎn)與生態(tài)農(nóng)業(yè)并不存在本質(zhì)上的矛盾沖突，我知道美國芝加哥有一家會員數(shù)量超過1萬戶的CSA農(nóng)場，也知道丹麥有一家世界上最大的CSA農(nóng)場擁有8萬戶會員，事實說明生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模也可以放大到一定程度。”再說，前面已述在中國廣大農(nóng)村，養(yǎng)殖幾千只肉雞的“規(guī)模”散戶占絕大多數(shù)，而公司加農(nóng)戶加基地的規(guī)模化養(yǎng)殖，拆分來看，實際還是一家一戶進(jìn)行養(yǎng)殖，然后由龍頭企業(yè)統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售而己，這樣的模式改造成CSA份額配送模式可能更為方便。

　　總而言之，筆者在這里提出三個思考，不是孤立的三個餿主意，而是三個相互關(guān)聯(lián)，循序漸進(jìn)的組合創(chuàng)意，是符合中國國情的。自然生態(tài)有機(jī)養(yǎng)殖，是解決濫用生長激素和藥物“化學(xué)養(yǎng)殖”癥結(jié)的辦法；強(qiáng)制規(guī)?；涝资墙鉀Q疫病病菌寄宿主體無限擴(kuò)散癥結(jié)的辦法；大力推廣CSA份額配送創(chuàng)意營銷模式是解決中國人對食品安全信心殆失和生產(chǎn)者公德心漸失的辦法。用最簡便的方法解決最復(fù)雜的問題，從創(chuàng)意謀劃，到項目策劃、再到建設(shè)規(guī)劃、最后制定實施計劃，需要一個過程，筆者期待有遠(yuǎn)見卓識和膽氣的肉雞養(yǎng)殖大戶，能夠采納踐行本文的三個思考，為中國肉雞產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。