梅州9月起推行家禽集中屠宰

5月22日上午，梅州市食品藥品監(jiān)督管理局局長黃國良一行做客“行風(fēng)熱線”直播室，就有關(guān)市食品的生產(chǎn)加工、流通、餐飲環(huán)節(jié)和藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品監(jiān)督管理及行政許可等方面的工作與廣大市民溝通交流。上線期間，共受理群眾咨詢、反映30個，現(xiàn)場答復(fù)8個。

市民林女士反映，聽說梅州城區(qū)要推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，請問屆時能不能保證雞鴨肉的質(zhì)量、口感？食品藥品監(jiān)管部門怎么保證質(zhì)量安全？梅城有幾個集中屠宰點？

上線嘉賓答復(fù)，今年9月起，梅州市將在梅江區(qū)、梅縣區(qū)中心城區(qū)劃定的家禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)全面推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，屆時市民可通過家禽佩戴的腳環(huán)，追溯到禽肉的屠宰點、保質(zhì)期等相關(guān)信息。冰鮮雞肉在屠宰加工過程中，進(jìn)行了“排酸”處理。所謂“排酸”即釋放禽肉中的乳酸，使肌肉中結(jié)締組織變軟并具有一定彈性，排酸后禽肉松軟多汁、味道鮮美。“排酸”處理后，具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點，所以營養(yǎng)價值沒損失，口感也沒影響，冰鮮禽肉更加安全健康。

目前已完成對梅江區(qū)、梅縣區(qū)家禽經(jīng)營企業(yè)和從業(yè)人員的摸底調(diào)查，活禽經(jīng)營限制區(qū)劃定、家禽屠宰廠（場）規(guī)劃設(shè)置、限制區(qū)內(nèi)活禽零售的規(guī)劃設(shè)置工作正在有序推進(jìn)，將盡量利用現(xiàn)有的家禽屠宰點資源和家禽批發(fā)、零售市場，通過升級改造、完善屠宰配套設(shè)施等方式達(dá)到建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。記者從《活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)活禽零售市場的設(shè)置方案》了解到，梅縣區(qū)設(shè)2個活禽零售市場，分別設(shè)在扶外市場和扶貴市場；梅江區(qū)設(shè)2個活禽零售市場，分別設(shè)在八一市場和梅園市場。

梅縣區(qū)活禽經(jīng)營限制區(qū)設(shè)置范圍，結(jié)合梅縣區(qū)城區(qū)實際劃定活禽經(jīng)營限制試點區(qū)域，即：東起德龍橋經(jīng)沿江半島、沿江南路至客都大橋止；南起客都大橋經(jīng)劍英大道、205國道廣梅南路、烏仙村道、程江河止；西起程江河至秋云橋止；北起秋云橋至德龍大橋止，限制區(qū)面積為15.75平方千米。

梅江區(qū)活禽經(jīng)營限制區(qū)設(shè)置范圍，結(jié)合梅江區(qū)實際，劃定活禽經(jīng)營限制區(qū)試點范圍，即：東起月梅圓盤經(jīng)梅松路、東山大道、學(xué)子大道、S223線、芹洋半島沿梅江河岸、廣州大橋止；南起廣州大橋經(jīng)客都大道、灣下下穿隧道止；西起灣下下穿隧道經(jīng)206國道、梅縣機(jī)場入口、梅縣機(jī)場南圍墻、梅塘東路至梅州大橋江南端、沿江西路、劍英紀(jì)念大橋、沿江北路（梅江區(qū)轄區(qū)）、金南路、金利來大橋至錠子橋沿程江河北面河堤、環(huán)市西路、環(huán)市北路止；北起環(huán)市北路、月梅圓盤止（含客天下旅游產(chǎn)業(yè)園、梅州火車站、碧桂園住宅區(qū)）。