為什么豬、牛、羊整天“吃糠咽菜”還膘肥體壯？

　　在我們眼中，吃糠咽菜的生活是清苦的，而且這種食物模式下的人通常是營養(yǎng)不良和消瘦的。但是，同樣的食物給到豬、牛、羊這些家畜就完全不同了，它們幾乎一生只吃糠咽菜就能長得各個(gè)膘肥體胖，而且像牛這樣的動(dòng)物甚至能夠長一身結(jié)實(shí)的肌肉。那么，為什么豬牛羊這些家畜“吃糠咽菜”還能長這么肥呢?我們從科學(xué)的角度來剖析一下這個(gè)問題。

　　首先是進(jìn)食量的問題

　　動(dòng)物的體型其實(shí)與吃什么關(guān)系不大，不信你看大象、犀牛、河馬都是食草動(dòng)物，但是它們都是陸地上超大的動(dòng)物，而猞猁、獰貓雖然吃肉，不過也只有幾十公斤的體重，甚至最大的貓科動(dòng)物東北虎也不過只有平均200公斤左右的體重，比起整天吃草的大象來，體重差了幾十倍。所以，食性并不是決定動(dòng)物體型的要素，而進(jìn)食量才是關(guān)鍵。

　　小時(shí)候筆者家里就養(yǎng)過豬、養(yǎng)過牛。先說一下豬，豬一天至少喂一次，熬的飯(其實(shí)就是菜葉子加糠再加水，燒開)是用我們蒸饅頭才用的大鍋，一次煮的量大約是半鍋，這半鍋的飯需要用一個(gè)長一米多，寬半米的豬食槽子來裝，就兩三頭豬，一次性得很快的就會(huì)將這些東西吃光，而且每次吃完，豬食槽子都非常的干凈。

　　其次是牛。小時(shí)候家里養(yǎng)過牛的小伙伴都會(huì)放牛，獵奇君也不例外。記得小時(shí)候放學(xué)，拿上作業(yè)就牽著牛上山，找一塊草地，拴上牛橛子就開始寫作業(yè)。再看牛，幾乎一兩個(gè)小時(shí)不停地吃，這還不算白天大人們割的草。雖然當(dāng)時(shí)沒法計(jì)算一頭牛吃多少，不過一頭四五百公斤的牛，一天20公斤左右的草是完全能夠吃得下的。

　　正是因?yàn)槭沉看?、彌補(bǔ)了食物本身營養(yǎng)的缺憾，家畜就是通過大量的吃，來保證了自己的“膘肥體壯”。

　　其次是消化和吸收

　　如果單純的一頓狂吃，吃的是自己本身很難消化的食物，那么只會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，并不能起到給身體提供生長所需能量的作用。我們舉個(gè)簡單的例子，讓一個(gè)人整天吃草，就算是不停地吃，他只會(huì)不斷地拉稀，身體反而會(huì)愈加消瘦，并不會(huì)像家畜那樣越吃越胖，所以消化和吸收能力也是非常重要的。

　　這一點(diǎn)豬、羊、牛等家畜就做得很好。在這三種動(dòng)物中，雖然豬并不是純正的食草動(dòng)物，但是在人工的飼養(yǎng)下(尤其是以前缺衣少穿的年代)，豬的食性不得不隨著人能提供的食物發(fā)生一定的改變(飲食偏好)。一段時(shí)期內(nèi)，人只能提供給豬素食，這讓家豬的腸胃都產(chǎn)生了大量的微生物，這些微生物能夠?qū)⒋掷w維的食物分解，并且轉(zhuǎn)化為能量(豬腸胃中微生物分解纖維素得到大量的能量)。所以，即便是吃糠咽菜，只要是夠量，豬就能夠消化和吸收掉其中的營養(yǎng)(不過，以前只吃素食，豬長得比現(xiàn)在喂飼料慢很多)。

　　而牛羊等家畜就更厲害了，它們屬于反芻動(dòng)物，都具有4個(gè)胃，這4個(gè)胃將粗纖維的草中的營養(yǎng)更是壓榨的只剩下殘?jiān)?。在進(jìn)食時(shí)，牛羊通常只是簡單的咀嚼就會(huì)吞咽，用我們的話說就是狼吞虎咽。被吞下的草首先進(jìn)入它們的第一個(gè)胃(瘤胃)中，儲(chǔ)存起來，同時(shí)瘤胃中的微生物和消化液開始對(duì)草開始分解(沒事的時(shí)候再反芻出一些來再次咀嚼，以減少瘤胃中食物向其他胃過渡的時(shí)間)。然后，再進(jìn)入第二個(gè)胃(蜂巢胃)，這個(gè)胃可以過濾掉很多對(duì)牛不好的物質(zhì)(比如狼吞虎咽時(shí)吃進(jìn)去的雜物)，之后食物進(jìn)入第三個(gè)胃部(瓣胃)，瓣胃就將食物中的水分吸收，而且會(huì)進(jìn)一步的磨碎食物。經(jīng)過瓣胃的加工后，食物再進(jìn)入最后一個(gè)胃(皺胃)，這里才是牛真正的胃，皺胃含有大量的微生物，同時(shí)也會(huì)分泌大量的消化液，將食物徹底的消化和吸收。這樣牛羊雖然吃的是草，但是其中的水分和營養(yǎng)物質(zhì)基本全部被吸收掉，再加上龐大的進(jìn)食量，真是想不“胖”(壯)都不可能。

　　第三，較少的運(yùn)動(dòng)量

　　如果一種動(dòng)物吃得多，但運(yùn)動(dòng)的多，那么，它也不會(huì)太胖，所以運(yùn)動(dòng)量也是一個(gè)很重要的因素。豬作為一種家畜，它的一生幾乎除了吃就是睡，即便是不睡，它也會(huì)趴在那里老老實(shí)實(shí)的。正是因?yàn)檫@個(gè)習(xí)性，它才能夠在人只提供草這種低能量的食物時(shí)還能存活下來，幾乎不活動(dòng)就意味著身體能量的消耗較低，而這就是豬吃啥都胖的原因。

　　牛羊雖然比豬要活躍一些，但是自從牛從農(nóng)業(yè)工具中解脫出來之后，幾乎也很少運(yùn)動(dòng)了，它們即使是被放養(yǎng)的情況下，也大都是待在一個(gè)地方老老實(shí)實(shí)地啃草，而且一有時(shí)間就打個(gè)盹，與豬的生活基本相似了。

　　總結(jié)

　　從陸地上最大的動(dòng)物是食草動(dòng)物(大象)就能看出，吃什么不是最重要的，重要的是習(xí)性，像我們常見的家畜一樣，如果不是吃成本最低的東西就能獲得較高的回報(bào)率，它們也不會(huì)被我們的祖先選中被馴化。豬是比較典型的，它們吃得多，睡得多，活動(dòng)少，自然只需要低能量的食物就能白白胖胖的。而牛羊都反芻動(dòng)物之所以吃草就能胖(脂肪)或者壯(蛋白質(zhì))，是因?yàn)樗鼈儚?qiáng)大的胃能夠徹底分解進(jìn)食的食物，并且在消化液和微生物的分解下，這些草依然可以生成糖、脂肪以及蛋白質(zhì)供給身體。