文獻精選：霉菌毒素對家禽的致毒機制及互作效應(yīng)

　　導(dǎo)讀：霉菌毒素是指霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。近年來，霉菌毒素污染問題嚴(yán)重影響家禽健康和生產(chǎn)性能，對畜牧業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失。文章綜述了常見霉菌毒素對家禽的毒性、致毒機制、母體效應(yīng)和互作效應(yīng)，為防控霉菌毒素、保障家禽健康生產(chǎn)提供參考。1. 常見霉菌毒素及其限量標(biāo)準(zhǔn)

　　常見霉菌毒素：黃曲霉毒素（AF）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）和赭曲霉毒素（OT）是污染飼料的主要霉菌毒素。AF 中的 AFB?致癌性強，ZEN 有多種毒性且污染廣泛，DON 可在體內(nèi)積累并產(chǎn)生多種毒性，OTA 毒性強且分布廣。

　　表1 中國、美國及歐盟家禽飼料中對霉菌毒素的限量指南

　　2. 霉菌毒素對家禽的影響及其機制

　　2.1 降低生產(chǎn)性能

　　霉菌毒素污染飼料會使家禽采食量和生長性能下降。主要表現(xiàn)為采食量減少、生長遲緩、料重比增加、蛋殼鈣化不全。AFB?（100 μg/kg）導(dǎo)致肉雞日增重下降、腸道菌群紊亂;OTA（2000 μg/kg）顯著抑制雛鴨生長性能;DON 通過影響神經(jīng)肽表達降低動物采食量。

　　2.2 誘導(dǎo)肝腎毒性

　　肝臟和腎臟是霉菌毒素的主要靶器官。AFB?通過激活TLR4/RIPK和Keap1/Nrf2通路誘導(dǎo)氧化應(yīng)激和細胞凋亡;ZEN（7.9 mg/kg）引發(fā)十二指腸和腎臟氧化應(yīng)激；OTA通過ERK/NF-κB通路導(dǎo)致腎小球損傷。

　　2.3 誘導(dǎo)腸道毒性

　　腸道是抵御霉菌毒素的首道防線，霉菌毒素會破壞腸道屏障完整性。AFB?：降低空腸絨毛高度，增加隱窩深度;DON：激活ERK/p38 MAPK通路，抑制緊密連接蛋白表達。

　　3. 霉菌毒素毒性的母體效應(yīng)

　　霉菌毒素通過母體傳遞至后代，影響胚胎發(fā)育和子代健康。母雞攝入 OTA 污染飼糧，雞蛋中會有 OTA 殘留，并影響雛雞免疫系統(tǒng)；種雞飼喂 OTA 或 AFB?污染飼糧，子代免疫器官重量下降；種蛋注射 OTA，雛雞會出現(xiàn)氧化損傷和器官損傷。

　　4. 霉菌毒素間的互作效應(yīng)

　　霉菌毒素的互作效應(yīng)包括協(xié)同、加性、亞加性和拮抗效應(yīng)。

　　表2 霉菌毒素間的互作效應(yīng)

（注：AFB1: 黃曲霉毒素B1; DON: 嘔吐毒素; FB1: 伏馬毒素B1; FUM: 煙曲霉毒素; ZEN: 玉米赤霉烯酮）

　　研究展望：霉菌毒素污染對家禽健康和生產(chǎn)構(gòu)成多重威脅，需結(jié)合限量標(biāo)準(zhǔn)、毒性機制及互作效應(yīng)制定綜合防控策略，同時加強低劑量長期暴露和母體效應(yīng)的研究。

　　文獻來自：https://doi.org/10.12418/CJAN2024.063.