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農(nóng)業(yè)部投500萬用于2012年獸藥行業(yè)標準制定和修訂
農(nóng)業(yè)部關(guān)于下達2012年獸藥行業(yè)標準制定和修訂項目資金的通知
根據(jù)《財政部關(guān)于批復農(nóng)業(yè)部2012年部門預算的通知》(財預[2012]168號)，經(jīng)研究，現(xiàn)將2012年農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制定和修訂資金下達給你們(詳見附件)，主要用于開展中國獸藥典編撰和技術(shù)培訓、高風險獸藥安全性試驗及風險評估、獸藥休藥期試驗及制定工作等方面。請列入2012年政府收支分類科目2130109 “農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全”。
該項目已列入財政國庫集中支付范圍，資金由財政部直接撥付項目單位。各項目單位要設(shè)置“農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制定和修訂經(jīng)費”明細賬(財務核算實行統(tǒng)一管理而不單獨建賬核算的單位，應建立輔助備查賬)，嚴格按照項目實施方案及有關(guān)財務制度執(zhí)行，專款專用，合理列支相關(guān)費用，項目實施中如有變更事項，應按照申報程序及時履行調(diào)整報批手續(xù)。主管部門要做好組織實施和監(jiān)督檢查工作，并于2012年12月31日前將項目執(zhí)行情況、資金使用情況(分別按項目內(nèi)容和經(jīng)濟分類進行分析)報送我部財務司和獸醫(yī)局。
2011年我國雞肉及制品出口情況
2011年，我國雞肉及制品出口雖然沒有取得政策性突破，但是依然實現(xiàn)了穩(wěn)定增長，全年出口雞肉及制品422610.0噸，比2010年的378699.8噸增長11.6％；出口金額為15.2億美元，比2010年的11.5億美元增長32.0％；平均單價為3600.1美元/噸，比2010年的3043.0美元/噸增長18.3％。
一 亞洲仍是主要出口市場
2011年，我國對亞洲出口雞肉及制品數(shù)量為407，646.6噸，比2010年的366275.7噸增長11.3％；金額為14.7億美元，比2010年的11.2億美元增長31.8％；平均單價為3605.9美元/噸，比2010年的3045.8美元/噸增長18.4％。對非洲出口雞肉及制品數(shù)量為1361.5噸，比2010年的813.3噸增長67.4％；平均單價為2059.6美元/噸，比2010年的1716.8美元/噸增長20.O％。對歐洲出口雞肉及制品數(shù)量為12199.0噸，比2010年的10695．4噸增長14.1％；金額為0.5億美元，比2010年的0.3億美元增長35.7％；平均單價為3736.5美元/噸，比2010年的3141.6美元/噸增長18.9％。對南美洲出口雞肉及制品數(shù)量為840.O噸，比2010年的581.3噸增長44.5％；平均單價為2315.0美元/噸，比2010年的1893.8美元/噸增長22.2％。對大洋洲出口雞肉及制品數(shù)量為562.9噸，比2010年的334.1噸增長68.5％；平均單價為2093.0美元/噸，比2010年的1935.8美元/噸增長8.1％。詳細數(shù)據(jù)見表1。
二 日本、馬來西亞名列前矛
2011年，自中國進口雞肉及制品的國家中，按金額排名第一位是日本，數(shù)量為218696.2噸，比2010年的180557.7噸增長21.1％；金額為96419.2萬美元，比2010年的70111.5萬美元增長37.5％；平均單價為4408.8美元/噸，比2010年的3883.1美元/噸增長13.5％。其次是馬來西亞，數(shù)量為29425.8噸，比2010年的23553.4噸增長24.9％：金額為7991.5萬美元，比2010年的5213.3萬美元增長53.3％；平均單價為2715.8美元/噸，比2010年的2213.4美元/噸增長22.7％。詳細數(shù)據(jù)見表2。
三 出口格局并未改變，主要地區(qū)各有增減
2011年我國雞肉及制品出口主要集中在山東、遼寧、河北、北京、河南、吉林、黑龍江等北方地區(qū)，南方地區(qū)以廣東為主。在北方地區(qū)中，河北、河南、山東、北京出口增長率達到10％以上，其中河北省增長率最高，達到74.3％。值得一提的是，山東作為我國雞肉及制品出口第一大省，其出口量占全國總量的44.43％，而且保持了16.1％的增長率。河南作為主要雞肉出口地區(qū)，增長率達到了34.5％其出口總量已經(jīng)超過了吉林、黑龍江等傳統(tǒng)地區(qū)，而吉林和黑龍江的出口量卻出現(xiàn)了下降，尤其是黑龍江降幅明顯，達到了21.5％，詳見表3。
工業(yè)明膠可能走進化肥和雞飼料
工業(yè)明膠可能走進化肥和雞飼料
毒膠囊成為我們每個人議論的話題，但是他的影響面也廣的讓我們難以置信啊，但這都是真的，事實。
工業(yè)明膠產(chǎn)業(yè)鏈多及好多食品行業(yè)
宋訓杰放火焚毀證據(jù)，是擔心整個產(chǎn)業(yè)鏈被完全曝光。“他們除了給生產(chǎn)藥用膠囊的廠子供貨，還經(jīng)常(把工業(yè)明膠)賣給生產(chǎn)雪糕、乳制品和飲料的廠子，我們當?shù)厝硕疾桓页怨麅龊捅苛苓@些食品。”
宋這樣的舉動太可惡了，他也是人，也要吃東西，都是同胞兄弟，怎么忍心看我們活著的人繼續(xù)吃有毒的食品呢？
工業(yè)明膠廢渣 被用來養(yǎng)雞
一位工人表示工業(yè)明膠加工后的廢渣也存在危害性。“堆過廢渣的田地什么都不長，至少要翻開半尺深，才能種糧食。”這樣的廢渣曬干被收走后，有拿去做化肥的，有做雞飼料的。
學術(shù)資料顯示，明膠廢渣的確有用于魚蝦等飼料的先例，但需首先分離有毒的三價鉻離子，工藝較為復雜。且最后制成的蛋白類物質(zhì)鉻含量仍然在45mg/kg左右，與飼料衛(wèi)生國家標準(GB13078-2001)中要求的雞、豬配合飼料10mg/kg的要求仍有很大差距。
我們中國人能健康的活著太不容易了。
土雞蛋也可能使用含抗生素和肉骨粉飼料
在雞蛋也能造假的時代，老百姓追捧土雞蛋的傾向有增無減，近兩年土雞蛋的價格已上漲為合格普通雞蛋的兩倍有余，但專家指出，目前分辨“洋/土”雞蛋缺乏清晰明確的操作性標準，一味迷信土雞蛋的安全和營養(yǎng)并不可取。
湖南農(nóng)業(yè)大學鄧放明教授認為從營養(yǎng)上說土雞蛋與普通雞蛋并無區(qū)別，而相對于統(tǒng)一規(guī)范化養(yǎng)殖的飼養(yǎng)雞蛋，土雞蛋多產(chǎn)自散養(yǎng)農(nóng)戶，一旦被喂養(yǎng)含抗生素和肉骨粉的飼料卻難以監(jiān)管，存在著相當?shù)陌踩[患。因此購買土雞蛋要慎重。
雞蛋價格此起彼伏巧養(yǎng)雞才能獲利
“從前年開始,我的雞蛋就每個賣2元了。無論市場蛋價怎樣起伏不定,都影響不到我。”山東聊城市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)王連村的劉波自豪地說。他的雞蛋按個賣很暢銷,年純收入百萬元以上。有啥訣竅?奧妙在飼料,他不用市場上的全價料,而是用黃粉蟲配五谷雜糧喂雞,不用任何激素和添加劑。雞蛋清澈,磕在盤里稠,吃起來很香。這種雞蛋符合高端消費者對“綠色、天然的”要求，在聊城打開市場后,銷到北京、上海等地，供不應求。
巧進苗。“蛋價一路登高、眾人爭相養(yǎng)雞日,是雞蛋滾向低谷、養(yǎng)雞開始賠錢時。蛋價達到高峰時要緊急剎車,及時出手蛋雞和雞蛋;蛋價達到低谷時,要及時進苗補欄。”東昌府區(qū)新區(qū)街道董付村從事雞苗孵化的馬振臣說，“按照這個竅門養(yǎng)蛋雞的養(yǎng)殖戶,基本上都是贏家。”
巧養(yǎng)殖?，F(xiàn)在養(yǎng)雞的門檻太低,農(nóng)民有點資金,搭個雞舍就能養(yǎng),價格高時一哄而上,價格低時一哄而散,形成了惡性循環(huán)。散戶養(yǎng)殖,防疫、衛(wèi)生、飼料方面也做不到標準化。而規(guī)模化養(yǎng)殖場抗風險能力強,對穩(wěn)定市場價格至關(guān)重要。
“五一”黃金節(jié)臨近，肉蛋價格或現(xiàn)反彈
根據(jù)縣物價局的監(jiān)測顯示，隨著“五一”黃金節(jié)的臨近，近期我縣的生豬及雞蛋外調(diào)相對增多，而雞蛋價格已逐步走出了前期低迷的陰影，市場需求開始增多；另一方面，日前國家發(fā)改委、財政部等相關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布了《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預案》，并表示將適時啟動政府凍豬肉收儲工作，無疑給當前低迷的生豬市場注入了一支強心劑。預計隨著“五一”消費旺季的到來，肉蛋價格或?qū)⒊霈F(xiàn)小幅的反彈。
不過總體來說，到中秋節(jié)之前，肉蛋價格都很難有上好的表現(xiàn)。因為，在去年雞蛋、豬肉價格較高的時候，養(yǎng)殖戶大都補欄積極，致使在年底的時候存欄量都大幅增加，導致今春的雞蛋、生豬市場供應量短期內(nèi)大幅增加，打破了市場的供需平衡，并最終導致雞蛋、生豬價格一路走低，并雙雙跌破養(yǎng)殖盈虧線。因為這種供大于求的局面短期內(nèi)不可能從根本上得到改變，因此本次肉蛋價格反彈的力度不會很大。
屠宰業(yè)界吁請再降檢疫費
我國是禽肉類食品的生產(chǎn)大國、消費大國和進口大國。肉類食品安全直接關(guān)系著百姓的生活質(zhì)量，也切實反映人們的生活水平。經(jīng)過多年努力，私屠濫宰已經(jīng)得到有效治理；屠宰檢疫費收費標準降低也切實減輕了企業(yè)的稅費負擔。但是，我國在牲畜檢疫、屠宰等流通環(huán)節(jié)還存在諸多問題，如財政支持有限，法規(guī)政策陳舊等，這些在一定程度上限制了我國屠宰及肉類加工業(yè)的進一步發(fā)展，同時也給肉品消費埋下了安全隱患。
企業(yè)負重前行
“屠宰檢疫費究竟該由誰來承擔，這個問題爭論近20年了，”中國肉類協(xié)會副秘書長高觀說，“但時至今日仍然沒能得到徹底解決。雖然這項費用現(xiàn)在有所降低，可對大型企業(yè)來說仍然是筆不小的開支。”
中商經(jīng)濟研究中心常務副主任劉海飛也表示認同，“這確實是個老大難問題。”屠宰檢疫是指被宰牲畜在宰殺前的檢疫和宰殺過程中進行的同步檢疫，在檢疫過程中產(chǎn)生的費用，即是屠宰檢疫費。劉海飛介紹，我國在計劃經(jīng)濟時期由國營肉聯(lián)廠進行生豬的集中宰殺、加工，對牲畜的檢驗、檢疫主要采取“自檢”形式進行。這種屠宰檢驗模式沿用至上世紀90年代中期。其后，有人建議借鑒國際屠宰檢疫的管理經(jīng)驗，同時也是為了保證肉品質(zhì)量，國家決定派獸醫(yī)進駐肉聯(lián)廠對被宰牲畜進行必要檢疫。1998年，《中華人民共和國動物防疫法》頒布實施后，生豬屠宰檢疫工作開始走向規(guī)范化、法制化。“限于財政能力，屠宰檢疫費用在我國由屠宰企業(yè)承擔，而國外、尤其是發(fā)達國家則完全由政府支付。”劉海飛說。
2011年9月15日國家發(fā)展改革委、財政部發(fā)布《關(guān)于降低動物及動物產(chǎn)品檢疫收費標準及有關(guān)問題的通知》，按照出欄數(shù)量及屠宰規(guī)模，對屠宰檢疫收費標準逐檔下調(diào)，最高減負可達80%。“看起來下調(diào)幅度很大，而實際上下調(diào)后的總費用仍然十分驚人。”高觀說。他給記者算了一筆賬，2011年農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計共宰殺生豬2.9億只，按平均每只5元來計算，總費用就達到14.5億元，占我國規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)實現(xiàn)利潤的3%。“就目前的生豬流通方式而言，”高觀說，“‘代宰制’的經(jīng)營模式較為普遍。”所謂“代宰制”就是指生豬配送商自主從養(yǎng)殖場購買活豬，委托屠宰場屠宰加工后銷售給零售商。高觀指出，生豬在屠宰前產(chǎn)生的所有費用都由中間商承擔，而本來向屠宰場收取的屠宰檢疫費也就自然地轉(zhuǎn)移到中間商身上；加之人力、物價因素，使得中間商的運營成本不斷上漲，壓縮了利潤空間。這會促使一些中間商尋找非法屠宰場，從而助長私屠濫宰的行為。
劉海飛則認為，屠宰檢疫費與私屠濫宰的違法行為不存在直接因果關(guān)系，但他同樣認為下調(diào)費用標準有利于屠宰企業(yè)的規(guī)模發(fā)展。“希望政府能給予一定的財政支持，畢竟現(xiàn)在國家的財力、物力遠遠強于上世紀90年代，完全可以承擔得起這部分公益支出。”
法律缺失亟待解決
屠宰檢疫費問題只是肉品流通環(huán)節(jié)暴露出的一個典型問題，而更為重要的是相關(guān)法律條文的缺失。“國際上，如日本在上世紀20年代左右就已經(jīng)有了相關(guān)立法，而我國在牲畜屠宰法律層面仍有缺失。”劉長海說。目前，可依據(jù)的有1988年國務院頒布的《生豬屠宰管理條例》，及商務部的《生豬屠宰管理條例實施管理辦法》，“這對于規(guī)范生豬流通環(huán)節(jié)、有效打擊違法行為是遠遠不夠的。”高觀說。
兩位專家均表示，2011年生豬占所有屠宰牲畜總量的64%，另外的36%則包括牛、羊、雞等在內(nèi)的畜禽。而現(xiàn)行法規(guī)只適用于生豬屠宰，法律缺失亟待解決。
近期，國家就牲畜流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，先后集中組織多個部門進行協(xié)商，共同研究解決方法。“但這也暴露出問題的復雜性，”高觀說，“多頭管理容易造成權(quán)責不清、相互推諉的情況。因此，盡快理清結(jié)構(gòu)，明確職能，加快立法進程是有效解決當下牲畜流通中存在種種問題的關(guān)鍵。”
未來10年世界禽肉、禽蛋生產(chǎn)及消費情況預測
一 概況
聯(lián)合國經(jīng)合組織——糧農(nóng)組織(OECD—FAO)對2011～2020年間農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)的全球前景進行了預測，該預測立足于一系列假設(shè)，如：經(jīng)濟危機后世界經(jīng)濟將持續(xù)復蘇、人口增長持續(xù)變緩以及能源價格繼續(xù)保持增長態(tài)勢。然而，該組織也承認，許多導致商品價格高昂且不穩(wěn)定的驅(qū)動因素，如天氣，產(chǎn)量，谷物庫存和能源價格等，其本身在未來的10年可能更不穩(wěn)定。因此，未來10年的農(nóng)產(chǎn)品價格可能仍將保持在較高水平。盡管如此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易仍將繼續(xù)增長，在新興經(jīng)濟體的帶動下，經(jīng)濟持續(xù)復蘇。目前，金磚四國——巴西，俄羅斯，印度和中國呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢。在經(jīng)濟增長了近7．5個百分點后(2011年)，四國的經(jīng)濟年均增長率(以人均國內(nèi)生產(chǎn)總值計)預計將放緩至2015年的5.7％和2020的4.75％，但仍高于其他發(fā)展中國家。
OECD—FAO報告指出，在過去10年中，世界人口年均增長率約為1.2％，未來10年有望降至1.05％。該趨勢將在全球范圍內(nèi)體現(xiàn)，盡管發(fā)達國家的人口增長率較發(fā)展中國家下降的更為嚴重。同時，愈演愈烈的城市化進程驅(qū)使消費模式向具有更高價值的加工產(chǎn)品和方便食品轉(zhuǎn)變。
禽肉以其健康方便、營養(yǎng)豐富、飼料轉(zhuǎn)化率高、適合加工增值等特點，一直被認為是擁有相對其他肉類的更多的消費群體和廣闊的發(fā)展前景。而隨著人口數(shù)量的攀升，禽肉在世界肉類消費市場的占有量將進一步提升。一份基于對世界人口數(shù)量的預測指出，隨著世界人口數(shù)量從2011年的近_70億增至2020年的75億，到2020年，世界禽肉產(chǎn)量將達到1.225億噸，禽蛋產(chǎn)量將達到0.72億噸。
隨著人均雞肉、雞蛋需求的增長(圖1)，全球市場消費格局也將發(fā)生變化，雞肉將超越豬肉成為最受歡迎的肉類食品，見圖2，3。而數(shù)量眾多的亞洲國家對肉類需求量的大量增加使得對肉類的需求增長將集中在亞太地區(qū)(圖4)。FAO報告估測，截止到2020年，世界肉類生產(chǎn)年均增長率約為1.8％，總增長近6000萬噸，其中78％的增長量歸功于以禽肉和豬肉生產(chǎn)為主的發(fā)展中國家的肉類供給。
二 未來禽肉生產(chǎn)及貿(mào)易情況預測
OECD—FAO數(shù)據(jù)指出，未來10年，全球禽肉生產(chǎn)仍呈增長趨勢，但增長趨勢變緩，見表1。與此同時，國際間禽肉貿(mào)易增長相對緩慢，到2020年，禽肉貿(mào)易增長將維持在2％，而過去10年則是4.7％。目前，美國和巴西為兩大出口大國。未來10年，美國和巴西將有望繼續(xù)增強其出口份額。盡管最初幾年，受高價位禽產(chǎn)品和飼料價格的影響，兩國的出口將呈現(xiàn)一定的蕭條局面，但后期受高位飼料及能源價格引發(fā)的工業(yè)結(jié)構(gòu)變革將刺激禽肉的生產(chǎn)與貿(mào)易。到2020年，兩國的出口份額將有望達到世界市場額外出口總量的50％。
根據(jù)歐洲委員會對農(nóng)產(chǎn)品市場前景的預測報告，2020年歐盟一27國禽肉生產(chǎn)總量將從2011年的不到1200萬噸漲至2015年的1220萬噸和2020年的1247萬噸。在此期間，由于受到相對較高的生產(chǎn)成本及歐元匯率持續(xù)走強等因素的制約，歐洲的禽肉總出口將從2011年的96萬噸下降到2020年的74萬噸。隨著禽肉出口量的下降和進口量的緩慢上升，2015年后，其禽肉進口量將首次超越出口量，見圖5。
三 未來世界禽肉消費情況預測
OECD—FAO對世界范圍內(nèi)國家的禽肉消費情況進行調(diào)查后預測，除日本外，所有國家的禽肉消費量未來10年都將出現(xiàn)一定趨勢的增長，詳見表2。但在人均消費量上，不同國家的差別仍然很大，其中，美國的人均消費量最高，為48.9千克，印度及撒哈拉以南非洲地區(qū)最低，為2.7千克。盡管印度禽肉的人均消費量不高，但考慮到其龐大的人口基數(shù)，印度總體消費量仍然非?？捎^。
根據(jù)歐洲委員會的預測報告，歐盟國家消費者的平均禽肉消費量將從目前的年均20.5千克/人增至2020年的年均21.8千克/人，同時，歐盟國家的禽肉消費將保持平穩(wěn)增長趨勢，見圖5。
四 未來全球禽蛋生產(chǎn)、貿(mào)易及消費情況預測
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年全球雞蛋需求量將達到7100萬噸。2011～2015年間，最大的雞蛋產(chǎn)量增長可能出現(xiàn)在巴西，土耳其，印度和中國。但長期來看，中國和印度由于人口眾多，雞蛋的需求量也相應較大。2015與2011年相比，雞蛋產(chǎn)量的增長率歐盟國家為0.6％，日本為0.3％，中國與印度尼西亞為9％-10％，印度和土耳其為14％，巴西為17％。
自2000年起，亞洲已成為雞蛋生產(chǎn)增速最快的地區(qū)，同時它也被確定為全球人均雞蛋消費量增長的驅(qū)動因素。目前來說，全球年均雞蛋消費量為175個/人，但未來10年，可能超過200個。
目前，雞蛋的國際貿(mào)易量仍少于2％。發(fā)展中國家的消費需求將促使全球的雞蛋市場在未來10年中擴展20％，從而大大促進雞蛋的國際貿(mào)易與流通。
仙桃市與八十七團簽訂10萬只蛋雞養(yǎng)殖協(xié)議
近日，湖北仙桃市與新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團農(nóng)五師八十七團簽訂了10萬只蛋雞的養(yǎng)殖協(xié)議，兩地對口援疆在產(chǎn)業(yè)驅(qū)動方面又邁出了可喜的一步。
2011年3月，全國對口支援新疆工作會議召開后，湖北省仙桃市與農(nóng)五師八十七團展開新一輪對口援建。
仙桃市援疆辦經(jīng)過反復醞釀，雙方達成了共同投資450萬元，在八十七團當年建成10萬只雞的養(yǎng)殖協(xié)議，工程于9月初投入使用。
據(jù)了解，八十七團將抓住產(chǎn)業(yè)援疆這一有利契機，全力推進養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展，2013年養(yǎng)雞規(guī)模將擴大到50萬只，2014年擴大到100萬只，建成疆內(nèi)頗具規(guī)模的養(yǎng)雞基地。
家禽業(yè)驚現(xiàn)低谷 蛋雞業(yè)遭遇春寒
2011年是家禽業(yè)大豐收的一年，各養(yǎng)殖企業(yè)及相關(guān)行業(yè)都賺得盆滿缽溢，喜氣洋洋的過了一個元旦。然而，2012年元旦后不久，行情峰回路轉(zhuǎn)，淘汰雞價格下滑到3.5元/斤，雞蛋價格最低跌到2.75元/斤，苗雞價格也是一路下滑。
龍年元宵節(jié)后，記者得到消息，江蘇、河南等地蛋雞苗雞價格直線下降，有大企業(yè)在市場上甩賣苗雞，蘇豫兩省蛋雞市場一片飄零之勢。
為此，記者針對家禽業(yè)的行情狀況以及蛋苗雞市場情況，走訪了幾家養(yǎng)殖企業(yè)以及家禽批發(fā)市場，力爭將行業(yè)現(xiàn)狀真實展現(xiàn)。
第一部分 冷淡的市場
一 揚州家禽批發(fā)市場生意清淡
2月21日上午八點半，我們驅(qū)車來到了揚州家禽批發(fā)市場，許是因為已過早晨交易高峰時間，除了雞鴨鵝此起彼伏的叫聲外，批發(fā)市場顯得有蝗冷清，只有幾輛外地牌照的貨車隨意停在市場里，三三兩兩地有人在交易著，有的是因為家宴，或辦婚喪喜事；有的是酒店的老顧客定時來取貨，有的是平常就喜歡來這里買便宜的主婦，買一只二只的。
憑我們的直覺，市場的冷清不只是我們來的時間不對，春節(jié)前后的低谷行情的陰霾并沒有散去。為了證實我們的擔心，我們找到了市場的_-一位工作人員采訪，他告訴我們說，該市場是揚州最大的批發(fā)市場，連南京、蘇州、南通等周邊都沒有這么大的批發(fā)市場。目前還是正月，批發(fā)1市場的生意較淡，例如，老鵝，主要銷向飯店或鹽水鵝商販，農(nóng)貿(mào)市場也從這里進貨，這兩天賣11元/斤，收購價要在近10元/斤，去除運費等，幾乎沒有什么利潤。比較來說，用公鵝做鹽水鵝口味好，價高些，而有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)會選購次等的小鵝加工鹽水鵝，這樣鹽水鵝的價格低些，只賣18元/斤左右。他說，從市場交易的情況看，年前后的行情至今沒有好轉(zhuǎn)的跡象。
據(jù)市場管理辦的沈經(jīng)理介紹，這個市場一年當中除初一初二外，每天都有交易，日平均交易量為5000～6000只，每年的5～10月鵝的交易量大，每天有上萬只。鵝的年交易量有200多萬只。雖然今年年前后的交易量沒有多大變化，但是價格卻上不去。沈經(jīng)理說，來揚州家禽交易市場交易的有當?shù)仞B(yǎng)戶和商販，也有山東、河南、遼寧等地的商販。至于交易情況，到是要看行情，哪個地方的鵝到得巧，購買得多，商販誰就能多賺錢。當問到市場在價格控制上起什么作用時，沈經(jīng)理說，看當天的行情定價，使當天來這兒的產(chǎn)品批發(fā)價基本統(tǒng)一，差價只允許在0.10-0.20元/斤內(nèi)。一般來說，經(jīng)銷商的收購價和批發(fā)價相差1～1.5元/斤，總有些利潤。為了將價格管理落到實處，市場掌管了交易結(jié)算環(huán)節(jié)，商戶和客戶談妥價格，由市場管理人員過秤，再由市場收款，商販與市場統(tǒng)一結(jié)算，扣除管理費用后，剩余款項付給商販。
二 老鵝商販的無奈
一位來自山東的鵝販謝某正啃著饅頭，守著他面前的幾百只鵝等著客戶購買，我們借機和他聊了起來。
謝某說，他經(jīng)營販鵝已有四五年了，之所以選擇揚州家禽批發(fā)市場，是因為揚州本地的老鵝消費量大，這里又是江蘇省較大的家禽批發(fā)市場，批發(fā)量較大，盡管市場按交易額所收的管理費有點高(2％)，可因為這里出貨快，我們還是選擇了這里。每年的八月半至春節(jié)期間，是鵝的交易旺季，而正月至端午節(jié)期間，交易都很淡，不但交易少，批發(fā)價也低，如14-15斤重的老鵝春節(jié)前賣18元/斤，現(xiàn)在春節(jié)一過，只賣14-15元/斤。在價格方面，批發(fā)市場會按行情管理，不硬性干涉，交易只收管理費，不攤派其它費用。
當記者問今天這車鵝的交易情況如何時，謝某說，因為交易量少了，自然利潤就少賺了。像這次，在地頭鵝的收購價就達10.8元/斤，到這里時母鵝只能賣11元/斤，不賺錢，公鵝賣14元/斤，只能賺到公鵝的錢，“這車鵝要賣二天才能完。”謝某說，賣一車鵝一般需三天時間，為了節(jié)省費用，他們開夜車趕早市到揚州，第二天晚上就守著鵝蜷縮在車上，第三天繼續(xù)賣，碰到行情不好了，剩下的只得降價賣。這次扣除從山東臨沂過來的運費1000多元，回程空車的過路費，以及每只鵝O.10-0.20元/只的檢疫費等，這車鵝大概賺1000-2000元。
春節(jié)剛過，行情好不了，謝某盤算著，要給山東那邊收鵝的打個電話，還要少收些鵝。
三 草雞的市場也不好
“這是散養(yǎng)草雞，低于10元/斤堅決不能賣!”江蘇東臺富安鎮(zhèn)的女攤販王某說。在一二百只草雞攤面前，看似精明的王某正和一名揚州本地的老婦女談著交易。
王某說，這草雞是她夫妻倆從江蘇大豐養(yǎng)戶收購來的，那邊農(nóng)戶養(yǎng)雞多，有的農(nóng)戶飼養(yǎng)3000只甚至6000只，因為農(nóng)戶養(yǎng)這種雞在一定范圍內(nèi)放養(yǎng)，這雞跑得快而且會飛，所以肉活口味好，特別適合于煨湯，但成本高，低于9元/斤農(nóng)戶就會虧本，不肯賣，一般去上海販運的草雞收購價會在9.5元/斤，所以在當?shù)厥召彆r難收，一般都有固定的經(jīng)紀人聯(lián)系，收購價高，不可能少于9元/斤，如此現(xiàn)在的賣價怎能低于10元/斤？就是這樣，也只有1元/斤左右的差價，1只雞2.8～3斤重，毛利在2.5～3元/只間，幸虧是自已用車拿貨，去除油費和管理費，賺利不多。
換在春節(jié)前，批發(fā)價可以賣到14~15元/斤，而且交易量大，現(xiàn)在一趟車販1000只雞左右，要賣3～5天才能結(jié)束。交易時市場有人來過秤，2％的管理費在結(jié)算時就被扣除了，一分也不少。
“小販賺得多?”王某比較了一下說，當然，小販從我們這里進貨回去，拿到菜場或飯店要賣到20元/斤，每斤就多10元左右，如果是賣10只雞，就賺300元錢，當然，正月里市民家家有年貨，飯店生意不如年前了，雞的銷量在減少，小販有的一天也只能賣3-5只，生意不好做。
四 肉雜雞——一種特別的肉雞
來自東臺富安的商販丁某告訴記者，肉雜雞在安徽宣城、蕪湖一帶發(fā)展很快，飼養(yǎng)量很大，飼養(yǎng)幾萬只肉雜雞的大戶比比皆是，肉雜雞體型適中，很適合飯店做白斬雞或酒席上用來煨湯(一碗一只雞)，加工烤雞的也多用這種雞。市場上對這種雞的大小很有要求，一般2斤多重一只的雞很受歡迎，或大或小、品質(zhì)不一的肉雜雞就不同了，不但價格下降，而且難賣。
肉雜雞大約在五年前進入揚州市場，飼養(yǎng)小白雞一年當中利潤最好的是6～9月，這四個月中，做白斬雞、烤雞的需求量大，銷量至少是現(xiàn)在的三倍。現(xiàn)在養(yǎng)，肯定虧或保本。
在這個批發(fā)市場的雞都是隨行就市，肉雜雞也不例外，今天產(chǎn)地的收購價為3.5元/斤，批發(fā)價為4.7～4.8元/斤，現(xiàn)在這個季節(jié)肉雜雞不叫賣，一天只能賣1000-2000只之間。
五 花鳳雞以品質(zhì)和價格鉆了淘汰雞市場的空子
這位來自東臺的雞販崔某的攤位上的花鳳雞所剩不多，崔某在旁邊的屋子里悠閑地看著電視節(jié)目，看得出今天他的生意做得還好。
見我們來關(guān)注花鳳雞，崔某一下子就稱贊了起來，花鳳雞在配套時選用了貴妃雞的血統(tǒng)，雖然是白羽，形象不及草雞好看，屠體白中泛紅，但吃起來味道頗好，特別是產(chǎn)蛋后淘汰的老雞適合于煲湯用。
花鳳雞體型不算大，一般3斤重左右一只，與市場上面廣量大的蛋雞淘汰雞相比，它有明顯消費優(yōu)勢，與草雞相比，又有明顯的低價格優(yōu)勢，在東臺收購價現(xiàn)在是4元/斤多一點，批發(fā)價一般為5.5元/斤，最高時也只有7～8元/斤，小販從我們這里批發(fā)回去后再以9元/斤的價格賣給酒店，煨湯用。由于價格低，很受酒店歡迎，可以當草雞用。崔某說，揚州差不多有一半的酒店都用這種雞喂湯，所以這兩年花鳳雞在揚州的銷售不錯，一天要賣1000只以上，碰到過年過節(jié)旺市要賣4000只，從正月初二他就開始來做生意了，沒有明顯的淡旺季之分。
六 “紅毛"蛋雞只有幾毛錢的利潤
記者來到“紅毛”蛋雞攤位前時，東臺人何某正在將幾只精神狀態(tài)不佳的“紅毛”蛋雞從大群里揀出，放在一旁去，嘴里咕嘟著：這錢越來越不好賺了!
什么是“紅毛”蛋雞?其實就是海蘭、京紅、羅曼等配套系商品蛋雞淘汰雞。
何某介紹，揚州人在秋冬季喜食老雞湯進補，深秋至春節(jié)是銷售旺季，一天可以賣2 000只，從正月開始到夏天都是淡季。加上去年農(nóng)戶養(yǎng)殖利好，養(yǎng)1只“紅毛”蛋雞足賺50元，2012年春節(jié)時這種雞存欄很多，因為上市的雞也多，所以價格更是提不上來。
現(xiàn)在這批雞是前天進的，收購價3.5元/斤，1000多只雞，原本兩天能銷完的，批發(fā)價在4.5元左右，這兩天銷得慢，批得少的價格在4.6～4.8元/斤間，批得多的價要砍到4.2～4.4元/斤，不但價低，還賣得慢，這雞主要是小販轉(zhuǎn)賣給飯店吊湯用，轉(zhuǎn)賣價7.5元/斤，年后飯店生意少了，自然這雞也銷得少了，現(xiàn)在一天至多賣500只。
算下來，這雞要賣得快，拿到貨兩天內(nèi)賣完，毛利也只有幾毛錢，眼下這批雞到現(xiàn)在還沒賣完，還有一二百只，有的雞在市場上放久了，就會萎靡不振，利潤還在縮水。
第二部分 2012年初行情走低面面觀
一 淘汰雞銷售不暢，價格畸形下跌
中國有10多億的配套系蛋雞，加上蛋種雞和肉種雞的淘汰雞，大概有10好幾億，這些雞哪里去了?當記者問到這個問題時，在揚州家禽批發(fā)市場經(jīng)營13年的江蘇東臺雞販何老板說，廣東和香港的市民素有飯前喝湯的飲食習慣，用來煲湯的雞消費量很大，而廣東本地的黃雞價格較高，這使得我們這邊的淘汰雞具有明顯的價格優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，多年來我們這邊的淘汰雞主要銷往廣東，經(jīng)屠宰后運往香港市場。江蘇東臺專門有一幫人在江蘇地區(qū)，遠至山東一帶收購、運輸淘汰雞，正常年景下每天要裝載5卡車淘汰雞，每卡車是2萬只，但去年底香港暴發(fā)禽流感后，內(nèi)地供港活雞一度被取消，導致淘汰雞銷售不暢，價格下跌，淘汰雞和雞蛋大量積壓，即使是現(xiàn)在(2月21日)，東臺那邊發(fā)往廣東的淘汰雞還只是三、四天才發(fā)一卡車。
揚州宏亮種禽有限公司周恩宏總經(jīng)理向記者講述了自已公司淘汰雞的銷售情況。原先公司這些淘汰雞還銷往浙江等地，這幾年外地養(yǎng)雞的多了，沒法往外銷了，現(xiàn)在大都被江蘇海安商販收購，進行屠宰后銷往上海。2011年12月底時公司有1200只老雞，當時收購價為4.80元/斤，沒賣；過了幾天就降為3.80元/斤，沒幾天又降為3.50元/斤，拖至春節(jié)后一直沒賣；前幾天才以3.10元/斤賣出，現(xiàn)在價格(2月21日)只有2.80元/斤，賣也虧，不賣也虧。周恩宏還說，更有個別場雞群產(chǎn)蛋狀態(tài)不好，健康狀態(tài)有問題，只能按7元/只或8元/只賣出老雞，這種情況更不利于行情的轉(zhuǎn)好。
“去年的淘汰雞價格幾乎是現(xiàn)在的一倍!”江蘇大豐華爾富家禽有限公司的劉華總經(jīng)理苦笑著對記者說，去年淘汰雞價普遍在5元/斤以上，最高達6.5元/斤，現(xiàn)在只能賣2.9～3元/斤。現(xiàn)在商品戶養(yǎng)殖受挫，場里最近被迫淘汰了一批400日齡的種雞，還有二萬多正在產(chǎn)蛋的種雞(220日齡)，上半年苗雞預訂到三月中下旬。
二 蛋托蛋箱緊俏，從沒見過的怪事
揚州宏亮種禽有限公司周恩宏比較說，201 1年是多年未遇的好年景，從8月至9月20間，養(yǎng)殖戶的雞蛋收購價最高為4.80元/斤，公司供江都蘇果超市有一周時間的價格為5.20～5.0元/斤。
按照商品蛋的市場規(guī)律，過了臘月十五，海安雞蛋收購價開始掉價，到正月二十開始上升，2011年正月里也有過3元/斤左右的價格，后來回升了?？墒?012年不同了，2011年12月底，公司供超市雞蛋收購價為3.80-3.85元/斤，保本價，當時公司一次賣一卡車1萬斤，這個價格連賣二次，但進入2012年1月開始雞蛋價格直線下降，在春節(jié)前就下降得很快，重要的是現(xiàn)在還在不斷下降，這幾天只在2.70-2.80元/斤。
現(xiàn)在這種雞蛋價格還存在有價無市的情況。因為雞蛋賣不出，一些養(yǎng)殖戶家中蛋箱全部裝滿，有些蛋只好留在雞籠上。蛋托蛋箱緊俏，上月底定的蛋托貨還沒拿到，價格已告知漲了，去年是賣雞籠的賺錢，現(xiàn)在是賣蛋箱蛋托的賺錢。
“今年以來蛋品價一直低迷”，江蘇大豐的劉華講述了類似的情形，養(yǎng)殖戶虧本養(yǎng)殖，從去年臘月半即1月8目以后當?shù)氐碾u蛋收購價一下子就降為2.9元/斤，春節(jié)后為2.75元/斤，現(xiàn)在回升一點點，2.8元/斤。
自臘月二十五即1月18日起至正月初六(1月28日)，雞蛋基本就不流通了，養(yǎng)殖戶家中都有積壓10天以上的蛋量，蛋箱供不應求，而且到正月二十五(2月16日)以前還有不少雞蛋積壓。有一個情況是，春節(jié)前雞蛋價格從113元/箱一下子降為80元/箱時，養(yǎng)殖戶心中存有惜售心理，也增加了積壓。
揚州家禽批發(fā)市場的何老板認為，從養(yǎng)殖上講，去年行情太好，養(yǎng)殖戶跟風厲害，進雞積極，現(xiàn)在行情陡降(今年雞蛋價格從正月初四，即1月26日，開始明顯下降)，養(yǎng)殖了本，如果賣老雞，價格只有3.50元/斤，一只雞到產(chǎn)蛋成本至少在30元以上，如果繼續(xù)飼養(yǎng)，料蛋比低，產(chǎn)生不了效益。現(xiàn)在有的養(yǎng)殖戶存放的雞蛋多達5000箱(每箱30斤)。
另外，雞蛋流通領(lǐng)域利潤也微乎其微，現(xiàn)在小販到海安收購雞蛋價只有2.83元/斤，到揚州市場的賣價在3.10～3.30元/斤之間，扣除運輸后利潤也很低。
在蛋價大跌的時候，蛋托蛋箱反而漲價，你經(jīng)歷過嗎?
三 蛋價急劇下降的同時，飼料和勞動力成本急劇上漲
采訪中，江蘇大豐的劉華介紹，去年由于建筑工人普遍漲了工資，養(yǎng)雞場的工人工資也跟者上漲，一般為1500元/月，還要管吃飯，一年需要支2萬多元，另搞孵化的工人是100元/天，今年還要漲。飼料成本應在1.3元/斤。
江都周恩宏稱，現(xiàn)在場里飼養(yǎng)員都是55歲以上的老年人，年輕人不愿干，女工基本工資60元/天，男工80元/天，如果撿蛋10000個/天以上以100元/天計算，即使這樣還招不到人。飼料成本最低為1.25元/斤，蛋氨酸批量價36000元/噸，豆粕3200元/噸，玉米2300元/噸，這種情況下，達90％以上產(chǎn)蛋率的雞產(chǎn)蛋賣的錢只夠買飼料吃。
江蘇泗陽成子湖禽業(yè)有限公司的董玉才總經(jīng)理說，即使在泗陽相對落后的鄉(xiāng)村里招工，飼養(yǎng)員月基本工資都在1200元/月，加上考核費、獎勵費、加班費等，一般人都有1600-2000元/月之間的收益。
四 2011年種源過剩，使2012年上半年行情持續(xù)低迷
采訪幾位企業(yè)老總都表示不看好今年上半年的行情走勢。
揚州的何老板肯定地說，自去年臘月底以來雞蛋和淘汰雞價格下跌后，現(xiàn)在天氣即將轉(zhuǎn)暖，又將迎來蛋雞的產(chǎn)蛋旺季，可以說今年上半年行情都好不了，直線下降。
江蘇江都的周恩宏講，雖然今年1月至2月20日這50天時間已售賣100多萬只種蛋，但今后看不清前景，不但價格低，估計數(shù)量只能賣50％～60％，孵化場會選擇開產(chǎn)高峰期的種蛋，從現(xiàn)在至7月都很艱難，隨著氣溫的回升，梅雨季節(jié)的到來，雞蛋價格很可能還會掉。如果價格始終低迷，可能下半年會稍微好些，但如果5月1號價格上升快一點，那今年下半年到明年都不會好行情，最多持平。種雞場估計三月中旬春孵就會結(jié)束，與往年相比提前一個月。
對此，江蘇泗陽的董玉才更是早有神算，早在去年北京華都峪口召開的祖代父母代蛋雞客戶綜合會上，當時好多人都認為明年行情會好，但他發(fā)言就提到，“如沒有疫情，2012年雞會成災!”現(xiàn)今淘汰雞的確很多，價格還在降，一些河南的商販正在低價收購淘汰雞進行屠宰庫存。
五 某蛋雞企業(yè)拋售苗雞折射行情慘淡
熱熱鬧鬧的龍年元宵節(jié)剛過，江蘇蛋雞市場上就開始不平靜了。記者在江蘇東臺、海安等地，先后得到消息，在2月8日到10日，當?shù)啬炒笮推髽I(yè)苗雞在當?shù)貟伿蹆r格僅僅為2元/只，霎時間江蘇省蛋苗雞價格從之前的2.8元/只左右，下降到2元/斤，一些父母代場戶苗雞價格甚至跌破2元/只。
針對這種情況，本刊記者走訪了江蘇的部分蛋雞父母代種雞場，知情人士告訴告訴我們，此次某企業(yè)拋售苗雞日期是從2月8日開始，2月10日叫停，名義上持續(xù)了三天。但實際情況是可能是從今年的1月底到2月16日，這期間苗雞都在不停的拋售。另外，據(jù)了解苗雞拋售在河南的情況比在江蘇的情況還要厲害，持續(xù)時間比江蘇要更長。
行業(yè)人士解釋說，企業(yè)在市場上拋售的究其根本原因，還是因為商品雞蛋價格下跌，養(yǎng)殖戶不愿意進雞，企業(yè)又舍不得活埋雞苗，被迫甩賣。該觀點，揭示了當前行情下此舉的一種可能性。2011年的行情大好，讓基層養(yǎng)殖戶信心爆棚，直接帶來了年初的行情低迷。雞蛋批發(fā)價下降到2.9元/斤左右(1月8日價格)，淘汰蛋雞價格在3.5元/斤，行情一落干丈，養(yǎng)殖戶再也沒有了去年的養(yǎng)殖積極性。
這種情況下，重點企業(yè)在市場上顯得格外突出，“舍不得活埋雞苗，被迫甩賣”。
六 上海蛋商“壟斷”
采訪中，江都周恩宏和大豐的劉華都向記者講述了上海蛋商組織。
在上海，有一個由雞蛋經(jīng)銷商形成的組織，該組織主要由三個人掌控，下面有收蛋的、送蛋的人員，他們每天制定統(tǒng)一的收購價和零售價格，其中浦東和浦西雞蛋收購價差不超過1.00元/箱，他們向上海任_地方派送雞蛋銷售，必須遵循統(tǒng)一的零售價；收蛋價格信息每天會群發(fā)給各地養(yǎng)殖者，然后有專門的收購人按統(tǒng)一的收購價去產(chǎn)地收蛋，收購人以每箱5元拿取報酬，如果養(yǎng)殖戶是通過其它渠道進入上海賣蛋，那這些上海經(jīng)銷商會用壓價的方式逼迫你通過他們的渠道。
在春節(jié)前雞蛋價格一下子從3.80元/斤降為2.80元/斤，難道真是供應量變化的真正反映嗎?不完全是，卻是蛋商在作梗，故意拉低價格。
春節(jié)剛結(jié)束，這個組織制定的雞蛋收購價是84元/箱，每箱蛋27.8斤，即3.00元/斤，沒過幾天變?yōu)?9元/箱，2.80元/斤，一直到現(xiàn)在。
即使是收購價2.80元/斤，到上海的零售價還是要相差1元/斤，賣到3.80元/斤，掛牌3.05元/斤的雞蛋只能限量銷售。
現(xiàn)在蛋雞的飼養(yǎng)量已降為70％，如此再往下發(fā)展，養(yǎng)戶虧本，關(guān)門歇業(yè)，到了市場上真正供不應求的時候，雞蛋會賣到7元/斤、8元/斤，而這時養(yǎng)戶能賣5元/斤就不錯了，就會影響到百姓的正常消費。
七 揚州商販為什么“買斷”老雞交易權(quán)
揚州何老板自1999年揚州家禽批發(fā)市場開張起就來此經(jīng)營，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，他告訴記者，1999年那時周邊地區(qū)沒有揚州這么大的批發(fā)市場，品種也只限于東臺的淘汰蛋雞、三黃雞和烏骨雞，在這里經(jīng)營生意好做得很，在五六年前他常去山東安徽拿貨，常有日銷6000只雞的情景，近幾年來，天長、高郵、準安、鎮(zhèn)江周邊都有家禽批發(fā)市場了，這兒的商販也增多了；還有溫氏進入市場的品種多樣化，為了節(jié)省費用，經(jīng)銷商只能在他所屬的地區(qū)拿貨，生意難做多了。
在批發(fā)市場經(jīng)營，單只雞的利潤很低，一般毛利潤在0.80～1.00元_/之間，一年當中過了正月，正常有三個月是老雞虧本時期，如果單只雞的年均利潤在0.50元左右就算好年景了!
記者問“那你怎么賺錢”?“靠的是走量”!何老板估算著，批發(fā)市場一年的雞交易量有幾千萬只，日營業(yè)額總有50萬元，為此，約在四年前，他與市場達成了一項協(xié)議，除了2％的管理費外，他每年上交30萬元，買斷了花鳳雞、“紅毛”蛋雞和烏雞三個品種的經(jīng)營權(quán)，要求是，市場內(nèi)不允許其他人經(jīng)營這三個品種。
這些年，何老板的年產(chǎn)值在1000萬元左右。
那為什么沒買斷肉雜雞?何老板回答說，肉雜雞銷量很大，高峰時能賣2萬斤/天，無法統(tǒng)計其承包費，故沒和市場談成買斷費。
第三部分 誰為行業(yè)穩(wěn)定兌現(xiàn)行動?
現(xiàn)在是2012年春季的最后一個月，在行業(yè)企業(yè)、市場走一走，你不難得到這樣的評價：“2012年蛋雞業(yè)要到6月份或7月份才能有起色”，還有人說2012年上半年干脆壞到底，下半年才會有好行情，不然，下半年還是不溫不火?？梢姡瑯I(yè)內(nèi)對行業(yè)的消極情緒甚嘯塵上。
是什么原因?qū)е?012年上半年的壞行情?
差不多都認為這是2011年行情太好了，真是養(yǎng)什么賺什么，種雞的情況不必說，商品蛋雞的年利潤能達到30元以上，這是多少年來沒有的情況。因為2011年行情好，所以種雞、商品雞飼養(yǎng)量的擴張也一發(fā)不可收拾。2011年到底有多少飼養(yǎng)量和存欄量仍不確切，但年前的蛋品積壓已經(jīng)表明，2011年上半年進雛量多，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰集中。同樣，因為2011年下半年比上半年進雛還多，雞的產(chǎn)蛋高峰集中在2012年上半年。如此說來，2012年整個上半年蛋雞行情都不會有多少好轉(zhuǎn)。行業(yè)既然如此，甩賣一點雛雞又能算什么?人們只知道責備峪口甩賣雛雞，那么你自己有沒有降價銷售呢?可以肯定的說，有。只是峪口樹大招風，別人能大張旗鼓做的事，你峪口哪怕是事出有因也不行。
在蛋雞、肉雞和其它家禽大賺特賺的2011年，有許多人沾沾自喜，也有許多人擔心2012年可能會出現(xiàn)可怕的低谷。可是卻很少有企業(yè)倡議行業(yè)各方對2012年的壞行情作出評估，并共同為之采取應對策略，壓縮生產(chǎn)規(guī)模，共同穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)市場等，甚至把企業(yè)的規(guī)模擴張作為企業(yè)的榮譽。這是一種悲哀。
行業(yè)動蕩原因何在?
如何才能讓行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，以往的討論無計其數(shù)，主意多多，可行業(yè)發(fā)展的節(jié)律和大起大落的情況并未有所改變。如果2012年起伏期真如現(xiàn)在大家所說的那樣，那么，這個低谷將達到6個月。重要的是當前已經(jīng)在許多地方已經(jīng)很嚴重、而大家卻閉口不談的疫情，上半年的低谷將使相關(guān)的企業(yè)和區(qū)域家禽業(yè)出現(xiàn)非常嚴重的后果，加劇波谷的探底。
說到行業(yè)的低谷，大家都不會將目光集中在養(yǎng)戶的跟風飼養(yǎng)，我們看到的只是表面現(xiàn)象。如果我們分析一下產(chǎn)業(yè)鏈的邏輯關(guān)系，我們就很容易發(fā)現(xiàn)其中的關(guān)鍵所在。長期以來，商品雞飼養(yǎng)場戶是有跟風的情形，行情好了，就增加飼養(yǎng)量；行情差了，就減少飼養(yǎng)量，躲避行情變化帶來的影響，這是中小規(guī)模場戶普遍的心態(tài)。在規(guī)模較大的雞場，他們只能恒定飼養(yǎng)量，以不變應付可變的行情，除非虧本至資金鏈斷裂，資不抵債。
而種雞生產(chǎn)場家的心態(tài)就比較復雜了，有的場戶沒有足夠的資金，抗風險能力較差，行情好時，他們會擴大飼養(yǎng)量；行情差時，他們會減少飼養(yǎng)量。行情捕捉對了，真能搛一筆。行情差了，就可能一虧而不可收拾。而規(guī)模較大的雞場，或資金鏈準備比較堅實的雞場，因為船大難掉頭，所以他們不論行情好壞，只能穩(wěn)定飼養(yǎng)量和生產(chǎn)計劃。當然，他們會在差行情時提前淘汰種雞，以適當規(guī)避風險。
司空見慣的事情是，許多祖代雞場家總是在努力擴張規(guī)模，他們的重要出發(fā)點是讓自己的企業(yè)在行業(yè)中有話語權(quán)。初步估算，全國30多家祖代蛋雞場家的產(chǎn)能在100萬套以上，年飼養(yǎng)量突破60萬套。以每套祖代生產(chǎn)5000只商品雞計算，可生產(chǎn)30億的商品雞。而中國不到14億的人口，最多只需要14億的蛋雞，算算有16億的實際產(chǎn)量閑置。
上面的資訊可以讓我們清醒的看到，中國蛋雞業(yè)已經(jīng)瘋狂到了何種程度，這也是世界第一。
當我們理清了上面的關(guān)系以后，我們就不難發(fā)現(xiàn)，中國蛋雞業(yè)大起大落的根在種源行業(yè)。
是種源行業(yè)的瘋狂發(fā)展導致了行業(yè)的大起大落。
種源行業(yè)的發(fā)展軌跡，進口蛋雞差不多完全壟斷中國市場近30年。近幾年來，以華都峪口為代表的自主育種企業(yè)快速成長，并很快突進中國蛋雞種源市場，用半壁汀山來評估這種趨勢并不為過?？墒?，重要的問題是進口雞種源在中國的總量并沒減少很多。由此看來，中國自主育種的種源增加了多少，就是中國蛋雞種源市場增加了多少。這個數(shù)據(jù)到底是多少，峪口自己最確切，行業(yè)中的很多人心中有數(shù)，協(xié)會和農(nóng)業(yè)部也了解情況。
對上面的情況大家都心照不宣，可每個人都希望有人來正確評估種源行業(yè)的情形，更希望農(nóng)業(yè)部或協(xié)會有人出來組織這樣的評估。
評估并不是主要目的，主要的目的是要解決問題。誰來解決問題?唯有農(nóng)業(yè)部，或農(nóng)業(yè)部委托協(xié)會。
需要推進的工作
制定種源法：在行業(yè)中，關(guān)于企業(yè)自律和種源總量控制的討論過去都進行過，并且都有協(xié)定文本，可是會議一散，又各行其是。所以，在以千億產(chǎn)值和帶動數(shù)千億的蛋雞產(chǎn)業(yè)中，確實需要一部“蛋雞業(yè)推進法”加以規(guī)范和引導。這部法律或規(guī)范至少應包括產(chǎn)業(yè)適量控制法、種雞企業(yè)經(jīng)營法、種雞飼養(yǎng)法、孵化法、質(zhì)量法等內(nèi)容。
祖代總量控制：要處理好如下關(guān)系：一是進口雞和自主育種雞總量的分配。中國是一個蛋雞業(yè)大國，種源戰(zhàn)略是最重要的戰(zhàn)略之一。過去以進口雞一統(tǒng)天下的格局確實不妥，表現(xiàn)在定價話語權(quán)的失落、國外育種公司重大疫病影響中國蛋雞飼養(yǎng)業(yè)布局等等，這些問題過去我們已經(jīng)深受其害。當然，如果一味強調(diào)自主育種，而將進口雞完全擠出國門，既無助中國蛋雞種源穩(wěn)定，也不符合市場經(jīng)濟法則。在當前形勢下，也采取進口雞逐步減少、自主育種穩(wěn)步增加，各在50％上下活動的策略。根據(jù)中國蛋雞總量不超過15億的原則布局，祖代雞總量應控制在30萬套的總量水平。那么按照各50％的水平分配，自主育種的祖代雞應控制在15萬套左右，進口雞也應控制在15萬套的總量水平。如果自主育種的總量不足15萬套，進口雞總量可相應增加；同樣的道理，如果自主育種雞的祖代總量超過15萬套，進口雞總量應相應少于15萬套。要達到這樣的目的，首先必需確保自主育種雞能接受生產(chǎn)的檢驗，能得到用戶的認可。與此同時，進口祖代雞應實行對口審批制度，嚴格控制審批總量。二是自主育種企業(yè)間的關(guān)系協(xié)調(diào)，應根據(jù)自主育種各企業(yè)的不同情況，協(xié)商合適的祖代雞飼養(yǎng)量。
為達上述目的，農(nóng)業(yè)部及相關(guān)職能部門應對自主育種和進口祖代企業(yè)進行調(diào)研，重新審核、確定可經(jīng)營祖代雞的企業(yè)。在生產(chǎn)過程中，實旋年度核驗和評比制度，淘汰不合格企業(yè)，促進企業(yè)不斷提升種雞質(zhì)量水平和健康水平，從種源上推進飼養(yǎng)業(yè)的質(zhì)量建設(shè)。
父母代總量控制：當前，父母代雞生產(chǎn)總量的發(fā)展和控制也處于無序的狀態(tài)，父母代雞的總量直接影響商品雞產(chǎn)量的多少，是非常重要的中間環(huán)節(jié)。慚以，蛋雞行業(yè)要將父母代雞總量的組織當作一項核心工作加以關(guān)注。所以，應由農(nóng)業(yè)部、畜牧總站、中國家禽業(yè)協(xié)會形成合力，發(fā)動各省相關(guān)職能部門，開展父母代場大調(diào)查，摸清底細。在此基礎(chǔ)上，組織父母代雞場開展包括生產(chǎn)技術(shù)標準在內(nèi)的評估工作和重新審批工作，關(guān)閉或勸導轉(zhuǎn)產(chǎn)剩余產(chǎn)能?？刂聘改复u總量2700-3000萬套范圍。
盡快掛進從種雞到商品雞的年度訂單生產(chǎn)。為什么中國蛋雞業(yè)總會出現(xiàn)年度間行情大起大落和年度內(nèi)行情大起大落，年度內(nèi)的行情低谷期可長到6個月，是因為年度內(nèi)的訂單變化很大，種雞企業(yè)無法確定年度內(nèi)到底應該產(chǎn)多少種蛋、苗雞，孟法以銷定產(chǎn)。所以，不是供不應求，就是大量剩余。不是多養(yǎng)了種雞，就是少養(yǎng)了種雞，供種時間不是被迫延長，就是被迫縮短。所以，如果70％以上的企業(yè)能夠?qū)嵭锌缒甓扔唵?、跨年度以銷定產(chǎn)，行業(yè)的供種信息就可以超前發(fā)布，上游企業(yè)和下游企業(yè)就可以根據(jù)行情和市場情況適度調(diào)整生產(chǎn)計劃。由此循序漸進，就可以將低谷期縮短到3個月以內(nèi)，就可以完全實行訂單生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)。
誰為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展兌現(xiàn)行動?
從上面的情形我們可以明白，為了行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要政府和相關(guān)職能部門通力協(xié)作，掌起總量控制的大權(quán)；需要祖代雞企業(yè)、父母代雞企業(yè)挑起共同協(xié)商、穩(wěn)定總量的責任、需要商品生產(chǎn)者認真研究行情和形勢、制訂穩(wěn)定的年度飼養(yǎng)計劃，超年度下單。種雞企業(yè)還應科學分析行情，指導下游養(yǎng)戶增加或減少飼養(yǎng)計劃。需要飼養(yǎng)行業(yè)和相關(guān)行業(yè)通力協(xié)作，以養(yǎng)殖業(yè)為參照，制定相應的生產(chǎn)計劃，共同實行科學生產(chǎn)和經(jīng)濟生產(chǎn)。
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