前不久媒體爆出肯德基45天速成雞的事件，那么在美國(guó)是否也有這種情況呢？美國(guó)政府是如何規(guī)范家禽類食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入的呢？
在美國(guó)，肉食雞從雛雞開(kāi)始入棚養(yǎng)大到成品雞的生長(zhǎng)期的確是6至7個(gè)星期，就是45天左右。這是因?yàn)槊绹?guó)的食品加工都已經(jīng)機(jī)械化，因此對(duì)于肉雞分量的要求是3至5磅之間，個(gè)頭太大或者太小機(jī)器都不能處理。另外，在美國(guó)，肯德基或者麥當(dāng)勞這樣的飲食連鎖集團(tuán)其實(shí)并沒(méi)有所謂的自己的農(nóng)場(chǎng)或養(yǎng)雞場(chǎng)，他們所使用的雞肉及其它家禽類產(chǎn)品都是由美國(guó)幾家最大的食品加工企業(yè)從簽約的養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)來(lái)進(jìn)行加工的。
美國(guó)是目前世界上最大的家禽產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。禽肉作為美國(guó)居民日常生活消費(fèi)的第一大肉類，其質(zhì)量和安全一直受到政府、科研機(jī)構(gòu)、食品加工廠商乃至媒體和消費(fèi)者的高度重視。美國(guó)有一套較為完善的國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，有專門(mén)的《家禽產(chǎn)品檢驗(yàn)法》，美國(guó)農(nóng)業(yè)部作為負(fù)責(zé)監(jiān)管家禽食品生產(chǎn)安全的主管部門(mén)，對(duì)食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)。
在養(yǎng)雞場(chǎng)，美國(guó)食品和藥品管理局對(duì)于飼料添加劑有嚴(yán)格的規(guī)定，美國(guó)環(huán)保局也對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)在污水和家禽糞便處理上設(shè)置了較高的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)邦和地方政府還對(duì)家禽流行病病原進(jìn)行控制，在控制區(qū)執(zhí)行更加嚴(yán)格的防治和監(jiān)測(cè)，防止帶病家禽輸出。
在肉雞屠宰場(chǎng)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品安全檢驗(yàn)員們要檢查進(jìn)場(chǎng)的活雞，確認(rèn)其產(chǎn)地沒(méi)有爆發(fā)禽流感或其它傳染病。如果產(chǎn)地為高致病性禽流感控制區(qū)但有農(nóng)業(yè)部的許可證的話，這些肉雞會(huì)被送去做一系列的禽流感抗原檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的會(huì)被立即扣押并通知食品安全檢驗(yàn)局的地區(qū)辦公室處理。
此外，在食品加工的流水線上也都有農(nóng)業(yè)部派出的食品安全檢驗(yàn)員，他們穿著同工廠工人不同的制服，坐在每一條流水線的中間位置，聚精會(huì)神地翻動(dòng)審視每一只從眼前經(jīng)過(guò)的肉雞，隔一段時(shí)間還會(huì)從傳送帶上取下一只雞送去檢驗(yàn)室切片分部位化驗(yàn)檢查。
另外，對(duì)食品安全檢驗(yàn)員行賄的話是要受到法律懲罰的，在美國(guó)有些州除了被罰款以外還有可能被判入獄1至3年。同樣檢驗(yàn)員受賄的話也會(huì)受到罰款甚至牢獄的懲罰，當(dāng)然工作是肯定不保了，因此知法犯法的情況很少出現(xiàn)。這一環(huán)扣一環(huán)的措施確保了食品的安全衛(wèi)生。
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