生鮮雞銷售舉步維艱 網(wǎng)售也并不樂觀

2014-06-26來源:《廣州日報》文章編輯:島島[點(diǎn)擊復(fù)制網(wǎng)址]

 

網(wǎng)售生鮮雞?冰鮮雞!


  市民選購冰鮮雞。

  上網(wǎng)購物如今已然成為消費(fèi)者的習(xí)慣行為。這些年,攀上網(wǎng)絡(luò)平臺的商品不僅是衣物快消品一類,連蔬菜水果這類運(yùn)輸過程容易損耗的商品也見諸網(wǎng)絡(luò)。最近,甚至連生鮮雞也走出街市與超市檔口,昂首挺胸躋身網(wǎng)絡(luò)商品一族。

  網(wǎng)上也能買到生鮮雞啦!輕點(diǎn)鼠標(biāo),廣州市內(nèi)上午下訂單,下午就能收到生鮮雞,晚上就有一只肥美的雞加菜。一切看似簡便,然而,這種新模式畢竟顛覆老廣的消費(fèi)習(xí)慣。慣了上街市選購生雞,看著老板手活雞的大家,是否會接受上網(wǎng)買雞呢?我們拭目以待,且行且看。

  廣州試點(diǎn)家禽“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、生鮮上市”已經(jīng)“滿月”。然而,從當(dāng)前試點(diǎn)的情況看,生鮮雞可以說是“實(shí)在有些賣不動”,舉步維艱。在廣州珠江新城獵德肉菜市場一家檔口,老板娘說一開始還有消費(fèi)者來嘗鮮,但很快就淡下來,沒有什么回頭客。而隔壁活雞檔的生意卻旺得不得了。

  正當(dāng)售賣冰鮮雞檔口的老板們還在糾結(jié)著如何是好時,另一波的競爭對手又襲來。日前,某電商聯(lián)手各大屠宰場與家禽養(yǎng)殖大戶在網(wǎng)上開賣生鮮雞。記者在該網(wǎng)站的搜索欄里打入“生鮮雞”關(guān)鍵詞,相關(guān)搜索出來的條目有13種,全部是整只出售,其中有7種可接受現(xiàn)售,另外6種是預(yù)售。普遍來講,該網(wǎng)售賣的生鮮雞要30元/斤。記者留意到,最貴的一款生鮮雞是杏源山的荔妃雞,折合一斤將近70元?,F(xiàn)階段,該網(wǎng)站還在推廣“1元秒殺”活動。

  然而,網(wǎng)售生鮮雞的情況也并不樂觀。該網(wǎng)站采購總監(jiān)方朝紅告訴記者,他們5月份開始在網(wǎng)上開售生鮮雞,在5月到6月的整整一個月里,每天大約只賣出五六只;6月份推廣“1蚊1只雞”后,每天能賣出60~100只。但是活動結(jié)束后銷量是否能保證,還有待觀察。

  市民麥小姐質(zhì)疑,網(wǎng)上下訂單以后,屠宰處理后配送到家,這個過程為了保證雞肉不因溫度變化而變質(zhì),肯定要冷藏保鮮。一經(jīng)冷藏保鮮,這雞到底是生鮮雞還是冰鮮雞啊?

  廣東省家禽協(xié)會秘書長林敏告訴記者,從傳統(tǒng)認(rèn)識上講,生鮮雞應(yīng)該是指檔主現(xiàn)場宰殺活雞,處理后直接交到消費(fèi)者手上,此為生鮮。現(xiàn)在網(wǎng)上售賣的“生鮮雞”與傳統(tǒng)認(rèn)識相悖,“我們也覺得很混亂”。

  廣州市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人則表示,目前網(wǎng)售所指的生鮮雞就是冰鮮雞,兩者同指一種產(chǎn)品。它是指生雞集中屠宰以后,始終在0℃~4℃之間保存。按照行業(yè)的稱呼,確實(shí)應(yīng)該稱之為冰鮮雞。業(yè)內(nèi)會根據(jù)肉類保存的不同溫度不同階段來命名,包括冰鮮和冷凍。冰鮮雞經(jīng)過集中屠宰后,雞的胴體將接受風(fēng)冷處理,使雞胴體溫度在1小時內(nèi)降為0℃~4℃,然后再將雞肉保鮮處理和包裝,并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)。冷凍雞才是凍品,將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結(jié),然后再放置在-18℃條件下儲存,這樣的雞肉可保存更長時間,但口感也會因此流失掉。但是消費(fèi)者見到“冰鮮雞”中有“冰”字,時常將其誤解為凍雞。因此,才采用“生鮮雞”的說法。這是一種折中,一方面區(qū)別于毛雞,另一方面也想引導(dǎo)廣大市民,這種雞肉的口感良好,與鮮活雞肉無異。

  網(wǎng)購商品“隔座山”,這是與當(dāng)面交易最大的區(qū)別,很多問題由此而生。最令人糾結(jié)的一個點(diǎn)就是這只雞到底是不是新鮮屠宰,會不會是前兩天的剩貨呢?據(jù)記者了解,該網(wǎng)站在下單發(fā)貨流程方面雖有監(jiān)控,但實(shí)際上網(wǎng)站與供貨商之間都是“不見面”交易。也就是說,如果供貨商給的是幾天前的冰鮮雞,也無從得知。網(wǎng)站方面也表示,“只能完全信任對方,這建立在相互信任的基礎(chǔ)之上。”

  假設(shè)我們所訂購的雞真的是新鮮屠宰,那么,也有消費(fèi)者對新鮮程度打個問號。要使剛剛屠宰的雞保持新鮮,物流配送的保鮮則至關(guān)重要。據(jù)記者了解,在這一點(diǎn)上,網(wǎng)絡(luò)銷售倒是有先見之明,從下單到收貨,全程以0~5℃的冷鏈無縫對接、配合安全無毒的密封保溫材料制作而成的EDP保溫箱,和快捷高效的冷車運(yùn)輸鏈條。一般的冷鏈輸送都是放冰袋子,但他們是放冰盒,其蓄冷能力強(qiáng)達(dá)12~18個小時。這種保溫箱每個的成本在200元左右。

  消費(fèi)者林女士一家已經(jīng)有三四個月沒有吃雞了,除了偶爾上餐廳吃飯,此外在家做飯?jiān)贌o雞的菜肴。他們幾十年來都是吃新鮮現(xiàn)殺的雞,從來沒有買冰鮮雞的習(xí)慣。禽流感時期不敢接近生雞檔,現(xiàn)在家里附近市場中的生雞檔都成了冰鮮雞檔。聽說網(wǎng)絡(luò)上在銷售生鮮雞,林女士表示不會買,她對新鮮度表示很擔(dān)憂,“寧愿過段時間觀察下,走到遠(yuǎn)一點(diǎn)的市場買生雞。我覺得生雞的鮮美是冰鮮雞不能取代的。”在記者隨機(jī)調(diào)查的6位老廣里,沒有一位愿意上網(wǎng)買雞的,持抗拒態(tài)度。記者了解到,上網(wǎng)買雞的多數(shù)是年輕消費(fèi)者,特別是參加秒殺活動的。

  廣東省農(nóng)業(yè)廳副廳長鄭惠典說,市場對冰鮮雞的認(rèn)知度還在逐步改變,需要大家改變習(xí)慣。香港也是經(jīng)過十幾二十年的推廣,現(xiàn)在市場上70%、80%都是賣生鮮雞,10%、20%賣活雞。他也明確表示,現(xiàn)在是推廣試點(diǎn)生鮮雞,并非禁止活雞售賣。


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