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2015年01月13日全國內(nèi)三元價(jià)格排行榜
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2015年01月13日全國土雜豬價(jià)格排行榜
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2015年1月13日豬評：白條價(jià)反轉(zhuǎn)罕見大幅度震蕩
據(jù)監(jiān)測的當(dāng)?shù)厣i報(bào)價(jià)信息統(tǒng)計(jì)，2015年01月13日全國各省生豬平均價(jià)格為13.24元/千克，較昨日豬價(jià)下調(diào)0.03元/千克，跌幅為0.23%；較上周同期豬價(jià)（1月6日）上調(diào)0.09元/千克，漲幅為0.68%（見圖1）。今日豬糧比為5.71：1，與昨日豬糧比持平；較上周同期豬糧比（1月6日）上漲0.07，漲幅為1.30%（見圖2）。
1月13日生豬市場行情較昨日震蕩下調(diào)，全國生豬價(jià)格最高地區(qū)為海南省，生豬平均價(jià)為14.40元/千克，最低地區(qū)為黑龍江省，生豬平均價(jià)為11.63元/千克，兩地區(qū)差異非常明顯，全國大部分地區(qū)生豬行情震蕩調(diào)整。
湖北長陽大堰鄉(xiāng)蔡家坪村“一種二養(yǎng)三勞務(wù)”促富民
長陽土家族自治縣大堰鄉(xiāng)蔡家坪村是一個(gè)遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)豬大村，全村四個(gè)村民小組，610個(gè)農(nóng)戶，村民2081人，耕地3081畝。2014年生豬出欄達(dá)到22583頭，人平出欄商品豬10.86頭，連續(xù)兩年獲奪全縣生豬養(yǎng)殖大村榮譽(yù)。
據(jù)悉，該村兩委班子按照一種（種植）二養(yǎng)（養(yǎng)殖）三勞務(wù)（打工）助富民的“村規(guī)”，以創(chuàng)建全縣生豬養(yǎng)殖大村為“民約”促進(jìn)農(nóng)民增收；圍繞社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑸鷳B(tài)化、產(chǎn)業(yè)化的健康養(yǎng)殖發(fā)展思路，強(qiáng)力實(shí)施政策推動(dòng)、項(xiàng)目拉動(dòng)、示范帶動(dòng)、服務(wù)促動(dòng)的舉措，不斷拓展生豬生產(chǎn)的發(fā)展空間，重點(diǎn)突出“種、料、管、防、銷”五個(gè)環(huán)節(jié)做文章，促使生豬品種改良、疫病防控、生態(tài)環(huán)保、安全生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面轉(zhuǎn)型升級，不斷提高養(yǎng)豬現(xiàn)代化水平和綜合生產(chǎn)能力，切實(shí)解決養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的質(zhì)量安全、飼料短缺、環(huán)境污染、市場疲軟以及效益低下等瓶頸。
一是堅(jiān)持推廣科學(xué)養(yǎng)豬。狠抓品種改良，選擇“三元”雜交組合，縮短育肥周期，提高出欄率。
二是堅(jiān)持自繁自養(yǎng)。延長產(chǎn)業(yè)鏈，降低生產(chǎn)成本，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高生產(chǎn)效能。
三是堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針。牢固樹立“抓防疫就是抓發(fā)展，零疫情就是促增收”的防疫工作理念，按動(dòng)物免疫程序做好畜禽強(qiáng)制防疫防控工作。
四是堅(jiān)持發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬。嚴(yán)把飼料、獸藥投入品關(guān)口，利用當(dāng)?shù)赜衩诪橹饕?，?yōu)選飼料配方，實(shí)現(xiàn)精、粗、青料與營養(yǎng)比例配套，引導(dǎo)生豬產(chǎn)業(yè)由粗放式發(fā)展向集約式發(fā)展轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，改欄改廁，人畜分區(qū)，糞污入池，生產(chǎn)沼氣，及時(shí)轉(zhuǎn)化糞便等養(yǎng)殖廢棄物，減少環(huán)境污染。
五是堅(jiān)持效益養(yǎng)豬。按照農(nóng)村習(xí)俗“蓬快不趕，蓬慢不丟”的原則，長期堅(jiān)持“富不丟豬”這個(gè)“家風(fēng)”，不喂憨豬，做到適時(shí)出欄；同時(shí)，組建農(nóng)民專業(yè)合作組織，抱團(tuán)經(jīng)營闖市場，適應(yīng)新常態(tài)，爭得市場話語權(quán)，提高養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，也為養(yǎng)豬業(yè)注入了新的活力，促進(jìn)了全村生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
仙桃市副市長鄭章均召開病死豬無害化處理和生豬定點(diǎn)屠宰工作專題研討會(huì)
為切實(shí)抓好仙桃市病死豬無害化處理和生豬定點(diǎn)屠宰工作，1月7日，仙桃市副市長鄭章均親臨市農(nóng)業(yè)局召開了專題研討會(huì)討論了如何做好病死豬無害化處理和生豬定點(diǎn)屠宰工作，市委副秘書長、市農(nóng)辦主任梁先明參加。
研討會(huì)上，市畜牧獸醫(yī)局局長楊愛君做了全市病死畜禽無害化處理和生豬定點(diǎn)屠宰管理工作情況的匯報(bào)，楊局長從兩項(xiàng)工作當(dāng)前情況、存在的問題和下段工作的建議等三大方面匯報(bào)了全市病死畜禽無害化處理和生豬定點(diǎn)屠宰管理工作情況。與會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在研討會(huì)現(xiàn)場也分別匯報(bào)了當(dāng)前工作中出現(xiàn)的一些問題和對如何開展后期工作的一些想法。市委副秘書長、市農(nóng)辦主任梁先明聽過各相關(guān)負(fù)責(zé)人的匯報(bào)后針對病死豬無害化處理和生豬定點(diǎn)屠宰工作分別給出了具體建議。鄭市長最后講到：“做好這兩項(xiàng)工作，第一，要有擔(dān)當(dāng)精神，充分認(rèn)識這兩項(xiàng)工作的重要性。當(dāng)前，我們不能各人自掃門前雪，我們要與食藥監(jiān)部門緊密互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)信息高度共享，從源頭到流通抓好該兩項(xiàng)工作。第二，要統(tǒng)籌思路，堅(jiān)持政府主導(dǎo)和市場化運(yùn)作相結(jié)合，抓好這兩項(xiàng)工作。針對病死豬無害化處理，要堅(jiān)持統(tǒng)一收集，統(tǒng)一處理。同時(shí)，還要抓緊健全病死豬收集體系。第三，要加強(qiáng)無縫對接，建立高效的責(zé)任制。屠管辦和食藥監(jiān)部門職能交接，但是，業(yè)務(wù)監(jiān)管要實(shí)現(xiàn)無縫對接。第四，整合項(xiàng)目資金，充分保障兩項(xiàng)工作的有緒開展。”
市財(cái)政局總會(huì)計(jì)師何瀟、市農(nóng)業(yè)局局長郭金相、市畜牧獸醫(yī)局局長楊愛君、副局長張棟梁、總獸醫(yī)師吳錦、市屠管辦副主任陳艷雄、市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長劉濤參加會(huì)議。
沙荊州洋率先啟動(dòng)全省2015年生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn) 首保生豬23200頭
“我要投保2000頭”，“我也投保2000頭” ……這是近日筆者在沙洋縣2015年生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)現(xiàn)場辦公會(huì)上遇到的情景。
針對當(dāng)前，生豬價(jià)格持續(xù)低迷不揚(yáng)的嚴(yán)峻形勢，為穩(wěn)定生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，沙洋縣畜牧獸醫(yī)局積極爭取縣委、縣政府大力支持和同意，采取財(cái)政兜底的辦法，迅速啟動(dòng)生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，并主動(dòng)聯(lián)合沙洋縣平安保險(xiǎn)公司到規(guī)模養(yǎng)殖場開展面對面宣傳，講解保險(xiǎn)運(yùn)作程序、參保對象、賠付標(biāo)準(zhǔn)等知識，讓廣大養(yǎng)殖戶切實(shí)了解參與生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)的作用和意義。為方便養(yǎng)殖戶參?？h畜牧獸醫(yī)局提供辦公室保險(xiǎn)公司與畜牧獸醫(yī)局工作人員現(xiàn)場辦公，僅有3天時(shí)間就辦理了23200頭的保險(xiǎn)業(yè)務(wù)。
據(jù)沙洋縣畜牧獸醫(yī)局局長劉麗君介紹，開展生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)是有效減小養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的重要載體，是以權(quán)威部門發(fā)布的生豬與玉米批發(fā)價(jià)格比為保險(xiǎn)標(biāo)的，當(dāng)此比價(jià)低于6：1時(shí)，即發(fā)生保險(xiǎn)責(zé)任，保險(xiǎn)公司按照約定給予賠付。每頭生豬的保險(xiǎn)費(fèi)用為24元，其中財(cái)政承擔(dān)14元，養(yǎng)殖戶承擔(dān)10元，保險(xiǎn)期限為1年。
短期內(nèi)豬價(jià)仍以震蕩為主，難以持續(xù)性上漲
1月12日全國生豬平均收購價(jià)格為13.55元/千克，較上周五的生豬價(jià)格上漲0.01元/千克，豬糧比為5.71:1。
今日全國瘦肉型生豬均價(jià)微幅震蕩，豬價(jià)有小幅下調(diào)，大部分地區(qū)豬價(jià)穩(wěn)定，上漲的喊聲有所減弱，局部地區(qū)有下滑的勢頭，這讓養(yǎng)豬人感到恐慌。
全國豬價(jià)延續(xù)昨日走勢，河南、江西、廣東等地豬價(jià)仍小幅上調(diào)，但東北、京津等局部地區(qū)還在小幅下跌。但生豬市場已出現(xiàn)微妙變化。由于局部地區(qū)適重豬源減少、當(dāng)前養(yǎng)殖戶心理已出現(xiàn)變化，一部分養(yǎng)殖戶仍在繼續(xù)出欄，而另一部分由積極出欄轉(zhuǎn)變?yōu)檫m度壓欄;從昨日起各地屠宰企業(yè)屠宰量的走勢來看，北方地區(qū)屠宰繼續(xù)下滑，而南方地區(qū)屠宰場屠宰量還在呈現(xiàn)上揚(yáng)的態(tài)勢，但南方整體屠宰量增量放緩，表現(xiàn)到豬價(jià)而言，豬價(jià)上漲的態(tài)勢開始放緩，廣東局部地區(qū)出現(xiàn)了陰跌現(xiàn)象。目前豬價(jià)全面性上漲的愿望難以實(shí)現(xiàn)，短期內(nèi)豬價(jià)仍以震蕩為主，難以持續(xù)。
“順手牽豬” 養(yǎng)豬戶被拘
東方今報(bào)開封訊 2015年1月4日，尉氏警方經(jīng)過縝密偵查，成功破獲一起盜竊生豬案，抓獲犯罪嫌疑人1人，追回被盜生豬39頭，豬飼料5000千克。目前，犯罪嫌疑人黃某已經(jīng)被警方依法刑事拘留。
當(dāng)日14時(shí)許，尉氏縣公安局接崗李鄉(xiāng)一養(yǎng)豬公司柴某報(bào)警稱：近期，有群眾向公司反映，存在農(nóng)戶偷盜公司內(nèi)生豬及豬飼料的情況。接警后，民警結(jié)合報(bào)案人反映的線索迅速展開偵查，通過對該公司養(yǎng)豬農(nóng)戶的走訪，以及現(xiàn)場勘查， 最終鎖定了養(yǎng)豬農(nóng)戶黃某（男，37歲，尉氏縣崗李鄉(xiāng)人）有重大作案嫌疑。獲此線索后，辦案民警兵分兩路，一路人員負(fù)責(zé)到養(yǎng)豬公司將犯罪嫌疑人黃某控制，另一路人員負(fù)責(zé)到崗李鄉(xiāng)犯罪嫌疑人黃某家中展開搜查。
當(dāng)晚，辦案民警在犯罪嫌疑人黃某的家中查獲被盜生豬39頭，豬飼料5000千克，價(jià)值共計(jì)6萬余元。經(jīng)審訊，犯罪嫌疑人黃某如實(shí)交代了其涉嫌多次盜竊生豬及豬飼料的犯罪事實(shí)：2014年8月份以來，黃某利用其在養(yǎng)豬公司內(nèi)代養(yǎng)生豬的便利，在下班時(shí)間多次從該公司豬舍內(nèi)偷盜生豬及豬飼料，而后將偷來的生豬放在家中飼養(yǎng)。
春節(jié)臨近 黑龍江豬肉價(jià)格不漲反跌
新的一年來臨，食品的價(jià)格是老百姓關(guān)心的大事情。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，元旦過后，我市豬肉、雞蛋零售價(jià)格繼續(xù)下跌。
往年元旦前，雞蛋價(jià)格往往會(huì)有小幅上漲，今年不但不漲，反而還跌了。賣雞蛋的攤販王女士說，在元旦之前，雞蛋價(jià)格就開始下降，從每斤4.5元降至4.4元，最近兩天又降到了4.3元。由于現(xiàn)在本地雞蛋外運(yùn)的少了，供應(yīng)量充足，節(jié)日效應(yīng)逐步淡化，老百姓需求不大，雞蛋價(jià)格因此出現(xiàn)下滑。
昨日，記者在東北大市場了解到，節(jié)前豬后肉、前槽肉每斤11至12元，元旦后，后肉、前槽肉降至每斤9元。豬肉價(jià)格下跌對于消費(fèi)者是件高興的事情，但對于養(yǎng)殖戶來說卻是進(jìn)入了寒冬。
昨日上午9時(shí)，記者在永安市場一家豬肉攤位前看到，前來買肉的市民雖然很多，但買的量一般都不大。市民張大爺告訴記者：“這家肉好，天天排隊(duì)，現(xiàn)在肉價(jià)也便宜，隔兩天就來買10塊錢的。”豬肉攤販介紹，近一段時(shí)間，豬肉供應(yīng)量充足，本以為元旦可以拉動(dòng)豬肉的銷量，抬高肉價(jià)，但事實(shí)上，豬肉價(jià)格并沒有漲。
對此，有豬肉商販分析，臨近春節(jié)，百姓開始囤肉或送禮，對豬肉需求量增大，肉價(jià)可能會(huì)出現(xiàn)階梯性回升。
生豬補(bǔ)貼成部分地方官員眼中唐僧肉
近年來，家電補(bǔ)貼、生豬補(bǔ)貼、柴油補(bǔ)貼等多項(xiàng)國家補(bǔ)貼涉及生產(chǎn)生活的多方面。然而原本是對重點(diǎn)扶持領(lǐng)域的傾斜政策，卻成為部分地方官員眼中的“唐僧肉”，“荒唐”套取國家補(bǔ)貼手段層出不窮。 巨量資金被層層截流中飽私囊，如何砍掉伸向財(cái)政補(bǔ)貼的“黑手”？
現(xiàn)象“奇葩”騙補(bǔ)：廁所、生豬輪番登場
河南襄城縣一名官員丁某，利用自己縣愛衛(wèi)辦主任的職務(wù)之便，在農(nóng)村改廁項(xiàng)目中虛報(bào)改廁數(shù)目，貪占國家補(bǔ)貼8萬余元用于個(gè)人消費(fèi)，日前一審以貪污罪被判處有期徒刑3年。
與農(nóng)業(yè)相關(guān)的騙補(bǔ)案件雖然數(shù)額不大，但在這些“蒼蠅式腐敗”案中，生豬、水稻、蔬菜、大棚、農(nóng)藥都成了他們企圖“染指”的領(lǐng)域，并且呈現(xiàn)持續(xù)時(shí)間長，涉案人員廣的特點(diǎn)。據(jù)廣西河池市檢察機(jī)關(guān)介紹，2013年，辦案人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管人員與屠宰廠勾結(jié)，套取國家對病死豬無害化處理的補(bǔ)貼，系列窩案涉案人數(shù)達(dá)52人，一些貪污、瀆職行為持續(xù)5年之久。“一貧困縣商務(wù)局局長甚至召集出納和會(huì)計(jì)，開會(huì)商定如何套取補(bǔ)貼，并下‘指標(biāo)’要求各屠宰場按比例上報(bào)處理數(shù)量，騙取國家補(bǔ)貼資金61.2萬元。”當(dāng)?shù)剞k案人員介紹。
更有甚者，連已經(jīng)死去多年的困難補(bǔ)助對象都不“放過”，騙取侵占國家民政資金。2014年8月15日，江西贛州信豐縣一民政所所長陳某在其任職的六年時(shí)間內(nèi)，得知享受國家優(yōu)撫補(bǔ)助、低保補(bǔ)助、移民困難補(bǔ)助的對象死亡后，隱瞞多名補(bǔ)助對象已死亡的信息，利用自己經(jīng)管報(bào)批發(fā)放補(bǔ)助款的便利，騙取死亡對象的存折、利用他人的低保存折賬號并唆使他人另開存折的手段，侵吞國家補(bǔ)助。最終獲刑六年，并被開除黨籍、開除公職。
分析騙補(bǔ)“三步”：欺上瞞下、內(nèi)外勾結(jié)、利益瓜分
實(shí)現(xiàn)騙取國家補(bǔ)貼的第一步就是要欺上瞞下，虛構(gòu)相關(guān)材料滿足領(lǐng)取補(bǔ)貼的條件。以生豬養(yǎng)殖的補(bǔ)貼政策為例，其中生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場改擴(kuò)建項(xiàng)目是國家扶持項(xiàng)目之一，由中央預(yù)算內(nèi)安排資金，對符合政府制定規(guī)范化養(yǎng)殖場條件，需要進(jìn)行改擴(kuò)建的養(yǎng)豬場進(jìn)行資金扶持。記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，2014年廣東、福建、安徽等地都出現(xiàn)了偽造生豬養(yǎng)殖申報(bào)材料、虛構(gòu)申報(bào)資格的方法，騙取國家財(cái)政補(bǔ)助資金的情況。
看似嚴(yán)密的監(jiān)管環(huán)節(jié)在實(shí)際運(yùn)作中都有“活動(dòng)”空間，在廣東省韶關(guān)市一起騙取生豬養(yǎng)殖國家補(bǔ)貼的案件中，養(yǎng)殖戶和公職人員“內(nèi)外勾結(jié)”，聯(lián)手編造虛假申報(bào)材料、虛報(bào)生豬出欄量、虛假項(xiàng)目建設(shè)方案、虛假環(huán)評意見等，甚至有“自作聰明”的官員“明示暗示”養(yǎng)殖戶，只要交給畜牧管理部門一部分“檢驗(yàn)費(fèi)”，“搞搞材料”就能順利拿到幾十萬元的補(bǔ)貼。
利益瓜分是騙取補(bǔ)貼的最后一步，地方政府監(jiān)管部門之所以如此賣力為企業(yè)或者個(gè)人“服務(wù)”，利益是唯一的驅(qū)動(dòng)力，而在這一利益瓜分鏈條成了貪污腐敗的“溫床”，同時(shí)還“培育”出勾結(jié)雙方關(guān)系的中介人員。韶關(guān)騙補(bǔ)案件中，通過中介代辦騙取專項(xiàng)補(bǔ)貼資金就達(dá)到140萬元。
措施“根治”騙補(bǔ)：堵疏結(jié)合、外部監(jiān)督齊發(fā)力
南開大學(xué)周恩來政府管理學(xué)院博士生導(dǎo)師徐行說，騙補(bǔ)案件的發(fā)生，首當(dāng)其沖的責(zé)任方就是監(jiān)管部門，審核把關(guān)不嚴(yán)、流于形式，明知存在虛假成分，卻因?yàn)榕c企業(yè)或個(gè)人結(jié)成了利益共同體而視而不見，造成監(jiān)管的“真空”狀態(tài)；另一方面，由于騙補(bǔ)成本低，大多數(shù)拿到補(bǔ)貼的機(jī)構(gòu)或者個(gè)人都抱著僥幸心理，存在能騙就騙、罰不責(zé)眾的想法，造成騙補(bǔ)現(xiàn)象在各行各業(yè)時(shí)有發(fā)生。
福建師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院教師張翔表示，要斬?cái)嗌煜驀已a(bǔ)貼的黑手，首先要加強(qiáng)審核，施行“實(shí)時(shí)跟蹤監(jiān)督”，同時(shí)推動(dòng)國家補(bǔ)貼發(fā)放的“陽光運(yùn)行”
挺住吧豬友！小寒已過，立春還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
小寒已過，下一個(gè)節(jié)氣是大寒。而大寒過去，就相當(dāng)于冬天即將結(jié)束，春天隨即到來。豬市如今也相當(dāng)與“大寒正在經(jīng)歷，立春將來”的中間過渡?！ ?nbsp;
開年以來豬價(jià)有逐漸轉(zhuǎn)好跡象
仿佛是印證了國人所相信的“新年開門紅，全年交好運(yùn)”的信仰，2015年元旦當(dāng)天豬價(jià)現(xiàn)“開年漲”后，之后起起落落雖然不太穩(wěn)定，然而總體趨勢卻是向好發(fā)展的，至今天為止，豬價(jià)由年底12月31日的13.21元/公斤到13.54元/公斤，12月上漲了0.33元/公斤，上漲幅度為2.4%。
根據(jù)市場反映，在后市豬肉需求量還將繼續(xù)增長的情況下，剛開始只敢說2015年豬價(jià)相比2014年的震蕩和反復(fù)無常要穩(wěn)定持續(xù)地小漲，到近期的1月豬價(jià)必定上漲，再到筆者今天看到業(yè)內(nèi)某位分析師的文章說一月豬價(jià)不僅會(huì)漲，而且會(huì)漲得你心花怒放，關(guān)于后市豬價(jià)的預(yù)測真是越來越大膽奔放，相信很多豬友們看了這樣的預(yù)測忍不住都“心胸激動(dòng)，內(nèi)心如被小鹿亂撞一般“?！ ?nbsp;
這種”春天“將要來臨般的篤信，從另一方面證明了豬價(jià)確實(shí)在逐漸轉(zhuǎn)好，因此大家才如此異口同聲地認(rèn)為后市豬價(jià)會(huì)越來越好?！ ?nbsp;
“冬將去春將來，我們一直待花開”
不論豬價(jià)后市是小漲或是大漲還是漲得大家心花怒放，1月份豬價(jià)上漲如今是肯定的了。只是如今豬價(jià)雖然總體趨勢在小漲，可畢竟還是沒有徹底走出”寒冬“，很多養(yǎng)殖戶依然陷入慘虧的窘境，還有很多養(yǎng)殖戶雖然堅(jiān)持到了現(xiàn)在卻債臺(tái)高筑，就算豬價(jià)上漲并且暴漲，養(yǎng)殖戶們也要先補(bǔ)上2014年的虧損，因此，。如上圖所言：兄弟們繼續(xù)挺下去，豬價(jià)如今止跌回升后市趨好，總有一天會(huì)將你虧損的再以好的行情回報(bào)你的堅(jiān)持的。命運(yùn)雖然不會(huì)偏愛每一個(gè)人，但向來會(huì)比較多的愛惜那些能堅(jiān)持并且有毅力的人們，讓我們在寒冬臘月高歌一曲：虧了我的給我還回來，我們一起待花開!
“搞定”消費(fèi)者 壹號土豬上京下海闖蕩這兩年
上京下海近兩年，連鎖店超百家
2013年10月19日，北大豬肉佬師兄弟陳生和陸步軒帶著壹號土豬上京“趕考”，連開12家連鎖店。“中高端健康安全豬肉”的定位受到北京顧客的歡迎，引爆京城購買土豬肉熱潮。而在此之前，壹號土豬已邁出跨省第一步，2013年1月，上海12家農(nóng)貿(mào)市場同樣被壹號土豬引爆，前來購買土豬肉的顧客將農(nóng)貿(mào)市場肉類區(qū)域過道排滿。
上京下海近兩年，壹號土豬在兩地連鎖店已超過100家，檔口遍及上海各區(qū)及北京西城區(qū)、朝陽區(qū)、海淀區(qū)，大型商超及農(nóng)貿(mào)市場均能看到這頭”大黑豬”的身影。
南北大不同，土豬也要變“口味”
廣東大黑豬僅靠名氣和風(fēng)味就能闖蕩上海灘和北京城嗎?壹號土豬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)不然，因?yàn)榈赜虻牟顒e，南方和北方的飲食習(xí)慣大有不同。壹號土豬一名店長經(jīng)歷過廣州、北京兩地的銷售，他說北方人不像南方人吃得那么精細(xì)而且越新鮮越好，北方人習(xí)慣吃冷鮮肉，有些顧客個(gè)人家庭消費(fèi)一次就可達(dá)到七八百塊，但也因此可能一個(gè)月都不會(huì)再見到這個(gè)顧客。此外，廣東吃飯多以煲、蒸、炒為主，而北方的花樣則更多。
壹號土豬上海地區(qū)負(fù)責(zé)人告訴記者，氣候和市民習(xí)性直接影響著土豬肉的消費(fèi)。為了適應(yīng)消費(fèi)者的需求，上海的豬肉佬們學(xué)會(huì)了立秋做蹄髈貼秋膘，立冬專門手工幫顧客剁肉餡以供顧客吃肉餡餃子。在這些階段性的消費(fèi)高峰時(shí)都會(huì)做好充足的備貨安排。
而周到的服務(wù)，更是讓壹號土豬受到親睞的原因之一。北京一家物美超市檔口負(fù)責(zé)人說，不管顧客什么時(shí)候來，檔位上一定有滿足顧客的各式豬肉單品。如果剛好碰上想要的豬肉出清了，下次可以直接給工作人員打電話預(yù)留想要的單品。如果覺得打電話麻煩，可以加微信朋友，隨時(shí)下單，并送貨上門。
土方法養(yǎng)殖，做高端品牌
有創(chuàng)新、好服務(wù)的同時(shí)離不開好產(chǎn)品，據(jù)了解，壹號土豬的誕生源于“北大才子”創(chuàng)始人陳生在逛農(nóng)貿(mào)市場時(shí)發(fā)現(xiàn)的商機(jī)。在壹號土豬面市之前，市場上幾乎看不到土豬的身影，“沒有品牌，檔口形象差”這些都預(yù)示著，在高端豬肉市場，作為“領(lǐng)頭羊”的壹號土豬有無限的發(fā)展空間。
不同于傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖只養(yǎng)到5個(gè)月就屠宰，陳生最終選擇兩廣地區(qū)土豬品種進(jìn)行繁育，在湛江、海南等空氣清新的鄉(xiāng)下建設(shè)養(yǎng)殖基地，在源頭上保證健康無污染。由于鄉(xiāng)下養(yǎng)殖空間相對較大，土豬還可以四處走走，活動(dòng)筋骨，提升豬本身的免疫力，通過一年的養(yǎng)殖后，土豬膘肥肉厚，味道香甜，嚼起來更有膠質(zhì)感。有品質(zhì)、有品牌、有服務(wù)，會(huì)創(chuàng)新，這些或許都是壹號土豬成為全國最大土豬品牌的原因。
養(yǎng)豬故事：80后如何靠養(yǎng)豬走進(jìn)央視
他叫于洋，今年32歲，典型的“80后”。從一個(gè)無業(yè)青年到走上養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)，再到選擇直營銷售模式拓展事業(yè)，其間，他經(jīng)歷了許多酸甜苦辣咸，最終走出了一片新天地。
于洋出生于一個(gè)礦工家庭，父親原在興山礦井下采煤。1997年，因當(dāng)時(shí)煤礦形勢不好，他們一家四口人到建三江投奔親戚種了幾年地。但一場暴雪導(dǎo)致家里種的30多公頃水稻毀于一旦，賠了不少錢。后來，由于土地承包費(fèi)不斷增長，家里決定不種地了。2004年，于洋一家又回到鶴崗，父親到小煤礦干老本行去了，而哥哥去綏化打工去了。
于洋說：“我這人不愿意給別人打工，總想自己干點(diǎn)啥。”這話說起來容易，但做起來并不簡單。
干啥呢?當(dāng)時(shí)父親給了他兩萬元錢，讓他自己琢磨去。于洋也是個(gè)愛琢磨事兒的人，在建三江種地時(shí)，他就想著能不能在稻田里搞立體化養(yǎng)殖個(gè)林蛙或者魚什么的?，F(xiàn)在他想按照自己的思路實(shí)踐一下。于是，他天天跑書店、泡書店，買了許多關(guān)于林蛙養(yǎng)殖的書，邊學(xué)習(xí)，邊試驗(yàn)。從種蛙選育、產(chǎn)卵、孵化，到蝌蚪養(yǎng)殖，一一都試驗(yàn)成功了。
開春的時(shí)候，于洋開始四處找養(yǎng)殖的地方，經(jīng)過半個(gè)多月的選址，走了4個(gè)林場，又經(jīng)多方協(xié)商，最后才確定在松鶴林場養(yǎng)殖。一切準(zhǔn)備就緒后，他趕到蘿北選購了2400多元的蛙種?；氐搅謭鼍烷_始繁育，頭一天蛙種還好好的，第二天池子里就死了好多。后來，蛙種又接連死去。于洋當(dāng)時(shí)真是“欲哭無淚”，不僅僅是錢的損失，更重要的是創(chuàng)業(yè)頭一遭就是失敗的結(jié)局。那一陣子，他一籌莫展，很是苦悶。林場場長很同情他，先給他找了個(gè)看守防火站的活兒。這是距離場部最遠(yuǎn)的一個(gè)防火站，沒水、沒電，連人都很少看到。品味著寂寞、孤獨(dú)和苦悶，于洋在這里待了三年。三年中，他一直在想：干什么?怎么掙錢?才能讓媳婦和孩子過得好一些。
2008年，于洋去場部運(yùn)水，正巧場長在犯愁養(yǎng)豬場虧本的事。他心動(dòng)了，經(jīng)過一番思考和協(xié)商，當(dāng)年8月，他將養(yǎng)豬場承包到手了。一個(gè)嶄新的事業(yè)又開始了，也算是“三年磨一劍”。本想借此機(jī)會(huì)東山再起，可是，不幸的事又發(fā)生了：豬病了，沒幾天工夫就死了40多頭豬，總共才100多頭豬，一下子損失了三分之一，本來就沒錢，他上老火了。后來，于洋咬牙硬挺了過來，并想了很多辦法補(bǔ)救，給豬增加營養(yǎng)，強(qiáng)化豬舍消毒、衛(wèi)生管理，總算控制住了疫情。轉(zhuǎn)過年，他終于緩過來一些，他又投資在養(yǎng)林蛙的地方承包了一個(gè)魚池，兩條腿走路，收入開始穩(wěn)步增加。2010年，他又承包了一個(gè)水庫打漁項(xiàng)目，這時(shí)豬場存欄規(guī)模也不斷擴(kuò)大，達(dá)到了1000多頭。在一次次挫折的考驗(yàn)中，他總算看到了曙光。
但風(fēng)險(xiǎn)并沒有遠(yuǎn)離他而去。沒多久，因?qū)ωi的市場行情缺乏考慮，在存欄較多的情況下，他一下子賠了30多萬元。之前好不容易積累的家底，又一下子歸零了。豬吃了上頓沒下頓，一餓兩三天，于洋和妻子常常相對無言。
幾經(jīng)挫折，于洋已經(jīng)習(xí)慣了以積極思考面對危機(jī)。經(jīng)過苦思，他決定避開大路，走特色養(yǎng)殖，飼養(yǎng)綠色豬，既可規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，也滿足了人們吃放心肉的需求。
在事業(yè)和人生的又一次低谷中，他再次堅(jiān)強(qiáng)地上路了。他的綠色豬經(jīng)過兩個(gè)階段的摸索，先是喂飼料、苞米、豆粕，經(jīng)過初步試驗(yàn)，效果很好。于洋接著又開始向林下散養(yǎng)邁進(jìn)。他籌措了點(diǎn)錢，抓了70多肉小豬崽，從最初圍著養(yǎng)到徹底放開散養(yǎng)，經(jīng)過一個(gè)多月的時(shí)間，成功了。小豬撒開后，專門吃林下的野草，于洋還專門研究出了一個(gè)讓豬回窩的辦法，他在樹上掛了一塊鐵板，該讓豬回來的時(shí)候，一敲鐵板“鐺鐺”幾下，豬就乖乖地回來了。經(jīng)過幾個(gè)月的林下散養(yǎng)，于洋終于把綠色生態(tài)豬養(yǎng)出了名堂，這些豬個(gè)個(gè)健壯，跑的嗖嗖快。當(dāng)年，他的生態(tài)豬就賣上了好價(jià)錢。2012年，于洋又往山上撒了200多頭小豬，此后綠色生態(tài)豬的訂單接連不斷。經(jīng)過許多失敗的折磨，他終于品嘗到了成功的喜悅。
當(dāng)年，他向工商、畜牧部門提出申請，成立了鶴崗市鶴立湖養(yǎng)殖有限公司，為林下生態(tài)養(yǎng)豬邁出了堅(jiān)實(shí)一步，于洋真正當(dāng)起了“豬司令”，管起了“生態(tài)豬”?，F(xiàn)在于洋林下生態(tài)豬已放養(yǎng)300多頭，其中140斤以上有200多頭，成活率達(dá)98%以上。計(jì)劃今年發(fā)展林業(yè)生態(tài)豬1500頭，新建豬舍510平方米。
于洋一直秉承“安全綠色健康”養(yǎng)殖理念，以培育林下生態(tài)豬、運(yùn)動(dòng)健康豬、安全放心豬為目標(biāo)，摒棄傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，公司產(chǎn)品無污染無添加劑，徹底解決了有毒有害物質(zhì)的殘留問題，不僅讓消費(fèi)者吃上安全肉、放心肉，也能吃上優(yōu)質(zhì)肉，保證了食品安全。采用這種養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)出的豬肉，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是真正的綠色食品。
2013年11月，他帶著自己的綠色生態(tài)豬產(chǎn)品代表鶴崗參加了省綠色食品博覽會(huì)。市委副書記、市長梁成軍對他的林下散養(yǎng)生態(tài)豬很是贊賞，這更堅(jiān)定了他綠色養(yǎng)殖的思路。2014年4月，他又帶著自己的產(chǎn)品到北京參加了一個(gè)有機(jī)食品博覽會(huì)，也引起了與會(huì)客商的興趣。為了進(jìn)一步推介自己的綠色生態(tài)豬，他還走進(jìn)了中央電視臺(tái)《每日農(nóng)經(jīng)》欄目組，受到欄目組的關(guān)注，去年6月專程來到他的養(yǎng)豬場錄制了專題節(jié)目。他還應(yīng)邀參加了央視《致富經(jīng)》欄目在廣東舉辦的“帶你闖天下”活動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)了他加快綠色食品發(fā)展的創(chuàng)業(yè)夢想。
如今，于洋又有了自己的營銷理念，在市區(qū)內(nèi)開設(shè)綠色生態(tài)豬肉直營店。新年到來之際，他的第二家生態(tài)豬肉直營店，在向陽區(qū)電業(yè)小區(qū)又開張了。從養(yǎng)綠色豬到賣綠色豬肉，這不僅是于洋創(chuàng)業(yè)經(jīng)營理念的一個(gè)新嘗試，也是他向自己的創(chuàng)業(yè)夢想邁出的又一個(gè)堅(jiān)實(shí)的腳印。
生豬屠宰黑作坊被端，刑拘九人
對于生豬屠宰，我市有著嚴(yán)格規(guī)范，目的是保障市民吃得放心。近日，來安縣公安局破獲一起非法經(jīng)營團(tuán)伙案件，搗毀一個(gè)生豬屠宰黑作坊，刑事拘留9人。
記者了解到，自非法屠宰入刑以來，這是安徽省警方破獲的首例此類案件。
群眾舉報(bào)，有人非法宰生豬
“水口鎮(zhèn)水東村，有人偷偷屠宰生豬”，當(dāng)天，來安縣公安局接到這樣一起群眾舉報(bào)。接到報(bào)警后，該局立即組織警力，對群眾反映的情況，展開秘密走訪調(diào)查。
警方很快掌握確鑿信息，在水東村食品巷內(nèi)，確實(shí)存在一個(gè)非法屠宰生豬的窩點(diǎn)。為掩人耳目，該窩點(diǎn)位置非常隱蔽，屠宰時(shí)間大多選在夜間，且出貨量較大。
掌握初步情況之后，為將所有涉案人員一舉抓獲，徹底端掉這一黑作坊，來安縣公安局組織民警，于當(dāng)夜冒著嚴(yán)寒，徹夜蹲守監(jiān)視。
警方夜伏，端掉地下黑作坊
次日凌晨4時(shí)許，黑作坊內(nèi)人聲鼎沸，熱鬧非凡，非法屠宰達(dá)到高峰。見時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，來安縣公安局民警與當(dāng)?shù)厣i屠宰綜合執(zhí)法大隊(duì)人員，迅速進(jìn)入該窩點(diǎn)突擊查處。
“曹老大”等9名正在進(jìn)行非法屠宰生豬違法行為的涉案人員，全部被當(dāng)場控制。此外，執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲非法屠宰的生豬11頭，以及用于運(yùn)輸?shù)能囕v6臺(tái)。
警方發(fā)現(xiàn)，該窩點(diǎn)位于食品巷兩間掛有簡易頂棚的磚瓦房，總面積不足40平方米。這里沒有符合國家規(guī)定的待宰間、屠宰間和檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)備等；沒有符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施和畜禽產(chǎn)品的無害化處理設(shè)施；沒有考核合格依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。
黑作坊內(nèi)，灶臺(tái)、水池、水泥臺(tái)、鐵架等簡易設(shè)施污穢不堪，地面污水橫流，空氣中彌漫著血腥味和惡臭味，衛(wèi)生環(huán)境十分惡劣。
明文規(guī)定，非法屠宰早入刑
歸案后，“曹老大”等犯罪嫌疑人初步供述，自2014年8月份以來，他們多次進(jìn)行非法經(jīng)營生豬活動(dòng)，涉案金額高達(dá)80余萬元，非法獲利8萬余元。
記者了解到，早在2013年4月28日，國家就曾有明文規(guī)定：“違反國家規(guī)定，私設(shè)生豬屠宰廠（場），從事生豬屠宰、銷售等經(jīng)營活動(dòng)，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法第二百二十五條的規(guī)定以非法經(jīng)營罪定罪處罰。”
這一司法解釋的出臺(tái)，明確了非法屠宰生豬，極有可能面臨刑事法律的嚴(yán)懲。來安縣公安局運(yùn)用這一最新解釋，隨后將9名涉嫌非法經(jīng)營的違法嫌疑人，全部依法刑事拘留。
目前，案件正在進(jìn)一步審理之中。
東鄉(xiāng)切實(shí)加強(qiáng)病死豬無害化處理
近日，東鄉(xiāng)縣緊急部署全縣病死豬無害化處理工作，防止病死豬流入市場，確保公共衛(wèi)生安全，嚴(yán)厲打擊病死豬非法交易行為。
2014年12月27日，央視曝光了高安、豐城等縣市病死豬流入市場的相關(guān)事件后，引起了東鄉(xiāng)縣委、縣政府的高度重視。當(dāng)日上午，縣黨政領(lǐng)導(dǎo)立即著手對病死豬無害化處理進(jìn)行布置，之后又召開有各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）領(lǐng)導(dǎo)和畜牧、商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、公安、司法、環(huán)保等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加的緊急會(huì)議，確保監(jiān)管措施落到實(shí)處。該縣是全國聞名的養(yǎng)豬大縣，病死豬如不進(jìn)行無害化處理，流入市場或任意拋棄，勢必引發(fā)疫情傳播，危及公眾健康。為此，該縣吸取他人教訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）按照屬地管理原則，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）長擔(dān)任第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，與養(yǎng)殖戶簽訂畜產(chǎn)品安全承諾書，下發(fā)病死豬無害化處理告知書，對生豬養(yǎng)殖密集地區(qū)和重點(diǎn)豬場開展巡回檢查，充分發(fā)揮100多個(gè)動(dòng)物協(xié)檢員作用，深入偏僻區(qū)域巡查，認(rèn)真落實(shí)疫情監(jiān)測報(bào)告，強(qiáng)化應(yīng)急工作機(jī)制，提高應(yīng)急處理能力，嚴(yán)把春節(jié)期間生豬市場準(zhǔn)入關(guān)。
“病死豬案”跑歪了農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的初心
公安部部署指揮11省區(qū)公安機(jī)關(guān),摧毀一特大制售病死豬犯罪網(wǎng)絡(luò),查獲11個(gè)犯罪團(tuán)伙110余人。涉案保險(xiǎn)員被依法移送起訴，有關(guān)監(jiān)管人員涉嫌犯罪線索已移送檢察機(jī)關(guān)。(1月12日《法制晚報(bào)》)
橫跨11省區(qū)病死豬肉案告破，涉案總金額逾億元。多省警力的聯(lián)動(dòng)出擊，使得前段時(shí)間擾亂不少人餐桌的高安病死豬案劃上一個(gè)段落。在這樣一個(gè)黑色產(chǎn)業(yè)鏈上，一些檢疫、畜牧部門的公家人成了黑心屠宰戶的“合伙人”，執(zhí)法監(jiān)管者的錯(cuò)位尤其讓人憤懣。倒推來看，一個(gè)角色更不能被輕描淡寫地帶過，那就是保險(xiǎn)員。
保險(xiǎn)員在病死豬流水線上露臉的機(jī)會(huì)不多。一旦有投了保險(xiǎn)的養(yǎng)豬場出現(xiàn)生豬死亡，保險(xiǎn)公司就會(huì)派他們到現(xiàn)場查勘理賠。按照國家政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的條款，每頭能繁母豬能得到一千元的補(bǔ)償。由于保險(xiǎn)查勘員第一時(shí)間掌握母豬死亡信息，所以豬販子都想盡辦法拉攏他們。意志不堅(jiān)定者難免動(dòng)搖，這也成了大數(shù)據(jù)時(shí)代下的某種黑色笑話。
對于養(yǎng)豬人來說，利用政策性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)作為杠桿的養(yǎng)豬保險(xiǎn)，是自己養(yǎng)豬事業(yè)保駕護(hù)航的“關(guān)鍵先生”，還能就此打造出一條“政府監(jiān)管、財(cái)政扶持、保險(xiǎn)聯(lián)動(dòng)”的生豬無害化處理運(yùn)行機(jī)制。而曾經(jīng)轟動(dòng)全國的黃浦江漂浮死豬的新聞，客觀上說也對養(yǎng)豬保險(xiǎn)飛速發(fā)展提供了刺激效應(yīng)。
在國家層面上，去年7月的國務(wù)院常務(wù)會(huì)議上，提出“創(chuàng)新保險(xiǎn)支農(nóng)惠農(nóng)方式，支持保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)提供保障適度、保費(fèi)低廉、保單通俗的‘三農(nóng)’保險(xiǎn)產(chǎn)品。”對于依靠豬肉消費(fèi)來支持產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)豬戶來說，這無疑又是一記利好的推動(dòng)劑。對于生豬保險(xiǎn)來說，很多地方都采用財(cái)政承擔(dān)保險(xiǎn)金大頭的做法?？梢哉f，包括生豬保險(xiǎn)在內(nèi)的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，已相當(dāng)?shù)亓矿w裁衣，并貼合了農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶的需求。
但農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的初心，卻在此次“病死豬案”中被極度跑歪。養(yǎng)殖戶在病死豬保險(xiǎn)費(fèi)之上，還想攫取些不義之財(cái)；而本應(yīng)該作為“守門員”的保險(xiǎn)員，也在利益的驅(qū)動(dòng)下穿針引線。前者還屬于個(gè)體的違法行為，但后者已僭越了崗位所賦予的責(zé)任。
監(jiān)管監(jiān)督是需要“自檢、互檢、他檢”的。譬如在高安病死豬案中得知，按照江西省能繁母豬保險(xiǎn)及防疫合作實(shí)施方案》，對于死亡的能繁母豬，縣級畜牧獸醫(yī)部門協(xié)助人保財(cái)險(xiǎn)查勘人員進(jìn)行現(xiàn)場查勘，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)畜主對死亡能繁母豬規(guī)范進(jìn)行無害化處理。但當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所人員都不見蹤影，這無形中膨脹了保險(xiǎn)員不應(yīng)該有的權(quán)限。在弱不禁風(fēng)的道德防線面前，病死豬也就成了保險(xiǎn)員換取真金白銀的“干貨”。
案件往往以“眾人關(guān)注，警方出動(dòng)”，再到大獲全勝而告終。但其中的未竟之問不能夠解決，恐怕還會(huì)成為下一個(gè)死循環(huán)。農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)為農(nóng)戶提供安全感，還能夠?yàn)椴∷镭i處理提供環(huán)境上的托底。因此，我們不可能為一次“病死豬案”而因噎廢食。但對于保險(xiǎn)流程中最起碼的嚴(yán)謹(jǐn)，則引人深思。
2015年生豬價(jià)格預(yù)測：全年養(yǎng)豬行情或好于今年
2014年以來豬肉消費(fèi)市場持續(xù)低迷，旺季下跌，淡季暴漲，多空交織，預(yù)計(jì)2015年全年生豬市場行情將好于2014年，但受終端需求低迷影響，整體仍將延續(xù)疲軟態(tài)勢。
2015年生豬價(jià)格預(yù)測：全年養(yǎng)豬行情或好于今年
一、國內(nèi)生豬價(jià)格走勢
據(jù)生意社監(jiān)測，2014年國內(nèi)外三元生豬價(jià)格先跌后漲，目前整體再次趨弱，2014年1月1日均價(jià)15.56元/公斤，12月30日均價(jià)13.38元/公斤，全年整體下跌14.01%。
二、市場分析
2014年是困難重重和極具考驗(yàn)的一年。這一年，豬肉消費(fèi)增速放緩，旺季不旺;生豬價(jià)格提前下跌，春節(jié)前不漲反跌;養(yǎng)殖利潤快速減少，生豬養(yǎng)殖持續(xù)虧損，虧損程度之深，歷史罕見。2014年國內(nèi)生豬市場價(jià)格可分為五個(gè)階段：
第一階段：一月至三月下旬供大于求生豬價(jià)格持續(xù)下跌
2013年春季過后，生豬持續(xù)呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情較高，生豬、母豬存欄量攀升至相對高位。養(yǎng)殖戶大多看好春節(jié)生豬市場，但2014年春節(jié)生豬市場消費(fèi)不及預(yù)期，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格多以震蕩為主，并未出現(xiàn)大漲行情。節(jié)前生豬因大量集中出欄致使生豬市場供大于求，生豬價(jià)格出現(xiàn)下跌，養(yǎng)殖戶擔(dān)心生豬價(jià)格進(jìn)一步下跌，大量拋售壓欄大豬，進(jìn)一步?jīng)_擊了國內(nèi)生豬市場，生豬價(jià)格癡線大幅下跌。節(jié)后生豬市場終端需求進(jìn)一步降低，生豬價(jià)格持續(xù)下跌。
第二階段：三月下旬至四月末國儲(chǔ)提振價(jià)格停止下跌底部運(yùn)行
生豬旺季不旺，進(jìn)入3月份，生豬價(jià)格持續(xù)下跌至底部后震蕩運(yùn)行，養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入最深度虧損之中，3月末國家啟動(dòng)了2014年第一次豬肉國儲(chǔ)，收儲(chǔ) 6.5萬噸豬肉。本次收儲(chǔ)提振作用有限，國內(nèi)生豬大量出欄拋售，生豬價(jià)格在小幅上漲后繼續(xù)跌至底部運(yùn)行。能繁母豬存欄量持續(xù)下降至4800萬頭，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖積極性跟隨生豬價(jià)格下跌至谷底。為提振生豬價(jià)格，4月份山西、安徽、四川、甘肅、河南、湖北等各省市相繼展開了地方性豬肉收儲(chǔ)工作，加之4月末國內(nèi)生豬出欄體重普遍偏小，生豬市場供應(yīng)有所緩解，生豬價(jià)格出現(xiàn)小幅回暖。
第三階段：五月至六月豬價(jià)觸底大幅反彈節(jié)前漲幅趨穩(wěn)后逐漸弱勢
5月8日，第二次中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)競標(biāo)展開，數(shù)量為8.8萬噸，因生豬出現(xiàn)階段性斷檔，屠宰企業(yè)聯(lián)合提價(jià)收購以及二次生豬國儲(chǔ)收購的提振下，國內(nèi)生豬價(jià)格連續(xù)大幅上漲，全國大部分地區(qū)生豬價(jià)格從“4元時(shí)代”迅速回到“6元時(shí)代”，部分地區(qū)突破7元/斤大關(guān)，生豬市場供應(yīng)持續(xù)偏緊，養(yǎng)殖戶壓欄惜售致使生豬價(jià)格居高不下，生豬市場因養(yǎng)殖戶壓欄惜售一度出現(xiàn)無豬可售假象。隨著生豬陸續(xù)大量出欄，養(yǎng)殖戶多看好即將到來的端午節(jié)生豬市場，端午節(jié)前期生豬價(jià)格未漲反而小幅下跌，養(yǎng)殖戶壓欄惜售加劇仍未換回走向弱勢的生豬價(jià)格，端午節(jié)后生豬需求進(jìn)一步降低，6月份豬價(jià)延續(xù)弱勢前行，因夏季為肉類消費(fèi)淡季，生豬終端需求相對低迷，市場大量上市新鮮蔬菜使生豬價(jià)格進(jìn)一步走弱，之前養(yǎng)殖戶手中存欄大豬陸續(xù)出欄，市場供應(yīng)增加，生豬貿(mào)易商與屠宰企業(yè)收購條件較為嚴(yán)格，挑豬情況比較嚴(yán)重，生豬價(jià)格保持弱勢。
第四階段：7月至8月養(yǎng)殖成本增加出欄體重降低豬價(jià)再次大漲
7、8月份玉米價(jià)格受深加工企業(yè)不斷提價(jià)補(bǔ)庫影響，價(jià)格不斷上漲，豆粕價(jià)格雖小幅下降，但仍居高位，養(yǎng)殖成本不斷被提升，養(yǎng)殖戶惜售情緒濃烈，隨著壓欄大豬漸少，生豬市場供應(yīng)趨于平穩(wěn)，部分屠宰場提高了生豬收購價(jià)格，國內(nèi)生豬價(jià)格小幅上漲。因氣溫較高，運(yùn)輸過程中生豬容易死亡，生豬貿(mào)易商大多停止生豬貿(mào)易，屠宰場、肉聯(lián)廠等終端為了保證市場供應(yīng)繼續(xù)小幅上漲生豬收購價(jià)格，養(yǎng)殖戶壓欄惜售行為進(jìn)一步促進(jìn)了生豬價(jià)格上漲，加之優(yōu)質(zhì)豬源的相對缺乏，屠宰企業(yè)采購難度普遍較大，8月份豬價(jià)仍保持良好的上漲勢頭，交易價(jià)格穩(wěn)中有升。養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性有所上升，仔豬和能繁母豬價(jià)格都有所上漲，能繁母豬淘汰力度也開始放緩。
安徽省生豬價(jià)格連續(xù)六周下降
昨日，市場星報(bào)記者從省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測局獲悉，本周安徽省蔬菜價(jià)格小幅上漲，肉禽蛋價(jià)格穩(wěn)中略降，其他居民生活必需品價(jià)格保持穩(wěn)定。蔬菜價(jià)格上漲主要是受季節(jié)性因素影響，冬季氣溫偏低，蔬菜生長緩慢，市場供應(yīng)減少。另據(jù)監(jiān)測，本周全省生豬平均出場價(jià)格每50公斤為672.63元，較上周下降0.14%，已連續(xù)六周下降。近日馬鞍山市發(fā)現(xiàn)A型口蹄疫疫情，由于處置及時(shí)，未對我省畜禽產(chǎn)品市場產(chǎn)生大的影響。
加裕在2014年的中國進(jìn)口市場獨(dú)占鰲頭
想在中國這樣的市場下更具競爭力，你必須尋找最好的方法和技術(shù)來取得生存并持續(xù)成功。其中的一項(xiàng)技術(shù)就是育種。
過去四年，加裕在中國銷售種豬并提供技術(shù)和育種支持。在這段時(shí)間里，我們的中國客戶取得了很大的成功?？蛻粲肋h(yuǎn)都是最好的銷售員。
根據(jù)中國進(jìn)口數(shù)據(jù)的最新報(bào)告，加裕以36%的市場份額穩(wěn)居首位，其次分別是丹麥(30%)、美國(14%)、英國(10%)及法國(10%)。荷蘭(即托佩克-Norsvin和海波爾)的市場份額為0%。
生產(chǎn)出更多生長速度快、肉質(zhì)好且高度健康的豬是加裕在中國成功的秘密。特別是，加裕提供了強(qiáng)有力的技術(shù)服務(wù)。
加裕為我們的不斷成功以及中國忠誠客戶的支持感到驕傲。
中國是世界豬肉工廠，飼養(yǎng)了全球51%的生豬。
鄭州著力提升畜產(chǎn)品質(zhì)量和效益
河南省鄭州市畜牧局堅(jiān)持以保供給、保質(zhì)量、保環(huán)境為主題，以產(chǎn)業(yè)惠民、改善民生為出發(fā)點(diǎn)，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、注重拉長產(chǎn)業(yè)鏈條、突出創(chuàng)新技術(shù)增效、狠抓執(zhí)法監(jiān)督管理，努力提升畜產(chǎn)品質(zhì)量和效益。
一、突出標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖
堅(jiān)持把標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖作為提升畜產(chǎn)品質(zhì)量效益的關(guān)鍵舉措緊抓不放。一是積極打造產(chǎn)業(yè)集群。依托各種扶持政策，著力打造了4個(gè)畜牧產(chǎn)業(yè)集群。二是做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)。采取政策吸引、基地吸引、環(huán)境吸引等措施辦法，鼓勵(lì)大中型企業(yè)進(jìn)入畜牧行業(yè)。目前，已有雙匯食品工業(yè)園、雛鷹集團(tuán)15萬頭生豬出口創(chuàng)匯示范園、中牟萬頭奶牛養(yǎng)殖場等144家大型企業(yè)入駐鄭州，進(jìn)一步加速了鄭州市畜牧產(chǎn)業(yè)資源的整合、結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。三是升級改造規(guī)模養(yǎng)殖。著眼鄭州市畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)村生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善，不斷加強(qiáng)鄭州市規(guī)模以上畜禽養(yǎng)殖場畜禽排泄物綜合利用設(shè)施建設(shè)。截至目前，鄭州市大型規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)擁有治污設(shè)施率達(dá)52%，在183家養(yǎng)豬場推廣實(shí)施生態(tài)環(huán)保技術(shù)，建成環(huán)保豬舍16.3萬平方米，存欄生豬12.1萬頭。
二、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
著眼畜牧產(chǎn)業(yè)形成生產(chǎn)、銷售、加工的完整鏈條，持續(xù)優(yōu)化畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)整體水平。一是著力強(qiáng)化產(chǎn)銷銜接。積極推廣“公司＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)＋基地＋養(yǎng)殖場(小區(qū))”和“反租承包”等產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式，支持鼓勵(lì)龍頭企業(yè)開展連鎖經(jīng)營、產(chǎn)銷直掛、農(nóng)超對接，較好地實(shí)行了產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。二是大力發(fā)展畜產(chǎn)品加工。堅(jiān)持把發(fā)展畜產(chǎn)品加工業(yè)作為拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的首要環(huán)節(jié)，按照“扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)”的原則，鼓勵(lì)畜產(chǎn)品加工企業(yè)建立基地，樹立品牌，向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化方向發(fā)展，鄭州市畜產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已突破50億元。三是不斷完善聯(lián)結(jié)機(jī)制。引導(dǎo)龍頭企業(yè)、合作組織、專業(yè)協(xié)會(huì)與養(yǎng)殖場戶之間推行契約化經(jīng)營、合同化管理，組織雙方簽訂產(chǎn)銷合同，強(qiáng)化雙向約束，使各方之間真正結(jié)成了風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾的經(jīng)濟(jì)利益共同體。
三、實(shí)施現(xiàn)代化技術(shù)
大力實(shí)施畜牧業(yè)科技提升行動(dòng)，把科技興牧貫穿畜牧業(yè)發(fā)展的各個(gè)領(lǐng)域。一是抓科技攻關(guān)。鼓勵(lì)支持龍頭企業(yè)建立技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)，逐步構(gòu)建以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的科技創(chuàng)新體系，并在畜牧業(yè)良種培育、品種改良、畜牧業(yè)裝備、優(yōu)勢畜產(chǎn)品加工等方面，集中人力、財(cái)力，針對市場需求進(jìn)行集中攻關(guān)。二是抓科技推廣。畜禽人工授精、生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬、TMR日糧飼喂、秸稈青貯氨化等科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)在鄭州市畜牧生產(chǎn)中得到全面普及推廣。三是抓科技培訓(xùn)。建立健全了縣(市)區(qū)、鄉(xiāng)、村三級畜牧科技推廣網(wǎng)絡(luò)，廣泛開展技術(shù)培訓(xùn)，畜牧從業(yè)人員綜合素質(zhì)明顯提升。
四、狠抓規(guī)范化監(jiān)管
始終把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管作為重中之重，堅(jiān)持軟件硬件一起建。一是強(qiáng)化質(zhì)檢體系建設(shè)。通過督促各縣(市)區(qū)設(shè)立質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，增加檢測人員，充實(shí)完善質(zhì)檢儀器設(shè)備，以及引導(dǎo)鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)建立檢驗(yàn)室，提高企業(yè)自檢自控能力，鄭州市逐步形成了以市畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心為龍頭，縣級檢測機(jī)構(gòu)為補(bǔ)充，企業(yè)自檢為基礎(chǔ)的質(zhì)量安全檢測檢驗(yàn)體系，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測能力明顯提升。二是完善監(jiān)督管理措施。完善投入品監(jiān)管，持續(xù)開展專項(xiàng)整治行動(dòng)，從源頭上控制禁用藥物和有毒有害物質(zhì)流入畜牧業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域；完善畜產(chǎn)品市場準(zhǔn)入，建立報(bào)驗(yàn)點(diǎn)，堅(jiān)決打擊病死畜禽違法屠宰、冷藏、銷售，外來肉品必須提供檢疫合格證和瘦肉精檢測合格證；完善畜產(chǎn)品無公害認(rèn)證的申報(bào)驗(yàn)收，目前有12個(gè)企業(yè)通過省無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證；完善獸藥經(jīng)營GSP管理，鄭州市80%以上的獸藥經(jīng)營企業(yè)達(dá)到GSP規(guī)范要求。三是抓好執(zhí)法能力提升。依托市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所和動(dòng)物疫病防控中心，成立執(zhí)法支隊(duì)，通過加掛牌子、賦予職能、充實(shí)人員、完善條件等辦法，把畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管職能、人員納入其中，較好地做到了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管有機(jī)構(gòu)、有人員、有制度、有手段。同時(shí)，還積極與現(xiàn)有事業(yè)單位、科研院所、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)聯(lián)系，整合力量，共享資源，形成了共同推進(jìn)質(zhì)量安全監(jiān)管工作的良好氛圍。
“豬會(huì)長”的轉(zhuǎn)型路
“這些年，我一直在摸索中尋找更環(huán)保的養(yǎng)殖方式，做到既有錢賺又不污染環(huán)境，后來通過縣臺(tái)辦牽線搭橋，我最終選擇了臺(tái)商提供的環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，解決了養(yǎng)殖環(huán)保難題！”1月5日，新干縣小青畜牧良種有限公司董事長兼新干縣養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長楊小青感慨地說。
這些年來，新干縣嚴(yán)把養(yǎng)殖場區(qū)建設(shè)審批，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)嚴(yán)格劃定生豬養(yǎng)殖可養(yǎng)區(qū)、控養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)，要求養(yǎng)殖場遠(yuǎn)離居民區(qū)、水庫、農(nóng)田，同時(shí)嚴(yán)格養(yǎng)殖場配套設(shè)施建設(shè)，對排污設(shè)施安裝不到位的、對周邊環(huán)境和居民造成影響的養(yǎng)殖場，堅(jiān)決予以取締或拆遷，徹底整治部分散戶養(yǎng)殖造成的污染，同時(shí)建立鄉(xiāng)、村、組三級監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)查違規(guī)亂建豬場行為。
在這樣的形勢下，去年9月，楊小青大膽嘗試采用生物發(fā)酵床技術(shù)。在他的豬場里，豬欄后排水溝看不到豬尿豬糞，豬舍門口地面也很干爽，空氣中沒有豬尿豬糞的刺鼻氣味，整個(gè)豬場基本實(shí)現(xiàn)了污染零排放。
據(jù)楊小青介紹，豬場只是在原來舊豬舍隔欄上裝了80厘米左右高的鐵柵欄，用水泥砌了飲水臺(tái)，平均每頭豬增加了40元左右成本。但是經(jīng)過使用生物發(fā)酵床技術(shù)，豬兩個(gè)月沒生過病，每頭豬已經(jīng)節(jié)約下40多元的藥費(fèi)，保育欄再也不用開燈或燒柴火保溫，省了8000多元的保暖費(fèi)；豬在輔料層上喜歡運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)變好，市場價(jià)格明顯看漲。
在豬場做了多年飼養(yǎng)員的宋建英說：“以前我洗了澡走出去還總有股散不盡的豬屎臭，現(xiàn)在走出去別人都不知道我是喂豬的了。以前我喂400頭豬，又是鏟豬糞、沖豬尿，又是打針，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。現(xiàn)在墊了輔料后，豬已有兩個(gè)月沒生過病，既不用沖洗也無臭味，一天喂600頭豬很輕松。”“這種生物發(fā)酵床養(yǎng)殖新技術(shù)，能有效實(shí)現(xiàn)‘三贏’：一是改變以往養(yǎng)殖帶來的環(huán)境污染；二是養(yǎng)殖戶成本降低，利潤提高；三是產(chǎn)生的有機(jī)肥讓農(nóng)作物生長無藥物殘留，吃得更健康放心。目前，我在試用一欄成年豬和一欄小豬的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)備將豬場進(jìn)行全面改造，正式推行生物發(fā)酵床養(yǎng)殖新技術(shù)，并且相信以后的環(huán)保養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型之路會(huì)越走越寬。”楊小青充滿信心地說。
中華三千年，豬肉何時(shí)才流行起來？
在很長的歷史階段，漢人都是以牛羊肉為高大上的肉類，吃牛吃羊是士大夫階層的專利，這種飲食習(xí)慣直到今天仍影響著肉菜市場的物價(jià)。
鴻門宴中有這樣一段，樊噲沖入大帳，要救劉邦。項(xiàng)羽見來了一位莽撞人，饒有興趣地說道：“壯士，賜之卮酒。”則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項(xiàng)王曰：“賜之彘（zhì）肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。
這一幕項(xiàng)羽又賜酒，又給肉，許多人解釋為項(xiàng)羽對樊噲很器重。但如果在某個(gè)宴席上，主人給你四升酒讓你喝下去，哪里有一點(diǎn)器重之意？還被迫生吃豬肘，分明是項(xiàng)羽戲耍侮辱樊噲。
在古代的飲食習(xí)慣中，豬肉在很長一段時(shí)間內(nèi)并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，這種飲食特點(diǎn)被最大限度地發(fā)揮，時(shí)至今日牛羊肉在市場上仍比豬肉昂貴。
先秦時(shí)期牛羊肉便是高大上肉食
在很早的時(shí)候，中國人就懂得馴養(yǎng)“馬牛羊豬狗雞”等六牲獲得肉食，但不同的肉食在食物系統(tǒng)中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類價(jià)格。
在古代的飲食習(xí)慣中，牛羊毫無疑問是最貴族化的肉食，《禮記·王制》也說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”
從排名上看，牛羊在豬之上，為何在先秦時(shí)期的肉食排名中會(huì)有這樣的區(qū)分？
首先是從肉食的珍貴程度有關(guān)，牛在農(nóng)耕時(shí)代是重要的生產(chǎn)資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什么重要的事都不輕易殺牛。
最早在漢代，牛已經(jīng)被立法保護(hù)，漢律規(guī)定“不得屠殺少齒”。漢律對殺牛的懲罰十分嚴(yán)厲，犯禁者誅，要給牛償命。
到了唐宋時(shí)期，牛更是不管是否老弱病殘，都在禁殺之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剝皮售賣或者自己吃用。
物以稀為貴，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辭》的“大招”和“招魂”篇里分別呈現(xiàn)了兩桌異常豐盛的菜單，有：八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、燉狗肉。在菜單的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
唐宋時(shí)期肉食發(fā)展趨勢——牛羊肉仍是主流
這種從先秦時(shí)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，一直深深地影響到后世，在唐代著名的燒尾宴之上，菜譜是這樣的：通花軟牛腸（羊油烹制），光明蝦炙（活蝦烤制），白龍曜（用反復(fù)捶打的里脊肉制成），羊皮花絲（炒羊肉絲，切一尺長），雪嬰兒（豆苗貼田雞），仙人臠（奶汁燉雞），小天酥（鹿雞同炒），箸頭春（烤鵪鶉）過門香（各種肉相配炸熟）等。牛羊雞鵪鶉甚至還有青蛙，就是缺少豬肉。
漢族的飲食文化發(fā)展到了宋朝已是博大精深，由于對牛肉的禁食，羊肉在這個(gè)時(shí)期成為了皇家士大夫階層的主要肉食。
宋朝吃羊是從皇家流行開來的習(xí)俗，宋真宗時(shí)御廚每天宰羊350只，仁宗時(shí)每天要宰280只羊，英宗朝減少到每天40只，到神宗時(shí)雖然引進(jìn)豬肉消費(fèi)，但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”，而豬肉只用掉“4131斤”，還不及羊肉消耗量的零頭。
皇家盛行，自然上行下效，從官員到民間，羊肉成為了宋朝餐桌的頭等肉食。民間無論婚喪嫁娶，或是中秀才舉人，還是燒香還愿，如果沒有一只羊在案上放著，都不好意思招待客人。
著名吃貨蘇東坡在京城宦海生涯時(shí)，雖然吃羊吃到膩味，“十年京國厭肥羜”，但當(dāng)他被下放到惠州監(jiān)視居住的時(shí)候，仍然會(huì)被每個(gè)月一次的官廨殺羊所吸引。作為罪官他已經(jīng)不能吃羊肉了，但弄一些羊骨頭回去烤熟了吃也很解饞。
在宋朝，豬肉仍然不是士大夫階層的主要肉食，或者說豬肉仍然是低檔的肉食。南宋高宗在清河郡王張浚府上吃了一頓，菜譜中天南海北，地上跑的，空中飛的，水里游的應(yīng)有盡有，唯獨(dú)沒有豬肉。而在隨從高宗出行的禁衛(wèi)食譜中卻有豬肉三千斤，可見當(dāng)時(shí)豬肉的主要消費(fèi)群體檔次實(shí)在不高。所以蘇東坡說：“（豬肉）富家不肯吃，貧家不解煮。”
但在普通老百姓那里，豬肉就是主食了，《東京夢華錄》稱，每天有上萬頭豬被販子們從四鄉(xiāng)收購送入東京，無數(shù)的豬肉攤販，無數(shù)的“鄭屠戶”宰殺這些豬，給普通百姓的餐桌上送去肉食。
真正讓豬肉沾上點(diǎn)貴族氣的，還是蘇東坡，在杭州任上，因?yàn)橹卫砦骱?，要解決民工的吃飯問題，他創(chuàng)造性地發(fā)明了“小火慢燉”的方塊肥肉，這種以姜蔥紅糖料酒醬油等做成的豬肉菜肴，被命名為“東坡肉”。
漢人的地盤以羊肉為貴，但到了北方遼金朝卻正好相反，豬肉成了高大上。宋朝的使節(jié)出使遼金，北人用最好的豬肉款待使者，豬肉在遼金，是“非大宴不設(shè)”。為何豬肉在同一時(shí)代南北國家中有著如此懸殊的待遇？究其原因無非就是“物以稀為貴”，遼金豬少，以豬肉為貴；大宋羊少，自以羊肉為美。于是在互市的時(shí)候雙方就互通有無，遼金出口肥羊，換取宋朝的豬，雙方都挺高興。
明清時(shí)期——豬肉逐漸流行
明朝時(shí)，豬肉逐漸流行開來，至少在皇家食譜中已有所見，《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉、豬灌腸、豬臂肉、豬肉包子等。說明此時(shí)豬肉已經(jīng)能夠登上大雅之堂。
但在民間，豬肉的盛行程度仍然不如牛羊肉，萬歷年間，北京的物價(jià)顯示，萬歷五年牛肉1斤0.013兩紋銀，豬肉0.018兩紋銀；萬歷二十年豬肉漲到0.02兩，牛肉和羊肉1斤都只需要0.015兩。也說明在這個(gè)時(shí)候，牛羊肉仍然是比豬肉更普及的肉食。
到了清朝，豬肉終于實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，成為了漢族的主要肉食，在美食家袁枚《隨園食單》中，已經(jīng)將豬單獨(dú)列為《特牲單》敘述：“豬用最多，可稱‘廣大教主’。宜古人有特豚饋食之禮。”在他的介紹中，與豬肉相關(guān)的有43道菜，其中有紅煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。
而牛羊肉則歸為《雜牲單》中，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常時(shí)有之之物。然制法不可不知。作《雜牲單》。”
雖然飲食習(xí)慣漸漸逆轉(zhuǎn)，但牛羊肉的高大上地位已經(jīng)無法撼動(dòng)了，1840年，當(dāng)紅須綠眼的英國人把大炮架到大清朝的眼皮底下時(shí)，琦善作為欽差大臣奉旨與洋人交涉。會(huì)談前一天，他按朝廷招待貢使的老規(guī)矩給英國艦隊(duì)送吃的，計(jì)包括20頭閹牛、200只羊及許多鴨和雞，一兩千個(gè)雞蛋，唯獨(dú)沒有一口豬。
超市豬肉價(jià)跌破8元一斤 養(yǎng)豬場入不敷出減存欄量“過冬”
“往年到了年關(guān)，豬肉價(jià)格每斤都要漲兩三元，今年不漲反跌。”1月12日，在南昌市疊山路口集貿(mào)市場，王阿姨買了15斤豬肉現(xiàn)灌香腸，花費(fèi)不到200元。崇仁縣養(yǎng)豬大戶陳明孫告訴記者，目前生豬批發(fā)價(jià)已經(jīng)跌到了6.9元一斤左右，比元旦前還少了兩毛錢。為應(yīng)對“跌跌不休”的市場行情，他今年準(zhǔn)備縮減存欄量“過冬”。
市場
春節(jié)前豬肉價(jià)不升反跌
按照傳統(tǒng)習(xí)俗，年末是豬肉市場消費(fèi)高峰期，可是今年臨近春節(jié)，南昌市豬肉價(jià)格不升反降。疊山路口集貿(mào)市場豬肉攤攤主告訴記者，“如果大量買五花肉的話，可以給批發(fā)價(jià)每斤9.5元。”
1月12日上午，記者來到位于紅谷灘第一街區(qū)的華潤萬家超市，還沒走到賣肉的攤位，就聽見“7.98元一斤，肉特價(jià)啦，賣完即止”的吆喝聲，走近看到攤位前圍滿了人。
記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，五花肉、精肉、排骨價(jià)格都有所下降，五花肉的單價(jià)是10.8元/斤，前腿肉更是跌破8元，低至7.98元/斤。
根據(jù)江西省生活必需品1月1日到7日監(jiān)測報(bào)告，豬肉零售價(jià)格下跌0.23%，其中五花肉和精瘦肉的價(jià)格分別下跌0.26%和0.21%。
數(shù)字
養(yǎng)一頭豬賠三四百元
與豬肉零售價(jià)下跌對應(yīng)的，是生豬批發(fā)價(jià)“不景氣”：農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，全國生豬均價(jià)為6.35元/斤，同比下跌約為14%。自從2012年以來，生豬價(jià)格一直持續(xù)回落，3年來已經(jīng)從最高點(diǎn)的10元/斤跌至2014年4月份最低點(diǎn)的5.25元/斤。
崇仁縣養(yǎng)殖戶陳明孫已經(jīng)有4年的養(yǎng)豬史，目前他的養(yǎng)殖場內(nèi)還有400頭生豬。陳明孫告訴記者，去年中秋節(jié)前，生豬批發(fā)價(jià)一度回暖漲到了7.8元一斤，隨后又一路下跌，目前生豬已經(jīng)跌到了6.9元一斤左右，比元旦前還少了兩毛錢。“按照當(dāng)前的市場行情，這400頭豬出欄之后不但難以盈利，每頭可能還要賠進(jìn)去三四百元。”陳明孫說。
隨著生豬價(jià)格持續(xù)走低，不少養(yǎng)豬場已經(jīng)虧損嚴(yán)重。陳明孫告訴記者，他的養(yǎng)殖場這兩年已經(jīng)虧了20多萬元，附近有不少養(yǎng)殖戶縮減存欄量或轉(zhuǎn)行做其他生意去了。
探因
供過于求致價(jià)格走低
南昌市畜牧獸醫(yī)局人士認(rèn)為，春節(jié)前“臘肉行情”對豬肉市場的提振作用不明顯，主要是因?yàn)槟壳笆袌錾县i肉的供應(yīng)量“還是太大了”。此外，進(jìn)口豬肉的不斷增加以及消費(fèi)層面的結(jié)構(gòu)性變化也是造成豬肉供大于求、價(jià)格走低的重要原因。
對于未來的豬肉價(jià)格走勢，省商務(wù)廳市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處人士預(yù)測，目前市場生豬存欄量仍偏高，而需求量并未見明顯上升，預(yù)計(jì)后期我省豬肉價(jià)格上升空間不大。
該人士稱，今年生豬供給有望下降，豬市低迷的情況或?qū)⒕徑狻?/p>
新會(huì)開放型生豬屠宰場投
近日新會(huì)區(qū)首個(gè)試點(diǎn)開放型的生豬屠宰場升級改造完成投入使用，升級改造后的屠宰場將對個(gè)體私人客戶的屠宰加工服務(wù)。
近日，投資100多萬元升級改造的新會(huì)區(qū)司前鎮(zhèn)肉聯(lián)廠生豬集中屠宰場正式投入使用，該屠宰場占地1000平方米，配置1條先進(jìn)的生豬機(jī)械化屠宰流水線，日生豬屠宰能力達(dá)300頭。
據(jù)了解，司前鎮(zhèn)肉聯(lián)廠屠宰場是新會(huì)區(qū)首個(gè)對外開放型的屠宰場，升級改造后的屠宰場通過對個(gè)體私人客戶開放準(zhǔn)入屠宰加工服務(wù)，將遏制鎮(zhèn)內(nèi)私屠濫宰現(xiàn)象。
豬肉價(jià)格“上升期”走低
一周價(jià)格漲跌
記者從大連市價(jià)格監(jiān)測中心獲悉，昨日該中心監(jiān)測的25種主要農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格與上一個(gè)監(jiān)測日(1月5日)環(huán)比13升9降3平。成品糧、食用油價(jià)格微幅波動(dòng)；豬肉、牛肉價(jià)格略降；雞蛋價(jià)格微降，蔬菜價(jià)格小幅上漲。
糧油價(jià)格(3升2降)：大米、面粉平均零售價(jià)格每500克(下同)分別為2.62元、2.52元，環(huán)比分別上漲0.38%、0.40%；大豆油(散裝)、桶裝花生油(魯花)價(jià)格分別為4.30元、138.49元/5升，環(huán)比分別下降0.46%、2.62%，桶裝大豆油(金龍魚)價(jià)格為51.15元/5升，環(huán)比上漲0.06%。
肉蛋奶價(jià)格(1升3降2平)：豬肉(鮮后肘)、牛肉價(jià)格分別為12.15元、30.90元，環(huán)比分別下降1.06%、1.21%，羊肉價(jià)格為34.45元，環(huán)比上漲1.03%，白條雞價(jià)格為8.15元，環(huán)比持平。雞蛋價(jià)格為4.99元，環(huán)比下降0.80%；牛奶(三寰袋裝)價(jià)格為4.51元，環(huán)比持平。
蔬菜價(jià)格(8升3降1平)：昨日監(jiān)測的12種蔬菜平均零售價(jià)格為3.64元，環(huán)比上漲0.28%。上漲較明顯的品種有蕓豆、甘藍(lán)、芹菜，價(jià)格分別為6.90元、2.14元、2.73元，環(huán)比分別上漲5.18%、6.47%和9.64%；其他品種如西紅柿、菠菜、蒜薹、大白菜、土豆，漲幅在5%以內(nèi)。下降的品種有青椒、茄子、韭菜，價(jià)格分別為4.34元、3.79元、4.04元，環(huán)比分別下降0.23%、1.56%和14.95%。黃瓜價(jià)格為4.19元，環(huán)比持平。
水產(chǎn)品價(jià)格(1升1降)：帶魚價(jià)格為16.18元，環(huán)比上漲0.94%；鯉魚價(jià)格為6.81元，環(huán)比下降1.02%。
2014年我市生豬價(jià)格和豬肉零售價(jià)格呈低位運(yùn)行態(tài)勢，全年豬糧比都在盈虧平衡點(diǎn)(6∶1)以下運(yùn)行，僅有8月份和11月份比較接近盈虧平衡點(diǎn)，分別為5.81∶1和5.91∶1。根據(jù)往年規(guī)律，元旦、春節(jié)是豬肉的消費(fèi)旺季，本是豬肉價(jià)格的“上升期”，但是本周價(jià)格卻出現(xiàn)小幅回落，分析原因仍然是受供需關(guān)系影響。據(jù)市價(jià)格監(jiān)測中心對生豬市場進(jìn)行的調(diào)查分析，多數(shù)養(yǎng)殖戶在11月份至12月份集中出欄，大批量生豬的集中上市，使市場上的生豬供應(yīng)較為充足，對生豬價(jià)格下降有推波助瀾的作用。另一方面，居民消費(fèi)觀念有所調(diào)整，對肉類的需求呈多樣化。預(yù)計(jì)短期內(nèi)豬肉消費(fèi)難改弱勢，肉價(jià)仍將維持平穩(wěn)趨勢，大幅波動(dòng)的可能性不大。
旺季不旺 豬肉價(jià)格過“寒冬”
據(jù)河南省商務(wù)廳監(jiān)測，上周我省生活必需品市場貨源充足、運(yùn)行平穩(wěn)，其中肉蛋價(jià)格走低，蔬菜價(jià)格走高，特別是豬肉價(jià)格，出現(xiàn)了不升反降的情況。
省商務(wù)廳重點(diǎn)監(jiān)測的60種商品中，21種價(jià)格上漲占35%，16種價(jià)格持平占26.7%，23種價(jià)格下降占38.3%。分大類看，桶裝食用油、豬肉、雞蛋、水果、奶制品價(jià)格回落，白條雞、食鹽價(jià)格穩(wěn)定，糧食、蔬菜、水產(chǎn)品、食糖價(jià)格走高。
上周我省水果批發(fā)價(jià)較前一周下降0.23%。其中西瓜、香蕉環(huán)比分別下降2.3%、2.23%，葡萄、蘋果環(huán)比分別上漲2.22%、0.51%。受需求穩(wěn)步增加的影響，預(yù)計(jì)我省水果價(jià)格仍有小幅走高的壓力。
進(jìn)入新年后，豬肉市場仍舊延續(xù)旺季不旺的行情，受此影響，上周我省豬肉零售價(jià)較前一周下降0.16%，其中鮮豬肉、精瘦肉、五花肉環(huán)比分別下降0.13%、0.18%、0.17%?？紤]到目前豬肉市場供應(yīng)充足、需求乏力的因素，預(yù)計(jì)短期內(nèi)我省豬肉價(jià)格仍將在低位弱勢運(yùn)行。
臨近農(nóng)歷春節(jié)，豬肉價(jià)格不升反降并不多見。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近期的肉價(jià)走低，主要原因是普通豬肉供過于求。因去年豬價(jià)持續(xù)低迷，不少養(yǎng)豬戶依據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為漲價(jià)機(jī)會(huì)在冬至前后，致使生豬存欄量猛增，而在供給增加的同時(shí)，由于社會(huì)消費(fèi)能力降低，豬肉需求卻在下降。
襄州區(qū)八奪“全國生豬調(diào)出大縣”桂冠
1月6日，筆者從湖北省畜牧獸醫(yī)局獲悉，襄州區(qū)再獲2014年“全國生豬調(diào)出大縣”榮譽(yù)稱號，并獲國家財(cái)政部獎(jiǎng)勵(lì)資金758萬元。這是該區(qū)自2007年以來連續(xù)8年獲此殊榮。
2014年，面對低迷的生豬市場，襄州區(qū)通過獎(jiǎng)勵(lì)推動(dòng)、龍頭牽動(dòng)、服務(wù)帶動(dòng)等一系列重要“抓手”，特別是在全市率先開展了生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，極大地調(diào)動(dòng)了社會(huì)發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的信心，有力促進(jìn)了規(guī)?；i養(yǎng)殖戶（場）豬舍改造、良種引進(jìn)、糞污處理、流通加工、防疫服務(wù)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了生豬產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展。培育壯大了襄陽正大、金旭爵士等一大批養(yǎng)豬龍頭企業(yè)。2014年，全區(qū)生豬出欄達(dá)到185.6萬頭，新建標(biāo)準(zhǔn)化“150”豬舍29棟，“500”豬舍26棟，生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖達(dá)到87.6%。
近期生豬價(jià)格小幅上漲后趨穩(wěn)的可能性大
根據(jù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測顯示目前河南、廣東、廣西地區(qū)生豬價(jià)格一次保持著上揚(yáng)的態(tài)勢，今日根據(jù)多地養(yǎng)殖戶的反映情況來看，豬價(jià)上漲地區(qū)以及上漲幅度有上升的跡象。南方地區(qū)最近兩周以來的豬價(jià)走勢好于北方，所以南方地區(qū)養(yǎng)殖戶的壓欄心理比較堅(jiān)定，等價(jià)情緒也是循序漸進(jìn)式的厚重。目前北方地區(qū)下行風(fēng)險(xiǎn)比較嚴(yán)重，尤其是東北地區(qū)，雖然局部地區(qū)豬價(jià)下態(tài)勢有所緩解，但是上漲幅度小，大豬出欄多并且向省外發(fā)展。
但是我們能夠明顯的看到，即使豬價(jià)出現(xiàn)上漲并且上漲地區(qū)開始增多，但是生豬市場走向依然不穩(wěn)定，全國性的實(shí)質(zhì)性回暖行情依然沒有確立，所以業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)近期生豬價(jià)格小幅上漲后趨穩(wěn)的可能性大。因此無論是養(yǎng)殖戶壓欄行為還是出欄計(jì)劃都根據(jù)當(dāng)前的豬價(jià)和長期的走勢為依據(jù)，切記有動(dòng)蕩的地方就難以有確定的行情，建議養(yǎng)殖戶做好出欄計(jì)劃，警惕下行風(fēng)險(xiǎn)。
河北省嚴(yán)防含“瘦肉精”獸藥流入
近日，針對央視播出的公安部破獲首例獸藥非法添加“瘦肉精”案件，我省緊急開展行動(dòng)，凈化全省獸藥市場。
據(jù)介紹，省畜牧獸醫(yī)局將采取三項(xiàng)措施，嚴(yán)防含“瘦肉精”獸藥流入：
一是全力清繳假獸藥。各地畜牧獸醫(yī)部門集中力量，對市場上所有標(biāo)稱“江西海聯(lián)動(dòng)物藥業(yè)有限公司”生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品進(jìn)行清查，對查獲的該企業(yè)產(chǎn)品全部收繳、封存。
二是嚴(yán)格生產(chǎn)監(jiān)管。按照年初制發(fā)的《2013年度全省獸藥監(jiān)督執(zhí)法工作方案》的要求，深入開展獸藥執(zhí)法檢查。檢查生產(chǎn)企業(yè)原輔料購貨記錄和憑證及原輔料庫，發(fā)現(xiàn)疑似“瘦肉精”物料及其他非法添加物立即按規(guī)定封存，并取樣送省獸藥監(jiān)察所檢測。對所有涉嫌擅自改變獸藥制劑組方、違法添加其他藥物成分，以及偽造、套用文號等違法違規(guī)行為，嚴(yán)格依法查處。
三是強(qiáng)化獸藥監(jiān)測。認(rèn)真開展獸藥監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)抽查替米考星注射液等相關(guān)產(chǎn)品，切實(shí)做好獸藥產(chǎn)品的監(jiān)測預(yù)警工作。
FAO：2014年世界食品價(jià)格指數(shù)較2013年下跌3.7%
據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)發(fā)布的月度報(bào)告稱，2014年12月份全球食品價(jià)格指數(shù)下跌，其中奶制品和肉制品價(jià)格下跌，植物油以及白糖價(jià)格也受到生物燃料需求降低的打擊，不過谷物價(jià)格保持穩(wěn)定。
12月份FAO食品價(jià)格指數(shù)平均為188.6點(diǎn)，比11月份下跌3.2個(gè)點(diǎn)或者1.7個(gè)百分點(diǎn)。其中植物油價(jià)格下跌，原因在于原油價(jià)格下跌導(dǎo)致棕櫚油在生物燃料行業(yè)的需求減少，白糖價(jià)格也受到這一因素的影響。奶制品價(jià)格下跌的原因在于出口國庫存增長，而主要進(jìn)口國——如俄羅斯和中國——需求放慢。肉制品價(jià)格下跌的原因在于大洋洲的牛羊肉價(jià)格下跌，以及歐洲豬肉價(jià)格下跌。
12月份期間只有谷物價(jià)格保持穩(wěn)定，12月份FAO的谷物價(jià)格指數(shù)報(bào)183.9點(diǎn)，比11月份上漲了0.4點(diǎn)，由于小麥價(jià)格上漲，抵消了大米價(jià)格的下跌。
就2014年全年而言，世界食品價(jià)格指數(shù)平均為202點(diǎn)，比2013年下跌3.7%，年度跌幅領(lǐng)先的為谷物價(jià)格，跌幅達(dá)到12.5%;奶制品價(jià)格的年度跌幅達(dá)到7.7%，植物油價(jià)格同比降低6.2%，白糖價(jià)格比2013年下跌3.8%。只有肉制品價(jià)格出現(xiàn)上漲，比2013年提高了8.1%。
美嘉吉公司計(jì)劃關(guān)閉密蘇里州斯普林菲爾德的肉類切割廠
在對將來公司的火雞和熟肉業(yè)務(wù)需求做出評估后，美國嘉吉公司（Cargill)決定關(guān)閉在密蘇里州斯普林菲爾德的肉類切割廠，而將這里的工作部署到其他的兩個(gè)工廠。
據(jù)WATT國際傳媒網(wǎng)2015年1月9日報(bào)道，嘉吉公司通告密蘇里州斯普林菲爾德的肉類切割和包裝工廠的118名員工，工廠的業(yè)務(wù)將會(huì)轉(zhuǎn)移到內(nèi)布拉斯加州的內(nèi)布拉斯加城和德克薩斯州的韋科市。斯普林菲爾德的設(shè)施于3月11日關(guān)閉。
在工廠關(guān)閉之時(shí)，每一名員工都將收到一筆遣散費(fèi)，并獲得在該地區(qū)其他嘉吉公司工廠相關(guān)職位工作的機(jī)會(huì)和支持。同時(shí)嘉吉公司也將會(huì)舉辦招聘會(huì)。
鑒于斯普林菲爾德加工和包裝的肉類產(chǎn)品也產(chǎn)自其他地點(diǎn)，包括內(nèi)布拉斯加城和韋科市,所以關(guān)閉該廠的決定將會(huì)有助于為客戶提供更好的服務(wù)。
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