誰來為麥當勞的“無抗”炸雞塊買單

　　路透社3月8日訊，麥當勞日前公布，將逐步淘汰美國麥當勞所供雞肉中用于人類醫(yī)療用途的抗生素，此舉將提高這個利潤緊縮的業(yè)務的生產(chǎn)成本，這一成本中的大部分將可能由家禽公司來承擔。

　　麥當勞給了其生產(chǎn)商兩年的時間，根除谷倉和孵化場中用于人類的抗生素。這項工作的代價是昂貴的，需要的時間或許比預期更長：轉(zhuǎn)向“無抗”養(yǎng)雞會使養(yǎng)殖場的成本增加3%。Perdue農(nóng)場公司是麥當勞的供應商，其供應規(guī)模約是另一家大供應商泰森食品（Tyson Foods）的三分之一。Perdue農(nóng)場公司透露，做出這種改變需要10年多的時間，耗費數(shù)百萬美元的資金。

　　分析人士稱，麥當勞將依靠其作為世界上最大的餐飲連鎖所具備的購買能力，從而避免將額外成本轉(zhuǎn)嫁給消費者；避免更多充裕的消費者流向麥當勞的競爭對手——比如Chipotle，從而導致麥當勞收入的削減。

　　麥當勞北美供應鏈管理高級副總裁Marion Gross未透露公司雞肉成本會增長多少。Marion Gross說，這個工程是為滿足消費者需求的一種“投資”。

　　雖然抗生素在獸醫(yī)方面的應用是合法的，但是這方面產(chǎn)生的爭議也越來越大，因為人們經(jīng)常性地將人類使用的抗生素飼喂給健康的雞、牛和豬以防御疾病并促進動物快速發(fā)育。

　　而危險在于，過度的使用人類抗生素會刺激所謂的超級病菌出現(xiàn)，這種病菌會對人類使用的抗生素產(chǎn)生交叉抗藥性。

　　家禽業(yè)行業(yè)堅持認為，沒有足夠的證據(jù)證明具有耐藥性的細菌會感染人類。但是更多的餐館和零售商則選擇聆聽消費者的顧慮，這增加了肉類供應的壓力。

　　三明治連鎖店Chick-fil-A在2014年便要求其生產(chǎn)商在5年的時間里實現(xiàn)雞肉無抗化的承諾。Perdue農(nóng)場公司是 Chick-fil-A主要供應商。

　　美國第三大零售商Costco批發(fā)公司3月5日表示，公司對不含具有醫(yī)學價值抗生素的雞肉“很感興趣”。

　　Costco公司食品安全副總裁Craig Wilson了解供應所面臨的困難，因此不會給出一個具體的時間。

　　誰來買單？

　　淘汰抗生素的一部分額外成本可能由加盟商來承擔，這些加盟商可以通過減少勞動時間、浪費以及公用成本來抵消肉類價格的升高。

　　但是多數(shù)的分析人士希望麥當勞將成本轉(zhuǎn)到供應商身上，因為供應商沒有反擊的市場能力。

　　根據(jù)美國養(yǎng)雞協(xié)會（National Chicken Council）的統(tǒng)計，美國的雞肉加工商前4強控制著國內(nèi)53%的市場。

　　泰森食品公司和銘基食品有限公司(Keystone Foods)均表示他們已經(jīng)大幅度地減少禽群中具有醫(yī)學意義的抗生素的使用，目的是滿足麥當勞和其他顧客的要求。然而，這兩家公司都沒有回答這些藥物在養(yǎng)殖場上具體如何使用的問題。

　　在緩慢中變化

　　Perdue農(nóng)場公司從2002年起就開始淘汰有生長促進功效的抗生素，

　　Perdue農(nóng)場公司表示，現(xiàn)在公司生產(chǎn)的雞中有超過95%體內(nèi)不含適用于人類的抗生素；有超過50%的雞體內(nèi)不含任何抗生素。

　　向“無抗”的過渡使雞只的死亡率超出預計，也使建設更多的雞舍和每年超過對手的400萬美元的疫苗開支成為必要。無抗的雞只達到出售體重所需的時間也通常會延長3-9天，或者比通過通常方法飼喂的雞只所需的時間長20%。

　　農(nóng)業(yè)咨詢公司FarmEcon的Tom Elam稱，沒有飼喂抗生素的雞只達到屠宰最佳體重所需的時間更長，這導致飼料成本和雞只死亡率的上升，生產(chǎn)商公司便不得不增加孵化場種蛋的數(shù)量， “這種轉(zhuǎn)變是有代價的。”