四川舉行百雞宴 200多種菜式輪番上

　　21日，四川省廣元市劍門古鎮(zhèn)，沿街?jǐn)[設(shè)了上百桌宴席，現(xiàn)場氣勢蔚為壯觀，席間所有菜品都以劍門特產(chǎn)的土雞做食材烹制，菜品多以劍門一帶流行的“九碗加一品”、“十三花”、“樓上樓”等水席規(guī)格為標(biāo)準(zhǔn)，具有濃郁的地方特色。

　　一直以來，豆腐全宴聞名遐邇，而今，這從歷史再次回歸的百雞宴又“雞鳴天下”，匯聚關(guān)注。

　　劍閣縣的百雞宴，又叫雞肉大會,源于這里的文昌帝君和牛王菩薩的崇拜。每年的十月初一的牛王會便是雞肉會的正式會期。在祭拜了諸天神祇之后，善男信女、遠(yuǎn)客香眾便坐下來享受帶有“散福”性質(zhì)的全雞宴。其中整雞連同整雞頭、整雞翅、整雞腿、整雞蛋是祭祀場中的標(biāo)志性菜肴。

　　近年來，隨著廣元市“雞鳴天下”戰(zhàn)略的展開，劍門土雞的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，民間對全雞宴的菜品及其歷史文化的發(fā)掘也再度掀起高潮。不斷恢復(fù)的傳統(tǒng)菜譜、不斷推出的民間菜品、不斷新創(chuàng)的江湖菜系匯成了一股洪流，正在以春潮帶雨般的態(tài)勢涌向劍門、流向市場、走進(jìn)千家萬戶。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，劍閣縣僅雞肉系列的菜式已超200余款，成為了繼劍門豆腐之后的又一獨(dú)具地方特色的餐飲文化資源。

　　其中著名的菜品有：雞鳴天下，比翼齊飛、四喜雞片、招財進(jìn)寶（雞茸虎皮蛋）、引錐刺股， 運(yùn)化太極（雙色雞淖）、 平地春雷（蝴蝶雞片）、清廉蛋羹（三不沾）、孝順雞片（芙蓉雞片）、陸游醉雞、李璧烤雞、棒老二雞、月子母雞、耄耋奶湯雞、金雞抱蛋……

　?。ㄔ瓨?biāo)題：廣元:千年百雞宴現(xiàn)劍門古鎮(zhèn) 200余種雞肉菜式登場）