肉類中的抗生素在飆升 無抗時代誰是主導者？

　　國際媒體3月21日報道，《美國國家科學院院刊》公布的新的研究顯示，全球?qū)θ忸愋枨蟮募眲≡鲩L已經(jīng)導致了豬肉、牛肉和家禽中抗菌藥物的大幅增長。

　　但是隨著培根肉的熱銷和中國——一個熱衷消費豬肉的國家——變得更為富有，世界各地的養(yǎng)豬農(nóng)戶為了滿足這種需求而使用的抗生素是牧民在每磅牛肉中抗生素用量的4倍。家禽中抗生素的用量則是緊隨其后。

　　這些抗生素主要有兩種功能。首先，抗生素可以更快的速度使牲畜育肥。其次，抗生素可以讓動物更健康，盡管它們在擁擠、骯臟，極易有疾病傳播的環(huán)境中生長。

　　2010年全球的養(yǎng)殖戶共使用了63000多噸的抗生素來飼養(yǎng)牲畜。研究人員預計，到2030年，這一數(shù)字將超過105000噸。

　　該研究的作者，普林斯頓大學的流行病學家Thomas Van Boeckel說，“人們越來越富有，也更有胃口吃更多的肉?？股亟o有能力消費的人提供許多的肉類產(chǎn)品。”

　　消費含有抗生素的肉類是對人類的重大威脅。通過肉類與人類抗生素的接觸會導致耐藥“超級病菌”的產(chǎn)生，而據(jù)研究人員的估計，如果不加控制的話，到2050年全球死于這種超級病菌的人將會有1000萬之多。

　　隨著公眾對這種威脅的認知越來越高，一些公司已經(jīng)采取措施將抗生素從其肉類供應中淘汰。本月早些時候，麥當勞承諾去除其雞肉供應中的人類抗生素，但是動物抗生素仍將會繼續(xù)使用，而牛肉和豬肉產(chǎn)品中則仍將繼續(xù)含有人類使用的抗生素藥物。而雞肉連鎖店Chick-fil-A則在2014年就從雞肉中去除了所有的抗生素。

　　但是Chipotle仍是業(yè)界中無抗肉類的典范。今年初，這家墨西哥卷餅連鎖店在發(fā)現(xiàn)其供應商存在這方面的問題后做出了無抗的承諾，Chipotle隨即經(jīng)歷了豬肉供應短缺的困局。

　　不過行業(yè)中仍舊不會發(fā)生什么變化，除非更多的消費者要求無抗肉類。在美國，立法方面基本未能阻礙抗生素使用的增加。而在中國此類立法尚無從談起。

　　Van Boeckel說，“如果趨勢發(fā)生了變化，那肯定是消費者要求更好的產(chǎn)品了，比如說有機培根肉。”“但是，當然，這不是誰都能承擔得起的。”