隨著政策的不斷推進(jìn)，冰鮮雞逐漸進(jìn)入消費(fèi)者視野。作為風(fēng)口上的冰鮮雞高端品牌“壹號(hào)土雞”誕生兩年時(shí)間，2014年賣出了45萬(wàn)只，2015年計(jì)劃賣80萬(wàn)只。盡管價(jià)格高出普通雞價(jià)兩倍，但其依然吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者購(gòu)買。行業(yè)人士預(yù)測(cè)，隨著政策的推動(dòng)和市民對(duì)于飲食安全問題的進(jìn)一步關(guān)注，未來(lái)冰鮮雞等冰鮮產(chǎn)品將成為消費(fèi)趨勢(shì)。
順應(yīng)政策大勢(shì)發(fā)力冰鮮雞
壹號(hào)土雞的兩次誕生都碰上了禽流感，早在2004年，壹號(hào)土雞經(jīng)營(yíng)活雞生意，但是因?yàn)榻K端渠道控制不善以及遇上禽流感最后以失敗告終。2007年，壹號(hào)土豬面世，并著力發(fā)展渠道。“渠道問題解決了，產(chǎn)品質(zhì)量也可以實(shí)現(xiàn)有效的控制”，壹號(hào)土雞負(fù)責(zé)人曾憲通說(shuō)，這是壹號(hào)土雞重新投入市場(chǎng)的原因之一。2013年4月，壹號(hào)土雞以冰鮮雞的身份再度亮相，卻不想再一次和禽流感狹路相逢。
2013年8月10日，惠州一病人被確診為人感染H7N9病例，患者陳某某在博羅墟鎮(zhèn)市場(chǎng)從事家禽宰殺工作多年。隨著確診案例的增多，廣東市政府開始推行試點(diǎn)銷售冰鮮雞。而這次政策風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，讓想在“冰鮮雞”市場(chǎng)先行一步的壹號(hào)土雞迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。
事實(shí)上，冰鮮肉類產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣在歐美國(guó)家已經(jīng)流行多年，上海、北京、深圳等城市也早有冰鮮肉類產(chǎn)品的市場(chǎng)。2013年1月，深耕廣東市場(chǎng)多年的壹號(hào)土豬進(jìn)軍北京、上海等外地市場(chǎng)，這讓曾憲通有機(jī)會(huì)接觸到廣東之外的消費(fèi)者。他發(fā)現(xiàn)，北京、上海對(duì)于冰鮮產(chǎn)品的接受度更高，開始形成這種消費(fèi)趨勢(shì)。曾憲通說(shuō)，這讓他看到冰鮮雞的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。而在廣東的深圳，這種轉(zhuǎn)變也開始出現(xiàn)，越來(lái)越多的人選擇到超市購(gòu)買有衛(wèi)生、安全保證的冰鮮雞。
差異化營(yíng)銷 150天土法養(yǎng)好雞
在這次禽流感中，廣州作為首推冰鮮雞的城市，進(jìn)程并不順利。由于廣州人素來(lái)喜愛熱鮮，市民對(duì)冰鮮雞的口感、安全并不能完全放心。想要撬開消費(fèi)者的錢袋，就必須抓住消費(fèi)者的痛點(diǎn)。和壹號(hào)土豬一樣，壹號(hào)土雞采取差異化營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)，選擇了成本高但質(zhì)量更優(yōu)的土雞。
記者在壹號(hào)土雞養(yǎng)殖基地看到，土雞在山頭放養(yǎng)，可以在樹蔭下、山林間隨處奔走。從外觀來(lái)看，土雞雞冠鮮紅，羽毛顏色較亮，羽毛豐滿，和普通的速成雞有較大的區(qū)別。
“土雞在放養(yǎng)的過(guò)程中可以吃山頭的東西，例如青草、蟲子等，我們也會(huì)配合飼料喂養(yǎng)”，曾憲通告訴記者，喂養(yǎng)飼料的主要成份為玉米、稻谷，能夠保證土雞的正常成長(zhǎng)，而土雞在山頭間的奔走則有助于其肉質(zhì)更硬實(shí)，吃起來(lái)更有嚼勁。
不同于普通的速成雞，壹號(hào)土雞飼養(yǎng)天數(shù)也有嚴(yán)格要求，山頭放養(yǎng)的時(shí)間不能短于120天。而經(jīng)過(guò)4個(gè)月時(shí)間的山頭放養(yǎng)之后，壹號(hào)土雞還將進(jìn)行30天以上的籠養(yǎng)，這段期間則進(jìn)行自配飼料喂養(yǎng)，玉米、稻谷是主要成份。曾憲通表示，30天籠養(yǎng)的時(shí)間一方面是為了給土雞肉質(zhì)育肥，讓肉質(zhì)在具備嚼勁的同時(shí)也適當(dāng)?shù)脑黾右继?hào)土雞的脂肪含量，增加雞肉香氣；另一方面這30天的時(shí)間也是土雞的排毒期，“山頭放養(yǎng)期間，除了青草、蟲子之外，土雞還有可能吃下很多人為無(wú)法控制的東西，籠養(yǎng)期間對(duì)土雞的食物進(jìn)行控制促進(jìn)其自身體內(nèi)排毒”。
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