德青源作為全球環(huán)?；鹪谥袊顿Y的生態(tài)農(nóng)業(yè)項目，不僅開創(chuàng)了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，實現(xiàn)了生態(tài)養(yǎng)殖、食品加工、清潔能源、裝備制造、有機肥料、訂單農(nóng)業(yè)、有機種植的循環(huán)。同時本著“取之自然，回報社會”的原則，通過沼氣發(fā)電、污水處理、太陽能利用等生態(tài)科技，實現(xiàn)了資源的最大化應用和保護，促進了人與自然的和諧統(tǒng)一。其獨創(chuàng)的“訂單農(nóng)業(yè)—生態(tài)養(yǎng)殖—食品加工—清潔能源—裝備制造—有機肥料—有機種植”循環(huán)經(jīng)濟模式，不僅成為國家高新技術產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地和全國農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)，也是國家發(fā)改委認定的首批國家循環(huán)經(jīng)濟教育示范基地。
德青源在促進生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展以及人與自然的和諧統(tǒng)一等方面有哪些亮點和經(jīng)驗值得借鑒？記者通過對德青源企業(yè)總部以及其在北京延慶養(yǎng)殖生態(tài)園的走訪，了解到德青源的生態(tài)標簽制度是從給雞蛋貼標開始的。他們在雞蛋表面噴了“德青源標志、雞蛋生產(chǎn)日期、防偽碼”三個重要信息，此舉不僅結束了中國雞蛋幾千年“三無”產(chǎn)品(無標準、無生產(chǎn)日期，無品牌)的歷史，開創(chuàng)了中國雞蛋品牌之先河，推動并參與制定了中國第一部雞蛋標準，同時也確保了雞蛋在保質期內的質量，為過期產(chǎn)品的召回提供依據(jù)。
德青源為何給雞蛋貼標簽
給雞蛋貼標簽，在十幾年前是一件新鮮事。德青源的創(chuàng)始人——北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司董事長鐘凱民在創(chuàng)業(yè)初期提出給雞蛋搞標準，還曾引起了大家的質疑，一些專家包括一些領導都覺得他太逗了，雞蛋吃了幾千年，還要什么標準？而他還是很堅持，認為什么都應該有標準，連空氣都有標準，為什么雞蛋不能有標準？他的這種堅持也許跟他的工作經(jīng)歷有關。他是學彈道導彈專業(yè)的，曾在國防科工委工作了17年，是一個典型的技術迷，在他眼里只有給雞蛋建立了標準，才能確保人們食用安全。
據(jù)北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司市場總監(jiān)張火亙介紹，鐘凱民對雞蛋有一種特殊的情結，在他小的時候，雞蛋要憑票供應，非常稀缺，再加上家里人口多，想要吃上一枚雞蛋很難，只有幫家里做家務或是考試取得好成績，才能得到獎勵——吃雞蛋。因此，在那個年代，吃雞蛋對他來說是一種奢望。若干年后，當他大學畢業(yè)到北京工作，吃雞蛋已不是問題時，卻覺得雞蛋不如小時候好吃了，探究原因：一方面是那個年代吃雞蛋難，物以稀為貴；另一方面是蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境混亂，缺乏系統(tǒng)的管理，大多為小規(guī)模的養(yǎng)殖農(nóng)戶，他們科學知識匱乏、無專業(yè)的服務團隊，蛋雞主要的食物是玉米，一些養(yǎng)殖農(nóng)戶為了降低成本，給雞吃魚骨粉(易產(chǎn)生腥味，飽和脂肪酸含量高)、棉粕(內含棉酚，會導致不孕)等。所有這些嚴重影響了雞蛋的口感，使得雞蛋感覺不如以前好吃了。
經(jīng)過一段時間的思想斗爭，鐘凱民決定放棄鐵飯碗，下海創(chuàng)業(yè)，并設立這樣一個目標：給雞蛋貼標簽，讓更多的人享受安全和健康食品。
德青源北京生態(tài)園行政主管郎順平告訴記者，他比較佩服鐘凱民的眼光、膽量和見識。“鐘總的思想非常超前，去德國考察回來后把人家的經(jīng)營模式進行仔細研究，并加以改革創(chuàng)新，別人不敢大規(guī)模養(yǎng)的時候他敢養(yǎng)，別人不敢花精力投資清潔能源他敢投。”
德青源雞蛋的加工程序非常嚴謹復雜，記者在德青源延慶養(yǎng)殖生態(tài)園親眼目睹了雞蛋加工的流程：雞蛋是通過兩條地下管道從雞舍傳輸?shù)郊庸^(qū)，然后進行紫外殺菌、涂油、裂紋檢測、稱重、分級挑選、血斑檢測、噴碼等程序后才送往千家萬戶。
“雞產(chǎn)蛋不是可以隨意叫停的，雞舍容蛋的空間也是有限的，如果當天不傳送，那么第二天的雞蛋就沒有地方存放，所以逼著我們每天必須定時收集傳送，定時加工。”張火亙說，公司分三個時段收集雞蛋，每天早上7點到8點第一輪雞蛋通過傳送帶輸送到殼蛋廠，10點到11點基本加工完畢，然后被運輸車輛運走；最后一輪雞蛋在下午2點到3點，4點到5點鐘開始加工，最晚的晚上10點也就發(fā)出了，第二天在超市就可以買到。雞蛋的保質期為45天，為了保證質量公司內部會控制為冬季30天，夏季25天。
這個位于北京松山國家自然保護區(qū)的養(yǎng)殖生態(tài)園，占地1000畝，年飼養(yǎng)蛋雞200萬只，雛雞100萬只，每年生產(chǎn)5億枚雞蛋、10000噸蛋液和蛋粉、200萬只母雞和700噸有機蔬菜。而這里的13棟雛雞舍和19棟蛋雞舍，全都采用全球頂尖的全自動上料、飲水、清糞設備，常年自然通風、恒溫恒濕(常年恒溫25℃-28℃)，蛋雞吃綠色玉米、喝山泉水、住空調房，五星級的飼養(yǎng)環(huán)境甚至超過了歐盟和美國的動物福利標準。
而德青源在安徽黃山的生態(tài)園實現(xiàn)了祖代、父母代、商品代的一體化養(yǎng)殖，打造了中國蛋雞養(yǎng)殖模式的2.0版本；目前正在安徽滁州25平方公里的土地上建設3.0版本的滁州生態(tài)園，打造中國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的“未來農(nóng)場”。
在發(fā)展中不斷破解難題
記者在采訪中了解到，德青源作為一家以蛋品為核心、產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋種禽繁(養(yǎng))殖和生物質能源的企業(yè)，無論是從養(yǎng)殖環(huán)境、加工流程、渠道建設，還是防疫免疫系統(tǒng)，都有一套非常完備的體系。
在產(chǎn)業(yè)鏈方面，德青源實現(xiàn)了訂單農(nóng)業(yè)、蛋雞養(yǎng)殖、食品加工、清潔能源、裝備制造、有機肥料、有機種植的橫向整合，確保每一枚雞蛋品質可追溯。
從養(yǎng)殖角度看，德青源在全國范圍內首創(chuàng)疊層籠養(yǎng)、全進全出的養(yǎng)殖模式。集祖代、父母代、商品代蛋雞養(yǎng)殖為一體的縱向整合，在養(yǎng)殖過程中實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用，創(chuàng)立了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，建立了全球領先的循環(huán)經(jīng)濟標準。
而從科研角度看，2009年11月，國家科技部在德青源研發(fā)中心的基礎上，組建了中國國家蛋品工程與技術研究中心，這是中國蛋品行業(yè)的最高科研機構，承擔了科技部“十一五”、“十二五”的部分重大科技攻關課題項目，承擔著中國雞蛋行業(yè)在養(yǎng)殖、流通等領域一系列國家標準的制定，并在全球建立了四五個類似的研發(fā)機構。
在品牌建設方面，經(jīng)過十幾年的積累，德青源在北京市場的品牌知名度不斷攀升，并先后在2008年和2013年兩次摘得全球水晶雞蛋獎(全球蛋品行業(yè)最高獎，亞洲唯一獲此殊榮企業(yè))。
然而，作為中國第一家給雞蛋定標準的企業(yè)，德青源在發(fā)展中也經(jīng)歷了種種困難。
“家有萬貫，帶毛的不算。”在張火亙看來，德青源的養(yǎng)殖團隊每天都在打一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，而且面對的敵人是看不見、摸不著的病菌。所幸的是，北京養(yǎng)殖基地擁有全國甚至全球最好的防疫體系和自然條件，至今沒有發(fā)生過任何疫情。
對此，張火亙認為，一是養(yǎng)殖基地的選址是在國家級的自然保護區(qū)里，負離子含量高、空氣質量好，加上建設初期對風的流速、風向，以及地質等情況進行詳細的勘探。雞喝的是山泉水，吃的是綠色玉米，呼吸的是清鮮空氣。
二是建立了非常完整的免疫程序，在防疫上整個的園區(qū)設計(603017，股吧)非常清晰，雞在第幾天的時候吃什么食物、喝什么水，什么時候要做什么樣的防疫，都有非常完整的流程設計。
“在德青源，雞比人重要。”張火亙調侃道。
在張火亙看來，多年來困擾企業(yè)發(fā)展的有兩大難題：一是企業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模擴張速度跟不上市場需求，產(chǎn)能受限。二是雞糞污染的技術處理難題。在養(yǎng)殖初期，規(guī)模不大的時候，雞糞很容易處理。但是當雞養(yǎng)到幾十萬只、幾百萬只的時候就很麻煩。北京生態(tài)園養(yǎng)了300萬只蛋雞，一年的雞糞堆積起來相當于一個標準足球場那么大的面積，堆10米高。而德青源生態(tài)園在北京延慶松山保護區(qū)，腳下就是官廳水庫，背后是松山原始森林。官廳水庫是北京的第二條母親河，北京的水源地。如果雞糞處理不好，將會嚴重影響到地下水，還會使土地板結，這種污染對水、土壤和空氣將是毀滅性的。在發(fā)展過程中，公司發(fā)現(xiàn)這是一個最為頭痛的問題，于是在2004年開始研究怎么解決這個問題，可喜的是在2006年攻克了這個難關。
變廢為寶：一枚雞蛋帶來的能源革命
如果說給雞蛋貼標簽，是德青源在蛋品行業(yè)的首創(chuàng)，那么用雞糞來發(fā)電，用玉米秸稈發(fā)酵，生成生物天然氣，變廢為寶，其所引領的更是一場深刻的能源革命，它的意義非同小可。
那么，德青源是如何攻克這些技術難題的？
張火亙就此向記者解開了疑惑：
其一，雞糞里面有沙子，因為雞的消化道特別短，如果沒有沙子來磨礪這種粗的食物它自己是消化不了的。雞吃飼料的時候是需要沙子來幫助消化的，在它的食物配比中就會有8%—10%的沙子。但是，沙子如果進入到能源系統(tǒng)的管道中，半年到一年的時間管道就會報廢。所以，雞糞發(fā)電，除沙是關鍵，目前德青源自己的專利技術可以把沙子除到99%以上，這是公司自主知識產(chǎn)權的核心技術。
其二，是厭氧發(fā)酵。在國內外的沼氣行業(yè)，由于雞糞在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生高氨氮物質，會抑制甲烷菌的生長，想要制取沼氣非常難。而德青源的專利厭氧發(fā)酵技術可以在高氨氮狀態(tài)下穩(wěn)定高效運行。
其三，雞糞發(fā)酵過程中產(chǎn)生的含硫氣體，在雞糞發(fā)酵過程中除了甲烷氣體還有一種叫硫化氫的氣體，這種氣體是劇毒的，而且具有高腐蝕性，如何把硫去掉？行業(yè)中有很多方式，以化學方式為主，將硫化氫稀釋，形成氮硫酸鹽，硫酸鹽屬于硫酸類，會對管壁造成腐蝕。公司研究出了一項核心技術，用生物方式來脫硫，我們在實驗室里培養(yǎng)一種嗜硫菌，用它來稀釋硫離子。就好比一個小動物，把硫離子吃完以后，自己也就死亡了。
“這三項核心技術的突破，使我們的雞糞轉變?yōu)榫G色電力成為可能。”張火亙表示，這在全球養(yǎng)殖企業(yè)也是一個極為特殊的案例。它的意義，不僅在于雞糞變廢為寶，還在于清潔環(huán)境，真真切切地實現(xiàn)了二氧化碳減排。
張火亙說，公司現(xiàn)在的沼氣發(fā)電技術已經(jīng)升級到第三代。第一代是用雞糞來發(fā)電，第二代是沼液和秸稈混合發(fā)酵后，不發(fā)電了，用來做高純度的生物燃料，用于加氣站給汽車等加氣。生物質天然氣的國標是92%的濃度，而德青源的技術目前可以做到99%。第三代技術是用餐廚垃圾等進行生物能源的生產(chǎn)，通過收集北京餐飲企業(yè)的餐廚垃圾，進行生物提純，轉化為我們日常生活所需的生物天然氣。
目前，公司用秸稈發(fā)酵生成的生物天然氣，供應北京延慶39個村、10100戶農(nóng)民家庭，結束了延慶農(nóng)民幾千年伐薪燒炭的生活。生產(chǎn)過程是先將秸稈制成沼氣再利用膜法沼氣提純技術轉化成為生物天然氣。張火亙告訴記者，中國農(nóng)村差不多每年有8億噸秸稈，現(xiàn)在的處理方式大多是給燒了，或做成牲畜飼料，而燃燒過程中產(chǎn)生很多的草木灰，造成霧霾天。而如果將8億噸秸稈作為德青源模式的原料，把它發(fā)酵，生成生物天然氣的話，那它的能源概念相當于2013年中國天然氣消耗量的總額。它的意義還在于，化石能源是不可再生的，而生物能源是可持續(xù)性的，每年都有草木榮枯，這才是真正意義上的可持續(xù)發(fā)展。
期待突破的政策瓶頸
促使德青源從無到有、從小到大，不斷發(fā)展壯大的三大法寶就是研發(fā)、養(yǎng)殖、營銷，這是企業(yè)的三大核心驅動力。而德青源的營銷體系也是從最初的口碑營銷階段逐漸向現(xiàn)代營銷方式轉軌，并逐步形成良好的品牌效應。
據(jù)張火亙回憶，在口口相傳的初級營銷階段，有兩件事讓他至今難以忘懷。
他們到社區(qū)推廣產(chǎn)品的第一年，在一個夏天的晚上，七八點鐘左右，接到一個老奶奶打來的電話，她說，“今天在社區(qū)收到你們免費派發(fā)的雞蛋了，我想問你們的雞蛋在哪里有賣？”銷售員說，很抱歉，我們的雞蛋現(xiàn)在只在社區(qū)里賣。老奶奶還說，她家的寶貝孫女挑食，挺瘦的，發(fā)育不是特別好，從小就不喜歡吃雞蛋，說雞蛋有蛋腥味，家里人都特別著急。老奶奶曾領了我們發(fā)給她的兩個免費雞蛋，回去煮了感覺挺香的，晚上就哄孫女吃雞蛋，說這個雞蛋是奶奶小時候吃的那個味道，你嘗嘗看。小女孩感覺挺有意思，就真的把雞蛋吃掉了。
雞蛋有腥味兒，那是因為雞在養(yǎng)殖過程中，給雞吃的食物配料不科學，而德青源主要以綠色玉米喂養(yǎng)，所產(chǎn)的雞蛋不會有腥味。當時這個電話對于公司銷售人員來說無疑是一劑強心針，讓他們對自己的產(chǎn)品有了足夠的信心。
“還有一個故事更是耐人尋味，在2001年，也就是我們在社區(qū)周邊售賣雞蛋的第二年，有一天接到家樂福法國籍高管的電話，他說在法國，超市里都有賣雞蛋的，為什么中國的超市里沒有，我對你們的雞蛋印象很好，你們過來談一下吧。他們主動和我們溝通，讓我們激動不已，因為此前我們做過調研，超市的進場費需要200萬元，這對企業(yè)剛剛起步的我們來說太貴了，根本就進不起。家樂福找我們，我們進了第一家店，從此我們的雞蛋便開始在超市里銷售了，中國的雞蛋品牌也就這樣開始發(fā)展起來。”張火亙說。
德青源市場部媒介經(jīng)理池云芳告訴記者，過去這些年公司主要扎根北方市場，北京是最大的市場，現(xiàn)在正在逐步擴展到華東、東北、天津、深圳、香港等地。目前，為順應人們新的消費方式，讓全國各地的消費者都有機會享受到一枚好的、安全的雞蛋，開始通過電子商務銷售雞蛋。
池云芳還介紹說，為了滿足日益擴大的消費需求，公司正在探索一種新的養(yǎng)殖模式，稱之為“云養(yǎng)殖”，即通過與當?shù)氐霓r(nóng)戶合作，租用他們的土地，德青源來輸出技術、種雞、飼料以及防疫系統(tǒng)、管理人員等，同時負責所有后端雞蛋的加工銷售，最后大家來分成。
在談及企業(yè)現(xiàn)實發(fā)展瓶頸和未來可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略時，張火亙作了這樣的總結——現(xiàn)在制約公司發(fā)展的主要瓶頸表現(xiàn)在這么幾個方面：一是土地流轉問題，這個問題甚至對公司的上市都有很大的影響。比如公司在延慶有自己的殼蛋加工廠，在這個加工區(qū)域，土地的性質都是集體土地，在這塊土地上的附著物不能夠計入固定資產(chǎn)，這就意味著公司在這塊地上投資的幾個億都不能折算為資產(chǎn)，因此企業(yè)在融資的時候，在資產(chǎn)評估上就會大打折扣，這對企業(yè)的快速發(fā)展和擴張極其不利。
二是能源補貼問題。公司在做清潔能源，而且屬于生物質能源，補貼好像是1度補1毛錢，國家電網(wǎng)收電還壓價，目前基本上是保本微虧。中國的新能源這個版塊是比較火的，像太陽能、風能、核電能等這些新能源補貼較高，太陽能、風能的發(fā)電，1度電補貼1塊錢以上。而太陽能和風能在蓄電能力，以及供電穩(wěn)定性方面，都比我們差遠了。因為風力不是可控的。太陽能也是，因為總有陰天的時候。而生物質能，只要雞活著，就有糞。德青源是中國民營企業(yè)發(fā)電第一家并網(wǎng)成功的，公司的電現(xiàn)在已經(jīng)并給華北電網(wǎng)了，但談這件事情就談了兩年。
三是積存的生態(tài)能源供應出口問題。公司把電轉變?yōu)閴嚎s天然氣是不掙錢的，而且還貴一點，我們的壓縮天然氣有四分之一供企業(yè)自己以及延慶周邊的農(nóng)戶使用，還有70%的能源需要賣掉。涉及到賣出去就有新的問題出現(xiàn)了，這和發(fā)電的問題是一樣的，華北電網(wǎng)就告訴我們，線要自己來鋪，從公司鋪到最近的一個變電站，光電纜就要200多萬元的投資。同樣的問題，現(xiàn)在公司有那么多優(yōu)質的壓縮天然氣，如果賣給城里的天然氣站，首先，天然氣公司不跟你玩，壟斷經(jīng)營。其次，如果賣給它們，前提條件要自己鋪管子，100多公里鋪到城區(qū)，公司是鋪不起的。
其實這個問題在歐美國家解決得很好，很簡單的一個杠桿，美國能源法一般都規(guī)定，每一個能源經(jīng)營企業(yè)在新能源的占比不低于5%，企業(yè)必須要買5%，要不明年企業(yè)就關張了。歐洲更高，比如北歐要求新能源的占比是45%，這就是一個良性循環(huán)，對環(huán)境有好處，還能減少二氧化碳的排放。天也變藍了，地也變好了，這樣一個對社會有利的事情就因為壟斷、觀念、政策壁壘，導致企業(yè)舉步維艱。
現(xiàn)在公司的電已經(jīng)歸到華北電網(wǎng)了，天然氣賣不出去，只好存儲起來。現(xiàn)在延慶39個村，1萬多農(nóng)戶在使用我們的天然氣，我們采用兩種模式：一種模式是買氣。另一種是用秸稈換氣，農(nóng)戶把秸稈拉過來，然后折算價錢，換成天然氣。
池云芳說，作為一家以蛋品為核心的企業(yè)，德青源希望幫助蛋品產(chǎn)業(yè)梳理出一些標準來，如柴雞蛋、土雞蛋、生態(tài)雞蛋等要如何定義？養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中要符合什么條件？有什么差異？哪個好，為什么好等等，這都需要有一系列的規(guī)范、量化的標準，有了標準才便于消費者做出科學的判斷，吃得放心。
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