雞爪雞翅單日暴漲4000元/噸!進(jìn)口斷檔下的雞肉市場(chǎng)狂飆與產(chǎn)業(yè)鏈震蕩

2025-08-08來(lái)源:肉類食品網(wǎng)文章編輯:小琳[點(diǎn)擊復(fù)制網(wǎng)址]
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  一、進(jìn)口政策驟然收緊,引發(fā)國(guó)內(nèi)雞肉價(jià)格迅猛上漲
 
  (一)巴西、泰國(guó)供應(yīng)受阻,供應(yīng)鏈遭受“斷檔式”沖擊
 
  2025年夏季,國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)經(jīng)歷了一場(chǎng)前所未有的變革。8月,中國(guó)海關(guān)總署相繼發(fā)布重要政策,對(duì)巴西和泰國(guó)這兩大雞肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)實(shí)施嚴(yán)格管控措施,此舉措瞬間打破了雞肉市場(chǎng)的平靜,引發(fā)劇烈波動(dòng)。
 
  巴西作為中國(guó)最大的雞肉進(jìn)口國(guó),2025年1-6月巴西雞肉進(jìn)口量達(dá)26.88萬(wàn)噸,占中國(guó)雞肉總進(jìn)口量的56%,在中國(guó)進(jìn)口雞肉市場(chǎng)中占據(jù)舉足輕重的地位。然而,5月17日,巴西南里奧格蘭德州一處商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)出現(xiàn)家禽感染高致病性禽流感病毒病例。依據(jù)雙邊衛(wèi)生協(xié)議,中國(guó)海關(guān)總署迅速響應(yīng),暫停受理巴西禽肉企業(yè)自2025年5月17日(含)起啟運(yùn)的輸華禽肉產(chǎn)品進(jìn)口申報(bào)。該禁令直接截?cái)嗔撕罄m(xù)來(lái)自巴西的雞肉供應(yīng),短期內(nèi)致使超15萬(wàn)噸進(jìn)口雞肉無(wú)法進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),其中雞爪、雞翅等副產(chǎn)品缺口約達(dá)10萬(wàn)噸。
 
  與此同時(shí),泰國(guó)也未能避免監(jiān)管政策的影響。8月2日,海關(guān)總署發(fā)布最新《符合評(píng)估審查要求的國(guó)家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》,對(duì)泰國(guó)禽肉企業(yè)實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)管。1家企業(yè)被撤銷資質(zhì),4家企業(yè)自8月2日起啟運(yùn)的肉類產(chǎn)品暫停申報(bào),另有17家禽肉工廠被要求開展緊急核查。泰國(guó)作為對(duì)華出口雞肉排名前三的國(guó)家,2025年1-6月對(duì)華禽肉出口5.99萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)15.34%。此次監(jiān)管措施導(dǎo)致泰國(guó)短期內(nèi)約10萬(wàn)噸雞肉及副產(chǎn)品無(wú)法輸華,進(jìn)一步加劇了國(guó)內(nèi)雞肉供應(yīng)的緊張態(tài)勢(shì)。
 
  這兩項(xiàng)政策的實(shí)施,致使短期內(nèi)超30萬(wàn)噸進(jìn)口雞肉“斷供”,其中雞爪、雞翅等副產(chǎn)品缺口達(dá)20萬(wàn)噸,占國(guó)內(nèi)月均消費(fèi)量的40%。國(guó)內(nèi)雞肉供應(yīng)鏈如同一臺(tái)原本順暢運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器,突然缺失了兩根關(guān)鍵“齒輪”,遭受了“斷檔式”沖擊,市場(chǎng)上的雞肉產(chǎn)品隨即呈現(xiàn)出“物以稀為貴”的局面。
 
  (二)價(jià)格大幅波動(dòng):從“一日一調(diào)”到“封盤惜售”
 
  政策影響迅速在48小時(shí)內(nèi)傳導(dǎo)至市場(chǎng)價(jià)格端,如同推倒多米諾骨牌一般,引發(fā)了雞肉價(jià)格的大幅上漲。
 
  長(zhǎng)爪類、鳳爪類產(chǎn)品率先漲價(jià),單日漲幅達(dá)500-1000元/噸,部分企業(yè)甚至進(jìn)行二次調(diào)價(jià),累計(jì)漲幅高達(dá)2000-3000元/噸。原本價(jià)格親民的雞爪,價(jià)格陡然攀升,令不少喜愛雞爪的消費(fèi)者難以承受。翅中價(jià)格同樣大幅上漲,從原本的1.2萬(wàn)元/噸一路漲至1.6萬(wàn)元/噸,創(chuàng)下2023年以來(lái)的新高,成為雞肉產(chǎn)品中的高價(jià)品類。
 
  山東、河南等地的屠宰企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)變化,迅速調(diào)整銷售策略,暫停以往的議價(jià)模式,實(shí)行“一口價(jià)”銷售。他們深知,在供應(yīng)緊張的形勢(shì)下,自身已掌握價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。部分貿(mào)易商由于庫(kù)存不足,直接封盤不再對(duì)外銷售,選擇觀望市場(chǎng),等待價(jià)格進(jìn)一步上漲。
 
  市場(chǎng)走貨量在價(jià)格上漲的刺激下激增30%,經(jīng)銷商們雖看到市場(chǎng)熱度,但普遍表現(xiàn)謹(jǐn)慎。他們擔(dān)憂價(jià)格上漲只是短暫現(xiàn)象,一旦大量補(bǔ)貨,后續(xù)市場(chǎng)價(jià)格下跌將帶來(lái)巨大損失。因此,補(bǔ)貨量?jī)H達(dá)正常水平的60%,各方均在謹(jǐn)慎試探市場(chǎng)走向。
 
  二、供需失衡背后:三大核心變量重塑市場(chǎng)格局
 
  (一)全球禽流感背景下進(jìn)口格局的連鎖反應(yīng)
 
  巴西的禽流感疫情雖在6月已得到有效控制,但其引發(fā)的連鎖反應(yīng)仍在持續(xù)。由于疫情導(dǎo)致輸華禁令延長(zhǎng),盡管巴西農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)表示正在與中國(guó)進(jìn)行談判,以恢復(fù)向中國(guó)出口雞肉,但截至目前,談判仍處于“最后階段”,尚未達(dá)成最終協(xié)議。這使得國(guó)內(nèi)企業(yè)在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)無(wú)法從巴西進(jìn)口雞肉,只能尋求其他進(jìn)口渠道。
 
  泰國(guó)的情況同樣嚴(yán)峻。由于EST。266等企業(yè)檢疫不達(dá)標(biāo),中國(guó)海關(guān)對(duì)泰國(guó)禽肉企業(yè)實(shí)施了“史上最嚴(yán)”監(jiān)管。這一監(jiān)管措施直接切斷了泰國(guó)雞翅、雞爪等產(chǎn)品的主要供應(yīng)通道,導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上這些產(chǎn)品的供應(yīng)大幅減少。2025年1-6月,泰國(guó)對(duì)華禽肉出口5.99萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)15.34%,但此次監(jiān)管后,泰國(guó)雞肉及副產(chǎn)品短期內(nèi)約10萬(wàn)噸無(wú)法輸華,對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的沖擊顯而易見。
 
  除巴西和泰國(guó),美國(guó)雞肉因關(guān)稅問題對(duì)華出口處于停滯狀態(tài)。國(guó)內(nèi)企業(yè)不得不將目光轉(zhuǎn)向俄羅斯,上半年從俄羅斯進(jìn)口雞肉7.36萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)29.93%。然而,俄羅斯的雞肉供應(yīng)能力有限,短期內(nèi)難以填補(bǔ)巴西、泰國(guó)等國(guó)留下的巨大缺口,進(jìn)一步加劇了國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)的供需矛盾。
 
  (二)國(guó)內(nèi)毛雞供應(yīng)階段性短缺
 
  在進(jìn)口受阻的同時(shí),國(guó)內(nèi)毛雞供應(yīng)也出現(xiàn)了階段性短缺的狀況。社會(huì)毛雞存欄量同比下降10%,這背后存在多方面原因?;仡?024年下半年,毛雞養(yǎng)殖行業(yè)陷入虧損,養(yǎng)殖戶信心受挫,補(bǔ)欄積極性大幅降低。許多養(yǎng)殖戶紛紛縮減養(yǎng)殖規(guī)模,甚至部分養(yǎng)殖戶選擇退出養(yǎng)殖行業(yè),這直接導(dǎo)致后續(xù)毛雞存欄量減少。
 
  7月的高溫天氣更是雪上加霜,雛雞存活率降低了15%。高溫環(huán)境使雛雞生長(zhǎng)環(huán)境惡化,疾病發(fā)生率增加,許多雛雞在成長(zhǎng)過程中夭折,進(jìn)一步加劇了毛雞供應(yīng)的緊張局面。
 
  山東、江蘇等地的屠宰企業(yè)為保證原材料供應(yīng),不得不提高毛雞收購(gòu)價(jià)。毛雞收購(gòu)價(jià)突破4.8元/斤,環(huán)比上漲12%,這使得分割品的成本端支撐強(qiáng)勁。屠宰企業(yè)為保證自身利潤(rùn),只能將成本轉(zhuǎn)嫁到產(chǎn)品價(jià)格上,從而推動(dòng)了雞肉產(chǎn)品價(jià)格上漲。
 
  凍品庫(kù)存從7月的70萬(wàn)噸降至65萬(wàn)噸,庫(kù)存率回落至65%。屠宰企業(yè)看到庫(kù)存下降,意識(shí)到市場(chǎng)供應(yīng)緊張,借勢(shì)拉漲的意愿強(qiáng)烈。他們紛紛提高產(chǎn)品價(jià)格,期望在這波市場(chǎng)行情中獲取更多利潤(rùn)。
 
  (三)餐飲消費(fèi)“淡季不淡”,投機(jī)因素助推價(jià)格上漲
 
  盡管當(dāng)前處于傳統(tǒng)消費(fèi)淡季,但連鎖餐飲的備貨量卻同比增加了15%。尤其是鹵味、燒烤等品類,對(duì)雞爪、雞翅等產(chǎn)品的需求十分旺盛。在一些城市,鹵味店、燒烤店生意火爆,雞爪、雞翅等成為消費(fèi)者的熱門選擇。這種旺盛需求推動(dòng)終端報(bào)價(jià)高于批發(fā)市場(chǎng),促使市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)一步上漲。
 
  期貨市場(chǎng)的投機(jī)情緒也在一定程度上助推了雞肉價(jià)格的漲勢(shì)。8月,雞肉期貨主力合約持倉(cāng)量增加了25%,大量資金涌入期貨市場(chǎng)。這些資金的涌入并非基于對(duì)雞肉市場(chǎng)基本面的理性判斷,而是出于投機(jī)目的。他們希望通過炒作雞肉期貨價(jià)格獲取高額利潤(rùn)。這種投機(jī)性采購(gòu)放大了現(xiàn)貨市場(chǎng)的波動(dòng),形成了“政策市+情緒市”的雙重驅(qū)動(dòng),使得雞肉價(jià)格在短期內(nèi)迅猛上漲。
 
  三、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)表現(xiàn):從上游繁榮到下游壓力的分化態(tài)勢(shì)
 
  (一)上游:養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄大幅增加,雞苗價(jià)格波動(dòng)劇烈
 
  雞肉價(jià)格的飆升,使上游養(yǎng)殖戶迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。益生股份、民和股份等行業(yè)龍頭企業(yè),明顯感受到市場(chǎng)熱度。8月第一周,益生股份的雞苗訂單量環(huán)比激增15%,民和股份訂單量同樣大幅增長(zhǎng)。雞苗均價(jià)一路攀升,漲至4.8元/羽,較之前上漲了14%。
 
  在山東、河南等地的養(yǎng)殖大縣,中小散戶補(bǔ)欄積極性被徹底激發(fā),達(dá)到2024年以來(lái)的峰值。許多養(yǎng)殖戶紛紛擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,部分甚至重新啟用閑置雞舍,期望在這波市場(chǎng)行情中獲得收益。
 
  然而,市場(chǎng)變化難以預(yù)測(cè)。業(yè)內(nèi)專家紛紛發(fā)出警示,提醒養(yǎng)殖戶保持理性,謹(jǐn)慎補(bǔ)欄。目前市場(chǎng)的火爆主要源于短期供需失衡,若養(yǎng)殖戶盲目擴(kuò)產(chǎn),待10月新增產(chǎn)能集中出欄,市場(chǎng)供應(yīng)將大幅增加,可能引發(fā)價(jià)格回調(diào)風(fēng)險(xiǎn)。一旦價(jià)格下跌,養(yǎng)殖戶不僅難以盈利,甚至可能面臨虧損。
 
  (二)中游:屠宰企業(yè)表現(xiàn)分化,凍品庫(kù)存周轉(zhuǎn)加快
 
  在雞肉價(jià)格上漲的浪潮中,中游屠宰企業(yè)呈現(xiàn)出分化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
 
  圣農(nóng)、仙壇等大型屠企憑借自身優(yōu)勢(shì),在市場(chǎng)變革中占據(jù)主動(dòng)。它們?cè)缭诎臀?、泰?guó)進(jìn)口受阻前,就開始積極布局進(jìn)口替代,加大從俄羅斯的采購(gòu)量,2025年上半年從俄羅斯采購(gòu)量增長(zhǎng)了20%。同時(shí),這些企業(yè)通過優(yōu)化國(guó)內(nèi)產(chǎn)能調(diào)度,提高生產(chǎn)效率,將凍品庫(kù)存周轉(zhuǎn)期從45天成功壓縮至30天。
 
  在成本控制和產(chǎn)品定價(jià)方面,大型屠企也展現(xiàn)出強(qiáng)大實(shí)力。它們通過與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系,降低采購(gòu)成本;在產(chǎn)品銷售上,憑借品牌優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)渠道,提高產(chǎn)品銷售價(jià)格。這一系列舉措使得它們的分割品毛利率提升至18%,盈利能力顯著增強(qiáng)。
 
  相比之下,中小屠企的經(jīng)營(yíng)面臨困境。由于缺乏足夠資金和資源,它們?cè)谶M(jìn)口替代上反應(yīng)遲緩,難以找到穩(wěn)定的替代貨源。原料短缺成為它們面臨的最大難題,許多中小屠企不得不被迫停產(chǎn),開工率降至50%。
 
  為尋求生存與發(fā)展,部分中小屠企開始尋求轉(zhuǎn)型,轉(zhuǎn)向鴨爪、鵝翅等替代品加工。某休閑食品企業(yè)抓住市場(chǎng)機(jī)遇,推出“鴨掌鹵味禮盒”,預(yù)售量周增10萬(wàn)份,市場(chǎng)反響良好。這一成功案例為其他中小屠企提供了借鑒,越來(lái)越多的企業(yè)開始涉足替代品加工領(lǐng)域,試圖在新市場(chǎng)中立足。
 
  (三)下游:經(jīng)銷商謹(jǐn)慎觀望,終端消費(fèi)分層
 
  加劇雞肉價(jià)格的上漲,也使下游經(jīng)銷商面臨困境。
 
  在便利店、快餐店等即時(shí)消費(fèi)渠道,雞肉產(chǎn)品價(jià)格上漲對(duì)銷量影響較小。麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖品牌通過套餐調(diào)價(jià),有效消化了成本壓力。它們推出新的套餐組合,將雞肉產(chǎn)品與其他食品搭配銷售,既保證了消費(fèi)者的購(gòu)買體驗(yàn),又維持了自身利潤(rùn)空間。
 
  在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),情況則有所不同。散戶購(gòu)買量下降了20%,許多消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向豬肉、禽肉等替代品。某社區(qū)超市的數(shù)據(jù)顯示,雞胸肉銷量增長(zhǎng)了8%,主要原因是雞胸肉價(jià)格相對(duì)較低,且適合健身人群食用;而雞爪、雞翅銷量則下降了15%,這些產(chǎn)品價(jià)格的大幅上漲,使普通消費(fèi)者望而卻步。
 
  從終端消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看,明顯呈現(xiàn)出“高端產(chǎn)品熱銷、大眾產(chǎn)品遇冷”的分化格局。一些高端的雞肉制品,如有機(jī)雞肉、無(wú)抗雞肉等,憑借品質(zhì)優(yōu)勢(shì),受到中高端消費(fèi)者的青睞,銷量持續(xù)增長(zhǎng);而普通雞肉產(chǎn)品,由于價(jià)格上漲,銷量出現(xiàn)不同程度下滑。這一現(xiàn)象反映出消費(fèi)者在購(gòu)買雞肉產(chǎn)品時(shí),越來(lái)越注重品質(zhì)和性價(jià)比。
 
  四、后市展望:談判進(jìn)展與產(chǎn)能變化下的三大關(guān)鍵階段
 
  (一)短期(1-2周):政策影響下價(jià)格有望沖高
 
  在接下來(lái)的1-2周內(nèi),雞肉市場(chǎng)將迎來(lái)關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)。巴西與中國(guó)的談判進(jìn)入“最后階段”,這一消息成為市場(chǎng)關(guān)注焦點(diǎn)。若8月中旬前能夠恢復(fù)部分產(chǎn)區(qū)出口,如南里奧格蘭德州以外地區(qū),或許能在一定程度上緩解市場(chǎng)緊張情緒。然而,從當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)判斷,即便部分恢復(fù)出口,8月全月雞爪、雞翅價(jià)格仍將維持高位。預(yù)計(jì)環(huán)比漲幅在15%-20%,這意味著消費(fèi)者在短期內(nèi)仍將面臨雞肉價(jià)格高企的狀況。經(jīng)銷商需密切關(guān)注談判進(jìn)展,謹(jǐn)慎調(diào)整庫(kù)存策略,以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)。
 
  (二)中期(1個(gè)月后):產(chǎn)能釋放與消費(fèi)旺季的供需博弈
 
  1個(gè)月后,隨著9月開學(xué)季和中秋備貨的到來(lái),終端需求將迎來(lái)一波增長(zhǎng),預(yù)計(jì)需求將增長(zhǎng)10%-15%。然而,市場(chǎng)供應(yīng)端也在發(fā)生變化。國(guó)內(nèi)白羽雞出欄量預(yù)計(jì)環(huán)比增長(zhǎng)5%,這主要得益于前期養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性的提高。若進(jìn)口政策部分解封,即部分恢復(fù)進(jìn)口,市場(chǎng)上的雞肉供應(yīng)將進(jìn)一步增加。在這種情況下,價(jià)格可能出現(xiàn)“旺季不旺”的情況,漲幅收窄至5%-8%。對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)而言,這是一個(gè)需要謹(jǐn)慎應(yīng)對(duì)的時(shí)期。屠宰企業(yè)需合理安排生產(chǎn)計(jì)劃,避免庫(kù)存積壓;餐飲企業(yè)則需提前做好采購(gòu)規(guī)劃,以應(yīng)對(duì)可能的價(jià)格波動(dòng)。
 
  (三)長(zhǎng)期(3個(gè)月后):全球供應(yīng)鏈重構(gòu)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
 
  從長(zhǎng)期來(lái)看,3個(gè)月后的雞肉市場(chǎng)將因全球供應(yīng)鏈重構(gòu)而發(fā)生深刻變革。政策倒逼國(guó)內(nèi)企業(yè)加速進(jìn)口替代進(jìn)程。雙匯、金鑼等行業(yè)巨頭啟動(dòng)“百萬(wàn)頭”白羽雞擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃,旨在提高國(guó)內(nèi)雞肉自給率,減少對(duì)進(jìn)口的依賴。山東、河南等地規(guī)劃建設(shè)50萬(wàn)噸級(jí)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)中心,進(jìn)一步完善國(guó)內(nèi)雞肉供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施,提高雞肉產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸能力。
 
  行業(yè)也在從“依賴進(jìn)口副產(chǎn)品”向“全雞利用率提升”轉(zhuǎn)變。雞胸肉預(yù)制菜、雞骨提取物等深加工產(chǎn)品的研發(fā)加速,不僅提高了雞肉產(chǎn)品附加值,還進(jìn)一步拓展了雞肉市場(chǎng)的應(yīng)用場(chǎng)景。預(yù)計(jì)2025年國(guó)內(nèi)副產(chǎn)品自給率將提升至60%,這將極大增強(qiáng)國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)的穩(wěn)定性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。隨著國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的推進(jìn),未來(lái)雞肉市場(chǎng)將更加多元化和可持續(xù)發(fā)展,為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、安全的雞肉產(chǎn)品。
 
  結(jié)語(yǔ):價(jià)格大幅波動(dòng)是挑戰(zhàn),更是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的推動(dòng)力
 
  此次雞肉價(jià)格的異常波動(dòng),本質(zhì)是全球供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)與國(guó)內(nèi)供需結(jié)構(gòu)矛盾的集中體現(xiàn)。對(duì)于養(yǎng)殖戶而言,需警惕“追漲殺跌”的周期陷阱;對(duì)于加工企業(yè),進(jìn)口斷檔倒逼的產(chǎn)能布局與技術(shù)創(chuàng)新,或?qū)⒊蔀橥黄瓢l(fā)展困境的關(guān)鍵;而對(duì)于消費(fèi)者,短期成本壓力下的飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整,正推動(dòng)市場(chǎng)從“量”的競(jìng)爭(zhēng)向“質(zhì)”的升級(jí)加速邁進(jìn)。當(dāng)“巴西談判”與“泰國(guó)核查”的影響逐漸明晰,中國(guó)雞肉產(chǎn)業(yè)能否在市場(chǎng)震蕩中構(gòu)建更穩(wěn)健的供應(yīng)鏈體系,才是這場(chǎng)“價(jià)格大幅波動(dòng)”留下的核心課題。

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