離春節(jié)越來(lái)越近，你家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎？俗話說(shuō)，吃雞吉利，無(wú)雞不成席，年夜飯餐桌上不能缺的就是一只整雞，今天就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)一整只雞的做法。
魯菜中的德州扒雞油光鮮亮，上桌很喜慶，異曲同工的還有符離集等地的燒雞，都是過(guò)年餐桌上的經(jīng)典之作。再往南，本幫菜中的白斬雞堪稱經(jīng)典，適合口感清淡喜歡原汁原味的人。愛吃酒的人就來(lái)一只紹興花雕醉雞，妥妥的開車的你也能飽覽酒香。
江南一帶最常見的整雞就是叫花雞，就是《射雕英雄傳》里洪七公愛吃的那種，至今回想起電視劇都仿佛能聞到用荷葉包裹后烤制出來(lái)的鮮香撲鼻的味道。不過(guò)這種需裹滿泥巴的做法比較不夠家常，相對(duì)而言，烤箱烤制更為容易，關(guān)鍵是調(diào)味料多變，過(guò)年來(lái)個(gè)流行的“奧爾良脆皮烤雞”孩子們肯定都喜歡。
再往福建一帶，鹽焗雞是鮮甜的代表，很適合崇尚健康的人們，三杯雞則有臺(tái)灣風(fēng)味，醬汁尤其適合拌飯。最南邊的海南的文昌雞同為清淡口味，調(diào)味料中的蒜泥汁讓人印象深刻。這些年很多流行餐廳里喜歡上一直“會(huì)跳舞的雞”，用“鋼管”串起來(lái)，手撕實(shí)用，過(guò)年吃也頗有樂子。如此多的選擇，你想好了選哪一種嗎？
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