一、7月市場(chǎng)回顧：品類分化態(tài)勢(shì)加劇，翅中表現(xiàn)獨(dú)樹一幟
(一)板凍大胸：7元線成為關(guān)鍵價(jià)格分水嶺
7月，板凍大胸均價(jià)為6.94元/公斤，環(huán)比下降4.14%，同比跌幅達(dá)17.67%，全月價(jià)格圍繞“7元線”波動(dòng)。月中，雖因毛雞價(jià)格反彈出現(xiàn)短暫回升，且加工廠因?qū)笫袃r(jià)格看漲而進(jìn)行階段性集中采購(gòu)，但終端需求疲軟以及庫(kù)存處于高位(屠宰廠庫(kù)容率超70%)，致使成交始終難以實(shí)現(xiàn)有效突破。某山東加工廠指出：“毛雞價(jià)格上漲時(shí)，板凍大胸跟漲動(dòng)力不足；毛雞價(jià)格下跌時(shí)，其受影響首當(dāng)其沖。7元以下虧損狀況加劇，7元以上則面臨無(wú)人接盤的困境，原料類產(chǎn)品陷入兩難局面。”
(二)琵琶腿：開學(xué)季備貨引發(fā)階段性市場(chǎng)行情
大規(guī)格琵琶腿7月均價(jià)為9.09元/公斤，環(huán)比微漲0.89%，同比仍下跌5.90%。此輪價(jià)格上漲主要受以下三大因素驅(qū)動(dòng)：
毛雞價(jià)格提振：7月毛雞價(jià)格觸底反彈，山東地區(qū)大規(guī)格毛雞價(jià)格在半月內(nèi)漲幅超5%，帶動(dòng)腿類產(chǎn)品價(jià)格跟漲；供應(yīng)錯(cuò)配：高溫天氣導(dǎo)致小體重雞出欄數(shù)量增多，大規(guī)格琵琶腿產(chǎn)出減少12%，市場(chǎng)出現(xiàn)短期供應(yīng)缺口；提前備貨：經(jīng)銷商針對(duì)8月開學(xué)季進(jìn)行集中補(bǔ)貨，華東地區(qū)7月下旬腿類訂單量環(huán)比激增20%。
(三)雞爪：價(jià)格先跌后漲，炒作支撐力度有限
30-40g凍雞爪均價(jià)為21.96元/公斤，環(huán)比大幅下跌8.73%，同比跌幅達(dá)23.51%，創(chuàng)下近三年同期價(jià)格新低。上旬延續(xù)6月跌勢(shì)，價(jià)格探底至20元/公斤，中旬后隨著分割品整體市場(chǎng)行情回暖，部分市場(chǎng)炒作“巴西進(jìn)口斷供”“中秋備貨”等話題，帶動(dòng)加工廠進(jìn)行小幅集中采購(gòu)，價(jià)格反彈至22-23元/公斤。但終端消費(fèi)市場(chǎng)低迷，餐飲渠道需求同比減少15%，漲價(jià)缺乏實(shí)質(zhì)性支撐，業(yè)內(nèi)稱其為“炒漲不炒量，曇花一現(xiàn)”。
(四)翅中：旺季需求強(qiáng)勁，逆市保持高位價(jià)格
40-50g翅中均價(jià)為34.34元/公斤，環(huán)比持平、同比上漲8.12%，是7月唯一實(shí)現(xiàn)同比正增長(zhǎng)的單品。需求端受燒烤季拉動(dòng)(占消費(fèi)場(chǎng)景35%)，疊加進(jìn)口翅中因國(guó)際供應(yīng)鏈波動(dòng)出現(xiàn)20%的供應(yīng)缺口，國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品承接市場(chǎng)份額，價(jià)格始終維持在34-36元/公斤的高位。某經(jīng)銷商透露：“高端餐飲對(duì)翅中需求穩(wěn)定，即便毛雞價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)，下游客戶仍愿意為品質(zhì)支付相應(yīng)價(jià)格，翅中是當(dāng)前市場(chǎng)中少有的‘硬通貨’。”
二、8月趨勢(shì)研判：毛雞供應(yīng)短缺與產(chǎn)品價(jià)格滯漲的博弈
(一)供應(yīng)端：毛雞供應(yīng)缺口顯現(xiàn)，但“缺雞不缺肉”成市場(chǎng)常態(tài)
根據(jù)Mysteel數(shù)據(jù)，8月全國(guó)毛雞出欄量預(yù)計(jì)同比減少5%-10%，山東、河南等主產(chǎn)區(qū)社會(huì)雞供應(yīng)缺口達(dá)15%，主要原因是5-6月種禽企業(yè)提前淘汰種雞，導(dǎo)致商品代雞苗供應(yīng)縮減。然而，屠宰廠庫(kù)存處于高位運(yùn)行狀態(tài)(平均庫(kù)容率75%)，加之進(jìn)口凍品陸續(xù)到港，實(shí)際雞肉市場(chǎng)供應(yīng)仍然充足。某屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人指出：“市場(chǎng)并不缺乏雞肉，缺乏的是低價(jià)雞源。”8月可能出現(xiàn)“毛雞價(jià)格拉漲-產(chǎn)品跟漲乏力”的背離走勢(shì)。
(二)需求端：開學(xué)季備貨規(guī)?？s水，消費(fèi)分層現(xiàn)象加劇
往年8月開學(xué)季為餐飲渠道貢獻(xiàn)30%的雞肉采購(gòu)量，但今年出現(xiàn)兩大變化：
備貨周期縮短：經(jīng)銷商擔(dān)憂后市價(jià)格波動(dòng)，7月下旬已提前完成60%的備貨量，8月集中采購(gòu)量同比減少25%；結(jié)構(gòu)分化明顯：團(tuán)膳、快餐渠道偏好低價(jià)雞胸、翅根(需求增長(zhǎng)10%)，而高端餐飲對(duì)翅中、雞爪的需求韌性較強(qiáng)(價(jià)格敏感度較低)，形成市場(chǎng)兩極分化態(tài)勢(shì)。
(三)價(jià)格展望：綜合售價(jià)預(yù)計(jì)在8400-8600元/噸區(qū)間波動(dòng)
盡管毛雞成本支撐強(qiáng)勁(養(yǎng)殖成本達(dá)3.5元/斤)，但產(chǎn)品端提價(jià)面臨較大阻力：
原料類產(chǎn)品(雞胸、翅根)：受飼料成本下降(豆粕遠(yuǎn)期價(jià)格下跌10%)及庫(kù)存壓力影響，預(yù)計(jì)價(jià)格維持在7-8元/公斤的低位，上漲空間有限；高價(jià)值產(chǎn)品(翅中、雞爪)：依賴進(jìn)口供應(yīng)缺口及節(jié)日效應(yīng)，翅中價(jià)格或沖擊35元/公斤，雞爪價(jià)格在22-24元/公斤區(qū)間波動(dòng)；綜合售價(jià)：預(yù)計(jì)8月白羽肉雞分割品綜合售價(jià)為8400-8600元/噸，環(huán)比持平、同比下跌10%，呈現(xiàn)“毛雞價(jià)格上漲、產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定，毛雞價(jià)格下跌、產(chǎn)品價(jià)格走弱”的分化格局。
三、產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)對(duì)策略：從“量?jī)r(jià)齊驅(qū)”向“精準(zhǔn)突圍”轉(zhuǎn)變
(一)加工企業(yè)：控制產(chǎn)量保障價(jià)格，發(fā)力細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域
面對(duì)市場(chǎng)困境，圣農(nóng)、仙壇等行業(yè)龍頭企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。圣農(nóng)發(fā)展依托其全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)減少板凍大胸等低價(jià)原料產(chǎn)品的投放量(降幅15%)，將產(chǎn)能向翅中、琵琶腿等高附加值單品傾斜，優(yōu)化分割品結(jié)構(gòu)后，整體利潤(rùn)率提升2個(gè)百分點(diǎn)。仙壇股份針對(duì)開學(xué)季市場(chǎng)，推出“開學(xué)季定制套餐”，將琵琶腿、雞翅根等產(chǎn)品進(jìn)行組合包裝，直接供應(yīng)學(xué)校團(tuán)膳市場(chǎng)，7月此類訂單量同比增長(zhǎng)30%，成功開拓細(xì)分市場(chǎng)的增量空間。
(二)經(jīng)銷商：按需采購(gòu)，警惕庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)
中小經(jīng)銷商在市場(chǎng)波動(dòng)環(huán)境下普遍采取“隨用隨采”策略，庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)從45天壓縮至30天。某華東地區(qū)經(jīng)銷商表示：“當(dāng)前市場(chǎng)變化迅速，寧可放棄部分差價(jià)利潤(rùn)，也不能大量囤貨賭價(jià)格上漲，產(chǎn)品銷售速度越快，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)越低。”經(jīng)銷商不再盲目追漲殺跌，而是依據(jù)下游實(shí)際需求靈活采購(gòu)，通過(guò)減少庫(kù)存積壓降低資金占用和跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，部分經(jīng)銷商還加強(qiáng)與上游工廠的合作，爭(zhēng)取更靈活的采購(gòu)條款和價(jià)格保護(hù)機(jī)制。
(三)養(yǎng)殖戶：謹(jǐn)慎補(bǔ)欄，關(guān)注養(yǎng)殖體重管理
盡管7-8月雞苗價(jià)格反彈至0.9-1.0元/羽，但養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性仍然低迷，同比下降15%。他們更加注重養(yǎng)殖效率和成本控制：
品種選擇：傾向于快羽品種(如科寶系列)，養(yǎng)殖周期縮短至42天，有效降低高溫季節(jié)的死淘率(控制在5%以內(nèi))；精準(zhǔn)養(yǎng)殖：借助智能化設(shè)備精準(zhǔn)控制飼料投喂，將出欄體重穩(wěn)定在2.5-2.8公斤，契合市場(chǎng)對(duì)中規(guī)格毛雞的需求，提升產(chǎn)品銷售附加值。
結(jié)語(yǔ)：在市場(chǎng)分化中探尋確定性發(fā)展機(jī)會(huì)
7月市場(chǎng)的反彈僅是市場(chǎng)情緒的短暫修復(fù)，8月的雞肉分割品市場(chǎng)注定充滿諸多博弈因素——毛雞的“供應(yīng)短缺”與產(chǎn)品的“價(jià)格滯漲”、低價(jià)原料產(chǎn)品的“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈”與高價(jià)值單品的“市場(chǎng)需求韌性”、政策預(yù)期的“利好因素”與消費(fèi)現(xiàn)實(shí)的“市場(chǎng)疲軟”，共同構(gòu)成復(fù)雜的市場(chǎng)格局。對(duì)于行業(yè)從業(yè)者而言，與其過(guò)度關(guān)注短期價(jià)格波動(dòng)，不如深入耕耘細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域：原料類產(chǎn)品聚焦成本管控，高價(jià)值單品強(qiáng)化品質(zhì)溢價(jià)，渠道端把握開學(xué)季、中秋等重要節(jié)點(diǎn)的結(jié)構(gòu)性市場(chǎng)機(jī)會(huì)。畢竟，在“量增價(jià)跌”的行業(yè)新常態(tài)下，精準(zhǔn)定位市場(chǎng)需求、提升產(chǎn)品附加值，才是實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、穿越市場(chǎng)周期的核心要素。
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