海南美食節(jié)“文昌雞”再霸屏 “網(wǎng)紅雞”何愁銷(xiāo)路？

2017-09-25來(lái)源:中新網(wǎng)文章編輯:小琳評(píng)論:[點(diǎn)擊復(fù)制網(wǎng)址]
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　　在海南，無(wú)雞不成宴，只要是海南廚師都擅長(zhǎng)以雞為食材做菜。隨著文昌雞成為著名的品牌，文昌雞也遠(yuǎn)銷(xiāo)粵港澳，成為當(dāng)?shù)鼐萍业闹鞔虿酥弧?/div>
 
　　23日，2017文昌市文化美食節(jié)隆重舉行。文昌雞也借此機(jī)會(huì)再次走紅網(wǎng)絡(luò)。雞紅了，養(yǎng)殖戶(hù)自然也是樂(lè)開(kāi)了花~

 
　　圖為市民爭(zhēng)相拍攝美食小吃。
 
　　當(dāng)天，2017文昌市文化美食節(jié)評(píng)選出十大美食、十大小吃，其中以文昌雞為主要食材做出的菜肴、小吃占得五席：文昌老鹽焗雞、椰絲香煎文昌雞、龍泉隔水蒸雞、農(nóng)家大雞閹以及特色文昌雞飯。

 
圖為展示的數(shù)十道文昌雞菜肴。
 
　　作為海南四大名菜之首，文昌雞早已被廚師們利用得淋漓盡致。在此次美食節(jié)中，沙姜文昌雞、椰香文昌雞、荷香文昌雞、文昌雞飯、水果脆爽雞粒等紛紛亮相，鹽焗、白斬、蒸、炒等各式手法不盡相同，竟達(dá)百種之多。
 
　　做了25年廚師的符史言攜自己創(chuàng)作的“電飯煲焗沙姜雞”參賽，他說(shuō)，文昌雞是宴會(huì)、酒席等必備的菜肴，作為廚師要不停鉆研文昌雞的新做法，以饗食客。
 
　　海南省文昌市餐飲烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢濤告訴記者，文昌是“廚師之鄉(xiāng)”，目前文昌市餐飲烹飪協(xié)會(huì)吸收了1000多名會(huì)員廚師，其中10余人為國(guó)家級(jí)廚師，160余人擔(dān)任高星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)，遍布各地。
 
　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，文昌市養(yǎng)殖戶(hù)平均每月要向市場(chǎng)供應(yīng)文昌雞500-600萬(wàn)只，在秋冬旺季可達(dá)到800萬(wàn)只以上。據(jù)了解，2006年10月，活文昌雞首次登陸香港市場(chǎng)。針對(duì)供港活禽，海南檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)供港活禽注冊(cè)養(yǎng)殖企業(yè)、雞苗來(lái)源、飼料來(lái)源、疫苗來(lái)源及藥物使用等均嚴(yán)格監(jiān)管、把關(guān)。
 
 
圖為展示的數(shù)十道文昌雞菜肴。
 
　　除了文昌雞，海南文昌也希望通過(guò)相關(guān)美食推廣活動(dòng)，將抱羅粉、糟粕醋、農(nóng)家婚宴頭盤(pán)菜“全家福”、錦山牛肉干等等美食、小吃向外推介，展現(xiàn)僑鄉(xiāng)魅力。
 
　　在看到美食節(jié)展示出的各式美食小吃后，來(lái)自瑞典的游客Roya驚訝地說(shuō)：“沒(méi)想到文昌的美食竟然能做得這么漂亮，實(shí)在令人感到驚奇。”
 
　　邢濤說(shuō)，現(xiàn)在新加坡的名菜——海南雞飯是多年前由華人華僑傳播出去的，如今我們也要思考如何將更新的菜肴傳播到國(guó)外去，把文昌雞的“魅力”不斷擴(kuò)大。
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