在海南，無雞不成宴，只要是海南廚師都擅長以雞為食材做菜。隨著文昌雞成為著名的品牌，文昌雞也遠(yuǎn)銷粵港澳，成為當(dāng)?shù)鼐萍业闹鞔虿酥弧?/div>
23日，2017文昌市文化美食節(jié)隆重舉行。文昌雞也借此機會再次走紅網(wǎng)絡(luò)。雞紅了，養(yǎng)殖戶自然也是樂開了花~
圖為市民爭相拍攝美食小吃。
當(dāng)天，2017文昌市文化美食節(jié)評選出十大美食、十大小吃，其中以文昌雞為主要食材做出的菜肴、小吃占得五席：文昌老鹽焗雞、椰絲香煎文昌雞、龍泉隔水蒸雞、農(nóng)家大雞閹以及特色文昌雞飯。
圖為展示的數(shù)十道文昌雞菜肴。
作為海南四大名菜之首，文昌雞早已被廚師們利用得淋漓盡致。在此次美食節(jié)中，沙姜文昌雞、椰香文昌雞、荷香文昌雞、文昌雞飯、水果脆爽雞粒等紛紛亮相，鹽焗、白斬、蒸、炒等各式手法不盡相同，竟達(dá)百種之多。
做了25年廚師的符史言攜自己創(chuàng)作的“電飯煲焗沙姜雞”參賽，他說，文昌雞是宴會、酒席等必備的菜肴，作為廚師要不停鉆研文昌雞的新做法，以饗食客。
海南省文昌市餐飲烹飪協(xié)會會長邢濤告訴記者，文昌是“廚師之鄉(xiāng)”，目前文昌市餐飲烹飪協(xié)會吸收了1000多名會員廚師，其中10余人為國家級廚師，160余人擔(dān)任高星級酒店的廚師長，遍布各地。
據(jù)不完全統(tǒng)計，文昌市養(yǎng)殖戶平均每月要向市場供應(yīng)文昌雞500-600萬只，在秋冬旺季可達(dá)到800萬只以上。據(jù)了解，2006年10月，活文昌雞首次登陸香港市場。針對供港活禽，海南檢驗檢疫部門對供港活禽注冊養(yǎng)殖企業(yè)、雞苗來源、飼料來源、疫苗來源及藥物使用等均嚴(yán)格監(jiān)管、把關(guān)。
圖為展示的數(shù)十道文昌雞菜肴。
除了文昌雞，海南文昌也希望通過相關(guān)美食推廣活動，將抱羅粉、糟粕醋、農(nóng)家婚宴頭盤菜“全家福”、錦山牛肉干等等美食、小吃向外推介，展現(xiàn)僑鄉(xiāng)魅力。
在看到美食節(jié)展示出的各式美食小吃后，來自瑞典的游客Roya驚訝地說：“沒想到文昌的美食竟然能做得這么漂亮，實在令人感到驚奇。”
邢濤說，現(xiàn)在新加坡的名菜——海南雞飯是多年前由華人華僑傳播出去的，如今我們也要思考如何將更新的菜肴傳播到國外去，把文昌雞的“魅力”不斷擴大。
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