雞蛋作為日常生活必需品，其價(jià)格一直備受關(guān)注。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2月份全國(guó)雞蛋批發(fā)價(jià)為每公斤8.82元，環(huán)比下降11.98%，同比下降5.16%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，3月第1周（采集日為3月6日），全國(guó)雞蛋平均價(jià)格9.78元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌3.2%。
開(kāi)年至今“過(guò)山車”，蛋價(jià)先降后漲再降
北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋批發(fā)商陳愛(ài)橋在接受采訪時(shí)表示，相較于春節(jié)期間，近段時(shí)間雞蛋的銷售量和價(jià)格都出現(xiàn)了明顯下跌。批發(fā)價(jià)格比春節(jié)前降了約三分之一，出貨量也較春節(jié)前大幅減少。陳愛(ài)橋還表示，每年二三月份都是蛋價(jià)低點(diǎn)，但今年的價(jià)格明顯更低。
不僅是銷售端，養(yǎng)殖端對(duì)蛋價(jià)下跌感受也很明顯。山西雪絨花皇后鎮(zhèn)農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理霍科新稱，過(guò)完年之后，雞蛋價(jià)格特別低，目前，雞蛋批發(fā)價(jià)格在6.4元/公斤，大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)正處于去庫(kù)存階段。
按照往年規(guī)律，春節(jié)過(guò)后是雞蛋傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，蛋價(jià)會(huì)不斷下滑，4月前后達(dá)到年內(nèi)相對(duì)低點(diǎn)，隨后在五一小長(zhǎng)假以及端午節(jié)需求的提振下，價(jià)格會(huì)有一定的回升。但今年雞蛋價(jià)格仿佛坐上了“過(guò)山車”，春節(jié)之后價(jià)格先上漲后又快速下跌。
北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師劉通介紹，春節(jié)前，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)是8.80元/公斤，節(jié)后開(kāi)工第1天，蛋價(jià)下降到6.59元/公斤，降幅達(dá)到25.11%，2月20日雞蛋價(jià)格下降到6.34元/公斤，到達(dá)節(jié)后價(jià)格最低點(diǎn)。從2月下旬到3月上旬，蛋價(jià)經(jīng)歷了3波上漲行情，3月10日價(jià)格漲到7.52元/公斤，隨后價(jià)格開(kāi)始下跌，短短幾天的時(shí)間幾乎跌回到了價(jià)格最低點(diǎn)，3月17日，市場(chǎng)雞蛋批發(fā)價(jià)格在6.57元/公斤。
供給強(qiáng)、需求弱，蛋價(jià)承壓下行
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員朱寧介紹，蛋價(jià)下跌主要源于供需兩方面。供給上，在產(chǎn)蛋雞存欄增加，節(jié)后積壓雞蛋集中上市，市場(chǎng)供應(yīng)充足；需求上，消費(fèi)者忙于消化年貨，采購(gòu)雞蛋意愿低，消費(fèi)進(jìn)入淡季。整體來(lái)看，雞蛋市場(chǎng)供強(qiáng)需弱，導(dǎo)致蛋價(jià)下行。
近期雞蛋價(jià)格整體呈現(xiàn)震蕩下滑趨勢(shì)，處于近5年較低水平。朱寧分析認(rèn)為，主要原因在于供給方面，蛋雞養(yǎng)殖連續(xù)7個(gè)月盈利，促使養(yǎng)殖戶在去年三季度后期和四季度積極補(bǔ)欄，新增產(chǎn)能在一季度集中釋放。同時(shí)，由于1月份盈利和春節(jié)后肉雞收購(gòu)恢復(fù)，淘汰雞數(shù)量減少，導(dǎo)致在產(chǎn)蛋雞存欄處于近5年同期高位，市場(chǎng)供應(yīng)充裕。需求方面，節(jié)前備貨結(jié)束后，終端市場(chǎng)走貨放緩，消費(fèi)淡季持續(xù)。盡管有節(jié)前囤蛋消耗殆盡后的短暫消費(fèi)回升，但整體消費(fèi)態(tài)勢(shì)依然疲軟?？傮w而言，雞蛋市場(chǎng)供強(qiáng)需弱，蛋價(jià)承壓下行，延續(xù)了往年的價(jià)格波動(dòng)規(guī)律。
“預(yù)計(jì)二季度蛋價(jià)將震蕩偏弱運(yùn)行。”朱寧分析，從供給方面來(lái)看，由于前期補(bǔ)欄較多，上半年新開(kāi)產(chǎn)蛋雞還將增加，受近期蛋雞養(yǎng)殖階段性虧損影響，養(yǎng)殖場(chǎng)戶市場(chǎng)預(yù)期悲觀情緒加重，老雞淘汰或?qū)⒓铀?，能夠?qū)_部分新增產(chǎn)能，預(yù)計(jì)二季度全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄處于歷史同期高位，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足。從需求方面來(lái)看，雞蛋消費(fèi)整體處于淡季，節(jié)日提振比較有限。綜合看，二季度雞蛋市場(chǎng)供需總體寬松，消費(fèi)因節(jié)日短期小幅增長(zhǎng)難以拉動(dòng)蛋價(jià)明顯回升，蛋價(jià)將在低位震蕩運(yùn)行。
養(yǎng)殖端面臨虧損，降本增效是關(guān)鍵
“養(yǎng)殖戶要密切關(guān)注市場(chǎng)形勢(shì)，多渠道了解雞蛋市場(chǎng)預(yù)警信息，理性看待蛋價(jià)二季度低位震蕩預(yù)期，做好降本增效、疫情疾病防控的同時(shí)，合理安排生產(chǎn)，適時(shí)淘汰老雞，謹(jǐn)慎補(bǔ)欄，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。”朱寧表示。
面對(duì)價(jià)格虧損，企業(yè)積極采取措施應(yīng)對(duì)。湖北九邦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理梅業(yè)高在采訪中說(shuō)：“早在年前，我們就預(yù)料到飼料價(jià)格會(huì)上漲，所以公司通過(guò)基差貿(mào)易、供應(yīng)商鎖定等多種方式進(jìn)行策略性采購(gòu)，提前鎖定飼料價(jià)格，避免了飼料成本上漲帶來(lái)的虧損加劇。”
在山西雞媽媽生態(tài)農(nóng)業(yè)科技股份有限公司總經(jīng)理王強(qiáng)看來(lái)，應(yīng)對(duì)價(jià)格下跌影響的根本還是在于提高品質(zhì)。“盡量把品質(zhì)提高，通過(guò)可追溯體系與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)打造品牌雞蛋，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的升級(jí)需求。此外，還要盡可能減少中間環(huán)節(jié)，把貨源直接銷到顧客手上，這樣每斤雞蛋可以多賣(mài)0.1~0.2元。”
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