一、引言
雞蛋作為日常飲食中常見食材，憑借其豐富的營養(yǎng)價值與親民價格，在家庭飲食結(jié)構(gòu)與食品加工行業(yè)中占據(jù)關(guān)鍵地位。然而，2025年5月雞蛋市場呈現(xiàn)出獨特態(tài)勢，價格波動顯著，對民生與相關(guān)行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
從家庭層面來看，雞蛋價格波動直接影響家庭飲食支出。對于以雞蛋為主要蛋白質(zhì)來源的家庭，價格持續(xù)走低有助于減輕生活成本壓力；反之，價格大幅上漲則可能促使家庭調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，尋求替代食材。
在行業(yè)領(lǐng)域，雞蛋價格波動影響廣泛。養(yǎng)殖戶需密切關(guān)注蛋價，因其直接關(guān)系到養(yǎng)殖收益與規(guī)模決策。蛋價下跌壓縮利潤空間，可能導(dǎo)致養(yǎng)殖規(guī)模縮減；蛋價上漲則會刺激養(yǎng)殖規(guī)模擴大。在食品加工行業(yè)，雞蛋作為重要原料，其價格變動直接影響生產(chǎn)成本，進而影響相關(guān)產(chǎn)品定價與市場競爭力。
鑒于雞蛋價格波動的廣泛影響，深入分析2025年5月雞蛋市場行情十分必要。通過全面剖析該時期市場情況，能夠洞察供需關(guān)系、成本變化及未來發(fā)展趨勢，為養(yǎng)殖戶、食品加工企業(yè)及消費者提供決策參考，助力其在復(fù)雜市場環(huán)境中做出明智選擇。
二、行情大揭秘：現(xiàn)貨期貨雙視角
(一)現(xiàn)貨價格的跌宕起伏
2025年5月，雞蛋現(xiàn)貨市場價格走勢波動劇烈，備受各方關(guān)注。月初，主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價穩(wěn)定在3.2元/斤附近，市場交易平穩(wěn)，養(yǎng)殖戶與下游經(jīng)銷商保持常規(guī)運營節(jié)奏。隨后，供應(yīng)端壓力逐漸顯現(xiàn)，新增開產(chǎn)蛋雞數(shù)量增加，導(dǎo)致市場雞蛋供應(yīng)量激增，而需求端未能同步增長，市場呈現(xiàn)供大于求局面，價格開始震蕩下行。
月中，主產(chǎn)區(qū)均價跌至3元/斤左右，市場觀望情緒濃厚。養(yǎng)殖戶雖嘗試降價促銷，但效果不佳，下游經(jīng)銷商采購謹(jǐn)慎，擔(dān)心高價采購后雞蛋滯銷，采購量有所減少。
臨近月末，主產(chǎn)區(qū)均價最低觸及2.88元/斤附近，養(yǎng)殖戶利潤嚴(yán)重壓縮，甚至出現(xiàn)虧損。此時，受端午節(jié)備貨影響，食品廠和經(jīng)銷商采購量增加，市場需求回升，同時，淘汰雞數(shù)量增加，一定程度緩解了雞蛋供應(yīng)壓力，價格開始趨于穩(wěn)定。
主銷區(qū)價格走勢與主產(chǎn)區(qū)類似。月初，主銷區(qū)均價為3.37元/斤，市場消費穩(wěn)定。隨著主產(chǎn)區(qū)價格下跌，主銷區(qū)也受到波及，價格逐漸走低，月末跌至3.08元/斤附近。由于主銷區(qū)市場需求相對穩(wěn)定，端午節(jié)備貨對價格支撐作用更為明顯，價格下跌幅度相對主產(chǎn)區(qū)略小。
盡管端午節(jié)備貨在一定程度上提振了市場需求，但由于雞蛋供應(yīng)過剩，難以改變整體供大于求的局面。此外，消費者對雞蛋價格敏感度較高，價格下跌并未有效刺激消費欲望，市場消費增長有限。
(二)期貨價格的震蕩之路
2025年5月，雞蛋期貨市場同樣波動頻繁，各合約價格走勢復(fù)雜多變。近月合約受供應(yīng)增加和消費淡季雙重影響，表現(xiàn)尤為弱勢。前期補欄雞苗逐漸開產(chǎn)，市場雞蛋供應(yīng)量持續(xù)增加，加之處于雞蛋消費淡季，市場需求疲軟，進一步加劇了近月合約的下行壓力。
以5月27日為例，金投網(wǎng)APP行情中心數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)日下午15：00收盤時，雞蛋期貨主力合約最新價2885，較昨日下跌80，跌幅達到-2.70%；成交量為206151，開盤價2940，昨收價2943，最高價2948，最低價2877。數(shù)據(jù)表明，當(dāng)日雞蛋期貨主力合約價格大幅下跌，市場空頭力量較強。
7月合約表現(xiàn)備受關(guān)注，已跌破2900元/500kg關(guān)鍵價位，引發(fā)市場廣泛擔(dān)憂。7月合約價格下跌主要源于供應(yīng)端持續(xù)寬松，新增雞蛋大量涌入市場，市場對未來供應(yīng)預(yù)期悲觀；同時，梅雨季影響雞蛋儲存和運輸，增加損耗，降低市場需求，投資者對7月合約前景擔(dān)憂，紛紛拋售，導(dǎo)致價格不斷下跌。
三、基本面大起底：供需、成本全解析
(一)供應(yīng)端：壓力與緩解并存
1、存欄量的動態(tài)變化
根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，4月份全國在產(chǎn)蛋雞存欄量達到13.29億只，較上月增加0.11億只，同比增加7.2%，遠(yuǎn)超預(yù)期，給市場帶來較大供應(yīng)壓力。基于前期補欄數(shù)據(jù)推測，2025年5月、6月、7月、8月在產(chǎn)蛋雞存欄量分別約為13.32億只、13.37億只、13.45億只和13.49億只，未來幾個月存欄量將持續(xù)上升，進一步加劇市場供應(yīng)壓力，是5月雞蛋價格走勢偏弱的重要原因之一。
2、蛋碼結(jié)構(gòu)的差異
4月大碼蛋占比42.29%，處于歷年同期中低位，表明蛋雞群體老齡化進程相對緩慢，成熟高產(chǎn)的大碼蛋雞數(shù)量尚未達到峰值。中碼蛋占比41.33%，處于歷年同期中高位，說明當(dāng)前正值壯年的蛋雞數(shù)量較多，產(chǎn)蛋穩(wěn)定，為市場提供穩(wěn)定供應(yīng)。小碼蛋占比16.38%，處于歷年同期中高位，意味著近期補欄的蛋雞苗逐漸進入產(chǎn)蛋期，為市場注入新的供應(yīng)力量。
不同碼蛋占比差異反映了蛋雞生長階段與市場供需關(guān)系。大碼蛋占比低可能導(dǎo)致市場供應(yīng)相對緊張，價格相對較高；中碼蛋和小碼蛋占比高，使得這兩種規(guī)格雞蛋供應(yīng)充足，價格相對穩(wěn)定。這種蛋碼結(jié)構(gòu)差異對養(yǎng)殖戶收益和市場競爭格局產(chǎn)生影響。
3、產(chǎn)蛋率的起伏
5月份產(chǎn)蛋率變化不大，但處于歷年同期低位，目前約為91.27%。隨著未來天氣轉(zhuǎn)熱，產(chǎn)蛋率可能繼續(xù)下降。產(chǎn)蛋率下降意味著單位時間內(nèi)雞蛋產(chǎn)量減少，一定程度緩解市場供應(yīng)壓力。然而，產(chǎn)蛋率受飼料質(zhì)量、蛋雞健康狀況、養(yǎng)殖環(huán)境等多種因素影響，若這些因素控制不當(dāng)，產(chǎn)蛋率可能大幅下降，對雞蛋供應(yīng)產(chǎn)生不利影響。
4、補欄與淘雞的博弈
4月份卓創(chuàng)資訊監(jiān)測的樣本企業(yè)蛋雞苗月度出苗量(約占全國50%)為4698.5萬羽，環(huán)比增加1.4%，同比增加2.5%。4月雞苗價格處于歷年同期高位，當(dāng)前中國市場蛋雞苗周度市場價為4.06元/羽，環(huán)比上月下跌0.08元/羽。較高的雞苗價格反映養(yǎng)殖戶對未來市場的樂觀預(yù)期，但也增加了養(yǎng)殖成本，可能抑制部分養(yǎng)殖戶補欄積極性。
5月蛋價偏弱勢運行，養(yǎng)殖利潤虧損，月末市場淘汰積極性增加。根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，5月份全國主產(chǎn)區(qū)淘汰雞出欄量分別為1658萬只、1725萬只、1856萬只以及1953萬只。5月29日當(dāng)周淘汰雞平均淘汰日齡521天，雖較上月有所下降但仍處于歷年高位?？紤]到當(dāng)前雞蛋現(xiàn)貨價格偏弱，市場淘汰積極性增加，且臨近梅雨季，預(yù)計6月份雞蛋價格大概率繼續(xù)維持偏低位置，養(yǎng)殖戶將繼續(xù)虧損，淘汰雞量可能繼續(xù)維持高位。淘雞量增加可減少在產(chǎn)蛋雞數(shù)量，緩解市場供應(yīng)壓力，但淘雞量過大可能導(dǎo)致未來雞蛋供應(yīng)不足，價格反彈。
(二)需求端：旺季與淡季的交錯
1、短期需求的波動
5月雞蛋需求呈現(xiàn)一定波動性。受五一節(jié)前備貨影響，雞蛋銷量整體較好。根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，截至5月29日當(dāng)周全國代表銷區(qū)雞蛋銷量為8751噸，處于歷年同期高位。五一節(jié)前，超市、餐飲企業(yè)等加大采購量，市場需求大幅增加。但這種需求增長短暫，五一假期結(jié)束后，市場需求迅速回落，雞蛋銷量減少。
2、長期需求的趨勢
從長期來看，雞蛋需求與社會消費品零售總額和餐飲收入密切相關(guān)。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2025年1-4月份，社會消費品零售總額161845億元，同比增長4.7%，其中4月餐飲收入絕對量為4167億元，同比增長5.2%。餐飲行業(yè)作為雞蛋重要消費領(lǐng)域，其收入增長反映雞蛋需求旺盛。隨著人們生活水平提高，外出就餐次數(shù)增加，雞蛋在餐飲行業(yè)用量上升，推動雞蛋需求增長。同時，人口增長和消費觀念轉(zhuǎn)變也促使雞蛋需求逐漸增加。但需關(guān)注消費者健康意識提高等因素對雞蛋需求的潛在影響。
(三)庫存：謹(jǐn)慎背后的市場隱憂
5月蛋價走勢偏弱，雖蛋價較低且臨近端午備貨，市場拿貨意愿有所增加，但考慮到端午后梅雨季到來，市場拿貨相對謹(jǐn)慎。目前生產(chǎn)環(huán)節(jié)庫存變化不大，流通環(huán)節(jié)庫存處于較高位置。根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，截至5月29日當(dāng)周生產(chǎn)環(huán)節(jié)周度平均庫存為0.96天，處于歷年同期低位，表明生產(chǎn)環(huán)節(jié)對庫存控制嚴(yán)格，能根據(jù)市場需求及時調(diào)整生產(chǎn)，避免庫存積壓。流通環(huán)節(jié)周度平均庫存為1.05天，處于歷年同期中位，說明流通環(huán)節(jié)庫存相對較高，存在一定庫存壓力。
預(yù)計6月端午節(jié)后隨著梅雨季到來，各環(huán)節(jié)多以消化庫存為主，雞蛋現(xiàn)貨價格可能維持低位。梅雨季潮濕天氣增加雞蛋儲存難度，易導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，市場參與者會更加謹(jǐn)慎控制庫存，加快庫存消化速度。在此情況下，市場雞蛋供應(yīng)量相對增加，需求相對穩(wěn)定，雞蛋現(xiàn)貨價格難以上漲，可能繼續(xù)維持低位。
(四)成本與利潤：養(yǎng)殖戶的盈虧天平
5月飼料成本受豆粕價格下跌影響有所下降，預(yù)計短期大概率維持當(dāng)前水平。5月玉米價格為2376元/噸；豆粕價格跌至3024元/噸。當(dāng)前綜合飼料成本約在2570元/噸附近，對應(yīng)一斤雞蛋的飼料成本2.8元/斤附近。飼料成本下跌對養(yǎng)殖戶有利，可降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖利潤。
從利潤方面看，根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，截至5月29日，雞蛋每斤周度平均盈利為-0.27元/斤，較前一周減少0.2元/斤；5月16日，蛋雞養(yǎng)殖預(yù)期利潤為19.35元/羽，較上一周價格下跌0.52元/斤。這表明5月養(yǎng)殖戶利潤空間被嚴(yán)重壓縮，甚至出現(xiàn)虧損。利潤減少會影響?zhàn)B殖戶積極性，可能導(dǎo)致養(yǎng)殖數(shù)量減少，甚至退出市場，進而影響雞蛋供應(yīng)。
(五)替代品：低價下的有限沖擊
5月蔬菜價格下跌、豬肉價格變化不大，均處于近些年同期低位。截至5月25日，壽光蔬菜指數(shù)為87.36；豬肉價格整體變化不大，截至5月25日價格為15.91元/公斤附近。較低的蔬菜價格使消費者在選擇食材時可能更傾向于蔬菜，對雞蛋替代需求較弱。當(dāng)前豬肉價格維持低位震蕩，雖豬肉是雞蛋替代品之一，但因價格相對穩(wěn)定，且與雞蛋消費場景不同，對雞蛋替代需求相對有限。
替代品價格變化會影響消費者購買決策，對雞蛋市場需求產(chǎn)生一定影響。但從目前情況看，蔬菜和豬肉價格低位運行對雞蛋市場沖擊較小，雞蛋市場供需關(guān)系仍主要受自身供應(yīng)和需求因素影響。
四、后市展望與策略指南
(一)供應(yīng)端：壓力漸緩但仍需關(guān)注
前期補欄量偏高的影響持續(xù)，預(yù)計5、6月份新開產(chǎn)蛋雞量將繼續(xù)處于高位，給市場供需平衡帶來較大壓力，進一步壓低蛋價。但隨著天氣轉(zhuǎn)熱，產(chǎn)蛋率下降將緩解雞蛋供應(yīng)壓力，高溫天氣影響蛋雞生理機能，降低產(chǎn)蛋能力，減少雞蛋產(chǎn)出。同時，5月蛋價持續(xù)下跌導(dǎo)致淘汰量顯著增加，考慮到后續(xù)梅雨季影響，預(yù)計淘汰量將維持高位，養(yǎng)殖戶虧損下淘汰蛋雞，減少在產(chǎn)蛋雞數(shù)量，緩解市場供應(yīng)壓力。
然而，仍存在潛在風(fēng)險。若天氣變化異常，產(chǎn)蛋率下降幅度可能超出預(yù)期，雖能緩解供應(yīng)壓力，但可能導(dǎo)致未來雞蛋供應(yīng)不足，價格大幅反彈。若養(yǎng)殖戶對市場預(yù)期過于悲觀，過度淘汰蛋雞，也會造成后續(xù)雞蛋供應(yīng)短缺，引發(fā)價格波動。
(二)需求端：淡季制約短期回暖
當(dāng)前處于雞蛋消費淡季，市場需求疲軟，制約蛋價上漲。盡管端午備貨有短暫拉動作用，但難以改變整體需求不足局面。端午節(jié)前食品廠和經(jīng)銷商增加采購量，節(jié)后需求迅速回落。梅雨季到來加劇蛋價弱勢走勢，潮濕天氣增加雞蛋儲存和運輸難度，易導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，消費者購買意愿降低，市場需求進一步減少。預(yù)計短期內(nèi)，蛋價受需求淡季和梅雨季雙重影響，難以明顯回暖，將繼續(xù)低位徘徊。
(三)飼料成本：低位穩(wěn)定難有大降
5月飼料成本受豆粕價格下跌影響下降，目前單斤雞蛋對應(yīng)的飼料成本價格穩(wěn)定在2.8元/斤附近。豆粕作為飼料重要組成部分，其價格下跌帶動飼料成本降低。但從當(dāng)前市場情況看，玉米價格變化不大，豆粕價格處于低位，預(yù)計6月飼料成本下跌概率較小且空間有限。玉米市場供需相對穩(wěn)定，無明顯價格波動因素。豆粕價格雖目前較低，但受市場供需關(guān)系和國際市場影響，存在不確定性，難以大幅下跌。因此，飼料成本短期內(nèi)將保持相對穩(wěn)定，對雞蛋價格影響有限。
(四)策略推薦：多視角應(yīng)對市場
對于養(yǎng)殖戶，應(yīng)密切關(guān)注市場動態(tài)，合理控制養(yǎng)殖規(guī)模。在當(dāng)前供應(yīng)壓力大、蛋價偏低情況下，避免盲目擴大養(yǎng)殖數(shù)量，以免造成更大損失。可通過優(yōu)化養(yǎng)殖管理，降低養(yǎng)殖成本，提高雞蛋品質(zhì)和產(chǎn)量，增強市場競爭力。同時，根據(jù)市場價格和自身養(yǎng)殖情況，合理安排淘汰雞時間和數(shù)量，減少虧損。
貿(mào)易商在采購和銷售過程中需保持謹(jǐn)慎。當(dāng)前市場蛋價走勢偏弱，未來不確定性較大，貿(mào)易商應(yīng)避免大量囤貨，防止庫存積壓。密切關(guān)注市場供需變化和價格走勢，靈活調(diào)整采購和銷售策略，確保資金流動性和經(jīng)營穩(wěn)定性。
投資者面對雞蛋市場時，需謹(jǐn)慎評估風(fēng)險和收益。期貨市場風(fēng)險性和不確定性較高，投資者應(yīng)充分了解市場基本面情況，結(jié)合技術(shù)分析，制定合理投資策略?？煽紤]利用期貨工具進行套期保值，鎖定未來銷售價格，降低價格波動風(fēng)險。也可關(guān)注市場變化，尋找合適投資機會，但要注意控制投資風(fēng)險，避免盲目跟風(fēng)。
五、結(jié)語
2025年5月雞蛋市場供應(yīng)端壓力顯著，需求端雖有短暫亮點但整體受淡季制約，成本與利潤博弈、替代品潛在影響共同構(gòu)成復(fù)雜多變的市場格局。該月市場走勢不僅直觀反映當(dāng)下供需關(guān)系，更是未來市場發(fā)展的重要參考。
在市場波動中，養(yǎng)殖戶、貿(mào)易商和投資者需保持敏銳洞察力，密切關(guān)注市場動態(tài)。未來雞蛋市場仍充滿不確定性，天氣變化、疾病流行、政策調(diào)整等因素都可能對市場產(chǎn)生重大影響。
希望本文能為相關(guān)各方提供有價值的參考，也歡迎讀者在評論區(qū)留言分享看法和見解，共同探討雞蛋市場發(fā)展規(guī)律。
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