我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢
我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展趨勢在國內(nèi)眾多蛋鴨地方品種中，紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨等已經(jīng)開展了本品種選育和品系選育工作，并取得了顯著成績。浙江省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所育成高產(chǎn)抗逆蛋鴨新品系“青殼Ⅱ號”，500日齡的產(chǎn)蛋量達到329個，總蛋重22.1kg，產(chǎn)蛋期蛋料比1:2.6，青殼率95%以上，產(chǎn)蛋期存活率99%。廈門大學選育的金定鴨500日齡的產(chǎn)蛋量達到280個，蛋重72克，青殼率95%以上。福建農(nóng)業(yè)科學院研究建立了莆田黑鴨育種核心群，500日齡的產(chǎn)蛋量達到270個，蛋重70克，料蛋比2.85：1。在番鴨育種方面，福建農(nóng)業(yè)大學和農(nóng)科院已經(jīng)成功培育純合白羽番鴨品種，其與北京鴨雜交，后代為全白色。
1、產(chǎn)業(yè)化水平迅速提高
盡管我國肉鴨和蛋鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式發(fā)展較晚，但是借鑒了豬、雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，具有起點高的特點，產(chǎn)業(yè)化格局正在迅速形成。國內(nèi)涌現(xiàn)了一批具有較強競爭力的大型龍頭企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶，或公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，集種鴨飼養(yǎng)、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養(yǎng)、屠宰加工、羽絨生產(chǎn)加工等與一體。這種生產(chǎn)模式產(chǎn)、供、銷組織嚴密；公司和農(nóng)戶結(jié)合緊密，效率高，極大地促進了我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。
2、“產(chǎn)、學、研”有機結(jié)合將促進產(chǎn)業(yè)升級
“產(chǎn)、學、研”實現(xiàn)有機結(jié)合，能夠?qū)⒖蒲袉挝?、大學的技術(shù)、人才、信息優(yōu)勢與企業(yè)的技術(shù)、人才、信息需要緊密聯(lián)系在一起。既能壯大企業(yè)的科技力量，加快技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，促進產(chǎn)業(yè)升級，又能為科研教學單位提供資金支持，為科技人員提供施展才干的舞臺，不失為一種助農(nóng)增收的新思維。
3、安全、優(yōu)質(zhì)、高效成為未來肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)的目標
安全衛(wèi)生和營養(yǎng)保健是今后我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大主題和必然趨勢。純天然、無公害、低殘留、營養(yǎng)豐富、色、香、味均佳是消費者永遠追求的目標。國內(nèi)消費者對鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)平衡、安全保健的方向發(fā)展。鴨抗病能力強，發(fā)病率低，常用飼料中無需添加任何藥物，鴨肉、蛋產(chǎn)品中應該無（或低）殘留問題；鴨肉產(chǎn)品為低脂肪、低膽固醇、高蛋白，符合消費者的需求。因此，肉鴨和蛋鴨的生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)應采用科學、先進的養(yǎng)殖技術(shù)和加工方法，滿足消費者對未來食品安全、優(yōu)質(zhì)的需要，實現(xiàn)高效生產(chǎn)。
我國的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)開始進入市場競爭階段
我國2004年肉鴨的屠宰量已經(jīng)達到24億只，蛋鴨的存欄量已經(jīng)超過3億只，鴨肉和鴨蛋市場已經(jīng)出現(xiàn)了競爭的態(tài)勢。目前，我國肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)表現(xiàn)出多方面的特點。第一，生產(chǎn)和消費區(qū)域性強，集中在四川、江蘇、福建、浙江、江西、廣東、廣西、湖南、湖北、安徽、山東、河北等省區(qū)；小群體大規(guī)模，公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式迅速擴大，大公司不斷出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化程度迅速提高。中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所和河北省肅寧縣東風養(yǎng)殖公司合作建立了肉鴨生產(chǎn)企業(yè)，2005年的屠宰量達到800多萬只。第二，各省區(qū)的龍頭企業(yè)快速發(fā)展，帶動了產(chǎn)業(yè)進步，提升了各企業(yè)的市場競爭力。第三，鴨肉和鴨蛋初級產(chǎn)品的生產(chǎn)量迅速增加，加工業(yè)和市場開發(fā)能力相對滯后，產(chǎn)品單一等因素將導致市場競爭力加劇。
近年來，我國的鴨營養(yǎng)、飼料與養(yǎng)殖技術(shù)研究取得了一定進展。中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所在北京鴨營養(yǎng)需要量研究與飼料營養(yǎng)價值研究方面試驗獲得了大量數(shù)據(jù)。比較研究了雞、鴨消化生理，初步建立了鴨飼料代謝能測定方法，并對我國30種鴨常用飼料原料的代謝能值和氨基酸消化率進行了測定。研究探討了北京鴨的基礎代謝、能量和蛋白質(zhì)、鈣、磷、主要氨基酸的需要量、蛋氨酸與胱氨酸互作關(guān)系、可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鴨部分營養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)。浙江農(nóng)業(yè)科學院、四川農(nóng)業(yè)大學等在肉鴨、蛋鴨營養(yǎng)與養(yǎng)殖技術(shù)方面開展了研究工作，在鴨飼料配制技術(shù)、飼養(yǎng)方式改進方面取得了較大的技術(shù)進步。中國農(nóng)業(yè)大學獸醫(yī)醫(yī)學院在鴨病研究、預防和治療方面積累了豐富的經(jīng)驗。
我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展趨勢
肉鴨和蛋鴨品種一枝獨秀：我國的肉鴨和蛋鴨品種資源豐富，生產(chǎn)性能一枝獨秀。例如，我國北京鴨馳名中外，對世界大型肉鴨品種的培育和世界肉鴨業(yè)發(fā)展貢獻巨大。中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所以原始北京鴨為素材經(jīng)過20多年選育形成了Z型北京鴨配套系，42日齡體重達到3226克以上，瘦肉率21%，料重比2.2～2.3:1。母系種鴨70周齡的產(chǎn)蛋量達到220個以上。Z型北京鴨配套系于2005年12月通過國家新品種審定。
我國北京鴨1873年輸入美國，1874年經(jīng)美國傳入英國，1888年輸入日本，1925年引入前蘇聯(lián)，至今已遍布全世界，已成為世界各國肉鴨生產(chǎn)的當家品種，約占世界大體型肉鴨生產(chǎn)量的94%。國外對北京鴨經(jīng)過多年選育，形成了各國的北京鴨品種或配套系。在眾多的外國北京鴨品種（系）中，英國櫻桃谷農(nóng)場培育的北京鴨配套系（中國人稱櫻桃谷鴨）、法國克里莫公司培育的北京鴨配套系（中國人稱奧白星鴨）和我國研究選育的北京鴨配套系的生產(chǎn)性能處于世界領先水平。但是，我國選育的北京鴨配套系保留了原始北京鴨肉質(zhì)優(yōu)良、細嫩的特點。表現(xiàn)為肌間脂肪含量高，42日齡公鴨肌間脂肪含量達到6.02%,母鴨達到5.08%，并且肌間脂肪均勻分布在肌纖維之間。而國外公司（如櫻桃谷農(nóng)場）選育的北京鴨配套系的肌間脂肪不均勻分布在肌束之間，含量低，42日齡公鴨的肌間脂肪平均值為4.31%,母鴨平均值3.93%。
我國的蛋用型鴨有紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、三穗鴨、荊江麻鴨、山麻鴨、微山麻鴨、縉云麻鴨等，500日齡的產(chǎn)蛋量在250～330個，料蛋比2.6～2.9:1，特別是紹興鴨和金定鴨的產(chǎn)蛋性能特別突出。目前我國蛋鴨品種的生產(chǎn)性能處于國際領先水平。我國的兼用型鴨品種有高郵鴨、大余鴨、建昌鴨、巢湖鴨等，70～90日齡體重在1.5～2.0千克之間，料重比2.8～3.2:1，500日齡產(chǎn)蛋量190個左右，是選育小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨品種的良好素材。
番鴨和半番鴨（騾鴨）具有胸肉率高、皮脂率低、肉質(zhì)細嫩的特點。近年來我國的生產(chǎn)量迅速增長，2004年的出欄量達到2.5億只左右，主要生產(chǎn)區(qū)分布于福建、臺灣、廣東和浙江等省區(qū)。福建省2004年番鴨和半番鴨的出欄量已經(jīng)達到8000多萬只。
肉鴨和蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備了較好的人才和技術(shù)條件：國內(nèi)有30多所農(nóng)業(yè)大學、100多所農(nóng)業(yè)技術(shù)學院和農(nóng)校，每年為國家培養(yǎng)了大批畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才，為養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展提供了有力的人才保障。從事鴨業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)應不斷從有關(guān)學校、科研單位引進專業(yè)人才，以更新觀念，提高養(yǎng)鴨業(yè)的技術(shù)水平，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
我國的水禽科學研究與技術(shù)推廣體系正在迅速形成，水禽遺傳育種、營養(yǎng)與飼料、疫病控制、產(chǎn)品加工研究和技術(shù)落后已經(jīng)引起相關(guān)部門領導的高度重視。中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所和北京金星鴨業(yè)中心（原北京市農(nóng)場局）在北京鴨育種方面已經(jīng)合作了20多年。中國農(nóng)科院畜牧所已經(jīng)選育出6個具有不同特點的北京鴨品系。其中有2個父本品系、2個母本父系和2個母本母系。父本品系肉鴨6周齡體重達到3.30千克，料肉比為2.20-2.30:1,胸肉率11.0%。母本母系肉鴨500日齡的產(chǎn)蛋量均達到220枚以上。每年向國內(nèi)提供父母代肉鴨15萬只。北京金星鴨業(yè)中心現(xiàn)存欄成年種鴨約18000只，分為8個不同的品系，種鴨和商品代肉鴨的生產(chǎn)水平達到了上述指標，每年向國內(nèi)提供父母代種鴨40萬只。
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