近期，河北省市監(jiān)局抽檢發(fā)現(xiàn)多批次雞蛋獸藥殘留超標，涉秦皇島、辛集、晉州等地。其中，秦皇島興龍廣緣分店雞蛋多西環(huán)素25.33μg/k（國標要求≤10μg/kg）；辛集老宋菜店鮮雞蛋恩諾沙星3163μg/kg（國標要求≤10μg/kg），超標315倍；晉州勝隆綜合商店鮮雞蛋氟苯尼考180.6μg/kg、多西環(huán)素302.2μg/kg（國標要求≤10μg/kg），分別超標17倍和29倍。
恩諾沙星、氟苯尼考屬產(chǎn)蛋雞禁用獸藥，長期攝入可致腸道菌群紊亂、造血系統(tǒng)損傷等；多西環(huán)素超標或引發(fā)腸胃不適。問題根源指向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)用藥及銷售端查驗疏漏。
目前，監(jiān)管部門已責(zé)令涉事單位下架召回問題雞蛋，并溯源追查養(yǎng)殖端。消費者選購時應(yīng)選正規(guī)渠道，留存憑證，遇問題可撥打12331舉報。
根據(jù)近期抽檢報告，廣東、江蘇、山東、河北等地部分雞蛋樣本中檢出甲氧芐啶、氟苯尼考、多西環(huán)素等獸藥殘留、部分批次甚至超出國家標準數(shù)倍。其中包括學(xué)校、餐飲、商超等。這些抗生素原本用于治療動物疾病，但違規(guī)使用或濫用可能導(dǎo)致其在雞蛋中殘留，進而影響消費者健康。
為什么雞蛋里會有抗生素？
1. 治療或預(yù)防禽類疾病
細菌感染防控：蛋雞若患細菌性疾?。ㄈ缟抽T氏菌、大腸桿菌感染），養(yǎng)殖戶可能通過飼料或飲水投喂抗生素（如恩諾沙星、土霉素等）進行治療。
群體預(yù)防：在高密度養(yǎng)殖環(huán)境中，抗生素可能被用于預(yù)防疾病傳播，尤其是衛(wèi)生條件較差的農(nóng)場。
2. 促生長劑的濫用（部分國家/地區(qū)）
過去某些地區(qū)會將低劑量抗生素添加到飼料中，以促進蛋雞生長、提高產(chǎn)蛋率。雖然中國等國家已明文禁止這種用途，但非法使用仍可能存在。
3. 用藥不規(guī)范導(dǎo)致殘留
停藥期未遵守：抗生素使用后需經(jīng)過一段停藥期（藥物代謝時間），才能確保雞蛋中無殘留。若養(yǎng)殖戶提前出售雞蛋，可能導(dǎo)致殘留。
超量或違規(guī)用藥：使用未經(jīng)批準的抗生素（如人用抗生素）或過量投藥，會增加殘留風(fēng)險。
4. 環(huán)境污染間接污染
水源或飼料被抗生素污染（如附近制藥廢水、畜禽糞便處理不當(dāng)），也可能導(dǎo)致蛋雞攝入微量抗生素。
行業(yè)需合規(guī)生產(chǎn) 避免獸藥濫用
2025年，《蛋雞產(chǎn)蛋期安全用藥管控技術(shù)性指導(dǎo)意見》正式實施，21種獸藥被列入禁用清單，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)2025年畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃，重點抽檢氟喹諾酮類和硝基呋喃類。
清單禁用獸藥包括：
酒石酸銻鉀；β-興奮劑類及其鹽、酯；汞制劑（氯化亞汞、醋酸汞、硝酸亞汞、吡啶基醋酸汞）；毒殺芬（氯化烯）；卡巴氧及其鹽、酯；呋喃丹（克百威）；氯霉素及其鹽、酯；殺蟲脒（克死螨）；氨苯砜；硝基呋喃類（呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉）；林丹；孔雀石綠；類固醇激素（醋酸美侖孕酮、甲基睪丸酮、群勃龍、玉米赤霉醇）；安眠酮；硝呋烯腙；五氯酚酸鈉；硝基咪唑類（洛硝達唑、替硝唑）；硝基酚鈉；己二烯雌酚、己烯雌酚、己烷雌酚及其鹽、酯；錐蟲砷胺；萬古霉素及其鹽、酯。
此外，最新版《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準的獸藥質(zhì)量標準中，對氟苯尼考、恩諾沙星、氨芐西林、阿維拉霉素等獸藥在蛋雞中使用作出了嚴格限定，如“蛋雞產(chǎn)蛋期不得使用”“蛋雞產(chǎn)蛋期禁用”“產(chǎn)蛋供人食用的雞，在產(chǎn)蛋期內(nèi)不得使用”。
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