棗莊大眾網(wǎng)薛城訊：國家統(tǒng)計局發(fā)布報告，6月全國居民消費價格總水平（CPI）同比上漲6.4%，漲幅再創(chuàng)新高。其中，豬肉價格同比上漲57.1%，繼續(xù)領(lǐng)漲CPI。肉價飆升，市民心驚 。
最近一段時間，肉價漲得實在厲害。夏天本該是肉價下調(diào)的時節(jié)，可是今年卻很反常，很多市民一問價格，轉(zhuǎn)頭就走，致使銷量一路‘掉膘’。
包子、餛飩 悄然“瘦身”
“最近，肉餡是越來越少了，前兩個月吃包子，肉餡雖然不滿當，但還過得去，現(xiàn)在看看，這包子餡可少多了，偌大的包子，就剩皮了。”記者一家小吃店吃早餐時，一位婦女向店老板抱怨道。“沒法啊!這肉價噌噌地往上漲，即便是這樣也掙不到錢。如果再這樣漲下去，我們也只好漲價了，看這形勢再漲價也難，實在不行，就不賣了，改用其他料做餡。”店老板一邊忙活著手里的活，一邊無奈地搖頭。記者走訪了幾家包子小吃攤發(fā)現(xiàn)，小吃攤的豬肉包子價格雖然“按兵不動”，但有不少已經(jīng)開始“瘦身”。
“咱家的包子個頭不小，價漲了嗎?”記者問道。“沒有啊，漲不起了，漲價肯定會影響生意的。”一家包子鋪的老板娘，一邊包著包子，一邊向記者介紹:“肉價漲得厲害，不少餛飩鋪已經(jīng)換餡了，要么就減少餡的放量，實在沒辦法了，就往肉里摻點白菜，純?nèi)獾膸缀醵紱]有了。”
豬肉高價格，牛肉受青睞
受豬肉價格上漲因素的影響，豬肉制成的各類熟食制品也忙著跟風漲。餐館猶豫豬肉類等葷菜要不要加價，小吃攤想漲價卻又不敢跟風，而不少市民則開始放棄豬肉改吃別的肉類。
“市場上新鮮的雞肉價格才11元/斤，買精瘦肉只能買到半斤。”記者在新華市場一家銷售各種肉品的攤位前，看到顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)攤主宋先生介紹:“因為豬肉價格太高，豬肉生意‘冷淡’了不少，現(xiàn) 在也很少購進豬肉了。”盡管雞、鴨的價格也略有浮動，但相比于豬肉的價格還是很“淡定”的，這就使得不少市民放棄選購豬肉。除了雞、鴨肉的銷量有所上漲外，牛肉的銷量也很可觀。記者在解放路一家超市看到，上好的牛腱子肉24.6元/斤，這個價格跟農(nóng)貿(mào)市場上的豬排骨和精瘦肉的價格相當。“現(xiàn)在，豬肉的價格和牛肉差不多了，吃豬肉真不如吃牛肉，況且牛肉的營養(yǎng)比豬肉還豐富。”
肉販:不想賣 掙不到錢
XX市場的豬肉攤主李女士表示，豬肉價格雖然漲了，生意卻難做了，平均每斤肉賺不到1.0元錢。她算了這樣一筆賬:以每斤售價14.5元的五花肉為例，其進價為12.8元/斤，再算上水電費、攤位費、管理費等各項費用，可見其利潤微乎其微。“雖然，肉價是一個勁地漲， 但對我們來說，卻賺不到多少錢?，F(xiàn)在肉價那么高，不僅沒給我們帶來更多的利潤，反而嚇跑了不少顧客，從6月初至今，生意一直走下坡路，日銷售額是一天不如一天，原來二三天進一次貨，現(xiàn)在一個星期也進不了一次貨，不光進貨的次數(shù)少了，進貨量也只是原來的三分之一， 幸虧不是以銷售豬肉為主，否則真要賠了。很多市民不了解，還說我們掙得多，太暴利，其實，我們的利潤很低，甚至還沒有去年賺得多。有些以銷售豬肉為主的同行，很多都快撐不住了，猶豫轉(zhuǎn)向其他肉品。眼下，肉價的上漲，不能說是因為哪個具體的環(huán)節(jié)，應(yīng)該多方面的考慮。”
養(yǎng)豬戶:一頭豬 利潤四、五百元
豬肉價格一路上漲，誰是最大贏家?市中區(qū)稅郭鎮(zhèn)牛角村養(yǎng)豬大戶王其軍表示，生豬養(yǎng)殖往往要經(jīng)過半年左右的周期，因此造成今年生豬出欄量下降，而造成今年生豬存欄量下降的主要原因是去年豬肉價格持續(xù)下跌，加上飼料上漲等因素，很多散養(yǎng)戶對養(yǎng)豬前景失去信心，大部分散養(yǎng)戶在豬肉價格持續(xù)低迷中選擇了放棄。另外，一些地方生豬 受天氣的影響，疾病發(fā)病率高，生豬生長受到影響，部分較大規(guī)模的養(yǎng)殖場生豬存欄數(shù)量銳減，母豬和仔豬存欄量遠遠低于往年，這也在很大程度上影響了今年的貨源。
王先生算出的賬是:生豬出欄少則半年，多則9個月，一般200斤左右才能出欄，如果一頭200斤重的豬按現(xiàn)在的市場價來算，目前市場售價9.0元左右/ 斤，這樣算來一頭豬的利潤在1800元左右/頭，而一頭豬的平均成本在1400元至1500元左右，其中包括飼料費、疫苗費、水電費、檢疫費等成本，養(yǎng)豬戶凈利潤為四五百元。按以往的經(jīng)驗，高位運行的豬肉價格不知道什么時候就會來個大“跳水”，這段價格高峰期能持續(xù)多久誰也說不準，養(yǎng)豬戶們也很擔憂。
收豬人:貨源不足 生意慘淡
從事多年收購生豬的季衍亮表示:他們從農(nóng)戶家里收豬的價格每斤在9.5元左右，整體來講，生意卻并不樂觀，甚至可以說有些慘淡。7月初的時候，季先生想從河南收購一批生豬回來，令他沒想到的是，跑了大半天，找了幾個鎮(zhèn)也沒有很大的收獲。后來，他還是托朋友從河南弄了一批回來， 盡管收了回來，但并沒有達到他的預(yù)期數(shù)量?，F(xiàn)在都不跑遠了，就在周邊活動，貨源少，收購價格高，如果再跑遠，加上路費，恐怕就得折了。往年到農(nóng)村收購生豬，一般都是上午收購，下午就能送到屠宰場，正常情況下每天也能收上三四頭生豬。今年4月開始，收購價幾乎每天都在漲，就是這樣， 還是缺少貨源。還有一些散養(yǎng)戶或者養(yǎng)豬場老板看到價格一路上揚，也有意識地把本來已經(jīng)可以出欄的豬留住，等價格更好的時候再賣。
季先生給出的賬單是:一頭200斤重的豬，收購價每斤9.5元左右，今年收購一頭豬的價錢在去年可以收購三頭生豬了，至于這其中的利潤可以說寥寥。
農(nóng)業(yè)部門:漲價是多種因素造成的
記者從農(nóng)業(yè)部門了解到，豬肉價格今年漲幅過高主要是因為去年同期豬肉價格過低造成的。去年下半年，生豬價格處于這些年以來的最低點，生豬養(yǎng)殖業(yè)處于全面虧損狀態(tài)，在這種背景下，大量的養(yǎng) 殖戶宰殺母豬，這直接導(dǎo)致仔豬存欄數(shù)量的大幅度減少。正是由于大批農(nóng)村養(yǎng)殖散戶的退出，直接影響了今年的生豬貨源。除此之外，運費、飼料價格上漲等多種原因使得今年豬肉價格居高。
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