早晨5點(diǎn)，養(yǎng)雞戶就要起床給雞喂飼料，跟人一樣一日三餐不能少，天熱了還要凌晨起來給雞舍添水。為了讓蛋雞活下來，養(yǎng)雞戶要不停地給它們購買各種疫苗防治。可是雞蛋市場價(jià)貴了，養(yǎng)雞戶卻沒有發(fā)言權(quán)。
養(yǎng)雞15年，沒有任何一個(gè)年份像今年一樣，讓48歲的老湯感到歡喜了。“去年賠死了，三斤料換不回一斤蛋來。”今年總算賺著點(diǎn)錢了，老湯下意識(shí)地摸了摸腰包，但也不過是補(bǔ)了前兩年的虧空。他養(yǎng)了2000多只蛋雞，在西彩石村北部的散戶中，算是養(yǎng)殖大戶。
記者從山東省畜牧獸醫(yī)信息中心獲悉，在今年七月中旬還維持在每斤4.3元的雞蛋價(jià)格，下旬開始明顯上漲。在濟(jì)南市部分農(nóng)貿(mào)市場和超市，雞蛋價(jià)格十多年來首次突破5元錢。
在大家日常飲食結(jié)構(gòu)中，雞蛋是最常吃的食物之一。蛋價(jià)的直線飆升，無疑讓老百姓的菜籃子變得沉甸甸的。
為解開價(jià)格謎團(tuán)，記者最近探訪了雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)，無論價(jià)格漲跌，養(yǎng)雞戶、批發(fā)小販、零售商獲取的利潤都是定額的，在這次漲價(jià)中都獲利不多。蛋價(jià)上漲是市場規(guī)律在起作用，而究其深層次原因，是長期沿襲的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。
養(yǎng)雞戶有本難念的經(jīng)
早晨5點(diǎn)，養(yǎng)雞戶就要起床給雞喂飼料，跟人一樣一日三餐不能少，天熱了還要凌晨起來給雞舍添水。為了讓蛋雞活下來，養(yǎng)雞戶要不停地給它們購買各種疫苗防治。可是雞蛋市場價(jià)貴了，養(yǎng)雞戶卻沒有發(fā)言權(quán)。
養(yǎng)一只雞 成本多了10元
“養(yǎng)雞每年的收入有兩萬元，這比種地賺得多。”老湯不貪心，但養(yǎng)雞也不是清閑的活。早晨5點(diǎn)，就要起床給雞喂飼料，跟人一樣一日三餐不能少，天熱了還要凌晨起來給雞舍添水。“所以老婆經(jīng)常抱怨。”
8月7日下午三點(diǎn)多，一場急雨剛過，雞糞的酸臭味混在空氣中熏得人眼發(fā)酸。老湯一邊招呼記者，一邊忙著把1000多個(gè)新產(chǎn)的雞蛋拾到獨(dú)輪手推車的塑料(10885,50.00,0.46%)箱里。“每天彎腰一兩千次，都腰椎勞損了。”
上個(gè)月天氣太熱，老湯家的雞減產(chǎn)了，原本十只雞每天能產(chǎn)九個(gè)蛋，現(xiàn)在就七八個(gè)。“還好雞蛋漲價(jià)了，不然又得虧本。”老湯一點(diǎn)不羨慕城里人的生活，“買斤雞蛋還要五元錢，活得累。”
可惜漲價(jià)的不只雞蛋，老湯說，去年還八九角一斤的有機(jī)磷飼料現(xiàn)在漲到1.35元了，拌飼料的油和維生素都漲了，水電還有各種疫苗的價(jià)格也居高不下。“現(xiàn)在養(yǎng)一只雞成本要30多元了，比去年多了將近10元，雞蛋能不漲價(jià)么？”
老湯現(xiàn)在養(yǎng)的雞，品種是章丘的海蘭褐，從孵化場買雞仔每只就要四元，比前幾年翻了一番。
為防病蛋雞得打三十種疫苗
讓老湯操心的還不止這些，在各種禽類流行病當(dāng)?shù)赖慕裉欤瑸樽屵@些身價(jià)倍增的“未來媽媽們”活下來，老湯就要不停地給它們購買各種疫苗防治。碰上新流行病，沒準(zhǔn)就得賠得血本無歸，所以越來越多的養(yǎng)雞戶選擇了退出。
這點(diǎn)老湯深有體會(huì)，他不賭博，但他感覺自己的職業(yè)就像在博弈，“賠了錢就不干了，成天擔(dān)驚受怕心臟受不了啊！”“這幾年，我們村的養(yǎng)雞戶眼看著少了”，采訪中，碰到來串門的隔壁養(yǎng)雞戶于女士。她說，“以前我們村是響當(dāng)當(dāng)?shù)酿B(yǎng)雞第一大村，高峰時(shí)有三十多個(gè)養(yǎng)雞大戶，就是這短短一百多米的距離，也能有六家養(yǎng)雞戶，如今只剩三家了。”這些農(nóng)戶都是因?yàn)槌杀旧仙r本厲害，轉(zhuǎn)行開小飯店了。
從雞仔到產(chǎn)蛋，一只蛋雞需要成長的周期大約是150天。老湯給記者找來一份《雞蛋免疫用藥程序》，這是村里農(nóng)科人員發(fā)放的，里面詳細(xì)介紹了需要使用的近三十種藥物。
按照這個(gè)表，剛孵出一天的雞仔，就要注射“CV1988”疫苗，預(yù)防常見的馬立克病。而諸如預(yù)防喉炎的疫苗卻要花80元，“沒算過，但疫苗花的錢挺多。”老湯感嘆。
賣價(jià)都是蛋販子開出一口價(jià)
最讓老湯郁悶的是，風(fēng)險(xiǎn)他承擔(dān)了，養(yǎng)殖成本高他掏了錢，可是雞蛋市場價(jià)貴了，他卻沒有發(fā)言權(quán)。每隔一天都會(huì)有批發(fā)雞蛋的商販來老湯家批發(fā)雞蛋，雞蛋按箱(45斤)賣，售價(jià)在180元到200元。
記者與村里三位規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶聊天得知，雖然市價(jià)每斤超過了5元，但養(yǎng)殖戶們無奈的是，雞蛋的出廠價(jià)都是蛋販子開出的一口價(jià)，“給得多就賺點(diǎn)。”
于女士說，他們不敢還價(jià)，因?yàn)槿绻麑?duì)方不買自家蛋了，這批雞蛋就會(huì)變質(zhì)壞掉。雞蛋漲價(jià)給養(yǎng)雞戶們帶來的收益有限，“錢全讓販子掙走了。”
三位農(nóng)戶的回答很一致——— 今年掙的這些錢“基本都補(bǔ)了前兩年的虧空”。
雖然各個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)都在漲價(jià)，但生活還得繼續(xù)，豬肉漲價(jià)后，很多人開始用雞蛋作為替代品，雞蛋出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，這既是漲價(jià)的原意之一，也是老湯等養(yǎng)殖戶的希望。
養(yǎng)雞企業(yè)感慨“蛋價(jià)偏高”
常買菜的主婦都知道，章丘是濟(jì)南的蛋籃子，濟(jì)南市民吃的雞蛋約有三分之一來自章丘。每天，來往于兩地間的運(yùn)蛋車多達(dá)數(shù)百輛。
章丘市瑞鳳養(yǎng)殖有限公司，是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖大戶之一，“我們每天給你們市區(qū)運(yùn)送的雞蛋有好幾萬枚呢，足足有5噸重。”8日下午，該公司銷售部總經(jīng)理王長青告訴記者。
與先前記者采訪的養(yǎng)殖戶不同，這里使用的養(yǎng)殖設(shè)備都是自動(dòng)化的，管理很方便。但日益高昂的養(yǎng)殖成本，依然讓王長青很頭疼。
雞舍采用的水簾降溫、自動(dòng)飲水、自動(dòng)加料、自動(dòng)清糞等電氣化工具，節(jié)省了不少人工成本。但同時(shí)，也增加了水電費(fèi)的支出。“物價(jià)漲了，人價(jià)也漲了。”王長青覺得工人越來越難招聘了，前幾年每月1200元管吃管住的工作很多人在爭，現(xiàn)在1800元都招不來人了，“不光是因?yàn)檫@項(xiàng)工作枯燥，主要還是錢不值錢了。”
高溫減產(chǎn)是所有養(yǎng)雞戶最擔(dān)心的問題，夏天雞食欲不振吃得少了，雞蛋就產(chǎn)得少。所以，飼料里就要加入維生素類的營養(yǎng)。“不過，說實(shí)話，5元一斤的價(jià)格偏高了點(diǎn)。”他指著走貨單說，按8月7日的出廠價(jià)格，每斤雞蛋4.44元，這與去年春節(jié)期間的價(jià)格完全相同。
王長青分析，現(xiàn)在的價(jià)格是有水分的，雖然雞蛋不像大米，能長期囤貨，但二級(jí)經(jīng)銷商暫時(shí)性的哄抬價(jià)格，還是能起一定作用的。“家產(chǎn)萬貫，帶毛的不算。”這是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的一句戲言，也說明了養(yǎng)雞生蛋這種行業(yè)存在太多的不確定因素。
也許今天還是百萬富翁，一場禽流感后就變成了窮光蛋。王長青的體會(huì)也是，養(yǎng)殖戶減少了，市場供不應(yīng)求。所以蛋少了，價(jià)格自然高了。
“貨源很緊張，凌晨兩點(diǎn)多就守著”
批發(fā)小販稱掙的都是辛苦錢
目前，濟(jì)南還沒有專業(yè)成形的雞蛋批發(fā)市場。無論是大家在超市、街?jǐn)傎徺I的雞蛋，還是飯店、蛋糕店自己進(jìn)的雞蛋，都是來自雞蛋批發(fā)商，就是養(yǎng)殖戶口中的小販。他們游走于養(yǎng)雞場和商戶中間賺取差價(jià)。
批發(fā)商：沒比以前掙得多
欒芝芳，是雞蛋批發(fā)商之一。她主要向濟(jì)南西部、南部的幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場和超市供應(yīng)雞蛋。說起高漲的行情，她并未興奮“原來掙多少現(xiàn)在還掙多少”。
欒芝芳的蛋買賣很火，除了雞蛋外，還賣鵝蛋、鴨蛋。她點(diǎn)評(píng)說，今年只有雞蛋漲得兇，雖有起伏但幾乎是一路高漲，其他蛋價(jià)幾乎沒變化。
她的雞蛋多數(shù)來自章丘一家大型養(yǎng)雞企業(yè)，還有部分是去濟(jì)南東部的村子，走村串戶收來的。“貨源很緊張的，以前我早上賣完油條再去進(jìn)貨?，F(xiàn)在凌晨兩點(diǎn)多就得守在那兒。”欒芝芳說，養(yǎng)雞戶賣給她的價(jià)格是190元一箱，她轉(zhuǎn)手批發(fā)給零售商的價(jià)格是200元。這10元的差價(jià)，扣掉人工、運(yùn)輸成本等費(fèi)用，一箱能剩兩三塊錢。平均一天賣三四十箱，純掙一百多元錢。
由于貨源減少，越來越多的批發(fā)商從石家莊、菏澤等地進(jìn)貨。“油價(jià)漲得厲害，跑的路也遠(yuǎn)多了，賣一斤蛋只能掙幾分錢，都是辛苦錢。”一位姓郭的小販說。
零售商：漲價(jià)后買的少了
與批發(fā)小販情況相似，同靠“吃差價(jià)”過活的零售商收入也沒啥改觀。
楊女士在如意苑小區(qū)旁邊的農(nóng)貿(mào)市場賣雞蛋，她就是從欒芝芳那兒進(jìn)貨，每箱200元合每斤4.44元，零售價(jià)是每斤4.9到5.0元，比起五六月份每斤漲了五六毛錢。
但不管是漲還是跌，由于養(yǎng)雞戶、批發(fā)商都會(huì)隨行就市進(jìn)行調(diào)整，因此楊女士感嘆：每斤雞蛋的純利不會(huì)多于三毛。
如果再算上市場管理費(fèi)等成本，賣一斤只能賺兩毛。而且，她發(fā)現(xiàn)漲價(jià)后，吃雞蛋的人少了，一天賣三箱就不錯(cuò)了，這樣一算收入反而更少了。
8日上午，記者來到沃爾瑪超市陽光新路店，銷售員也有同感，雞蛋都是從章丘進(jìn)的危山山雞蛋，6.9元一斤。每斤的價(jià)格比上個(gè)月足足漲了一元，銷售也隨之下滑，以前一天賣十幾箱，現(xiàn)在減了三分之一還多。
被雞蛋改變的生活
近期，雞蛋價(jià)格的持續(xù)上漲已經(jīng)給消費(fèi)市場帶來連鎖反應(yīng)。記者這兩天了解到，快餐店里的西紅柿炒雞蛋每份貴了兩元錢。早點(diǎn)攤的雞蛋灌餅也專挑個(gè)頭小的雞蛋來做，一些蛋類經(jīng)營戶則因價(jià)格太高難賣而歇業(yè)。“唉，再這樣漲下去真扛不住了！”9日下午2點(diǎn)，勝利大街專賣雞蛋灌餅的攤主說，雞蛋漲價(jià)他們受影響太大了?，F(xiàn)在做餅用的蛋，都是他從附近市場“精挑細(xì)選”買的小個(gè)頭兒雞蛋。
不過，即便這樣他仍犯愁。上個(gè)月開始，他的雞蛋灌餅從兩塊漲到了兩塊五。“不漲價(jià)得賠了，但來買餅的一看怎么又漲價(jià)了，很不樂意，但我們也沒辦法?。?rdquo;記者的幾個(gè)同事，原來都是這位攤主的?？?，漲價(jià)后買的的確少了。
此外，很多以雞蛋為原材料的菜品和糕點(diǎn)中，加入的雞蛋也十分“不給力”。
8日中午，記者的朋友去泉城廣場附近一家餐館吃飯，菜單上寫著“西紅柿炒雞蛋一盤12元”，比上次來吃貴了兩元。而菜上桌后，愛吃雞蛋的朋友一看，盤子里多是紅紅的西紅柿湯，不愿意了。“雞蛋咋只有這么點(diǎn)呀？”朋友抱怨，雞蛋沒了分量，只吃西紅柿太痛苦了。
記者有同事最近從芙蓉街買了最愛吃的蛋撻，價(jià)錢雖然沒變，但蛋香味明顯淡了。
中秋節(jié)將至 蛋價(jià)將迎新高？
據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心對(duì)全省25個(gè)集貿(mào)市場價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測，從7月25日到7月31日，山東省雞蛋平均價(jià)格為 9.17元/公斤，同比上漲17.72%。而記者從近兩天濟(jì)南幾家農(nóng)貿(mào)市場和超市統(tǒng)計(jì)的價(jià)格來看，一斤雞蛋的價(jià)格已經(jīng)漲到5元。
雖然，諸多養(yǎng)殖戶將漲價(jià)原因歸結(jié)到供求上，然 而9日下午，畜牧局科技處有關(guān)專家在接受記者采訪時(shí)卻說，現(xiàn)在濟(jì)南市的蛋雞存欄量保持在 2800萬
只，并沒出現(xiàn)下降的趨勢(shì)。
據(jù)他的分析，雞蛋漲價(jià)的原因主要是飼料價(jià)格上漲。夏季炎熱、疾病等原因也確實(shí)存在，但影響不大。他的推斷是，市區(qū)的雞蛋價(jià)格近期會(huì)趨于正常穩(wěn)定。
不過，山東財(cái)經(jīng)大學(xué)(籌)工商管理學(xué)院副院長杜巖給出的答案卻是相對(duì)的。他說，中秋節(jié)前，很多食品企業(yè)會(huì)大量地采購雞蛋制作月餅等食物，會(huì)加劇市場蛋類產(chǎn)品的供不應(yīng)求，再次推高價(jià)格。而且，9月初學(xué)生開學(xué)，食堂也會(huì)大量進(jìn)購雞蛋，盡管這種漲價(jià)只是臨時(shí)性的。
從今年初至今，雞蛋漲價(jià)卻是一種持續(xù)性較強(qiáng)的連鎖反應(yīng)。這有通貨膨脹的原因，有生產(chǎn)成本的原因，杜巖覺得雞蛋漲價(jià)的模式與豬肉漲價(jià)如出一轍。不過好在中國人的飲食習(xí)慣中肉類的地位比蛋類要高得多，所以雞蛋漲價(jià)還沒有達(dá)到一個(gè)令人無法接受的地步。
但是豬肉漲價(jià)后，很多人選擇食用雞蛋作為替代品，杜巖覺得這只是造成市場供不應(yīng)求的原因之一。他認(rèn)為主要還是餐飲行業(yè)加大了蛋類的使用率，抬高了蛋制品的價(jià)格，相應(yīng)的抬高了雞蛋價(jià)格。
他覺得，雞蛋漲價(jià)還是很正常的事，只不過老百姓對(duì)于漲價(jià)的信息比較敏感，所以對(duì)于雞蛋漲價(jià)有種莫名的恐慌。
他認(rèn)為雞蛋價(jià)格近期不會(huì)趨于平靜，還會(huì)有所波動(dòng)。所以政府應(yīng)該加大整頓措施，控制價(jià)格上漲，農(nóng)業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶，并給予一定的補(bǔ)貼，避免養(yǎng)殖戶大量減少。“最重要的是減少中間商將利潤分流。”他說，讓養(yǎng)殖戶能賺到錢，以應(yīng)對(duì)生產(chǎn)成本的提高。還要有關(guān)部門對(duì)于市場的不正當(dāng)行為進(jìn)行有力的防治。
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