丹麥對抗動物濫用抗生素

　　近幾個月來，可抵抗多種抗生素的“超級細菌”肆虐世界多國，已造成多人死亡。醫(yī)學(xué)專家認為，“超級細菌”產(chǎn)生的根源是濫用抗生素。你可能已經(jīng)知道并已在自己的生活中盡量減少抗生素的使用。你可能不知道的是，人類對動物也在濫用抗生素，后果卻是人類遭殃。

　　在禁止動物濫用抗生素方面，丹麥的經(jīng)驗值得借鑒和學(xué)習(xí)。

　　受害者講述

　　小腫塊長成橙子一樣大

　　“太可怕了，我的意思是，你根本無法用言語來形容。”48歲的里夫斯談起兩年前的經(jīng)歷。

　　兩年前，里夫斯在美國阿肯色州貝茨維爾市一個家禽肉類加工廠工作。一天，他突然發(fā)現(xiàn)右眼有個腫塊。“這個腫塊，開始只有蚊子咬的包那樣大，后來變得跟橙子一樣大。”醫(yī)生診斷，里夫斯感染了耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA，對青霉素耐藥，下文簡稱“耐藥葡萄狀球菌”）。里夫斯驚悚地回憶說：“你本來在正常上班，正常過日子，卻被醫(yī)生突然告知‘可能在數(shù)小時內(nèi)死去’。”

　　這不是孤立事件。美國艾奧瓦州一所大學(xué)2009年的研究發(fā)現(xiàn)，耐藥葡萄狀球菌出現(xiàn)新趨勢在艾奧瓦州和伊利諾伊州西部一些農(nóng)場，常規(guī)使用抗生素的70%的狗、64%的工人身上，都發(fā)現(xiàn)了耐藥葡萄狀球菌。

　　養(yǎng)殖業(yè)辯解

　　喂抗生素節(jié)約養(yǎng)殖成本

　　美國養(yǎng)殖者給健康禽畜喂抗生素，幫它們防病促進它們生長，已是公開的秘密。美國艾奧瓦州羅爾斯頓市最大養(yǎng)豬場“精英農(nóng)場”的農(nóng)場主羅爾斯說，在豬宰殺前一個月喂抗生素類添加劑，能節(jié)省1美元~3美元的養(yǎng)殖成本。對消費者來說，這種成本幾乎能忽略不計，但對羅爾斯來說，這是筆大錢按照他的說法，就算好光景，他賣一頭豬的凈利潤也只有7美元~10美元。

　　為什么抗生素能讓禽畜快速生長？這是未完全解決的科學(xué)之謎?？茖W(xué)家猜測，抗生素等能幫禽畜預(yù)防“低級別疾病”，改善它們的營養(yǎng)吸收系統(tǒng)，從而促進生長。

　　美國豬肉委員會的獸醫(yī)麗茲說：“我們在戰(zhàn)略上使用抗生素，并非整天都給每頭豬喂抗生素。因此，你不該覺得抗生素在養(yǎng)殖中過度使用。”

　　■焦點

　　哪里濫用抗生素 哪里就有“超級細菌”

　　動物濫用抗生素，會產(chǎn)生無藥、少藥可治的“超級細菌”。這些細菌會否、如何傳播到人身上？美國明尼蘇達大學(xué)傳染病專家詹姆斯約翰遜表示，肉店中家禽肉和牛肉所帶的耐藥大腸桿菌，完全能在人類身上找到。更清晰的證據(jù)表明，人感染的耐藥大腸桿菌來自養(yǎng)殖場的禽畜。大約30%泌尿系統(tǒng)的耐藥大腸桿菌感染者，并非由早前治療導(dǎo)致（比如使用抗生素藥物環(huán)丙沙星等），而且，對新型抗生素有耐藥性的細菌不斷涌現(xiàn)。毫無疑問，絕大多數(shù)耐藥性大腸桿菌追根溯源后都指向食用肉。

　　約翰遜說，人類近年來一直處在耐藥性大腸桿菌包圍下，“哪里使用抗生素，哪里就會出現(xiàn)耐藥菌和有關(guān)耐藥基因，它們總趨向?qū)ふ业郊乃奕梭w的路徑，然后就會導(dǎo)致人類出現(xiàn)耐藥菌感染。”約翰遜說，食用肉只是傳播耐藥菌的路徑之一，人類就算只吃素，目前也不能排除耐藥菌有辦法找到新的通過素食和有機食物傳播的路徑。

　　他建議，如果不是必要的防治病患，要盡量少使用抗生素，同時也要少對其他生物使用抗生素。大家要經(jīng)常洗手，保持廚房衛(wèi)生。

　　約翰遜還說，所有國家都要禁止促進生長的動物抗生素飼料使用。把抗生素飼料當(dāng)維生素或營養(yǎng)供應(yīng)的做法，是“恐怖的浪費”，能給養(yǎng)殖者帶來微薄的經(jīng)濟效益，卻讓人類和整個生物圈喪失了能拯救生命、減輕痛苦的寶貴的抗生素類藥物。

　　■借鑒

　　抗生素禁令拯救丹麥養(yǎng)豬業(yè)

　　禁止動物使用抗生素飼料（添加劑）做得最好的國家，是世界最大豬肉出口國丹麥。丹麥從1995年至今，先后出臺越來越嚴格的動物使用抗生素禁令，讓動物逐步遠離抗生素。這些禁令會帶來什么連鎖效應(yīng)呢？

　　2000年，丹麥全面禁用抗生素飼料的第一年，養(yǎng)殖者報告說，養(yǎng)殖的豬出現(xiàn)大量病患，尤其是那些斷奶期后的小豬，非常容易出現(xiàn)腹瀉。就在這一年，丹麥小豬的生病率和死亡率，都攀升到歷史巔峰。丹麥的獸醫(yī)，開始大量依賴抗生素來治療動物疾病。2000年，丹麥動物醫(yī)用抗生素使用量比1999年多了20多噸。

　　不過，另一數(shù)據(jù)更值得關(guān)注：動物抗生素（包含抗生素飼料和動物醫(yī)用抗生素）的年使用量，從1995年的210噸，降至2000年的96噸。有沒有辦法，讓動物醫(yī)用抗生素的使用量也降低？

　　經(jīng)過研究和實踐，丹麥養(yǎng)殖者學(xué)會了通過延長小豬的斷奶期、改善斷奶期后的飼料，成功保證豬的健康，讓它們盡量遠離抗生素。

　　丹麥?zhǔn)锥几绫竟浇患茵B(yǎng)豬場的主人蒙克說，在有抗生素禁令的丹麥養(yǎng)豬，要比其他國家更注意豬的健康和飼養(yǎng)。蒙克說，他每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬棚通暖氣的時間，要從以往的21天增加到28天，因為不用抗生素飼料后，豬更易生病。在飼料方面，蒙克也成功找到抗生素飼料的替代品在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進飼料轉(zhuǎn)化，防止豬出現(xiàn)腹瀉、促進豬健康生長。

　　其他養(yǎng)豬者，還建造了干凈通風(fēng)的豬舍，里邊有控溫設(shè)備、無菌房和淋浴室，每頭豬都有獨立“公寓”。孕期母豬經(jīng)過仔細清潔后，被轉(zhuǎn)移到無菌房。不僅如此，丹麥養(yǎng)殖者進出畜棚時，必須把自己清洗干凈，以免人和動物交叉感染有關(guān)細菌，甚至連養(yǎng)殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋浴噴頭、廁所和餐廳等都要仔細清潔。

　　剛抵達丹麥的人，48小時內(nèi)不允許進入養(yǎng)殖場。之后，他們進場時必須換上干凈的鞋子和衣物，絕不允許私自給動物喂食或有直接接觸等。

　　2009年，丹麥的豬肉產(chǎn)量約160萬噸，其中90%用于出口，是世界上最大的豬肉出口國。而在10多年前，它因為養(yǎng)殖者濫用抗生素，面臨豬肉出口危機。禁用抗生素飼料，不僅讓丹麥?zhǔn)秤萌飧踩?，近年來還讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數(shù)量不斷減少（其他國家在上升）。

　　丹麥人還利用養(yǎng)殖場的動物糞便制沼氣，循環(huán)使用能源。2010年，丹麥在加爾滕市開建一座特殊的“豬城”：在地下一層養(yǎng)豬，頂上則種植西紅柿。種植的西紅柿苗能吸收豬棚排放的二氧化碳，還能清除豬舍難聞的異味；豬糞則為西紅柿苗提供豐富的肥料。按計劃，第一批豬2012年入住這座豬城，屆時年產(chǎn)量預(yù)計是2萬頭豬，對了，還有1100噸西紅柿。

　　養(yǎng)豬者蒙克說：“2000年禁用抗生素飼料后，我一度非常反對。但現(xiàn)在，我認為這是發(fā)生在丹麥養(yǎng)殖者身上最好的事情之一，照顧豬變得更有意思了。”

　　■關(guān)注

　　我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)年耗9.7萬噸抗生素

　　北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素大約21萬噸，其中9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)?？股貫E用現(xiàn)象在中國非常嚴重。

　　關(guān)于飼料中添加抗生素，我國有嚴格法規(guī)：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加入飼料；且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格規(guī)定。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副所長齊廣海說，動物產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留的原因，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準(zhǔn)抗生素的非法添加。一位不愿透露姓名的主管畜牧獸醫(yī)的官員對記者說，由于監(jiān)管者人手太少，養(yǎng)殖者很多且很松散，監(jiān)督養(yǎng)殖者是否對動物規(guī)范使用抗生素非常困難，目前一般是采取抽檢制度。而在市場準(zhǔn)入方面，有關(guān)部門對每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進行抗生素殘留等檢測還很難做到。退一步來說，就算檢查到養(yǎng)殖者對動物違規(guī)使用抗生素，處罰一般是批評教育和罰款，威懾力度不夠。

　　2002年，我國農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過，部分還在使用的獸藥漁藥，并未制定藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)；部分獸藥（含治療藥和禁用藥）的殘留檢測方法還未建立。

　　一些專家建議用中草藥取代飼料中的抗生素，來解決濫用抗生素問題。不過，中國計量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)安全專家王唯芬對記者說，飼料添加中草藥等“替代品”也存在問題。