雞也可以很“野性”

2012-02-10來源:新民網(wǎng)文章編輯:島島[點(diǎn)擊復(fù)制網(wǎng)址]
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  帶你去小和山找最正宗的土雞

  如今吃、穿、住、行都講“國際化”似乎已經(jīng)不是一種流行。相反的,人們在某些方面開始返璞歸真,“土氣”的東西開始受到青睞。尤其是吃的,土生土長的成了難能可貴的。雞,就是其中的一種。

  別以為想要真正吃到一只正兒八經(jīng)的土雞很簡單,隨便到菜市場花個高價(jià)錢就能買到。這些關(guān)在籠子里的雞,沒有半點(diǎn)“野性”,是不是“真土”,也都由老板說了算,實(shí)在不靠譜。

  聽說小和山有個李大姐,在山林里養(yǎng)雞,附近學(xué)校里的老師,隔三差五都會到她那兒買雞、買蛋。耳聽為虛,這一次我們直接奔赴李大姐的養(yǎng)雞場,看看她的土雞到底土不土。

  尋雞路線:一路往西,再往山上去

  沿著天目山路一直往西開,過了留下就到了浙江工業(yè)大學(xué)。我們從學(xué)校的東門進(jìn)去,沿著山邊的道路往圖書館方向走,途中看到了一座小橋,跨過小溪通向山林。

  過了橋,沿著盤山路向前行進(jìn),兩旁蔥郁的林木讓本來就很安靜的小路顯得越發(fā)神秘。山路彎彎曲曲,動不動就有急轉(zhuǎn)彎或者連續(xù)轉(zhuǎn)彎的路標(biāo),好在這條小路只是沿著山腳蜿蜒,并沒有上坡的趨勢。

  走了大概三五分鐘,我們看到了令人振奮的指示。在路邊立著一塊小木板,上面只有三個字“養(yǎng)雞場”,以及一個示意我們繼續(xù)向前的箭號,因?yàn)殚L年累月的日曬雨淋,字跡已經(jīng)模糊不清,不過沒關(guān)系,我們已經(jīng)離養(yǎng)雞場越來越近。

  接下來又陸陸續(xù)續(xù)地看到了幾個和之前一樣的指示牌。已經(jīng)走了很久,還是看不到任何要到達(dá)目的地的跡象。當(dāng)腦子里的疑問越來越強(qiáng)大的時(shí)候,我們走過了一個連續(xù)轉(zhuǎn)彎的路口,再度看到了熟悉的指示牌,這一回,它告訴我們該往這里的岔路口往山上去了。

  仿佛是心理作用,開始覺得空氣里已經(jīng)開始彌漫出雞的味道。更重要的是,我們聽到了層層疊疊的公雞打鳴。這個時(shí)候正是下午兩點(diǎn),這些雞真夠精神的。

  沿著一條不算路的路往山上行進(jìn),公雞的叫聲越來越清晰,夾雜其中的,竟然還有狗吠。不一會兒,就開到了一片開闊的山坳,歡迎我們的,是一群在路口上躥下跳的雞。

  土雞“兇猛”:連蛇都成了它的腹中餐

  這個山坳里建了兩間雞舍,但是看情形,沒有幾只雞住在里面。放眼望去,整個山坳里到處都有雞的蹤跡。甚至邊上的山坡林間,也都有很多雞在閑庭信步。

  養(yǎng)雞場的主人李大姐告訴我們,現(xiàn)在這里有1000多只雞,全部放養(yǎng)在山林里。這些從仙居過來的雞,從雞苗時(shí)代開始,就過上了“原始生活”,因此只只都是野性十足。想要抓住它們,除非拿吃的讓它放松警惕,否則它反抗起來,輕而易舉就會從你手中掙脫,再跑起來,就很難逮住了。所以如果有人要買雞,李大姐都得提前想辦法先把它抓好放進(jìn)籠子里,免得臨時(shí)去抓手忙腳亂。

  大概是因?yàn)閺男【驮谏嚼镞\(yùn)動的緣故,這里的雞看上去并不膘肥體壯,反而個子偏小,比較結(jié)實(shí)。千萬別小看它們,和圈養(yǎng)的同類比起來,這些放養(yǎng)的土雞不光野性,還很聰明。李大姐告訴我們,常常有些公雞,會領(lǐng)著二三十只母雞,翻過一兩座山頭,到更遠(yuǎn)的地方找吃的。會不會迷路回不來?當(dāng)然不可能,這些公雞早就記清楚了回家的路。

  看看這塊山坳,你就知道這些雞有多“兇猛”。地表的綠色植物已經(jīng)吃光殆盡,周圍一米以下的灌木、竹子,也被它們啄得干干凈凈。這些還不是最厲害的。

  李大姐說,去年春天,她看到過幾只公雞,叼著一條大概一米長的小蛇。“這些雞在山里什么都吃的,小青蛙、小老鼠,只要它們能抓到的,它們都會吃掉。兇得很,有一次我們還看到一群雞,在追著一條挺大的蛇往山里跑。”

  這些“雜食”的雞沒有一只是溫順的,所以主人一點(diǎn)都不擔(dān)心它們會因?yàn)榕艿铰飞媳蝗藫熳摺?ldquo;現(xiàn)在是天氣冷,所以還能在這里看到這么多雞,等到天氣熱的時(shí)候,它們?nèi)慷寂艿煤苓h(yuǎn),這兒幾乎都看不到雞。

  雞鳴狗吠:自然生態(tài)讓雞更健康

  既然雞都是放養(yǎng)的,大概養(yǎng)雞人就比較輕松了吧?反正就讓雞漫山遍野地跑,也沒主人什么事兒了。

  其實(shí)不然,這個養(yǎng)雞場目前由李大姐和她的丈夫王師傅一起照料,兩個勞動力每天從天亮忙到天黑,總有忙不完的事兒。

  “早上天一亮,公雞就打鳴了,這個時(shí)候我們就得起床,給它們準(zhǔn)備吃的。”李大姐坦言,雖然雞是放養(yǎng)的,但是山上的食物有限,他們還得定時(shí)給它們補(bǔ)充營養(yǎng)。

  “喂給它們的是玉米、麥皮和小麥。”經(jīng)驗(yàn)豐富的李大姐說:光喂一種是不行的,比如母雞要下蛋,如果光給它吃玉米,就會蛋白質(zhì)過量,所以要搭配麥皮。這些“嗟來之食”不能吃太飽,喂它們到七分飽,接下來它們才有勁兒自己出去覓食。在山里上上下下找食物的同時(shí),它們也在做著其他圈養(yǎng)雞沒辦法做的運(yùn)動。

  這些雞可謂是過著最原始的生活,守護(hù)它們的,除了李大姐夫婦,還有五只土狗。這些狗可不是李大姐隨便養(yǎng)養(yǎng)的寵物,它們算得上是“牧雞犬”,畢竟是在山林里,野豬野羊時(shí)不時(shí)都會出現(xiàn),有了這些狗,就能避免還沒成熟的雞被它們叼走。另外,到了春天,還常常會有蟒蛇來偷吃雞蛋,大黃狗在這個時(shí)候都能起到保護(hù)作用。

  回歸自然的土雞每只都是生機(jī)勃勃,所以越來越多的人來李大姐這兒買雞、買蛋。養(yǎng)雞場的生意從頭兩年的虧本,到現(xiàn)在逐漸好轉(zhuǎn)。王師傅也是實(shí)在人,他說那些投機(jī)的竅門他們也懂,比如用什么東西能讓雞的賣相更好,但是他們不愿意這么做。“我原來在當(dāng)包工頭,就覺得這么多年都沒吃過正經(jīng)的土雞,不如自己來養(yǎng)?,F(xiàn)在自己養(yǎng)了,當(dāng)然要養(yǎng)得正宗。”

  小貼士:正宗土雞的標(biāo)識

  腿:要細(xì),越細(xì)說明它運(yùn)動得多,肉質(zhì)好。

  爪子:要尖,在戶外刨地找食,才能鍛煉出一副尖利的爪子。

  氣味:沒腥氣,炒起來水汽少。

  叫聲:要響亮,叫聲溫溫吞吞的肯定是圈養(yǎng)雞。

  翅膀:要有勁,抓起來會非常有力地?fù)潋v,而不是一副任人宰割的樣子。

  毛片:羽毛要自然光亮,一定注意會不會掉色。


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