[析]全球禽肉、禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)呈長(zhǎng)期增加趨勢(shì)

　　記者　陳連頤

　　據(jù)聯(lián)合國(guó)稂農(nóng)組織較早前的估計(jì)數(shù)據(jù)，以屠宰后胴體計(jì)，2011年全球禽肉產(chǎn)量已達(dá)到9800萬噸，據(jù)此，F(xiàn)AO認(rèn)為全球禽肉產(chǎn)量將很快會(huì)超過1億噸，如果那樣，這將是個(gè)里程碑式的事情!當(dāng)今世界禽肉生產(chǎn)和消費(fèi)日益增長(zhǎng)，人們消費(fèi)禽產(chǎn)品需求日益擴(kuò)大。

2011年禽蛋產(chǎn)量大約接近6400萬噸。比較2011年和2000年的全球禽肉和禽蛋產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2011年禽肉產(chǎn)量比2000年增長(zhǎng)了43％，禽蛋產(chǎn)量增長(zhǎng)了25％。詳見圖1和圖2。

　　如果考慮到2011年飼料原料成本上升的因素，能取得這樣的成績(jī)的確不易。就像2007～2008年時(shí)成本上升，在2010～2011年人們談?wù)撟疃嗟脑掝}也是玉米、小麥等飼料原料的價(jià)格上升。造成循環(huán)往復(fù)的飼料原料價(jià)格上升的原因有全球部分主產(chǎn)區(qū)發(fā)生'洪災(zāi)、干旱等，還有一部分飼料原料用作了生產(chǎn)生物燃油等。

　　一　全球城鎮(zhèn)化率增加帶動(dòng)雞肉消費(fèi)增加

　　2011年全球禽肉產(chǎn)量達(dá)到歷史新高，這是一個(gè)標(biāo)志性的事情。事實(shí)表明，隨著人口逐漸向城鎮(zhèn)遷移，人們對(duì)食物特別是優(yōu)質(zhì)蛋白食品的需求增長(zhǎng)迅速，雞肉顯然成為擺在人們面前的現(xiàn)實(shí)需求。

　　人口統(tǒng)計(jì)表明，目前全世界幾乎有超過一半的人口生活在城鎮(zhèn)，要遠(yuǎn)比生活在農(nóng)村地區(qū)的人口多。人口的城鎮(zhèn)化進(jìn)程在亞洲地區(qū)表現(xiàn)尤為明顯，同時(shí)，亞洲地區(qū)的許多發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)的收入在不斷增加，因而他們對(duì)肉制品有更強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)需求。

　　以中國(guó)為例，2000年中國(guó)城鎮(zhèn)化率為：35％，到2011年為47％，盡管2011年中國(guó)雞肉人均年消費(fèi)達(dá)到10千克，但城市與農(nóng)村相比，城市居民人均年消費(fèi)雞肉的量是農(nóng)村地區(qū)的2倍。

　　美國(guó)2009~2010年禽肉與禽蛋價(jià)值見表1。

　　二　雞肉進(jìn)出口貿(mào)易量增加

　　進(jìn)出口貿(mào)易方面，中國(guó)國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)量的增加使其出口份額增加，2011年中國(guó)向亞洲其它地區(qū)出口雞肉從4％增加到5％。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人員分析，亞洲地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)狀況向好的局面發(fā)展，居民對(duì)禽產(chǎn)品需求增加，為應(yīng)對(duì)日益增加的禽肉需要，他們只有增加進(jìn)口，這促進(jìn)了2011年全球雞肉貿(mào)易增加了2.4％。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織專家統(tǒng)計(jì)分析說，由于堵肉和牛肉貿(mào)易的縮小，再加上人們對(duì)肉蛋白食品的需求增加，促使了雞肉貿(mào)易的增加，特別是在那些主要的禽肉生產(chǎn)地區(qū)表現(xiàn)尤為明顯。然而必須指出的是，畢竟市場(chǎng)容量有限，隨著谷物飼料原料的漲價(jià)，那些高負(fù)債國(guó)家地區(qū)經(jīng)濟(jì)的不穩(wěn)定性，以及仍深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響還未走出陰影的發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇沒有預(yù)期的快，因此，全球雞肉貿(mào)易要有更大的發(fā)展尚存壓力。

　　全球各大區(qū)域2010年雞肉生產(chǎn)、消費(fèi)和進(jìn)出口占比數(shù)據(jù)見表2。從表2可看出，雞肉傳統(tǒng)生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)是美國(guó)、中國(guó)、巴西，歐盟27國(guó)作為一個(gè)整體位列第四位。其中，美國(guó)生產(chǎn)和消費(fèi)占比都是最高，出口占比也較高，巴西出口占比最高，幾乎不進(jìn)口，阿根廷也不進(jìn)口，墨西哥、印度、俄羅斯、南非等幾乎不出口，主要用于國(guó)內(nèi)。

　　三 禽產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)繼續(xù)呈長(zhǎng)期增加趨勢(shì)

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)處稱，中國(guó)對(duì)雞肉的強(qiáng)大需求促使了肉雞產(chǎn)量的增加，因而相應(yīng)使得飼料原料價(jià)格上升。實(shí)際上，2011年6月芝加哥交易所玉米期貨價(jià)達(dá)到最高值的7.99美元，中國(guó)肉雞價(jià)格達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的新高，據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2011年6月中國(guó)雞肉價(jià)格與2010年同期比增加了32％，雞蛋價(jià)格增加了23％。

　　這里要特別提出的是巴西。巴西肉雞生產(chǎn)表現(xiàn)更加搶眼，不僅肉雞出口量增加，人均收入也大幅增加，往往更傾向于消費(fèi)比牛肉便宜多的雞肉。例如2006年，巴西人均消費(fèi)牛肉占47％，禽肉占：39％，豬肉占14％，而到了2011年，巴西肉制品消費(fèi)比例發(fā)生了巨大變化，禽肉占比是46％，牛肉是39％，豬肉是15％。