一、比較中美蛋雞產(chǎn)業(yè)后的啟示
1976年，美國估算有10000家蛋雞生產(chǎn)商；1987年，2500家生產(chǎn)商；2008年，200家生產(chǎn)商，63家公司的蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模在1百萬只以上；2008年后，近200家公司，并完全實(shí)現(xiàn)了集約化。
目前，美國存欄蛋雞2.78-3億只，平均每只產(chǎn)蛋19千克，產(chǎn)蛋期死淘率低于8％；單場(chǎng)規(guī)模大，多在25萬只/棟雞舍以上，單場(chǎng)和單場(chǎng)之間距離大于8公里；種雞、孵化、飼料、商品雞場(chǎng)、
雞蛋加工、屠宰加工、雞糞加工融合，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條；產(chǎn)品深加工比例高達(dá)60％；80％雞蛋通過超市消費(fèi)，入市有質(zhì)檢。
中國現(xiàn)在存欄蛋雞12-15億只，平均每只產(chǎn)蛋12-15千克，產(chǎn)蛋期死淘率在20％以上。單場(chǎng)規(guī)模小，存欄1000-3000只的，占總存欄量的41.23％；3000-5000只，占35.5％；5000-8000只，
占14.32％；8000-10000只，占2.32％；10000-50000只，占6.62％；50000只以上，占0.17％；總體布局亂，疫病多，越養(yǎng)越不好養(yǎng)；產(chǎn)業(yè)鏈條不完整，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獨(dú)自面對(duì)市場(chǎng)和疫病風(fēng)險(xiǎn)；深
加工比例只有1％－4％；雞蛋消費(fèi)以粗蛋為主。
在美國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史上，1987年是一個(gè)里程碑。目前中國蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀類似于美國1987年以前的階段。整體上看，中國目前的蛋雞產(chǎn)業(yè)正處在轉(zhuǎn)型期，一方面對(duì)轉(zhuǎn)型的需求越來越迫
切，另一方而轉(zhuǎn)型自身的加速度越來越快。
二、中外蛋雞產(chǎn)業(yè)化的成功模式
(一)中國目前常見的蛋雞產(chǎn)業(yè)模式
“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式：統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)、統(tǒng)一雞種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一糞污處理、統(tǒng)一品牌銷售，分戶進(jìn)行飼養(yǎng)。
“種雞企業(yè)帶動(dòng)模式”：以優(yōu)秀種雞基地建設(shè)為核心，根據(jù)不同地域條件，發(fā)展商品蛋雞生產(chǎn)。“適度規(guī)模，科學(xué)布局，分段飼養(yǎng)，全進(jìn)全出”專業(yè)生產(chǎn)，同一品牌，一體化經(jīng)營。
“市場(chǎng)牽動(dòng)模式”：以品牌建設(shè)為核心，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)合作組織為依托，在整個(gè)生產(chǎn)鏈條實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)，契約化經(jīng)營，利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的蛋雞產(chǎn)業(yè)新模式。
“養(yǎng)雞合作社模式”：成立雞農(nóng)合作社提高雞農(nóng)技術(shù)素質(zhì)、改善生產(chǎn)狀況、提高生產(chǎn)水平和組織水平。
(二)歐洲集約化蛋雞業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式
西歐的德國、法國、荷蘭、奧地利等國家的共同特點(diǎn)是土地和勞動(dòng)力資源相對(duì)稀缺，資本和技術(shù)實(shí)力雄厚，因此，在發(fā)展蛋雞業(yè)經(jīng)濟(jì)過程中，選擇了資本密集和技術(shù)密集、以機(jī)械作業(yè)為
主的集約化家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展道路。這種模式目前具有朝更大規(guī)?；较虬l(fā)展的趨勢(shì)。
(三)日本蛋雞家庭農(nóng)場(chǎng)模式的一體化類型
1 孵化場(chǎng)型一體化
孵化場(chǎng)采用合同的方式委托農(nóng)戶養(yǎng)雞。孵化場(chǎng)向合同農(nóng)戶提供建設(shè)雞舍的圖紙，傳授飼養(yǎng)技術(shù)。農(nóng)戶按照龍頭企業(yè)提供的資料和技術(shù)，建造雞舍養(yǎng)雞。然后龍頭企業(yè)派專車到農(nóng)戶農(nóng)場(chǎng)回
收雞蛋。
龍頭企業(yè)把農(nóng)戶的合同生產(chǎn)同自己的生產(chǎn)總計(jì)劃連接起來。龍頭企業(yè)的生產(chǎn)總計(jì)劃包括各家農(nóng)戶的雛雞孵化、青年雞的育成、產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋日期和淘汰日期的計(jì)劃等。同時(shí)農(nóng)戶還必須把
農(nóng)場(chǎng)每目的生產(chǎn)情況，包括蛋雞的病歷作詳細(xì)記錄，提交給龍頭企業(yè)。所以衣戶是在龍頭企業(yè)的嚴(yán)格控制下從事生產(chǎn)的。
部分孵化場(chǎng)也建立自己的飼料加工廠和雞蛋處理廠，并且同大城市的超級(jí)市場(chǎng)有直接的業(yè)務(wù)聯(lián)系。孵化場(chǎng)式的龍頭企業(yè)并不要求合同戶的生產(chǎn)規(guī)模過分大，一般都在2萬只雞左右，并且養(yǎng)
雞場(chǎng)與養(yǎng)雞場(chǎng)之間的間隔距離很大。有一部分孵化場(chǎng)也建立自己的附屬農(nóng)場(chǎng)，把養(yǎng)雞場(chǎng)租賃給農(nóng)戶使用。
2 雞蛋批發(fā)商型一體化
龍頭企業(yè)事先把雛雞、飼料貸給農(nóng)戶，農(nóng)戶把生產(chǎn)的全部雞蛋交給龍頭企業(yè)，然后結(jié)賬。其優(yōu)點(diǎn)在于農(nóng)戶不需要事先投資就可以購買雛雞和飼料，這些本是一大筆投資。
由于龍頭企業(yè)在邊遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)發(fā)展一體化的蛋雞產(chǎn)業(yè)，所以土地價(jià)格和勞動(dòng)力成本低，加上全部生產(chǎn)由農(nóng)戶承包，積極性高、人力資本管理成本低，因此，這種一體化生產(chǎn)方式在蛋雞生
產(chǎn)上占有比較大的優(yōu)勢(shì)。
還有一些龍頭企業(yè)從農(nóng)戶收購?fù)恋?，建造雞舍，再雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民為他們養(yǎng)雞。部分雞蛋批發(fā)商型龍頭企業(yè)還建立起雞蛋加工和處理廠，把從農(nóng)戶養(yǎng)雞場(chǎng)收回的雞蛋清洗包裝，通過多種渠
道銷售。
3 飼料商社型一體化
20世紀(jì)60年代初，日本開始進(jìn)口大量的飼料。飼料企業(yè)為了擴(kuò)大飼料銷售數(shù)量，自己建立雞蛋加工處理廠以后，通過合同方式讓農(nóng)戶養(yǎng)雞，收回雞蛋通過批發(fā)商銷售。隨后，飼料龍頭企
業(yè)自己建立的直屬養(yǎng)雞場(chǎng)和飼料生產(chǎn)基地，把飼料基地的飼料強(qiáng)行賣給合同農(nóng)戶，收購他們的雞蛋，然后通過自家工廠清洗和包裝的雞蛋直接銷往大規(guī)模超級(jí)和連鎖商店，
4 綜合商社型一體化
擁有相當(dāng)強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的綜合商社把蛋雞的育種、孵化、飼料生產(chǎn)、青年雞培育農(nóng)場(chǎng)、蛋雞生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)、雞蛋處理工廠等昕有企業(yè)全部集中在方圓20公里的直徑范圍內(nèi)，所有的上述各企業(yè)各
部門都通過計(jì)算機(jī)的互聯(lián)，企業(yè)與企業(yè)，企業(yè)與農(nóng)場(chǎng)之間也采取了密切的信息聯(lián)系。如青年雞場(chǎng)為每只雞建立檔案，并把所有的信息及時(shí)地傳遞給蛋雞生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)。蛋雞場(chǎng)全部按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)建
立，體現(xiàn)出技術(shù)的統(tǒng)一性。對(duì)每一只雞進(jìn)行數(shù)據(jù)管理，一旦發(fā)現(xiàn)某只雞的產(chǎn)蛋數(shù)量減少，立即檢查和發(fā)現(xiàn)問題，有一些綜合商社為了降低飼料運(yùn)輸費(fèi)用，建立起300萬只雞的大型養(yǎng)雞基地。在
基地中建立起專門的雛雞飼料和成雞飼料生產(chǎn)工廠。
5 農(nóng)協(xié)型一體化
單協(xié)型農(nóng)協(xié)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營：獨(dú)立養(yǎng)雞農(nóng)戶聯(lián)合成立的農(nóng)協(xié)，擁有獨(dú)立的飼料加工、雛雞銷售和雞蛋處理廠。向參加農(nóng)協(xié)的農(nóng)戶提供雛雞、飼料，然后收購農(nóng)戶的雞蛋，再經(jīng)過雞蛋加工
廠的處理出售給雞蛋批發(fā)商。不足之處是參加人數(shù)少，因此除了總體養(yǎng)殖規(guī)模小以外，經(jīng)濟(jì)實(shí)力也比較弱。所以收集的雞蛋一般也只局限于較小的范圍內(nèi)，如一個(gè)或數(shù)個(gè)自然村。
單協(xié)聯(lián)合型產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營：是指若干個(gè)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)聯(lián)合起來，使用一個(gè)共同的雞蛋加工廠，負(fù)責(zé)共同出售，而飼料廠仍然歸各單一協(xié)會(huì)所有。這樣的優(yōu)點(diǎn)是通過聯(lián)合擴(kuò)大農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)
力。缺點(diǎn)是農(nóng)會(huì)比較分散，不容易管理和產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用過高等。
綜上所述，日本的蛋雞養(yǎng)殖主要是由家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行，而且日本一般采用一體化經(jīng)營模式與家庭農(nóng)場(chǎng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)了封閉生產(chǎn)體系，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益分享。
(四)我國目前存在的成功模式
1 德青源
德青源堅(jiān)持自己建立雞場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖、食品加工、清潔能源、有機(jī)肥料、訂單衣業(yè)、生態(tài)種植的循環(huán)。在這一系統(tǒng)中，通過沼氣發(fā)電、污水處理、太陽能利用等生態(tài)科技，實(shí)現(xiàn)了資源
的最大化應(yīng)用和保護(hù)。
2 大連韓偉集團(tuán)
韓偉雞場(chǎng)在布局規(guī)劃、疫病防治、日常管理、生產(chǎn)銷售等方而積累了豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)“集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、一體化”始終貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營全過程。
3 圣迪樂
圣迪樂強(qiáng)調(diào)食品安全不能只從單一環(huán)節(jié)(比如食品質(zhì)量檢測(cè))入手，而應(yīng)該從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈入手，并要形成全程的控制。因此他們推行一體化模式：種雞養(yǎng)殖-飼料生產(chǎn)-商品蛋雞養(yǎng)殖-蛋品包
裝與分銷；1+1+1的組織模式，即產(chǎn)業(yè)新村+產(chǎn)業(yè)龍頭+產(chǎn)業(yè)村民，不走傳統(tǒng)公司+農(nóng)戶道路；1+1+1運(yùn)營模式，即耐克+麥當(dāng)勞+沃爾瑪也就是品牌化+標(biāo)準(zhǔn)化+規(guī)模化。
4 六和集團(tuán)
六和肉雞養(yǎng)殖主要采取“公司+農(nóng)場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，以加工企業(yè)為龍頭，采取鼓勵(lì)、支持村級(jí)集體組織和農(nóng)民以股份制聯(lián)建的形式，按照統(tǒng)一規(guī)劃用地、統(tǒng)一設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一養(yǎng)殖品
種、統(tǒng)一系列化服務(wù)的要求，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)，使其成為產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的第一車間，從而實(shí)現(xiàn)肉雞生產(chǎn)的全程控制。
5 溫氏集團(tuán)
溫氏集團(tuán)的核心內(nèi)容是以一個(gè)技術(shù)先進(jìn)、產(chǎn)權(quán)明晰的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)為龍頭，以專業(yè)化農(nóng)戶為生產(chǎn)基礎(chǔ)，由龍頭企業(yè)組織現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營，把農(nóng)戶生產(chǎn)納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營中，
利用契約和全員股權(quán)占有等形式締結(jié)成利益共生體，通過創(chuàng)建“一體化養(yǎng)殖公司”形式，實(shí)現(xiàn)種苗、飼料、飼養(yǎng)、疫病防治、銷售等環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營。
三、轉(zhuǎn)型期，對(duì)中國蛋雞產(chǎn)業(yè)化四點(diǎn)建議
(一)農(nóng)民養(yǎng)雞單場(chǎng)規(guī)模不宜過大，關(guān)鍵是完善產(chǎn)業(yè)鏈條，提高組織化程度。
根據(jù)中國實(shí)際情況，大型集約化雞場(chǎng)不一定適合中國國情，但是太小又沒有規(guī)模效益，同時(shí)也不利于生產(chǎn)水平的提升。建議壓縮萬只以下雞場(chǎng)比例，增加適度規(guī)模雞場(chǎng)，比如通過場(chǎng)地認(rèn)
證，限制小雞場(chǎng)的數(shù)量，扶持規(guī)模在10000-20000只的雞場(chǎng)。
只有形成產(chǎn)業(yè)鏈，并建立利益分享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制，才能良性循環(huán)。具體到各地產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模的大小，比如是商品蛋雞100萬/200萬/300萬?這需要根據(jù)當(dāng)?shù)仫暳?、蛋品、雞糞加工配套能力
等具體情況確定。
(二)雞舍設(shè)計(jì)要因地制宜，設(shè)施設(shè)備功能配套，以中等投入，獲得中高產(chǎn)出。
(三)對(duì)蛋雞主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局，確保生物安全，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
在區(qū)域養(yǎng)殖總量的推進(jìn)中，需要以縣為單位，考慮當(dāng)?shù)氐臍夂?、資源等因素，制定出合理的載雞量，同時(shí)建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并從總體上進(jìn)行科學(xué)布局。
科學(xué)布局中要考慮：符合區(qū)域整體生物安全要求原則；飼料廠、蛋雞場(chǎng)、蛋品銷售市場(chǎng)、雞糞加工廠運(yùn)輸，距離最優(yōu)原則；產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各的種雞、孵化、育雛、育成、產(chǎn)蛋雞數(shù)量、蛋品加
工各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)一致。
在產(chǎn)品質(zhì)量控制方面，需要對(duì)產(chǎn)地的進(jìn)行認(rèn)證，建立雞蛋生產(chǎn)公害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制技術(shù)(HACCP)；同時(shí)實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并對(duì)產(chǎn)品建立追溯機(jī)制。
(四)在糞污處理方面，建議以產(chǎn)業(yè)鏈集群為單元，建立集中的發(fā)酵池，發(fā)酵肥田，成本最低。
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