雞中的“人參”綠殼烏雞

　　在杭州超市里的雞貨架上，雞家族加入了一群綠殼的新成員，這種擁有綠色外表的綠殼在雞界有一個(gè)很響亮的名號——“雞中的人參”。綠殼富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞的6倍，而且擁有極低的膽固醇，已經(jīng)受到越來越多人的喜愛，據(jù)專家預(yù)測綠殼雞在10年內(nèi)都難以飽和。

　　在城市的另一邊，一個(gè)綠殼烏雞養(yǎng)殖場里，一群黑黑的家伙正在朝著主人陳桂蘭撒下食物的地方?jīng)_過來。這群黑家伙便是雞中的珍品——烏雞，它們不僅喙、眼、腳都是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。綠殼便是烏雞們自豪的產(chǎn)物，杭州市內(nèi)的很多綠殼都是在這個(gè)綠殼烏雞養(yǎng)殖場里產(chǎn)生的。

　　烏雞是一種雜食家養(yǎng)鳥，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史，小小的頭、短短的頸項(xiàng)以及矮矮的腿是它的外貌特征，由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等幾種形態(tài)。烏雞營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來口感非常細(xì)嫩，肉質(zhì)清香甘潤、味道鮮美，類似于甲魚，優(yōu)于鴿肉。在藥用和食療作用方便，烏雞的作用更是普通雞所不能比的，其含有極高的滋補(bǔ)、藥用價(jià)值的黑色素，具有滋陰、補(bǔ)腎、添精、抗癌等獨(dú)特功效，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，備受歷代醫(yī)藥家所重視，自古被譽(yù)為“滋補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”，被人們稱為“名貴食療珍禽”。

　　綠殼烏雞養(yǎng)殖場內(nèi)的烏雞

　　綠殼烏雞養(yǎng)殖場位于竹林深處，一進(jìn)入便能看到滿地的烏雞。據(jù)陳桂蘭介紹，把養(yǎng)殖場置于此地除了方便管理外，還有一個(gè)很重要的原因。在竹林為主的山林地帶是一個(gè)開放地帶，在這個(gè)范圍內(nèi)有很多的野生食物，雞群可以在較大范圍內(nèi)活動，這就相當(dāng)于一個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖圈，這樣養(yǎng)出來的雞更具有營養(yǎng)價(jià)值，也是一種有機(jī)食品。

　　作為雞身上一個(gè)重要的附加產(chǎn)物，雞一直是人類最好的營養(yǎng)來源之一，也是人類理想中的天然食品，里面除了含有大量的維生素和礦物質(zhì)外，還含有高生物價(jià)值的白質(zhì)。對人而言，雞的白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳，一個(gè)雞所產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

　　普通雞有如此功效，烏雞所產(chǎn)的綠殼更是如此。如果把烏雞比喻為一個(gè)機(jī)器，那么綠殼便是它最好的產(chǎn)品，通過加入桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等原料后創(chuàng)造性的產(chǎn)出綠色的、極富營養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。烏雞對微量元素、維生素、礦物質(zhì)有極強(qiáng)的富集性，它在大量吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)并轉(zhuǎn)化到中，內(nèi)的主要營養(yǎng)成為硒、鋅、碘比普通雞高3—6倍，膽固醇含量低20%，白質(zhì)含量高12.7%，同時(shí)還富含軟磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂、高密度脂白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞高2—3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、無冬氨酸含量特別高。

　　很多老年人因?yàn)殡u中含有較多膽固醇而對此懷有戒心，怕吃雞引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。而綠殼中的黃膽固醇和全膽固醇含量比普通雞低40%左右，屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)認(rèn)定為“綠色食品”，被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“保健食品”，被譽(yù)為“雞中的人參”，更有外國友人稱之為“東方神”。

　　綠殼雞對孕婦、兒童以及中老年人都有非常顯著的保健作用。孕婦在孕期食用綠殼能保持孕期健康，有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，改善睡眠質(zhì)量，增進(jìn)孕婦營養(yǎng)吸收，促進(jìn)產(chǎn)婦營養(yǎng)吸收；對于兒童來講，綠殼是很好的成長劑，對兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力低下、不長個(gè)子有明顯的改善作用，兒童食用后能促進(jìn)生長、增強(qiáng)記憶力、提高智商，增強(qiáng)免疫功能，是極好的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品；中老年人是最需要保健的群體，綠殼雞對中老年人心管病、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。

　　據(jù)綠殼烏雞養(yǎng)殖場場主陳桂蘭介紹，現(xiàn)在的市場對烏雞和綠殼的需求非常大，這兩者都是較為珍貴的食品，雖然由于較為稀缺而導(dǎo)致價(jià)格稍高，但是其極高的營養(yǎng)和保健價(jià)值仍是讓消費(fèi)者偏愛至極，以致供不應(yīng)求。據(jù)調(diào)查，綠殼雞的特性非常符合當(dāng)今黑色食品潮流和人們對天然保健食品的迅猛需求，專家預(yù)測，綠殼雞10年內(nèi)都難以飽和，作為一種特色禽將逐步受到越來越多的人喜愛，市場潛力巨大，養(yǎng)殖前景十分誘人。綠殼烏雞養(yǎng)殖場將以認(rèn)真的態(tài)度培育更多品質(zhì)優(yōu)越的綠殼。