記者了解到，肉雞養(yǎng)殖業(yè)慢慢開始復(fù)蘇，被視作養(yǎng)雞業(yè)興衰晴雨表的雞苗價(jià)格也觸底反彈。養(yǎng)殖戶逐步購進(jìn)雞苗重啟養(yǎng)殖周期。雖然上游環(huán)節(jié)已經(jīng)啟動，但市場終端的情況并不樂觀，集體采購的缺失增加了家禽企業(yè)的庫存壓力。在從業(yè)人員看來，只有打通銷售渠道，拉動市場消費(fèi)，才能讓產(chǎn)業(yè)鏈正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來。
養(yǎng)殖回暖：雞苗價(jià)格觸歷史最低價(jià)反彈
“最近，雞苗的價(jià)格一直往上走，經(jīng)過這輪反彈，再度下跌的可能性很小。”常偉供職于濟(jì)南康普賽恩生物科技公司家禽事業(yè)部，之前，他每天的心情都隨著雞苗的價(jià)格上下?lián)u擺。在各養(yǎng)雞企業(yè)之間每日奔波的他，一直期待肉雞價(jià)格止跌回升的跡象。
常偉介紹，雞苗的價(jià)格往往被視作養(yǎng)雞場興衰的晴雨表。現(xiàn)在的雞苗價(jià)格是1.9元/只，但以往的成本價(jià)是2.5元/只，這樣一算，雞苗仍是賠錢的。“不過相比4月份0.2元/只的歷史最低價(jià)位，反彈的力度已經(jīng)很大了。”常偉說，禽流感來得突然，當(dāng)時(shí)價(jià)格被砸得太厲害，市場恢復(fù)難免需要一段時(shí)間。
對于生產(chǎn)端的復(fù)蘇，淄博市的養(yǎng)雞戶陳漢學(xué)感覺更為明顯。4月中旬，H7N9開始重創(chuàng)禽肉市場，受此影響，大部分養(yǎng)殖場已停止購進(jìn)雞苗，雞苗的價(jià)格也由往常市場價(jià)2.7元/只跌到了1.0元/只。這個(gè)時(shí)候，陳漢學(xué)逆流而上低價(jià)進(jìn)了3萬只。購進(jìn)雞苗的第二天，價(jià)格跌到了0.8元/只，幾天之后，雞苗價(jià)格跌至了0.2元/只的歷史低位。
“現(xiàn)在其他養(yǎng)雞戶都緩過神來，又開始進(jìn)雞苗，所以價(jià)格又漲了回來。”陳漢學(xué)說，和養(yǎng)殖不同的是，加工屠宰這個(gè)環(huán)節(jié)一直都沒停，大型肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的冷庫早就感受到了庫存壓力。“如今生產(chǎn)端回暖，就等著市場來消化庫存了。”
產(chǎn)銷斷點(diǎn)：集體采購暫停堵住市場銷路
雖然養(yǎng)殖生產(chǎn)已慢慢啟動，但消費(fèi)端似乎對肉雞還是無動于衷。
據(jù)山東省烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，山東是畜牧業(yè)大省，也是餐飲大省、食材大市場，畜牧業(yè)形成的食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模在國內(nèi)數(shù)一數(shù)二。但禽流感的風(fēng)波讓人們都不敢吃雞、鴨、鵝、鴿子。往年4、5月份，烹飪行業(yè)的增長率都在20%左右，現(xiàn)在連兩位數(shù)都到不了。
“連黃燜雞店都改賣排骨了，現(xiàn)在想吃雞真得多走幾家店。”一位參與家禽論壇的消費(fèi)者說，他老家在濟(jì)寧，前段時(shí)間表哥結(jié)婚，按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，婚宴一般都會上只燒雞來討個(gè)“大吉”的彩頭。“想要活雞，市場上愣是找不到賣的。”
諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司董事長王金友對市場端的低迷有更深體會，實(shí)際上個(gè)人零售只占市場份額的一小部分，最可怕的是集體采購的全線暫停。“有些單位怕出事，學(xué)校、餐館統(tǒng)一不上雞肉了，大型企業(yè)不上了，部隊(duì)不吃了，這一下就把市場出路給堵住了。”
王金友介紹，現(xiàn)在市民在酒店吃飯，標(biāo)準(zhǔn)桌餐里也都把雞鴨去掉，想加只扒雞都不容易。但也可能酒店怕采購了雞賣不出去，所以老百姓不吃、酒店超市不進(jìn)。雖然生產(chǎn)端已經(jīng)回暖，但市場終端打不通，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈就沒法理順。
應(yīng)對滯銷：政府可儲備雞肉、給予資金支持
“別看現(xiàn)在肉雞市場這么不景氣，但人總得吃雞，幾個(gè)月后價(jià)格可能會出現(xiàn)報(bào)復(fù)性上漲。”王金友說，2004年，家禽業(yè)經(jīng)歷過禽流感的考驗(yàn)。當(dāng)時(shí)受疫情影響，市民也是不敢吃雞，雞肉價(jià)格最低跌到8000元/噸，“但轉(zhuǎn)過年來就漲到17600元/噸，價(jià)格翻了一番，最終還是消費(fèi)者買單。”
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，這次人感染H7N9流感比2004年真正的禽流感疫情影響范圍大、時(shí)間長，對行業(yè)的打擊也是巨大和沉重的。孵化的種苗、飼養(yǎng)的商品雞流通受阻，大部分種禽生產(chǎn)、加工企業(yè)步履維艱。根據(jù)疫情發(fā)展趨勢來判斷，影響持續(xù)時(shí)間至少要3個(gè)月甚至半年以上，行業(yè)代償性恢復(fù)發(fā)展也要2-3年。
王金友介紹，應(yīng)對市場滯銷的肉雞，政府應(yīng)參照豬肉儲備辦法，對4—6月份出欄的部分肉雞進(jìn)行收購、加工、冷藏、儲備以穩(wěn)定市場。根據(jù)過去經(jīng)驗(yàn)，暴跌之后是暴漲，儲備雞肉到時(shí)能平抑物價(jià)；政府給予流動資金支持，積極協(xié)調(diào)金融機(jī)構(gòu)，努力增加對禽類養(yǎng)殖戶和收購加工企業(yè)的流動資金貸款，由財(cái)政給予貸款貼息支持。
“今天畜牧局組織的雞鴨宴效果就很好，其實(shí)只要引導(dǎo)恰當(dāng)，家禽業(yè)很快就能復(fù)蘇起來。”王金友說，政府應(yīng)鼓勵(lì)機(jī)關(guān)部門、事業(yè)單位、科研院校等機(jī)構(gòu)帶頭消費(fèi)家禽，幫助企業(yè)渡過難關(guān)。
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