“我兒媳剛生完孩子，本來(lái)想買活雞來(lái)燉湯給她喝，禽流感以后，不敢買了，聽(tīng)說(shuō)上海開(kāi)始賣‘冷鮮雞’，就來(lái)超市買只回家嘗嘗鮮。”昨天中午，在農(nóng)工商118廣場(chǎng)3樓，正在挑選冷鮮雞的羅阿婆這樣告訴記者。在申城的各個(gè)區(qū)縣，許多上海市民正在成為第一批嘗試“冷鮮雞”的消費(fèi)者。
從5月30日起，上海市場(chǎng)開(kāi)始將冷鮮雞銷售全面推向市場(chǎng)。這幾天，本報(bào)記者走訪了圣華、愛(ài)森、都市菜園、六和勤強(qiáng)等第一批試點(diǎn)銷售“冷鮮雞”的肉類企業(yè)，“冷鮮雞”的銷售正進(jìn)入一輪爆發(fā)式增長(zhǎng)階段。昨天， 本報(bào)在官方微博上開(kāi)設(shè)了“投票”，調(diào)查大家是否會(huì)嘗試?yán)漉r雞。
“明早6點(diǎn)來(lái)排隊(duì)”
位于大木橋路126號(hào)的愛(ài)森優(yōu)選是首批試點(diǎn)冷鮮雞的專賣店，從5月30日起，店門口就拉起了易拉寶，大力宣傳新品上市的冷鮮雞。昨天下午，記者來(lái)到店面的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)柜臺(tái)里的冷鮮雞早已被銷售一空。“你來(lái)得太晚了，我們6點(diǎn)半開(kāi)門，100只雞7點(diǎn)半就賣完了，要買的話，明天早上6點(diǎn)來(lái)排隊(duì)。”店內(nèi)一位營(yíng)業(yè)員說(shuō)。
記者了解到，愛(ài)森優(yōu)選店內(nèi)如今售賣兩個(gè)品種的冷鮮雞，三黃雞每斤12.5元，草雞每斤15.5元，每只雞約合40元上下。記者在店內(nèi)逗留的10分鐘內(nèi)，半數(shù)進(jìn)店的市民都會(huì)詢問(wèn)有無(wú)冷鮮雞可售。市民張先生告訴記者，看到新聞里正在推廣，想買一只回家嘗嘗味道。
“這幾天冷鮮雞的銷量節(jié)節(jié)上升。”愛(ài)森優(yōu)選經(jīng)理陳慶峰告訴記者，5月30日21家網(wǎng)點(diǎn)共進(jìn)貨840只冷鮮雞，銷售了430只，5月31日賣出了500只，6月2日賣掉了800只，“今天進(jìn)了940只冷鮮雞，很多門店1小時(shí)內(nèi)就賣完了。”
普陀區(qū)甘泉菜市場(chǎng)新設(shè)的“冷鮮雞”銷售點(diǎn)也同樣迎來(lái)了旺銷局面。上海六和勤強(qiáng)食品有限公司銷售商欒軍元說(shuō)，他們供銷的“童子雞”、“黃雞”以及“老母雞”，試銷售業(yè)績(jī)超出了公司原先的預(yù)計(jì)，光甘泉菜市場(chǎng)一天就能賣出400到500只“冷鮮雞”，“我們現(xiàn)在已在甘泉、古美、運(yùn)光等3家菜市場(chǎng)及大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu)等超市分別推出了試銷售點(diǎn)，今后將根據(jù)市場(chǎng)反饋，逐步增加‘冷鮮雞’的供應(yīng)品種。”
活禽交易點(diǎn)或減半
兩個(gè)星期前，長(zhǎng)寧區(qū)虹康菜市場(chǎng)就開(kāi)始增設(shè)場(chǎng)內(nèi)的“冷鮮雞”銷售點(diǎn)，鋪上地磚，敷上瓷磚，買來(lái)冷柜，花了2萬(wàn)多裝修店面。作為長(zhǎng)寧區(qū)唯一一個(gè)試點(diǎn)“冷鮮雞”銷售的菜場(chǎng)，“冷鮮雞”銷售量已經(jīng)從4天前的50只上漲到100多只，而這家菜場(chǎng)此前每天的活雞銷售也僅為50只左右。據(jù)悉，上海市內(nèi)的活禽交易點(diǎn)可能將減至過(guò)去的50％左右。
作為“冷鮮雞”的供應(yīng)商，光明集團(tuán)旗下都市菜園“冷鮮雞”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李迅告訴記者，爆發(fā)式的銷售有兩大原因，一來(lái)，許多市民很久沒(méi)有吃到雞類產(chǎn)品，幾個(gè)月來(lái)的消費(fèi)壓抑造成了旺銷，此外，目前滬上“冷鮮雞”的門店較少，許多市民會(huì)從很遠(yuǎn)的地方趕來(lái)購(gòu)買。他告訴記者，從市民的現(xiàn)場(chǎng)反映來(lái)看，目前還是有不少市民抱著觀望情緒，等待活雞市場(chǎng)的開(kāi)放，也有不少市民對(duì)“凌晨殺雞，中午包裝，冷鏈運(yùn)輸”的生產(chǎn)到銷售過(guò)程有一些懷疑。
除了市民，菜場(chǎng)方面也保持著觀望態(tài)度。昨天，記者走訪了本市多家菜場(chǎng)，原先已有的活禽交易攤位仍處于封閉狀態(tài)，等待著活禽開(kāi)放的信號(hào)。欒軍元和李迅告訴記者，活雞銷售與“冷鮮雞”銷售對(duì)環(huán)境的要求完全不同，活雞銷售需要雞籠、現(xiàn)殺及去毛設(shè)備，而“冷鮮雞”銷售則需要冷柜、干凈的環(huán)境以及專業(yè)銷售人員，目前，幾乎所有菜場(chǎng)里的活雞場(chǎng)地都未有改造的計(jì)劃。
專家觀點(diǎn)
“冷鮮”取代“活禽”是大勢(shì)所趨
上海目前每年消費(fèi)1.7億至1.8億只雞，其中活雞約1.3億只。雖然第一批“冷鮮雞”銷售已開(kāi)始全面推向市場(chǎng)，但冷鮮雞的市場(chǎng)占比仍然很低，專家們認(rèn)為，這主要與上海市民的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，長(zhǎng)期以來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的雞肉味道更加鮮美的觀念根深蒂固。
事實(shí)上，香港等地區(qū)早已轉(zhuǎn)向“冷鮮雞”銷售。國(guó)家家禽工程技術(shù)研究中心主任 楊長(zhǎng)鎖介紹，香港現(xiàn)在每天供應(yīng)的活禽只有1.2萬(wàn)只，而冷鮮雞有10萬(wàn)多只。大部分消費(fèi)者已能接受冷鮮雞在7天內(nèi)和鮮活雞是一樣的風(fēng)味。
“作為一個(gè)國(guó)際化大城市，最終逐步關(guān)?；钋萁灰?，以冷鮮家禽取而代之將是大勢(shì)所趨。”上海市動(dòng)物疫病控制中心研究員劉佩紅表示，雖然現(xiàn)在沒(méi)再發(fā)現(xiàn)任何H7N9病毒，但從多年監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)看，活禽交易點(diǎn)禽類集中、衛(wèi)生條件較差，堪稱病源“藏污納垢”之處。而專家們幾乎一致認(rèn)為，上海應(yīng)抓住契機(jī)加快家禽消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，由活禽交易轉(zhuǎn)為消費(fèi)冷鮮家禽。
不過(guò)，申城的活禽交易點(diǎn)或?qū)⒗^續(xù)存在。在不久前市農(nóng)委舉行的“推進(jìn)冷鮮雞銷售”專家座談會(huì)上，市農(nóng)委副主任邵林初透露，市政府正在計(jì)劃研究，活禽銷售預(yù)計(jì)不久就會(huì)“解禁”。他同時(shí)表示，活禽交易恢復(fù)后必將提高準(zhǔn)入門檻，對(duì)交易點(diǎn)的位置選擇以及消毒、環(huán)境、流通等條件作出更嚴(yán)格的要求。
隨著第一批“冷鮮雞”啟動(dòng)銷售，專家們表示，借此機(jī)會(huì)，冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)可參照“觀光農(nóng)業(yè)”實(shí)行開(kāi)放式生產(chǎn)，邀請(qǐng)消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)了解什么是“冷鮮雞”。
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