天津：“肉類快速鑒別儀”通過專家鑒定

　　著我國經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對動物源性食品的需求發(fā)生了由量到質(zhì)的變化，人們不僅關(guān)心動物源性食品的營養(yǎng)價值，更關(guān)心其衛(wèi)生和安全問題。近日，由天津市科學(xué)技術(shù)評價中心組織的“肉類快速鑒別儀”成果鑒定會在天津舉行。

　　鑒定委員會專家組認(rèn)為，由六角體科技（天津）有限公司自主研發(fā)的肉類快速鑒別儀，利用動物肌肉組織及骨髓中一種特殊蛋白隨加熱溫度顯現(xiàn)的變性程度差異及與試劑反應(yīng)會發(fā)生顯色變化的特性，建立的熟肉制品中心溫度測定及生肉種類鑒別的快速檢測方法，彌補了現(xiàn)有凝膠電泳法、PCR鑒別技術(shù)檢測周期長、操作繁瑣、耗資大的不足；產(chǎn)品采用CMOS成像系統(tǒng)將肉類鑒別及生熟度測定檢測卡的顏色深淺精確地轉(zhuǎn)變成確切的灰度值，整體達(dá)到國際先進(jìn)水平；產(chǎn)品集成度高、環(huán)境適應(yīng)性強，能現(xiàn)場分析和傳輸結(jié)果，能很好地滿足食品安全監(jiān)管部門現(xiàn)場快速執(zhí)法和肉類食品企業(yè)質(zhì)控的需要。該產(chǎn)品的成功開發(fā)，為肉類食品安全監(jiān)控和現(xiàn)場快速排查提供了一種全新解決方案，可應(yīng)用于流通生產(chǎn)環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)領(lǐng)域的現(xiàn)場監(jiān)督檢查和產(chǎn)品質(zhì)控。