“長著多個翅膀多條腿的怪雞”、“雞肉中含有激素才讓雞長得那么快”。去年年底以來的這些傳言給消費者造成了一定的恐慌。作為中國最大的雞肉使用商，肯德基最近啟動2013年探秘之旅，向全國的消費者開放各地供應商養(yǎng)殖場和雞肉加工廠以及肯德基餐廳后廚。近日，記者第一站跟隨眾多消費者前往肯德基供應商福建圣農(nóng)發(fā)展有限公司，在這里，記者發(fā)現(xiàn)，三頭六臂雞純屬無稽之談。
傳言 肉雞長出三頭六臂
實際 個個羽翼豐滿身材標準
“網(wǎng)上有人都貼出了好幾個翅膀的雞，這實在難以置信，現(xiàn)在我都基本不讓孩子吃雞肉了”，消費者王女士這樣告訴記者，為了求證此事，王女士也報名參加了此次探秘之旅。
圣農(nóng)發(fā)展是北京奧運會期間奧運村雞肉原料供應商。圣農(nóng)位于武夷山地區(qū)的光澤縣，這里已經(jīng)建立了9大產(chǎn)業(yè)鏈，包括飼料加工、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰加工等，每天有數(shù)十萬雞只的宰殺和初加工。
要想進入圣農(nóng)養(yǎng)殖基地的雞舍并非易事，記者跟隨探秘團成員一起，經(jīng)過三次立體噴霧消毒、兩次更衣、四次換鞋，最后濕淋淋地才得以見到"肯德基"使用的白羽雞真容。
這些剛剛兩周的白羽雞羽翼豐滿，而且身材標準。雞舍中的白羽雞的食物和水都是由自動喂料及喂水系統(tǒng)送來，空氣、溫度、光照也是由防控器自動調(diào)節(jié)，根本不存在傳說中長著"三個翅膀六條腿，身上無毛"的"怪雞"。
工作人員告訴記者，雞舍的工作人員和這些雞苗同時進入養(yǎng)殖場，45天之內(nèi)，雞不出欄，工作人員也不會走出養(yǎng)殖場，以確保養(yǎng)殖過程杜絕病毒交叉感染，保證雞群健康成長。
傳言 45天成熟使用激素
實際 激素喂養(yǎng)肉雞得不償失
“傳統(tǒng)的家養(yǎng)雞從雞蛋變成小雞就要21天，可是現(xiàn)在的肉雞生長快得離譜。”有消費者在網(wǎng)上表示了自己的懷疑。肉雞較快的生長速度導致了部分消費者的擔心，使用激素的說法不脛而走。
“白羽肉雞生長速度快，最重要的原因是品種的選育，而并非依靠飼養(yǎng)過程中激素的添加。”工作人員表示，對于生長周期本就是40多天的白羽雞來說，激素的添加畫蛇添足，反而增加了成本與風險，顯然得不償失。工作人員介紹，白羽雞長得快，并不代表沒營養(yǎng)、不好吃，與土雞相比，白羽雞脂肪含量更低、纖維更細嫩。工作人員介紹，白羽雞的飼料主要由玉米、豆粕、維生素和氨基酸等組成。收購的玉米全部要求為國家承認的二級以上標準，保證玉米品質(zhì)。
國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家文杰研究員也向記者表示，目前在中國乃至全世界都沒有發(fā)現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖過程中使用激素的情況。激素價格昂貴，添加使用的技術要求復雜，而且添加使用激素在中國及世界上都是明令禁止的。更重要的是，國內(nèi)外的研究同時表明，添加使用激素對于促進雞肉生長其實并無效果，而且還會增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險。
傳言 白羽雞僅供中國
實際 美國也吃白羽雞
此前，也有消費者質(zhì)疑，是不是這種白羽雞僅供應給中國這個巨大的市場。對此圣農(nóng)發(fā)展工作人員表示，圣農(nóng)的雞都是從美國引進的具有優(yōu)勢基因的羅斯308祖代種雞，也就是說，美國人吃的也是白羽雞。
據(jù)了解，就在幾年前，美國方面還針對中國出口的白羽雞實施反傾銷調(diào)查，由此也可以證明白羽雞并非中國人“獨享”。
業(yè)內(nèi)專家也表示：不管是環(huán)境控制、飼料配制以及溫度控制等方面，白羽雞的養(yǎng)殖和加工程序還是比較嚴謹?shù)?，從而保證了白羽雞的品質(zhì)，對于媒體上流傳的吃快餐變肥胖的案例，那只是個例，與飲食習慣及個人體質(zhì)有關，養(yǎng)成良好的飲食習慣很重要，希望大家均衡營養(yǎng)，合理膳食。
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《肯德基供應商多舉措保雞肉安全》
從養(yǎng)殖場到餐廳，我們吃到的肯德基雞肉究竟是怎樣加工出來的？為什么肯德基的烤翅大小相同？近日，記者跟隨肯德基探秘團來到河北灤平的肯德基雞肉供應商——華都食品有限公司進行實地探訪，探究雞肉生產(chǎn)線上的秘密。
■處理車間
預冷降溫保衛(wèi)生
在華都，一只白羽雞從進廠到出廠要經(jīng)過浸燙打毛、掏膛、預冷、分割、深加工五道工序。整雞會首先用60℃的熱水浸泡，使其毛孔張開，經(jīng)過打毛、掏膛等初步處理后，被送往預冷車間。該車間共設置了4段總長35米、預冷時間45分鐘的預冷機，宰殺好的肉雞需要在里面預冷消毒45分鐘。
記者看到，預冷車間的玻璃上凝結(jié)著一層由溫差造成的水霧。據(jù)工作人員介紹，該車間的環(huán)境溫度控制在10℃以下，肉雞經(jīng)過浸燙打毛和去內(nèi)臟工序后，體表和體腔的溫度比較高，細菌在高溫下容易繁殖，通過預冷降溫，將雞體表溫度迅速降至4℃以下，從而抑制雞體表和體腔內(nèi)的細菌繁殖，保證雞肉的新鮮和衛(wèi)生。
預冷過后，肉雞便進入了分割區(qū)。在華都有兩條分割生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線每小時能分割6000只肉雞。“我們在肯德基吃到的吮指原味雞就是在這里通過胴體稱重分級高架線挑選出來的，它可以自動按肉雞體重大小進行分級挑選。”工作人員表示。
■深加工區(qū)
智能機選出均勻雞翅
跟隨指引，記者最后來到深加工區(qū)。據(jù)了解，深加工區(qū)的環(huán)境溫度常年控制在12℃以下，該區(qū)域設有9條漢堡腿肉生產(chǎn)線，最多可容納1200名工人同時工作。
流水線前，穿著消毒工作服的工人們正在對傳送帶上的雞肉進行分揀，一些不合要求的雞肉在這里就會被挑揀出來。工作人員告訴記者，肯德基對雞肉產(chǎn)品的外觀、重量都有嚴格要求,外觀不符合要求，比如有破皮、淤血或殘留雞毛，都會被篩選出來。重量不合要求或切割錯誤也會被視為不合格產(chǎn)品。
此外，車間還有一臺從丹麥引進的智能皮帶分級機，每小時可對6000只肉雞的翅中和翅根同時進行分級和挑選。“我們在肯德基餐廳吃到的大小均勻的烤翅就是經(jīng)過它挑選出來的。”工作人員表示。
■檢測中心
雞肉出廠需經(jīng)十余道檢測
參觀的最后一站是2010年啟動的華都食品檢測中心，據(jù)了解，檢測中心包括獸醫(yī)疫病檢測組、食品微生物檢測組、食品理化檢測組、藥物殘留檢測組四部分，基本涵蓋了從養(yǎng)殖、屠宰到加工、包裝的全過程。華都集團總經(jīng)理佘鋒透露，公司的雞類產(chǎn)品從雞蛋孵出小雞到肉雞分割運送出廠要歷經(jīng)10多道檢驗。
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