禽流感疫情陰云久久不散，以冷鮮家禽取代現(xiàn)宰家禽，再度成為家禽消費(fèi)市場熱議的話題。5月5日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各地出于安全考慮推行冷鮮家禽交易，卻讓一些飼養(yǎng)草雞的養(yǎng)殖戶“很受傷”，以營養(yǎng)健康為賣點(diǎn)的草雞消費(fèi)市場剛剛興起，就遭到了來自“活禽禁令”的重壓。
記者昨天傍晚來到南京豆菜橋市場家禽區(qū)，這里已經(jīng)看不到一只活禽，經(jīng)營戶張建強(qiáng)說：“以前我們進(jìn)草雞賣，價格高一點(diǎn)也賣得掉?，F(xiàn)在都是冷鮮雞，價格也賣不上去，給人的第一感覺就不如活雞新鮮。以前活雞一天可以賣四五十只，現(xiàn)在只賣幾只。”在這里選購的南京市民徐秀珍說：“以前光雞我可不買，因?yàn)椴恢朗撬赖倪€是活的，現(xiàn)在是沒得選了，雖然都說是新鮮的，但不放心。以前還能從雞的體型上看是不是草雞，現(xiàn)在分不出來了，要買草雞更摸不清真假了。”
草雞養(yǎng)殖戶感受到的，更是突如其來的涼意。鹽城市鹽都區(qū)北龍港鎮(zhèn)大潭灣村農(nóng)民陶正友散養(yǎng)了3000羽雞，價格比一般肉雞高一倍不止，包銷給南京一家餐飲連鎖店。但自4月1日起，南京規(guī)定六城區(qū)范圍內(nèi)所有定點(diǎn)活禽批發(fā)市場和活禽零售交易點(diǎn)禁止活禽交易，老陶的生意從此一落千丈。因沒有屠宰加工設(shè)施，陶正友無法向餐飲店提供屠宰后的鮮雞，雙方合作只能就此中斷了。禁令推出一個月來，沒有了固定銷售渠道，現(xiàn)在陶正友只能在老家周邊集鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場兜售。“價格低了三成都不止，而且還難賣。”他無奈地說，只要南京一天沒取消這個禁令，他就只能到處找銷路，現(xiàn)在這批積壓的3000羽雞必虧無疑。
禁止活禽交易，對草雞養(yǎng)殖戶的影響不止是堵塞了銷路。“取消活禽交易，改成加工后以冷鮮品銷售，最大的弊端是區(qū)別不出禽類品質(zhì)好壞。”當(dāng)年以“碩士雞倌”而聞名的常州立華牧業(yè)總經(jīng)理程立力說，公司的科技團(tuán)隊投入大量人力物力培養(yǎng)出了“雪山草雞”這一優(yōu)良品種，這種散養(yǎng)雞，白天在果園滿地跑，吃各類蟲子，因此雞的健康程度、口感和營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過那些工廠化養(yǎng)殖的肉雞?？墒沁@種雞一旦做成冷鮮品，品質(zhì)就會降低，而且消費(fèi)者買草雞就是講究現(xiàn)買現(xiàn)殺，冷鮮出售和活禽出售雖然只是形式不同，價值卻大受影響。“活禽買賣變成冷鮮品出售后，一般消費(fèi)者根本難以辨別雞是散養(yǎng)的還是工廠化養(yǎng)殖的，更辨別不出是什么品種，這勢必造成養(yǎng)殖成本高的高品質(zhì)草雞未必能賣出好價。”
我國有很多特有的優(yōu)質(zhì)禽種長期以來都是用傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)。多年前因禽類短缺，我國引入國外的肉雞品種并使用工廠化養(yǎng)殖，但由于這類肉雞的口味欠佳，這些年來越來越多的消費(fèi)者專門尋覓本土散養(yǎng)雞，草雞消費(fèi)市場可謂方興未艾。
5日下午記者打電話給如東縣眾發(fā)禽業(yè)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人戴世群時，他正押運(yùn)一批自養(yǎng)草雞在去上海的路上。“價格賣得還可以，但量暫時還沒上去。”戴世群說，上海5月1日活禽交易開禁后，草雞價格即出現(xiàn)上漲，目前上海的價格為每公斤24元，比去年同期高出8元?，F(xiàn)在他一天供應(yīng)3輛卡車草雞，約1.3萬—1.4萬羽，而禽流感以前一天正常有6輛卡車跑上海。
戴世群還告訴記者，受禽流感持續(xù)影響，草雞養(yǎng)殖正大量減少。他所在的如東河口鎮(zhèn)曾是草雞養(yǎng)殖集聚區(qū)，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶卻紛紛轉(zhuǎn)行，合作社鼎盛時期有成員150多戶，存欄三四千萬羽，現(xiàn)在只剩下五六十戶，存欄四五百萬羽。戴世群透露，合作社今年投資300多萬元建了日屠宰2萬多羽雞的加工項目，就是為了適應(yīng)各地推廣冷鮮雞的市場形勢。
“如果禁止活禽銷售持續(xù)，或者禁售令在更多城市推開，肯定會影響到整個草雞養(yǎng)殖行業(yè)。一旦形成擠出效應(yīng)，養(yǎng)殖戶只能放棄散養(yǎng)方式、淘汰本土雞種。而清一色地圈養(yǎng)肉雞，其實(shí)也不能滿足消費(fèi)者的實(shí)際需求。”程立力對草雞市場的未來非常擔(dān)憂。
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