最近，杭州的消費(fèi)者金女士在微信朋友圈曬出了一張盒裝的雞蛋照片，盒子上印著很多日文。金女士說，這個(gè)品牌的日本“進(jìn)口雞蛋”，以前只在上海買到過，這是她第一次在杭州的超市里發(fā)現(xiàn)，打算買回家給兒子吃。
12日，記者在杭州某高端超市里找到了這個(gè)品牌的雞蛋，不過并不是日本進(jìn)口，而是采用日本安全生產(chǎn)管理控制生產(chǎn)，準(zhǔn)確叫法應(yīng)該是“日本工藝雞蛋”。和普通的鮮雞蛋相比，這款日本工藝雞蛋的價(jià)格要高數(shù)倍，同時(shí)還宣稱增加了微量元素，更適合孕婦和兒童，甚至可以生吃。不過，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，以這樣的工藝生產(chǎn)的雞蛋，在儲藏運(yùn)輸?shù)裙ば蛏洗_實(shí)會更清潔衛(wèi)生，但在營養(yǎng)和口味方面與普通的鮮雞蛋差別不會很大。
今年5月份以來，國內(nèi)的鮮雞蛋價(jià)格暴漲，被戲稱為“火箭蛋”。目前，杭州市區(qū)的鮮雞蛋零售價(jià)格為6.3元-6.5元/斤左右，逼近歷史最高價(jià)位。不過，這個(gè)價(jià)位和日本工藝雞蛋的價(jià)格，還是小巫見大巫。
在杭州某高端超市銷售的這批日本工藝雞蛋，都來自上海大鶴蛋品有限公司，共有四個(gè)品牌。最貴的一種叫蘭皇，售價(jià)29.8元/盒，每盒10枚，凈重520克左右，差不多3塊錢一個(gè)雞蛋。相對便宜的蘭妃牌，同一規(guī)格也要22.8元/盒，是普通鮮雞蛋價(jià)格的數(shù)倍。超市負(fù)責(zé)人說，這個(gè)品牌的雞蛋，是超市去年引進(jìn)的，銷量不錯(cuò)，和去年同期相比，今年銷量增長了40%-50%。
日本全資的上海大鶴蛋品有限公司的工作人員說，他們的產(chǎn)品完全按照日本的養(yǎng)殖方式和生產(chǎn)工藝來操作，包括飼料也是采用日本的配方，養(yǎng)殖場位于上海南匯生態(tài)養(yǎng)殖基地，雞蛋的品質(zhì)都經(jīng)過了檢測，除了增加微量元素含量，特別適合孕婦和兒童外，在保質(zhì)期的前15天還能生吃(保質(zhì)期為30天)。
普通雞蛋的保質(zhì)期更長，春夏兩季常溫下一般可存放40天左右，秋冬季則可存放2個(gè)月。而杭州市場上銷售的各種“土雞蛋”，單個(gè)價(jià)格一般不超過2元。
雞蛋能不能生吃，日本工藝雞蛋是不是真的營養(yǎng)價(jià)值更高呢？在業(yè)內(nèi)專家看來，商家宣傳的這些賣點(diǎn)并不成立。
浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室主任盧立志認(rèn)為，按照大鶴蛋品有限公司的說法，其實(shí)這就是業(yè)內(nèi)所稱的“清潔蛋”，在蛋雞下蛋之后，馬上通過清洗、消毒和封蠟等環(huán)節(jié)，達(dá)到清潔衛(wèi)生的目的，同時(shí)建立一整套可追溯體系，保證雞蛋的品質(zhì)。不過這并不是日本獨(dú)有的專利，目前國內(nèi)一些大公司也能做到。業(yè)內(nèi)估算，通過這樣的工藝流程，平均每斤雞蛋的成本大概會增加幾毛錢。
至于營養(yǎng)成分，盧立志表示，雞蛋作為一種價(jià)廉物美的食品，本身營養(yǎng)就很豐富，實(shí)際檢測各種雞蛋的營養(yǎng)成分后發(fā)現(xiàn)，包括土雞蛋在內(nèi)，不同雞蛋的營養(yǎng)成分其實(shí)都差不多，目前還沒有發(fā)現(xiàn)哪種雞蛋具有“特殊功效”。而從口味上來說，真正農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞蛋倒是確實(shí)好于一般的養(yǎng)殖雞蛋，至于養(yǎng)殖場里生產(chǎn)出來的雞蛋，不管用的是什么工藝，都不能稱為土雞蛋。
盧立志說，確實(shí)有一些國家習(xí)慣生吃雞蛋，但生雞蛋含有一些細(xì)菌和微生物，一般不建議直接生吃。
杭州市禽蛋行業(yè)協(xié)會會長錢明伙則提供了一種“生吃”雞蛋的老方法：選取三天以內(nèi)的新鮮雞蛋，打在碗里后用滾開水沖泡，這樣基本上可以殺死雞蛋里的有害細(xì)菌和微生物，再加一勺糖，加蓋兩分鐘左右就能食用。
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