錳元素如何提升蛋殼質(zhì)量

　　蛋殼質(zhì)量是蛋雞生產(chǎn)中的重要經(jīng)濟(jì)性狀，蛋殼質(zhì)量缺陷會降低蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。錳（Mn）作為必需微量元素，參與蛋殼形成的礦化過程，對蛋殼的物理特性有著積極影響。

　　蛋殼的形成過程

　　蛋殼是雞蛋外層的保護(hù)結(jié)構(gòu)，其質(zhì)量對雞蛋外觀形狀和價值產(chǎn)生重要影響，并影響雞蛋的儲存和運(yùn)輸性能。

　　蛋殼的形成部位，發(fā)生在輸卵管子宮部（蛋殼腺），以鈣離子、碳酸氫根、有機(jī)質(zhì)和微量元素等為原料，經(jīng)過礦化的起始，沉積及終止等過程，最終形成結(jié)構(gòu)完整且穩(wěn)定有序的結(jié)構(gòu)。

（蛋殼的生物礦化形成 齊廣海，2023）

　　錳的生物學(xué)功能

　　錳是蛋雞必需的微量元素，通過多種途徑影響蛋殼質(zhì)量。作為維持糖基轉(zhuǎn)移酶催化活性的輔酶因子，參與硫酸角質(zhì)素的合成。同時，錳是超氧化物歧化酶(Mn-SOD)的組成部分，后者可清除蛋殼腺中的活性氧（ROS），維持蛋殼腺的正常功能。此外，錳參與鈣離子通道相關(guān)蛋白的表達(dá)，間接影響鈣的轉(zhuǎn)運(yùn)與沉積效率。

　　錳在蛋殼形成中的作用機(jī)制

　　錳參與調(diào)控蛋殼結(jié)構(gòu)的動態(tài)形成，乳突形成時期和快速礦化期是其發(fā)揮作用的關(guān)鍵時期。

　　蛋雞日糧補(bǔ)充錳，提高蛋殼膜上的成核位點密度，這歸因于錳通過激活糖基轉(zhuǎn)移酶，促進(jìn)硫酸角質(zhì)素的合成，后者能吸引鈣離子聚集，形成更多成核位點。同時，成核位點的均勻分布減少了晶體生長時的競爭，使后續(xù)鈣沉積更加有序（Xiao等，2017）。

　　錳能提高鈣化期和鈣化末期，蛋殼乳突寬度和乳突層的比例。蛋殼形成過程中，飼糧添加有機(jī)或無機(jī)錳均可提高蛋殼有效層厚度，降低乳突層厚度，從而提高蛋殼厚度和強(qiáng)度（張亞男等，2018（日糧添加蛋氨酸錳還能提高蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度（周旻瑤等，2016）。此外，錳能增加血清中的總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性，有效清除蛋殼腺中的活性氧(ROS)，提高機(jī)體的抗氧化水平。

　　錳在蛋雞日糧中的應(yīng)用

　　錳的添加量并無確切標(biāo)準(zhǔn)，以下是公布的蛋雞日糧錳添加量量：NRC，1994 年，20mg/kg;NY/T33-2004(農(nóng)村農(nóng)業(yè)部《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》)，60 mg/kg;海蘭褐飼養(yǎng)管理手冊，2021年，90mg/kg;京紅1號蛋雞2022版飼養(yǎng)管理手冊，80-90mg/kg。相比于無機(jī)錳，有機(jī)錳（如氨基酸絡(luò)合錳）具有更高的生物利用度（推薦閱讀：有機(jī)微量相比無機(jī)微量的優(yōu)勢）。

　　配置日糧時，需注意錳與其他微量元素（鋅、銅）的平衡，避免拮抗效應(yīng)。

　　總之，錳通過參與蛋殼礦化過程，有效改善蛋殼的厚度和強(qiáng)度。未來，隨著新技術(shù)的不斷應(yīng)用：如錳-氨基酸互作網(wǎng)絡(luò)的深入研究，其在優(yōu)化蛋殼質(zhì)量的有益效果，會被不斷發(fā)現(xiàn)。