厚傅食品王善治：隨著飲食習(xí)慣的變化，更多的雞蛋變液蛋將成為趨勢(shì)

　　據(jù)川觀智庫(kù)省情研究所、川觀縣域經(jīng)濟(jì)智庫(kù)采訪(fǎng)，厚傅食品由厚全農(nóng)業(yè)與沈師傅食品2022年合資成立，雖“生得晚”但分量重，是行業(yè)少數(shù)能盈利的環(huán)節(jié)。厚傅食品王善治在接受采訪(fǎng)介紹了該巨型“打蛋工廠”的成立與運(yùn)行情況。

 

　　王善治表示，目前企業(yè)可接受省外客戶(hù)的考驗(yàn)，其底氣源于技術(shù)，相關(guān)的技術(shù)指標(biāo)印證了這一點(diǎn)：生產(chǎn)線(xiàn)的蛋液提取率達(dá)到85%，比手工打蛋的80%更高；國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的巴氏殺菌系統(tǒng)能將蛋液中的微生物減少99%，筑牢了衛(wèi)生防線(xiàn)；全新的冷藏保鮮設(shè)施則把液蛋的保質(zhì)期延長(zhǎng)到24個(gè)月，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)鮮雞蛋一個(gè)月的保質(zhì)期。王善治表示，這從1個(gè)月到24個(gè)月的變化，意味著厚傅食品的液蛋銷(xiāo)售半徑能夠擴(kuò)展到全國(guó)。而技術(shù)帶來(lái)的好處不僅在于提升了液蛋在銷(xiāo)售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，還幫助企業(yè)節(jié)約了成本。

 

 

　　“傳統(tǒng)上，中國(guó)的雞蛋還是餐飲消費(fèi)為主，加工消費(fèi)為輔。”王善治說(shuō)，從市場(chǎng)潛力來(lái)看，目前全國(guó)雞蛋轉(zhuǎn)化為蛋液的比例不會(huì)超過(guò)20%，其中，四川更是在10%以下。而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的轉(zhuǎn)化率，早已超過(guò)50%乃至更高。

 

　　隨著飲食習(xí)慣的變化，以及四川省部署的農(nóng)業(yè)建圈強(qiáng)鏈持續(xù)推進(jìn)，更多的雞蛋變液蛋將成為趨勢(shì)。從政策導(dǎo)向來(lái)看，隨著我國(guó)在環(huán)保、食品衛(wèi)生等領(lǐng)域的政策體系越發(fā)完善，廢棄物產(chǎn)生更少和品質(zhì)更為可控、抽檢更為便利的液蛋，則將成為消費(fèi)的主流。