4月15日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　生豬市場早評-04.15

　　今日早評：

　　昨日湖南各地生豬出欄價格與前日相比小幅上漲；據(jù)本交易所統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，昨日湖南各地生豬平均出欄價格為15.52公斤，以前日相比（15.49/公斤）相比上漲0.03/公斤。其中長沙、湘潭、株洲、郴州等地生豬出欄價為15.50-15.7元/公斤，岳陽、益陽、常德、邵陽、婁底等地生豬出欄價為15.2-15.50元/公斤，衡陽、永州等地生豬出欄價為15.60-15.70元/公斤，其他地區(qū)生豬價格請見下表。4月14日全國生豬均價為15.29/公斤。

　　飼料原料方面:

　　玉米方面：黑龍江哈爾濱地區(qū)飼料廠中等玉米收購價2040元/噸，水分14％，與昨日持平。吉林長春地區(qū)飼料廠中等玉米收購價2050元/噸，水分15％，與昨日持平。 遼寧鐵嶺地區(qū)飼料廠中等玉米收購價2000元/噸，水分14％，與昨日持平。大連港中等玉米平艙價2180元/噸，14％水分，與昨日持平。浙江寧波港中等玉米碼頭價2300元/噸，與昨日持平。海港山東產(chǎn)中等玉米到站價2120元/噸，14％水分，與昨日持平。

　　豆粕方面：河北秦皇島地區(qū)油廠豆粕報價3070元/噸，較昨日報價漲20元/噸。濟寧地區(qū)油廠豆粕報價3130元/噸，成交3110元/噸。廣東廣州局部地區(qū)豆粕價格3140元/噸，較昨日價格繼續(xù)跌30元/噸。

　　據(jù)商務(wù)部4月14日消息，商務(wù)預(yù)報：氣溫明顯升高，豬肉消費進入淡季，上周（4月4日至10日）豬肉價格出現(xiàn)回落，批發(fā)價格比前一周（下同）下降0.1%。分地區(qū)來看，銀川、西寧和廣州價格分別下降5.0%、4.2%和4.0%；昆明、合肥和哈爾濱價格分別上漲4.8%、3.9%和3.2%；呼和浩特、青島、南昌和濟南等地價格與前一周持平。

　　短期內(nèi)湖南生豬價格會整體震蕩調(diào)整，后市依然有待觀察。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，關(guān)注疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時出欄。

　　盤面分析：

　　昨一交易日，交易所良雜活大豬近月合約維持中期向上的格局似乎沒有絲毫改變，遠月合約依然漲跌互現(xiàn)。當月交收的良雜活大豬LH1104合約大幅跳空高開120元/噸，全天收盤上漲150元/噸，漲幅近1%。良雜活大豬LH1107合約在前兩個交易日回抽確認之后,當日放量上漲，創(chuàng)出上市以來新高，上漲100元/噸，漲幅0.71%。而良雜活大豬主力合約LH1109仍舊在5日均線附近徘徊,整體表現(xiàn)較為疲弱,午后該合約再次出現(xiàn)掉頭向下,收盤下跌14元/200公斤，跌幅0.49%，勉強站在5日均線之上。

　　而其余各商品合約具體收市情況如下：凍干精膘各月份合約整體跌多漲少，但凍干精膘主力合約LH1109繼續(xù)維持強勢,當日上漲4元/100公斤，漲幅0.48%。各交易商應(yīng)嚴格控制好倉位，謹慎操作！

全國部分地區(qū)生豬及仔豬價格-4.15

　　三月份豬肉等生活必需品市場動態(tài)

　　3月份，我省消費品市場波瀾不驚，一度出現(xiàn)的搶購食鹽風波和大量購買洗滌用品現(xiàn)象未能撼動市場保持平穩(wěn)運行的根基，特別是以肉菜等為主的生活必需品貨源充足，供應(yīng)豐富，價格基本穩(wěn)定。

　　一、生豬存欄量保持平穩(wěn)。據(jù)省服務(wù)業(yè)委監(jiān)測，截止到3月末，省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場育肥豬總存欄13.08萬頭，與前一月基本持平；其中75公斤以上可出欄生豬為6.09萬頭，占總存欄量的46.56%，比前一月減少1.46%。省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場共出欄生豬2.31萬頭，比前一月減少1.28%。

　　二、豬肉需求有所回落。據(jù)對鞍山味邦集團等省內(nèi)16家大型生豬定點屠宰企業(yè)監(jiān)測，3月份共屠宰生豬26.8萬頭，比前一月減少3.6%。從批發(fā)環(huán)節(jié)看，監(jiān)測的16家大型肉類批發(fā)市場，豬肉批發(fā)量為7893.8噸，比前一月減少2.67%。從零售環(huán)節(jié)看，監(jiān)測的21家大型超市共銷售豬肉292.7噸，比前一月減少3.02%。

　　三、生豬出欄價略有上漲，豬肉零售價小幅回落。據(jù)對省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場監(jiān)測，3月份全省生豬平均出欄價為14.19元/公斤，比前一月微漲1.14%，同比上漲21.33%。據(jù)對省內(nèi)12家大型豬肉批發(fā)市場監(jiān)測，3月份豬肉平均批發(fā)價為18.87元/公斤，與前一月基本持平，同比上漲19.67%。重點監(jiān)測的28家大型超市豬肉平均零售價為21.59元/公斤，比前一月下降0.37%，但同比仍上漲9.74%。

　　四、蔬菜價格穩(wěn)中微落，其它品種價格變動較小。據(jù)省服務(wù)業(yè)委生活必需品監(jiān)測系統(tǒng)顯示，3月份，重點監(jiān)測的18種蔬菜混合平均批發(fā)價為5元/公斤，比前一月下降0.4%；零售價為6.75元/公斤，與前一月持平。小包裝大米平均零售價5.16元/公斤，環(huán)比微漲0.19%；小包裝面粉4.48元/公斤，微漲1.82%；桶裝食用油平均零售價12.16元/升，微漲0.75%。禽蛋價格漲跌互現(xiàn)，其中白條雞16.64元/公斤，上漲2.4%；雞蛋7.93元/公斤，下降8.75%。牛、羊肉價格輕微上漲，零售價分別為36.27元/公斤和42.16元/公斤，與前一月相比分別上漲2.52%和0.81%。

　　預(yù)計后一時期，隨著天氣的逐步轉(zhuǎn)暖，蔬菜價格有望繼續(xù)回落。但由于4月7日起成品油價格上調(diào)，將加大生產(chǎn)和運輸成本，生活必需品價格仍有上行壓力。

　　外國人可以不吃豬肉 中國人呢？

　　央視在《每周質(zhì)量報告》中曝光河南部分養(yǎng)豬戶添加違禁藥瘦肉精后，在國內(nèi)外引發(fā)強烈反響，其中之一是，德國國家反興奮劑機構(gòu)要求，球員們在到中國和墨西哥比賽時，盡量避免食用豬肉，以避免檢測出鹽酸克倫特羅(瘦肉精)。否則，會被視為服用興奮劑，球員們必須為自己負責。

　　其實，在德國國家反興奮劑機構(gòu)提醒本國球員不要食用中國的豬肉之前，中國國內(nèi)的一些運動員也早就不吃豬肉了，比如劉翔和張琳，原因也是擔心無意吃了含瘦肉精的豬肉會“一失足成千古恨”。

　　當然，對于大多數(shù)國人而言，是無法不吃豬肉的。

　　能吃上豬肉，一度是中國人富裕的標志。據(jù)中國肉類協(xié)會的統(tǒng)計，2006年中國豬肉總產(chǎn)量達到5197萬噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%。2006年中國人均豬肉占有量達到39.6公斤，成為世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。而且，豬肉在中國肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中占62%～65%，城鎮(zhèn)居民家庭購買豬肉占肉類總購買量的60%。

　　為何中國人對豬肉情有獨鐘呢？美國人安德森于2003年出版的一本名為《中國食物》的書中，給出了部分答案。作者認為，豬對食物的要求極低。作為一種雜食動物，豬幾乎什么都吃，不會和人爭奪食物。同時，它的生長周期短，可以在最快的時間內(nèi)為人類提供最多的可食用物。就同樣分量的飼料而言，豬所增加的重量是那些反芻動物的兩倍左右。

　　當然，中國人吃豬肉還有一個根本的原因，從動物性食物攝取人類必需的營養(yǎng)。因為豬肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量為人們所“喜聞樂見”。“喜聞”是因為豬肉中的多種氨基酸，一些元素和化合物，在烹調(diào)過程中會產(chǎn)生化學反應(yīng)，出現(xiàn)揮發(fā)性氣體，產(chǎn)生刺激人食欲的香味。“樂見”是因為人體必需從豬肉和其他肉類中攝取一些營養(yǎng)物質(zhì)。例如，人體所需的氨基酸有22大類，但是其中有8種是人體不能自己合成的，需要從豬肉和其他肉類食物中獲取。

　　然而，當瘦肉精以及豬肉養(yǎng)殖中的許多成分，如激素、安眠藥和抗生素的大量使用時，吃豬肉就成為中國人一種非常糾結(jié)的選擇。吃豬肉會擔心被豬肉中的瘦肉精和其他藥物傷害，不吃豬肉又不符合中國人的習性，這真是讓中國人無所適從。

　　其實，中國的“毒豬肉”與歐美的“瘋牛肉”都是現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖的惡果，也是人們倫理底線失守和人欲橫流的后果，當然也是管理和法治不嚴的結(jié)局。“瘋牛病”產(chǎn)生的原因之一是，歐美的許多飼養(yǎng)者把牛的皮毛和骨頭粉碎了之后，用這種肉骨粉當飼料，因為這樣可以促進牛的生長，提高出肉和出奶率，而且減少飼料成本。同樣，在中國添加瘦肉精、催眠藥、生長激素等，也是為了讓豬快速生長和賣相好，從而使生產(chǎn)和經(jīng)營者獲得更大的利益。

　　與提高瘦肉率相比，中國人從豬肉中獲得健康營養(yǎng)和味美的快感是第一利益。外國人不吃豬肉，但吃牛肉，所以要杜絕喂牛肉骨粉；中國人離了豬肉不行，就必須徹底禁止瘦肉精之類害人害己的添加劑和促生長劑，否則就要讓中國人不吃或少吃豬肉。盤算一下，哪一樣更合算？

　　中外專家聚廣元 共探生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

　　廣元市元壩區(qū)結(jié)合山區(qū)養(yǎng)殖特點，大力推廣、零污染養(yǎng)殖技術(shù)，成功地探索出了適合山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路——“種養(yǎng)結(jié)合、三鏈合一、適度規(guī)模、循環(huán)低碳”的“元壩模式”，受到國內(nèi)外專家、學者的高度肯定。

　　4月14日，廣元市“元壩生豬”發(fā)展高端研討會在廣元國際大酒店召開，來自中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)科院飼料研究所、中國飼料經(jīng)濟委員會中國畜牧業(yè)協(xié)會生豬分會、美國大豆出口協(xié)會的專家、學者及廣元市委、市政府、市級相關(guān)部門負責人齊聚一堂，共同探討山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，支招廣元市元壩區(qū)生豬發(fā)展。

　　畜牧業(yè)是廣元市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)中繼糧食產(chǎn)業(yè)之后的第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而生豬產(chǎn)業(yè)又占據(jù)了全市畜牧業(yè)的半壁河山。近年來，廣元市委、市政府提出了做大做強以生豬為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)，全面實施畜牧百億工程，大力發(fā)展規(guī)?；藴驶B(yǎng)殖，這里培育和引進了一批畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)，有力地提升了廣元畜牧業(yè)發(fā)展的整體實力。元壩區(qū)通過多年的不懈努力，以生豬為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)走在了全市的前列，成為全市唯一的現(xiàn)代畜牧業(yè)試點縣區(qū)，生豬規(guī)?；?、標準化、設(shè)施化、品牌化成效顯著，基本形成了集種豬生產(chǎn)、飼料供應(yīng)、屠宰加工和市場銷售為一體的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建了生豬產(chǎn)品從“田間”到 “餐桌”的快車道。

　　同時會上，國內(nèi)外專家紛紛發(fā)言，為廣元市元壩區(qū)的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展支招。他們認為，元壩區(qū)在畜牧業(yè)發(fā)展技術(shù)方面得到了很大的改善；在發(fā)展畜牧業(yè)方面有很好的思路和手段；畜牧業(yè)的發(fā)展走向了規(guī)模化、集中化。同時，元壩區(qū)進一步應(yīng)增強動物疫病防范意識，計劃一套強而有力的免疫制度，對口蹄疫、豬瘟、禽流感等重大動物疫病要實施強制免疫，規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫陣地建設(shè)。

　　據(jù)悉，2010年，元壩區(qū)出欄生豬72.18萬頭，人均養(yǎng)殖達到了3.36頭，生豬產(chǎn)值達75645萬元。先后獲得農(nóng)業(yè)部無公害生豬生產(chǎn)基地認定和無公害豬肉產(chǎn)品認證，通過國家標準委“國家級生豬農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”驗收，“元壩生豬”地理標志證明商標成功注冊，并被確認為“四川省精品農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。”

天價豬肉貴得有理由?

　　去年以來長沙豬肉市場新品種層出不窮，除了“重出江湖”的寧鄉(xiāng)流沙河花豬肉，又相繼冒出了功能性豬肉、溯源肉、無抗肉等五花八門的產(chǎn)品。這些肉除了商家強調(diào)的“營養(yǎng)、健康、安全”等特點外，還有一點讓人咋舌：比普通豬肉高出一倍甚至數(shù)十倍的價格。從超過60元一公斤的寧鄉(xiāng)花豬肉到號稱976元一公斤的煙村肉，讓人“眼界大開”的同時又有疑問，這些肉憑什么這么貴?

　　頭戴各種光環(huán)涌入市場

　　打歷史牌的當推寧鄉(xiāng)花豬肉，因為這種豬在寧鄉(xiāng)的歷史可追溯到1000多年前，上世紀80年代其市場拓展達到巔峰，之后便逐漸淡出江湖，因此寧鄉(xiāng)花豬肉去年開始批量進入長沙市場，稱其為“重出江湖”可能更恰當，現(xiàn)在在長沙的連鎖專賣店發(fā)展到30多家，定點供貨酒店60多家。

　　緊隨寧鄉(xiāng)花豬肉進入長沙市場的是湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司出的“中國第一個功能性豬肉——煙村低膽固醇鮮肉”。這個由湖南農(nóng)大教授、第六屆湖南省青年科技獎獲得者文利新博士領(lǐng)頭開發(fā)出的豬肉，據(jù)說具有“肉質(zhì)醇香、香味獨特、富含維生素E、抗氧化性強等特點”，號稱填補了國內(nèi)空白。

　　不久前開始批量上市的紅星“溯源肉”主打安全，把生豬的“前世今生”納入到安全可控范疇：買到這種豬肉后，只要把芯片上的信息通過互聯(lián)網(wǎng)一查，便可知道這塊豬肉從養(yǎng)殖情況到屠宰、加工戶的信息。同樣，一家叫寧鄉(xiāng)宏達養(yǎng)殖發(fā)展有限公司的企業(yè)，今年春節(jié)后在當?shù)厥袌鐾瞥鲆环N“良益無抗肉”，這種豬肉宣傳產(chǎn)品介紹“無抗生素、無藥物殘留、無重金屬超標”，引起同行關(guān)注。

　　高端肉很貴但并不熱銷

　　440元錢用來買豬肉，一個人提著該不是輕松活吧。昨日上午在荷花池農(nóng)貿(mào)市場，記者卻看到市民杜莉女士和母親兩人輕松地各提一個購物袋就走了。因為相對于均價每公斤超過60元的寧鄉(xiāng)花豬肉來說，440元錢其實買不了多少，更何況那里面的排骨和瘦肉價格每斤分別達到34.8元和33.8元，而旁邊攤位上的普通豬肉，排骨和瘦肉的價格只要15元和13元。相比起來，寧鄉(xiāng)花豬肉貴了一倍以上。

　　說到這些“新”豬肉的價格，最為矚目的當是煙村推出的功能性肉。976元一公斤的價格曾引起不少市民的質(zhì)疑。

　　與寧鄉(xiāng)花豬肉、煙村肉相比，紅星“溯源肉”則走起了平民路線。記者昨日在樹木嶺農(nóng)貿(mào)市場該公司專賣店采訪發(fā)現(xiàn)，專賣店的五花肉每公斤售價23.8元，而旁邊普通攤位上的同類型肉每公斤售價24元，“溯源肉”售價低過普通肉!

　　在上市之初，“溯源肉”預(yù)計本來要貴10%至15%。“我們現(xiàn)在主要是擴大產(chǎn)品影響，希望通過實惠的價格引起消費者的關(guān)注。”紅星銷售公司副總張克強對記者這樣解釋，話語中也透出無奈：由于消費習慣或嫌麻煩，許多市民對“溯源肉”并不太感冒。

　　“階梯肉價”提供多一種選擇

　　“普通豬肉占據(jù)長沙肉類市場的主體，而新品種的出現(xiàn)讓消費者有了更多的選擇余地，這使得肉類市場在穩(wěn)步發(fā)展的同時，保持良性競爭的壓力，是個好事情。”長沙某類制品公司負責人接受記者采訪時說。事實也確實如此，專賣寧鄉(xiāng)花豬肉的沙龍畜牧公司在長沙發(fā)展連鎖專賣店30多家，紅星“溯源肉”春節(jié)后發(fā)展到8家，煙村專賣店也開始向周邊市州延伸。這些新品豬肉入市，也使得傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖單位不斷改進養(yǎng)殖技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，以免自己在競爭中失去原有的市場份額。

　　賣到哪了

　　高檔酒店開價976元/公斤

　　“976元錢一公斤，不曉得煙村肉是種什么肉，值得這么多錢。”長沙市油鋪街社區(qū)的高明先老人說。

　　“這其實是誤解，我們面對大眾消費的肉品均價也就50元一公斤。”湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司負責人譚妍接受記者采訪時說，這種976元/公斤的極品肉一頭豬最多只有2公斤。“這2公斤肉銷到了哪里，究竟是誰在吃?”這一直是記者關(guān)注的問題，而譚妍對此笑而不答。

　　記者通過其他渠道了解到，這種被公司稱為“清水芙蓉”極品肉產(chǎn)自一頭豬的肩胛骨部位，據(jù)說這個部位的豬肉活動量最大、含各種營養(yǎng)成分最集中，而976元錢一公斤的價格是高檔酒店與消費者結(jié)算的價格，公司銷售給酒店的價格應(yīng)該遠沒有這個數(shù)。

　　好在哪了

　　除了口感和安全，區(qū)別不大

　　市面上20元一公斤的普通豬肉和高端豬肉真有那么大差別嗎?高價肉就一定營養(yǎng)健康嗎?

　　湖南師范大學生命科學學院的動物學教授鄧學健從生物學的角度來分析，兩種豬肉的營養(yǎng)差異很小，但高端豬肉在口感和微量元素上比普通豬肉好。他還打了一個比方：這是普通菜和放心菜的區(qū)別，高端肉貴在放心和安全。“高端豬肉是一種高級享受，是否買高端豬肉不是從營養(yǎng)角度來考慮，而是由愛好和收入來決定。”

　　中南大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系黃憶明教授平時吃的都是普通豬肉，“豬肉的營養(yǎng)成分主要是看蛋白質(zhì)成分，高端豬肉和一般豬肉在營養(yǎng)成分上不會有太多差別。”黃憶明認為，有些高端豬肉不使用獸藥，動物體內(nèi)的藥物殘留確實會少一些，但通過相關(guān)部門檢測后上市的豬肉，都能達到衛(wèi)生標準，“沒有絕對安全的食品，在標準范圍之下，就不會對人體有害。只要到正規(guī)市場購買，就無須特意選擇高價肉。”