21日下午5點(diǎn),大坪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉銷(xiāo)售區(qū)域有些吵雜。
陳曉華翻了翻肉販擺在案頭的三線肉,然后,抬頭看看價(jià)格標(biāo)簽,發(fā)現(xiàn)三線肉的價(jià)格每斤在12元。
他問(wèn)老板,最近豬肉又漲價(jià)了嗦。
肉販老板賀萍告訴他,“批發(fā)價(jià)漲,零售價(jià)就得跟著漲啊。”
陳來(lái)自忠縣,大學(xué)畢業(yè)后,在主城一家公司做出版策劃。平日里,早餐和午餐都在外面吃。只有晚上的時(shí)候才和女友回來(lái)一起做飯。
“周末了,相對(duì)清閑,來(lái)買(mǎi)點(diǎn)肉犒勞自己。”陳如是說(shuō)。
市場(chǎng):豬肉價(jià)格一周內(nèi)漲1.3元
“上周,三線肉的價(jià)格每斤才10.7元,現(xiàn)在,漲到12元了。”
陳雖每周只來(lái)一次菜市場(chǎng),把一周需要的菜和肉準(zhǔn)備齊。但他對(duì)價(jià)格記得一清二楚。
賀萍告訴他,現(xiàn)在白條豬的進(jìn)貨價(jià)格上漲了,每斤突破了10元,從9.5元漲到10.1元。
在這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),攤販們都如此表示,白條豬的價(jià)格一周之內(nèi)漲了6角左右,“一天一個(gè)價(jià)”。
在巴南區(qū)二圣鎮(zhèn)巴山村四維科技養(yǎng)殖基地,生豬養(yǎng)殖戶(hù)羅維國(guó)告訴記者,這幾天生豬的收購(gòu)價(jià)也是一天漲一角。
“5月16日,生豬收購(gòu)價(jià)格還在7.5~7.8元/斤左右。目前生豬的收購(gòu)價(jià)達(dá)到8.3~8.5元/斤。”
不難發(fā)現(xiàn),僅隔不到一周時(shí)間,生豬的收購(gòu)價(jià)格就漲了7角左右。
生豬收購(gòu)價(jià)的上漲,一路傳到零售市場(chǎng)。然而,現(xiàn)在處于豬肉銷(xiāo)售淡季,肉販們的銷(xiāo)量也在下降。
“兩個(gè)人一周買(mǎi)兩斤肉做成紅燒肉放在家里還是很豐盛的?，F(xiàn)在肉價(jià)又漲,買(mǎi)兩斤比以前貴了近3元。”陳表示,如果肉價(jià)持續(xù)高下去,還會(huì)考慮把兩個(gè)人一周的肉量減少了一半。
“每年的5月份到8月份是豬肉的銷(xiāo)售淡季,現(xiàn)在一天能夠賣(mài)250斤豬肉就不錯(cuò)了。”賀萍說(shuō),過(guò)年的那段時(shí)間,處于高峰期一天可以賣(mài)800~1000斤。
記者昨日走訪大坪、袁家崗各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),排骨、精瘦肉、三線肉等品類(lèi)的價(jià)格每斤普漲1元,銷(xiāo)量也有所下降。問(wèn)其原因,肉販們都說(shuō)是進(jìn)貨的批發(fā)價(jià)格上漲了,零售市場(chǎng)上就跟著漲。
市商委上周市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)表的數(shù)據(jù)顯示,后腿肉市場(chǎng)均價(jià)為11.35元/斤,與去年同期相比上漲65%。三線肉市場(chǎng)均價(jià)為10.5元/斤,與去年同比上漲65%。精瘦肉市場(chǎng)均價(jià)為18.65元/斤,與去年同期相比上漲43%。
養(yǎng)殖基地:價(jià)格雖高仍不敢擴(kuò)大養(yǎng)殖
在豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的這段時(shí)間,養(yǎng)殖戶(hù)仍不敢擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量。
生豬養(yǎng)殖戶(hù)羅維國(guó)養(yǎng)的生豬,一方面賣(mài)給中間商,銷(xiāo)往全國(guó)各地,另一方面送到肉制品加工廠。肉制品加工廠經(jīng)過(guò)加工后,直接送到零售市場(chǎng)銷(xiāo)售。
羅說(shuō),以8元/斤的價(jià)格收購(gòu)毛豬,250斤的毛豬,經(jīng)過(guò)加工處理,除去骨頭、豬油等,出肉在180斤左右,折算每斤肉漲到10元一斤左右,其余的豬骨、豬爪等,能賣(mài)到7元左右。
去年底,生豬養(yǎng)殖戶(hù)羅維國(guó)增加了2000多頭仔豬?，F(xiàn)在他的養(yǎng)殖場(chǎng)生豬存欄有5000多頭,一個(gè)月的出欄量在600頭左右,每頭豬在250~280斤之間。在生豬價(jià)格上漲的這段時(shí)間,他賺上一筆,一頭豬的利潤(rùn)在400元左右,“但糧食價(jià)格仍在漲,養(yǎng)殖成本會(huì)還會(huì)提高的。”
生豬的養(yǎng)殖成本,與糧食成本和人工成本密不可分,糧食價(jià)格的上漲也會(huì)傳到生豬的養(yǎng)殖成本上。羅舉例:從一頭仔豬到出欄,需要5個(gè)多月的時(shí)間,仔豬成本在300元,糧食成本和人工成本在1000元左右,這樣一頭豬的養(yǎng)殖成本在1300元?，F(xiàn)在糧食價(jià)格,特別是玉米的價(jià)格,從去年的1900元/噸漲至如今的2300元/噸,且還在漲,這樣又會(huì)增加養(yǎng)殖成本。
即便現(xiàn)在豬肉的價(jià)格在高位運(yùn)行,羅目前還沒(méi)有在擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量的想法。他稱(chēng),“目前豬價(jià)雖高,但還是擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)去年6月份的生豬收購(gòu)價(jià)急速下跌的情況。”
原因:出欄減少成本增加
外地豬運(yùn)到本地取得定價(jià)權(quán)
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,近期豬肉價(jià)格大幅上漲,主要原因是去年6~7月份“價(jià)賤殺豬”的影響,部分中小型生豬養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有繼續(xù)養(yǎng)殖,造成短期市場(chǎng)供應(yīng)量下降;還有一個(gè)因素就是糧食價(jià)格、運(yùn)輸成本和人工成本的上漲。
市商委上周市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示,毛豬收購(gòu)價(jià)為7.4元/斤,白條豬批發(fā)價(jià)格為8.6元/斤。
不難發(fā)現(xiàn),豬肉從養(yǎng)殖戶(hù)手中收購(gòu)后,到零售市場(chǎng),價(jià)格至少上漲了40%。
市農(nóng)委畜牧發(fā)展處處長(zhǎng)呂祖德稱(chēng),我市去年全年的生豬出欄量在2010.5萬(wàn)頭,存欄量1557.9萬(wàn)頭。不過(guò),去年下半年6~7月份生豬價(jià)格下跌,全國(guó)生豬存欄普遍下降,我市生豬存欄下降約50萬(wàn)頭。
市商委保供應(yīng)急處李姓工作人員表示,我市主城九區(qū)的生豬需求量一天在8000~8500頭,高峰的時(shí)候在12000~12500頭。其中,從四川、貴州、云南、山東、陜西、甘肅等外省調(diào)入我市的生豬數(shù)量占60~65%,本市的占35~40%。
“5~8月份為豬肉銷(xiāo)售淡季,需求量往往會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性的下降,淡季一天需求在8000頭左右。”李表示,就目前情況來(lái)看,我市的生豬市場(chǎng)供需是充足的,不存在供貨斷檔的情況。另外,外地的生豬收購(gòu)價(jià)也在上漲,再加上運(yùn)輸成本,到重慶后,零售價(jià)格上漲也就成了必然。
數(shù)據(jù)顯示,上周五我市宰殺11600頭生豬,其中6671頭來(lái)自于外地,占57.5%。李說(shuō),外地豬在重慶有近6成的市場(chǎng)占有量,充分占據(jù)著市場(chǎng)定價(jià)的權(quán)限,也是提高本地豬價(jià)的一個(gè)因素。
生豬收購(gòu)保護(hù)價(jià)？
市農(nóng)委畜牧處資料顯示,目前,我市共有400萬(wàn)生豬養(yǎng)殖戶(hù),生豬存欄在2000多萬(wàn)頭。
“豬肉價(jià)格是市場(chǎng)行為,養(yǎng)豬多了,價(jià)格就低,養(yǎng)豬少了,價(jià)格就高。”
市商委保供應(yīng)急處李姓工作人員坦言,近段時(shí)間豬肉價(jià)格還會(huì)持續(xù)走高,這是一個(gè)機(jī)制問(wèn)題。糧食有收購(gòu)保護(hù)價(jià),生豬就沒(méi)有收購(gòu)保護(hù)價(jià)。去年價(jià)格低的時(shí)候,有些養(yǎng)殖戶(hù)連母豬都?xì)⒘?生豬存欄量再次受到影響。如果不解決好生豬收購(gòu)保護(hù)機(jī)制,2~3年都會(huì)有周期性的豬肉價(jià)格高漲的現(xiàn)象出現(xiàn)。
市農(nóng)委畜牧發(fā)展處向品居介紹,農(nóng)業(yè)部正在要求畜牧發(fā)展部門(mén)對(duì)生豬養(yǎng)殖成本的調(diào)查,弄清生豬的養(yǎng)殖成本后,可能會(huì)有一定的解決措施,目前,正在對(duì)我市的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)做調(diào)查。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,豬肉價(jià)格與CPI關(guān)系密切,豬肉價(jià)格高位運(yùn)行將推動(dòng)我國(guó)未來(lái)一段時(shí)間CPI持續(xù)走高。比如,2008年1月豬肉價(jià)格同比上漲58.8%,推動(dòng)當(dāng)月CPI創(chuàng)出上漲7.1%的此前11年歷史新高;2008年2月豬肉價(jià)格繼續(xù)居高不下,當(dāng)月CPI漲幅更是高達(dá)8.7%。
在豬肉高價(jià)運(yùn)行的時(shí)候,怎樣才能夠買(mǎi)到便宜的豬肉？
“這一周,就三線肉的價(jià)格還是會(huì)維持在11.5~13元/斤之間。”大坪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉販賀萍稱(chēng),如果當(dāng)天市場(chǎng)上的肉比較多,在下午6、7點(diǎn)鐘以后,肉價(jià)還會(huì)便宜2~3角。
一周閱讀排行