8月6日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

2011年08月06日全國(guó)生豬價(jià)格排行榜

單位：（元/kg ）

　　地產(chǎn)商養(yǎng)豬 網(wǎng)友擔(dān)心豬肉價(jià)像房?jī)r(jià)一樣漲

　　近日媒體報(bào)道，具有房地產(chǎn)企業(yè)———美林基業(yè)背景的天生衛(wèi)康，所生產(chǎn)的生豬已經(jīng)出欄上市，而天生衛(wèi)康公司是由美林基業(yè)董事長(zhǎng)劉遠(yuǎn)德投資1.2億元興建。據(jù)稱其豬舍建設(shè)采用美國(guó)全封閉現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)的建造模式，豬舍墻體、屋頂和養(yǎng)豬設(shè)備全套從美國(guó)引進(jìn)，公司管理全面美國(guó)化，甚至連每批新進(jìn)的飼料，都要由高級(jí)技術(shù)總監(jiān)親自品嘗過才提供給豬只食用。

　　博友徐常直呼，完了，豬肉價(jià)又要飛上天了。按道理說，地產(chǎn)商進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)，是規(guī)模養(yǎng)殖，增加了市場(chǎng)供應(yīng)，是好事啊。但是，且慢，如果我們回顧一下中國(guó)的房地產(chǎn)市場(chǎng)的情況，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的欣喜是沒有道理的。在很多城市，原本房?jī)r(jià)并不是很高，但是，當(dāng)一些房產(chǎn)大鱷進(jìn)駐后，房?jī)r(jià)就翻著跟頭上漲。房產(chǎn)大鱷殺到哪里，哪里的房?jī)r(jià)就是漲聲一片。房產(chǎn)大鱷所到之處，都是大規(guī)模開發(fā)，市場(chǎng)供應(yīng)大增，市場(chǎng)價(jià)格本來應(yīng)該下降啊，但為什么房?jī)r(jià)反倒是扶搖直上，以至于現(xiàn)在怎么控都控不住了呢？這背后就是一個(gè)市場(chǎng)壟斷的問題。房產(chǎn)大鱷們，可以利用他們深厚的財(cái)力勢(shì)力，先把地方小房產(chǎn)商擠垮擠走，形成局部壟斷局面，于是掌握了至關(guān)重要的定價(jià)權(quán)，讓房?jī)r(jià)成為他們把玩的工具。于是乎，他們所到之處，房?jī)r(jià)就是一片飛漲。

　　豬肉市場(chǎng)，會(huì)不會(huì)重演這樣的故事呢？博友感到深深的擔(dān)憂。逐利嗜血的房產(chǎn)商，看重豬肉市場(chǎng)，絕不是來吃素的，也應(yīng)該是看到了這個(gè)巨大的市場(chǎng)，看到了老百姓無豬肉不歡的龐大需求。這是個(gè)比房地產(chǎn)更加龐大的市場(chǎng)。房子太貴了，可以不買，但是，豬肉，可不能不吃吧？

　　其實(shí)，這種擔(dān)憂，這幾年已隱隱約約變成現(xiàn)實(shí)。隨著一個(gè)個(gè)著名大企業(yè)進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)，豬肉價(jià)格就只漲不跌。聽到耳邊的，一邊是小養(yǎng)殖戶紛紛倒閉；另一邊是“高科技”奢侈養(yǎng)豬層出不窮。養(yǎng)豬業(yè)，儼然已變成了大投資客才玩得起的行當(dāng)了。房地產(chǎn)的故事，難道真的要在豬肉市場(chǎng)重演？

　　劉永好：誰為中國(guó)人提供豬肉？

　　中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)到底靠誰？以前說靠8億農(nóng)民，但現(xiàn)在他們一半進(jìn)了城。

　　誰來為中國(guó)人提供肉蛋奶？全世界也供給不上，中國(guó)養(yǎng)豬已經(jīng)是世界一半還多。

　　中國(guó)是世界上最大的大豆進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口大豆的百分之七八十是做飼料。沒有大豆，中國(guó)的肉蛋奶差距就很大，不能滿足國(guó)人需求。而18億畝耕地，如果種了大豆，糧食就不夠。

新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好 (邸晉軍/東方IC/圖)

　　誰為中國(guó)人提供肉蛋奶？

　　現(xiàn)在豬肉價(jià)格那么高，為什么？

　　有人說是飼料價(jià)格上漲，有人說是用工成本增加，還有人說豬的疫病多，很多豬病死導(dǎo)致數(shù)量減少，有人說是周期波動(dòng)(2009年9月-2010年6月這個(gè)階段的行業(yè)性虧損的情況下，大量養(yǎng)豬人放棄養(yǎng)豬，導(dǎo)致豬苗不夠)，我覺得這些全都是原因之一。

　　但最核心的，我覺得不是這些，而是農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)格局的轉(zhuǎn)型。

　　以前我們說，肉蛋奶靠8億農(nóng)民?，F(xiàn)在這種格局正在發(fā)生巨大變化——五億城里人沒變，又增加了四億多脫離農(nóng)村的消費(fèi)群體——他們從生產(chǎn)者變成了消費(fèi)者。

　　現(xiàn)在隨著生活水平提高，進(jìn)城人數(shù)還在增長(zhǎng)，以后有5-6億農(nóng)民進(jìn)城是完全有可能的，這些人進(jìn)城改善生活多吃肉是肯定的，這意味著中國(guó)肉蛋奶需求還是呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。消費(fèi)人數(shù)、經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)結(jié)構(gòu)三重疊加，肉蛋奶需求都是增長(zhǎng)。

　　7月上旬，厲以寧和我?guī)珖?guó)政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)考察團(tuán)去山東調(diào)研農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。調(diào)研過程中基層普遍反映，規(guī)?；B(yǎng)殖已成燎原之勢(shì)。在調(diào)研結(jié)束的會(huì)上，厲以寧說，中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)到底靠誰，這是一個(gè)大的命題。以前說靠8億農(nóng)民，當(dāng)時(shí)絕對(duì)是對(duì)的，現(xiàn)在8億農(nóng)民有一半沒有了，誰來養(yǎng)活中國(guó)人？

　　我記得十多年前，經(jīng)濟(jì)學(xué)家布朗提出過這個(gè)問題，誰來養(yǎng)活中國(guó)人，他說的是中國(guó)地少人多以后糧食會(huì)不夠吃，會(huì)有糧食危機(jī)，食品大量進(jìn)口。但是十多年過去了，中國(guó)人一樣養(yǎng)活了中國(guó)人，并沒有靠老外來養(yǎng)活。至少十年里，他的預(yù)言落空了。

　　現(xiàn)在，中國(guó)的大米、小麥基本上夠，中國(guó)人主要吃大米和小麥，第三個(gè)品種玉米，在過去的十多年基本是夠的，前幾年還有出口，但是在最近幾年開始進(jìn)口，量不大。而黃豆，大概十多年前出口，十多年過去了，中國(guó)現(xiàn)在是世界上最大的黃豆進(jìn)口國(guó)。

　　在朱镕基時(shí)代，有人曾經(jīng)提過，大豆保衛(wèi)戰(zhàn)。但是說了這么多年，進(jìn)口越來越多，以至于現(xiàn)在占全球貿(mào)易量的一半以上，有人估計(jì)再過十年比例要提高到70%以上。

　　道理很簡(jiǎn)單，自己生產(chǎn)的話，就現(xiàn)在這6000萬噸，以就高的畝產(chǎn)300-400斤算，需要3-4億畝土地，而我們總共才18億畝耕地，生產(chǎn)了大豆糧食就不夠，保口糧為主這是對(duì)的。

　　進(jìn)口黃豆做什么，大家知道榨油，其實(shí)油只占百分之十幾，進(jìn)口的百分之七八十是做飼料，沒有這個(gè)黃豆，中國(guó)的肉蛋奶差距就很大，不能滿足國(guó)人需求。

　　由于肉蛋奶需求越來越多，加上吃油多，進(jìn)口大豆越來越多，有人說這樣對(duì)國(guó)家不利，但是不進(jìn)口大豆怎么辦，我們沒那么多地，這是無奈的選擇。

　　肉蛋奶都是飼料糧食換來的，不是工業(yè)生產(chǎn)出的，但土地就18億畝，而且隨著工業(yè)化進(jìn)程，城市化進(jìn)展，18億畝紅線壓力很大，實(shí)際上已經(jīng)是在減少。

2007-2010年全國(guó)豬肉產(chǎn)量 數(shù)據(jù)來源：中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng) 羅瓊/整理李伯根/制表

　　進(jìn)口VS自給？

　　土地在減少，對(duì)肉蛋奶需求未來還要增加，要滿足這個(gè)需要只有兩個(gè)選擇，一是多生產(chǎn)肉蛋奶，一是多進(jìn)口肉蛋奶。

　　實(shí)際上我們已經(jīng)在多進(jìn)口了。除了洋奶粉，也在進(jìn)口豬肉，并且不斷增加。今年據(jù)說要從美國(guó)進(jìn)口100多萬頭豬的肉，已簽訂協(xié)議。而進(jìn)口美國(guó)豬肉對(duì)中國(guó)意味著，從好的方面說，中國(guó)人民生活水平提高了，我們買得起洋肉了；不好的是，我們自己的農(nóng)業(yè)體系滿足不了城市日益增長(zhǎng)的肉蛋奶需求了。當(dāng)然，這也是國(guó)家為了平抑豬價(jià)而采取的措施。

　　美國(guó)的豬肉為什么更便宜？一個(gè)重要原因是美國(guó)的土地太多了。通常美國(guó)的玉米和黃豆都比我們便宜，而生產(chǎn)肉蛋奶主要靠這兩樣。我到美國(guó)考察，一個(gè)普通農(nóng)民夫婦，五十多歲了，種地三五千畝，這是家庭農(nóng)場(chǎng)。在農(nóng)場(chǎng)邊上，往往就要養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、或者養(yǎng)雞，規(guī)模特別的大。中國(guó)的農(nóng)民，一家十幾畝地。我們叫農(nóng)民，他們叫農(nóng)場(chǎng)，二者的區(qū)別就是規(guī)模。美國(guó)的是我們的兩三百倍。我們?cè)鯓痈思冶?？效率比我們高多少？他們土地用不完，還輪休呢。我們是18億畝耕地紅線，他們每年也有紅線，但他們的紅線是耕地面積不能超過多少，不種才給你補(bǔ)貼。更要命的是，像巴西等一些南美國(guó)家，土地更多，自然條件更好，像中國(guó)通常轉(zhuǎn)包農(nóng)民土地，一年大概幾百到一千塊一畝地，但是這個(gè)價(jià)錢，到巴西可以買私有的永久的地。

　　糧食價(jià)格不能太高，因?yàn)橛袊?guó)際比較，但又不能太低，因?yàn)榉N地和去城里打工的收益差太多，農(nóng)民還是不種地，這是兩難。

　　老百姓需求的第一是碳水化合物，就是糧食；第二就是蛋白質(zhì)，也就是肉蛋奶。窮的時(shí)候多吃糧食，富的時(shí)候多吃肉。老百姓有消費(fèi)的權(quán)利，國(guó)家要來平衡。

　　中國(guó)的玉米80%左右都用作飼料了。很顯然，今后玉米的進(jìn)口會(huì)逐步擴(kuò)大。

　　進(jìn)口豬肉好，還是進(jìn)口玉米好？我認(rèn)為進(jìn)口玉米比進(jìn)口豬肉好。進(jìn)口豬肉，農(nóng)民的畜牧業(yè)給廢了。從這個(gè)角度來說，國(guó)家不應(yīng)該大規(guī)模進(jìn)口肉蛋奶來滿足需求，全世界也供給不上，中國(guó)養(yǎng)豬已經(jīng)是世界一半還多。

　　解決肉蛋奶問題，我的答案就一個(gè)，就是靠自給。這幾年兩會(huì)我就提了，變“三農(nóng)為五農(nóng)”——增加農(nóng)企和農(nóng)社，前者是說大戶農(nóng)民或農(nóng)業(yè)企業(yè)，后者是農(nóng)民專業(yè)合作社或聯(lián)合組織，當(dāng)農(nóng)民變?yōu)檗r(nóng)企或者農(nóng)社，就意味著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，現(xiàn)代化水平提升，新的組織形態(tài)成立，中國(guó)的肉蛋奶問題才能更好地解決。

　　今后的農(nóng)業(yè)，就是要靠這種新的農(nóng)民農(nóng)企農(nóng)社體系，這是一個(gè)轉(zhuǎn)變過程。通過逐步提升規(guī)模，農(nóng)民變?yōu)檗r(nóng)企農(nóng)社，這是現(xiàn)代畜牧業(yè)解決之道，也是大農(nóng)業(yè)解決之道。

海南瓊海市中原鎮(zhèn)一養(yǎng)豬場(chǎng)的仔豬在吃食。 (陳學(xué)綸/東方IC/圖)

　　多吃雞鴨少吃豬肉？

　　肉蛋奶同屬于畜牧業(yè)，豬雞鴨魚羊牛等是畜牧業(yè)主體，豬權(quán)重最大。

　　最近十年，豬在老百姓消費(fèi)中權(quán)重逐年下降，禽在上升。在很多西方國(guó)家，禽消費(fèi)遠(yuǎn)大于豬消費(fèi)，因?yàn)榍萑庖粯吁r嫩和富有營(yíng)養(yǎng)，但禽的飼料轉(zhuǎn)化率更高——大約兩斤飼料就可轉(zhuǎn)換為一斤雞肉或鴨肉，而一斤豬肉需要三斤左右的飼料。

　　而且雞鴨的周期短。養(yǎng)雞以前要半年多到一年，現(xiàn)在肉雞只要40天左右。養(yǎng)豬以前要一年，現(xiàn)在不到半年。周期的縮短意味著效率的提升。

　　也就是說，從科學(xué)上和經(jīng)濟(jì)上，從節(jié)約糧食的角度，從中國(guó)國(guó)情角度，消費(fèi)禽肉比消費(fèi)豬肉更合算，這也是國(guó)際上禽消費(fèi)權(quán)重超過豬肉的原因。

　　盡管目前中國(guó)主要消費(fèi)是豬肉，但比重在減少。豬肉貴的時(shí)候，禽肉魚肉一樣貴，它們是一個(gè)板塊。反之亦然。在2009年9月到2010年6月這半年多時(shí)間，中國(guó)所有的養(yǎng)豬人全是虧損，同樣養(yǎng)雞鴨的也基本不賺錢。

　　這個(gè)時(shí)候毛豬收購(gòu)價(jià)最低到8塊多一公斤，8-10塊的價(jià)位維持了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。做得最好的可能就是保本，這還是在不算折舊不算用工成本不算利息的前提下。虧得少的虧100多一頭，多的虧三四百一頭。那時(shí)候雞苗鴨苗極低也沒人要，雞的養(yǎng)殖也下降。

　　不過養(yǎng)雞周期很短，調(diào)節(jié)很快，一旦市場(chǎng)好轉(zhuǎn)，豬肉雞肉價(jià)格上漲，就有大量養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，雞苗鴨苗就特別貴。因?yàn)樨i的生長(zhǎng)周期特別長(zhǎng)，本來豬的生長(zhǎng)需要半年，但要繁育母豬，大概要一年多。

　　豬肉價(jià)格連續(xù)兩周下降 年內(nèi)難言見頂

　　據(jù)商務(wù)部8月3日公布的數(shù)據(jù)顯示，7月25日至31日豬肉批發(fā)價(jià)格比前一周下降0.5%，降幅擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)。至此，豬肉價(jià)格3個(gè)多月來已是連續(xù)兩周下降；統(tǒng)計(jì)局4日發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示了7月下旬豬肉價(jià)格比中旬出現(xiàn)微幅下跌。

　　不過分析師認(rèn)為這兩周的下跌很有可能是一次“假摔”，豬肉價(jià)格短期內(nèi)還會(huì)在高位徘徊。直到明年春節(jié)后，隨著豬肉供應(yīng)的繼續(xù)增加以及消費(fèi)旺季的結(jié)束，屆時(shí)豬肉價(jià)格才會(huì)明顯回落。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，6月份生豬存欄數(shù)為4.564億頭，環(huán)比增長(zhǎng)0.8%，同比增長(zhǎng)0.5%，從2月開始連續(xù)四個(gè)月小幅回升；6月份能繁母豬存欄是4720萬頭，環(huán)比增長(zhǎng)0.2%，同比增長(zhǎng)0.9%，連續(xù)兩個(gè)月小幅回升。

　　不過，豬欄里的豬要變成餐桌上的肉需要有一定的時(shí)間和過程，豬仔出欄一般需要5個(gè)月，而從母豬下仔再到出欄時(shí)間則更長(zhǎng)，要9個(gè)月左右。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱，從生豬存欄量看，3月份開始，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的小豬開始增加，這就意味著從8月開始可用于屠宰的生豬將增多，豬肉價(jià)格下跌有很大一部分原因是基于供給增加的預(yù)期；而從母豬存欄是從5月開始增加的，因此可以預(yù)見豬肉的供應(yīng)在明年2月以后還會(huì)有所增加。

　　盡管可以預(yù)見到未來豬肉的供給會(huì)持續(xù)增加，但離豬肉供給明顯增加還有近半年時(shí)間，因此在春節(jié)前豬肉價(jià)格仍不會(huì)有明顯下跌，甚至還會(huì)在即將到來的消費(fèi)旺季有所反彈。

　　發(fā)改委價(jià)格司副司長(zhǎng)周望軍于7月22日表示，從這一輪生豬生產(chǎn)周期來看，在明年春節(jié)前，豬肉價(jià)格應(yīng)該是基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲，因?yàn)橹星锏矫髂甓梁蠖际秦i肉消費(fèi)的旺季。

　　“現(xiàn)在還不能確定就是豬肉價(jià)格開始下行的拐點(diǎn)。”華泰聯(lián)合證券分析師張晶說，盡管目前供給小幅度增加，但生豬存欄量還處于歷史中等水平，補(bǔ)欄量增幅較小，前期補(bǔ)欄要真正對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響也得在今年年底才會(huì)出現(xiàn)。

　　張晶預(yù)計(jì)，豬肉價(jià)格將維持高位震蕩，即持續(xù)大幅上漲的動(dòng)力不足，但也看不到肉價(jià)下滑趨勢(shì)的形成。“三季度會(huì)小幅回落，四季度價(jià)格可能還會(huì)有所反彈。”她說。

　　豬肉價(jià)格“上竄傷民，下跳傷農(nóng)”，眼下即便是假摔，豬肉價(jià)格的上漲也將近尾聲。

　　周望軍預(yù)計(jì)到明年春季后豬肉價(jià)格可能要大幅度下跌，提醒廣大養(yǎng)殖戶不要過多補(bǔ)欄。

　　東方證券預(yù)計(jì)，一旦豬肉價(jià)格開始下降，作為生豬下游的肉制品行業(yè)而言，利潤(rùn)可能最快在四季度左右出現(xiàn)向好拐點(diǎn)。

　　上半年動(dòng)物疫情與疫病監(jiān)測(cè)分析會(huì)召開

　　2011年7月27-30日，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心在山東省煙臺(tái)市組織召開了2011年上半年全國(guó)動(dòng)物疫情與疫病監(jiān)測(cè)總結(jié)分析暨邊境動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)工作交流會(huì)。會(huì)議全面總結(jié)了上半年全國(guó)動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)、信息報(bào)告工作開展情況，分析了動(dòng)物疫情的發(fā)生形勢(shì)和監(jiān)測(cè)工作的發(fā)展趨勢(shì)，深入交流了動(dòng)物疫情測(cè)報(bào)工作經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)，并對(duì)下階段著力開展的重點(diǎn)工作進(jìn)行了部署。

　　此次會(huì)議內(nèi)容豐富，反響強(qiáng)烈。會(huì)上，有5位專家作了主題報(bào)告，對(duì)高致病性禽流感、口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病和仔豬腹瀉等動(dòng)物疫病的疫情形勢(shì)、發(fā)展趨勢(shì)和防控措施進(jìn)行了分析解讀；山東、河南、黑龍江和廣西4?。▍^(qū)）作了典型發(fā)言，就如何充分發(fā)揮監(jiān)測(cè)作用、進(jìn)一步做好“兩站”測(cè)報(bào)工作等問題進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)交流；進(jìn)行了分組研討，對(duì)《2011年上半年全國(guó)動(dòng)物疫情與疫病監(jiān)測(cè)總結(jié)分析報(bào)告》進(jìn)行了討論修改，對(duì)當(dāng)前制約監(jiān)測(cè)工作開展的問題和困難進(jìn)行了深入探討。通過這次會(huì)議，大家進(jìn)一步統(tǒng)一了思想、明確了任務(wù)、鼓舞了士氣，堅(jiān)定了信心。

　　中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心刁新育副主任出席會(huì)議并做重要講話。刁新育副主任指出，今年上半年全國(guó)疫情監(jiān)測(cè)工作完成較好，突出表現(xiàn)在四個(gè)方面：一是測(cè)報(bào)工作有效推進(jìn)，監(jiān)測(cè)作用得到加強(qiáng)；二是工作機(jī)制進(jìn)一步理順，疫情監(jiān)測(cè)能力得到加強(qiáng)；三是監(jiān)測(cè)基礎(chǔ)研究逐步開展，監(jiān)測(cè)信息科學(xué)性得到加強(qiáng)；四是疫情分析評(píng)估進(jìn)一步加大，預(yù)警預(yù)報(bào)水平得到加強(qiáng)。但我們還應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到，當(dāng)前我國(guó)動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)工作面臨的挑戰(zhàn)還很多，主要表現(xiàn)為：不斷變化的國(guó)內(nèi)外動(dòng)物疫情形勢(shì)給監(jiān)測(cè)工作提出了更高要求；薄弱的基礎(chǔ)給監(jiān)測(cè)工作提出了更大的挑戰(zhàn)；現(xiàn)階段的體制給監(jiān)測(cè)工作提出了更加緊迫的課題等三個(gè)方面。

　　刁新育副主任同時(shí)強(qiáng)調(diào)，要提高疫情監(jiān)測(cè)能力就需要各級(jí)動(dòng)物疫控機(jī)構(gòu)不斷加強(qiáng)自身建設(shè)，努力做到“五個(gè)牢牢把握”。即：要牢牢把握加強(qiáng)自身隊(duì)伍建設(shè)這個(gè)核心，形成能力驅(qū)動(dòng)；要牢牢把握整合測(cè)報(bào)信息資源這個(gè)工作著力點(diǎn)，形成合力互動(dòng)；要牢牢把握加大測(cè)報(bào)技術(shù)研究這個(gè)根本要求，形成科研促動(dòng)；要牢牢把握建立科學(xué)的工作考評(píng)機(jī)制這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成機(jī)制推動(dòng)；要牢牢把握加強(qiáng)調(diào)查研究這個(gè)有效手段，形成工作聯(lián)動(dòng)。最后刁新育副主任還部署了下半年動(dòng)物疫病防控工作重點(diǎn)，確保各項(xiàng)工作扎實(shí)有效，從而推動(dòng)今年的監(jiān)測(cè)工作和動(dòng)物疫病防控工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

　　農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局秦德超處長(zhǎng)等4人出席會(huì)議，來自全國(guó)31個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）以及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人和具體負(fù)責(zé)動(dòng)物疫情測(cè)報(bào)分析的工作人員、國(guó)家獸醫(yī)參考實(shí)驗(yàn)室有關(guān)人員等90余人參加了會(huì)議。

　　從出欄到菜籃子 分解豬肉價(jià)格上漲過程

　　這段時(shí)間本是豬肉消費(fèi)淡季，價(jià)格卻不降反升。這幾天，南都記者沿著生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、肉類屠宰加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，從生豬出欄一路追蹤到市民的菜籃子，分解豬肉價(jià)格上漲的過程。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在豬肉價(jià)格鏈條的各環(huán)節(jié)中，行業(yè)利潤(rùn)空間一般在2- 3元/斤。在本輪肉價(jià)上漲過程中，從上游生產(chǎn)到下游銷售環(huán)節(jié)，與豬肉相關(guān)的商人們都喊利少。受通貨膨脹及豬肉價(jià)格高企的影響，市民不愿意吃豬肉，更愿意用雞肉、鴨肉替代。

　　豬肉后市漲跌如何？有業(yè)內(nèi)人士稱，在8月底，隨著存欄的生豬陸續(xù)上市，以及學(xué)生開學(xué)，豬肉價(jià)格有望下降。而未來隨著中秋、國(guó)慶消費(fèi)旺季的到來，豬肉價(jià)格有望回落。

　　屠宰場(chǎng)：屠宰費(fèi)和檢疫費(fèi)都是政府控制

　　江良屠宰場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)江國(guó)建告訴記者，“去年肉價(jià)低位的時(shí)候，屠宰場(chǎng)一天要宰殺600多頭生豬。如今肉價(jià)高，肉販賣出的豬肉少了，加上學(xué)校放假，現(xiàn)在一天只能宰殺500多頭生豬。”江國(guó)建說，4：00-4：30，屠夫下班；5：00-5：30，貨車師傅們下班；而再過一個(gè)小時(shí)，經(jīng)營(yíng)肉豬批發(fā)的豬販們開始來到江良屠場(chǎng)，在接下來的3個(gè)小時(shí)中，他將與肉販們展開一場(chǎng)交易。

　　江國(guó)建說，豬販與肉販交易完成后，江良屠場(chǎng)員工給生豬打上身份證號(hào)，順德區(qū)市場(chǎng)安全監(jiān)管局工作人員將對(duì)生豬進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫后，屠場(chǎng)還會(huì)用“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢驗(yàn)卡”對(duì)生豬進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)過檢驗(yàn)后的生豬于次日凌晨00：30左右宰殺，第二天早上5點(diǎn)半之前應(yīng)要求全部送到市場(chǎng)肉販?zhǔn)种小?

　　江國(guó)建告訴記者，現(xiàn)在豬販將毛豬賣給肉販，瘦肉多點(diǎn)的毛豬要10.05元/斤，肥肉多點(diǎn)的生豬則只能賣到9.6元/斤錢左右。3月價(jià)格低，賣9塊錢左右。而豬販在養(yǎng)殖戶那里買豬，目前平均在9.7元/斤錢左右，年前則是9.3元/斤。

　　江國(guó)建說，屠場(chǎng)只是向生豬經(jīng)營(yíng)者（肉販）收取每頭25元的機(jī)械化屠宰費(fèi)和每頭3.5元的宰后產(chǎn)品檢疫費(fèi)。對(duì)于需要送豬肉上門的客戶，他們還要收取每頭5元的運(yùn)費(fèi)。“屠宰費(fèi)和檢疫費(fèi)都是按省里出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)收取，由政府控制價(jià)格，我們不能想漲就漲?，F(xiàn)在工人工資比十五年前翻了一番，但屠場(chǎng)加工費(fèi)還是和5年前一樣。豬肉屠宰加工費(fèi)不漲，工人工資又漲上去了，我們沒什么錢賺。”

　　“現(xiàn)在我們是希望加大屠宰量，來獲取更多利潤(rùn)。”副場(chǎng)長(zhǎng)蘇建能告訴記者說。

　　生豬批發(fā)商：肉價(jià)高源于養(yǎng)殖戶出價(jià)高

　　“豬販一般要加3.5元/斤成本價(jià)，但除去1元/斤運(yùn)輸過程損耗，利潤(rùn)空間或可維持2.5元/斤，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，肉量減少，利潤(rùn)也下降。”

　　“現(xiàn)在市場(chǎng)上肉價(jià)高與生豬中間流通環(huán)節(jié)無關(guān)，主要是養(yǎng)殖戶出價(jià)高造成的。”在江良屠場(chǎng)從事生豬批發(fā)20多年的鄭老板告訴記者，他的生豬80%來自于順德目前最大的養(yǎng)殖基地———杏壇，另外的生豬來自于恩平。

　　鄭老板說，賣給肉販的價(jià)格有兩大因素影響：一是從養(yǎng)殖戶的買入成本價(jià)，二是受廣東龍頭企業(yè)溫氏集團(tuán)養(yǎng)豬場(chǎng)生豬價(jià)格影響，“我們做法是在養(yǎng)殖戶那里買入價(jià)格的基礎(chǔ)上加上3.5元左右賣出，按正常的操作規(guī)律，100斤豬差價(jià)在30～35塊錢才能保證成本，稍有賺頭”。

　　鄭老板表示，豬販的成本主要在于運(yùn)輸費(fèi)和中間毛豬的損耗費(fèi)。“一頭豬在運(yùn)輸過程中正常會(huì)損耗十斤左右，1斤肉相當(dāng)于損失0.1元，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中就要損失1元。由于市場(chǎng)需求減少，以前他們一天賣40多頭，現(xiàn)在一天只能賣出30頭左右。”

　　“但目前運(yùn)費(fèi)卻和此前沒有發(fā)生太大的改變，一車豬的運(yùn)費(fèi)在500元左右。”鄭老板說，豬量的減少導(dǎo)致他利潤(rùn)越來越少，并沒有實(shí)現(xiàn)2.5元/斤的利潤(rùn)空間。

　　鄭老板還說，導(dǎo)致生意難做的原因在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大，“如今做中間流通環(huán)節(jié)的人越來越多，而且如今肉販不通過中間批發(fā)商直接到養(yǎng)殖戶抓豬的情況比較泛濫。同時(shí)，如今信息流通速度快，溫氏集團(tuán)養(yǎng)豬場(chǎng)剛報(bào)價(jià)和市場(chǎng)上價(jià)格稍有波動(dòng)，養(yǎng)殖戶馬上就知道了，所以并不能壓養(yǎng)殖戶的價(jià)格。”

　　肉檔最近兩個(gè)月虧本

　　昨日早上11點(diǎn)左右，華蓋市場(chǎng)大強(qiáng)豬肉檔檔口上擺放的豬肉已剩下不多，僅剩幾塊瘦肉和上肉。

　　記者采訪時(shí)，大強(qiáng)檔主大強(qiáng)不在檔口，但檔主的老婆馮姨一提起豬肉漲價(jià)，就大吐苦水，“現(xiàn)在肉價(jià)上漲，我們進(jìn)貨成本也漲了，像這樣的豬上肉，我們進(jìn)貨是10塊錢一斤左右，賣出去就12塊錢一斤，一般就只能賺2塊錢，除掉人工費(fèi)用，基本上也就沒什么賺的了。”

　　“把豬送到屠宰場(chǎng)屠宰，還要收35塊錢一頭的屠宰費(fèi)?，F(xiàn)在華蓋市場(chǎng)攤位每個(gè)季度都漲價(jià)，這個(gè)季度就漲了200塊，半年租金都要幾萬塊。生意真的十分難做了，最近兩個(gè)月基本都是虧本的，我做了十幾年生意都沒有試過像現(xiàn)在這么難做的。”

　　馮姨說，現(xiàn)在每天基本上都能夠賣出20多頭豬。“我們?cè)缟?點(diǎn)左右就將豬送去屠宰場(chǎng)屠宰，6點(diǎn)左右就開檔，要賣到下午2點(diǎn)左右才能將豬肉賣完，我們不做晚市，因?yàn)樘量嗔?，又沒什么錢賺?，F(xiàn)在豬肉貴了，但買的人倒沒怎么減少，不過買的分量就少了，以前一次買十幾塊錢，現(xiàn)在就買七八塊錢了，貴了就都少吃了。”

　　市民不能餐餐吃豬肉，雞鴨魚輪換

　　記者昨日走訪觀光市場(chǎng)獲悉，市場(chǎng)內(nèi)肉檔排骨均價(jià)為16-17元/斤，瘦肉是15元/斤，五花肉則13元/斤。

　　在一位姓李的肉檔小伙子告訴記者，他做肉販將近四年了，眼看著肉價(jià)一年一年地上漲，生意一年一年冷淡，心里只能干著急。“去年的時(shí)候，一天可賣2頭豬，但現(xiàn)在一天只能賣掉1頭豬，有時(shí)候連1頭豬都賣不出去。”看著肉攤上還沒有賣出去的豬肉，他無奈地?fù)u頭說。

　　“去年每個(gè)月生活費(fèi)1300元-1400元，現(xiàn)在要1700元-1800元了。”市民陳女士在小李的肉檔上買了21塊錢的五花肉和瘦肉，她告訴記者，因?yàn)槿鈨r(jià)的上漲，她家每個(gè)月的消費(fèi)比去年增加了500塊左右。“肉價(jià)太貴了，現(xiàn)在吃不起肉了，不能餐餐吃，就用雞鴨魚輪換著吃。”她表示，一個(gè)月一千多的工資很難擔(dān)負(fù)起如此高的物價(jià)水平，但要上班，家里還有80多歲的老人，必須得每天買一點(diǎn)肉。

　　手上提了半斤豬肉的熊女士剛買完菜，順路接在健兒樂托兒所的孫子回家。提到高肉價(jià)，她滿臉愁容地告訴記者，豬肉漲價(jià)，對(duì)他們生活影響很大。她在順德人民醫(yī)院做清潔工作，每個(gè)月只有1300多塊錢的工資，“我一個(gè)人的工資完全不夠家里三個(gè)人的開銷。”但因?yàn)橛行『⒆?，現(xiàn)在每天至少得買六七塊錢的豬肉。

　　廣東籍的陳女士從觀光市場(chǎng)走出來，但手里沒有肉。她告訴記者，自己中午已經(jīng)把一天的菜都買好了。問及家庭豬肉消費(fèi)情況，她表示，肉價(jià)上漲，現(xiàn)在吃肉的頻率比以前少，基本都用比豬肉價(jià)格便宜的雞肉鴨肉代替了。

　　“像這些豬肺啊，按十幾塊錢一斤買回來的，賣出去只能幾塊錢，還有這些肉碎啊，沒人會(huì)要。”檔主小李指著攤子上沒有賣出去的豬肺和肉碎無奈地說，“我們賺不了什么錢的，只能勉強(qiáng)撐著。”

　　養(yǎng)殖場(chǎng)走訪

　　小豬多病死減了供應(yīng)量

　　大良一位規(guī)模養(yǎng)殖戶吳女士（化名）分析說，有“三重因素”疊加導(dǎo)致生豬出欄量供不應(yīng)求：首先，去年初養(yǎng)殖戶獲利微薄，導(dǎo)致養(yǎng)殖量減少；其次，去年10月份疫病使得多數(shù)小豬仔死亡，導(dǎo)致在其對(duì)應(yīng)的時(shí)點(diǎn)生豬供應(yīng)數(shù)量少；最后，今年三四月份氣溫忽高忽低，巨大的溫差也導(dǎo)致部分小豬死亡。

　　吳女士說，在肉價(jià)低的時(shí)候，都是他們打電話去豬販那里求著買豬，“一般市場(chǎng)供求缺口在3%左右，豬肉的價(jià)格并不會(huì)上漲，但一旦缺口在5%時(shí)，價(jià)格就開始飆漲。”而且現(xiàn)在豬販?zhǔn)肇i價(jià)格沿著廣州往外遞減，但同時(shí)飼料運(yùn)輸費(fèi)卻在增加。

　　順德區(qū)畜禽業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李東潤(rùn)認(rèn)為，目前豬飼料（玉米和豆粨）的價(jià)格在1600元/噸-2500元/噸間，而由于目前生豬價(jià)格居高不下，飼料價(jià)格也高企，按最高2500元/噸計(jì)算，目前豬肉和飼料之間的肉糧食比為8：1.若按一頭毛豬最高出欄重量250斤計(jì)算，養(yǎng)殖戶每斤豬肉可賺2-3元利潤(rùn)。順德年上市豬肉為138萬頭，一個(gè)規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)年上市出欄豬數(shù)量在1萬-2萬頭。

　　飼料、人工、地租全都漲價(jià)

　　位于大良五沙的建洪養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)主盧建洪向記者透露，最近他的生豬售出價(jià)格為每斤9 .7元左右（每頭豬大概是250斤），近80%的生豬出售至順德各大屠宰場(chǎng)。“影響售價(jià)的最重要的因素是飼料的價(jià)格的上漲，一頭豬從一出生到售出這半年時(shí)間要吃六百多斤的飼料，可以知道飼料對(duì)我們的影響是最大的。”

　　對(duì)于豬肉價(jià)格上漲，盧建洪稱與此同時(shí)原材料、土地租金和工人的工資也在不斷上漲。盧建洪的養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)有11個(gè)工人，每個(gè)月的平均工資為2500元，06年至今工資已經(jīng)上漲了一倍。而養(yǎng)殖場(chǎng)這60畝地的租金，也在兩年內(nèi)上漲了50%，現(xiàn)為每畝每年2000元。

　　由于順德制造業(yè)發(fā)達(dá)，原在村落中的地租因工業(yè)開發(fā)的需要，不斷上漲且面臨被征地的危險(xiǎn)，順德養(yǎng)殖戶早在10年前就陸續(xù)到周邊江門鶴山、臺(tái)山養(yǎng)豬，更遠(yuǎn)者還到恩平養(yǎng)豬。區(qū)經(jīng)促局透露，目前順德有1/3的豬肉來自于本地養(yǎng)豬場(chǎng)，另外2/3則來自于高明、鶴山、南海等地。

　　屠宰場(chǎng)見聞

　　8月4日的午夜，當(dāng)萬家燈火陸續(xù)熄滅，大部分人陸續(xù)進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)，大良交警中隊(duì)門口的興業(yè)路卻開始熱鬧起來，興業(yè)路的末端是大良江良屠宰場(chǎng)。

　　夏日的夜晚，屠宰場(chǎng)工人駕著摩托車，陸陸續(xù)續(xù)地進(jìn)入屠宰場(chǎng)中。凌晨00：30，第一聲咆哮聲從屠宰場(chǎng)傳出，打破著午夜鳳城的寂靜。在電鋸刀和屠夫的屠刀下，一頭230-250斤的生豬被劈成兩半；再經(jīng)過一番自來水的沖洗，一頭在200-220斤的肉豬被屠夫們推上了屠場(chǎng)的前臺(tái)位置。

　　凌晨00：30，3輛四輪貨車已開始在屠宰場(chǎng)門口等待，其中一輛貨車車主陳師傅躺在駕駛室內(nèi)，再過半小時(shí)，他所駕駛的貨車將開入屠場(chǎng)前臺(tái)，屆時(shí)屠夫會(huì)將已經(jīng)沖洗完血水的肉豬推上他的貨車，而他將把豬運(yùn)到順德的肉菜市場(chǎng)中去。

　　“我一般是把豬送到大良華蓋市場(chǎng)和云路市場(chǎng)，在華蓋市場(chǎng)最大的肉檔主是一個(gè)叫大強(qiáng)的肉檔，最高峰時(shí)我從屠場(chǎng)為他運(yùn)出了80頭豬，但最近他在江良屠場(chǎng)的需求量只有20頭。”

　　50多個(gè)屠場(chǎng)工人將一路殺至凌晨四點(diǎn)左右；在五點(diǎn)前，包括陳師傅在內(nèi)的16臺(tái)左右貨車將把肉豬送到順德各大肉菜市場(chǎng)中，100多個(gè)來自大良、倫教、勒流、北滘等地的肉販來江良進(jìn)貨。

　　春節(jié)以前豬肉價(jià)格仍將繼續(xù)高位運(yùn)行

　　2011年的豬肉價(jià)格，從春節(jié)后的20元/公斤，到25元/公斤，最后到28～30元/公斤甚至更高，無論是價(jià)位之高，還是高價(jià)維持時(shí)間之長(zhǎng)，都打破了歷史記錄。其實(shí)，本輪豬肉價(jià)格上漲最主要的原因就是飼養(yǎng)成本的上漲以及生豬存欄量的減少造成供求關(guān)系緊張所致，當(dāng)然，民間游資的推波助瀾也是功不可沒。

　　受溫總理講話以及國(guó)家相關(guān)調(diào)控政策的影響，生豬存欄回升，出欄價(jià)格開始理性回歸，出現(xiàn)了10%的下降，但飼養(yǎng)的高成本（飼料、人工、運(yùn)輸費(fèi)用、獸藥疫苗等都上漲）決定了生豬價(jià)格不可能大幅下降。

　　目前已進(jìn)入8月，升學(xué)宴高峰即將到來，接下來就是傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季——中秋節(jié)，再往下是國(guó)慶長(zhǎng)假。再往后，進(jìn)入深秋、冬季，廣大農(nóng)戶習(xí)慣在秋冬季節(jié)為兒女操辦婚事，屆時(shí)豬肉的消費(fèi)需求必將進(jìn)一步增加。預(yù)計(jì)從現(xiàn)在起到春節(jié)以前，豬肉價(jià)格將依然堅(jiān)挺，甚至還會(huì)有一定幅度的上漲。