養(yǎng)鴨“高科技” 喝小分子水

鴨子經50天的放養(yǎng)。

　　越來越多人意識到水在我們生活中是個舉足輕重的“角色”。許多人追求水的品質，一個月花好幾千喝“高大上”的水這還能理解，可是，連鴨子都要喝高端小分子水團啦！生活如此逼格，不曉得肉質有多甜美呢？

　　最近，中山大學高分子專家葉大鏗教授帶領團隊研發(fā)出一款傳家牌香味鴨，在正源生態(tài)農業(yè)有限公司的食材鋪中能買到，所有餐館里反而吃不到。這鴨是雁鴨的種，在增城正果鎮(zhèn)西湖灘進行放養(yǎng)，早、晚造水稻收割后，田垌空閑而食餌豐富之時趕鴨放田。經過45天至50天的放養(yǎng)后，鴨子練就一身“肌肉”，特別結實。然后，最“格調”的生活開始了！每天給鴨子來個健康“排毒”，除了喂養(yǎng)高新技術無公害膨化排毒飼料之外，再配合小分子團水喂養(yǎng)十五天，徹底去除鴨本身雜味、藥殘。

　　究竟，給鴨子喂吃小分子團水是為哪般？葉大鏗教授解開了這一“謎團”：“通常來說，像禽畜、魚類的細胞膜中，離子通道只有兩納米寬，而其體內的毒素通常積聚于此，小分子團水實際是一種活性水，可以通過狹窄的細胞膜離子通道，進入細胞體內把有毒的化學物質帶出細胞外，從而達到一種清除毒素的‘排毒’效果”。嗯！聽起來很高科技，看來現(xiàn)在鴨子養(yǎng)殖行業(yè)的競爭也是越來越大了呀！

　　試吃報告

　　教授教路，鴨肉不用解凍啦，直接整塊丟進鍋里就可以了。一鍋清水，兩三片生姜。水滾，丟鴨肉。一會兒就可試吃。凈吃，不蘸醬。體會如下：即便未經解凍，卻不見雪味。鴨子的肉味是有的，肉質的確結實，最重要沒有臊味。對于厭棄那種氣味的人估計是極好的！我們都知道，普通鴨肉常有一股獨特的味道，許多人費盡功夫，采用多道工序只為除盡那味。

　　為什么未經解凍的鴨肉可以整塊入鍋。教授說了，因為經過排毒后的生態(tài)鴨像純凈水一樣純，宰殺以后馬上進入-40度的速凍柜中，鎖住了其鮮味和肉汁。歸根結底，還是小分子團水領“功勞”。