大家都知道三伏天的高溫高濕天氣一個是蛋雞出現(xiàn)歇伏，采食量下降蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋重也受到了一定的影響，疊加今年高飼料成本之下蛋雞養(yǎng)殖利潤有限，不少養(yǎng)殖戶選擇少養(yǎng)或者空欄來減少損失，較低的在產(chǎn)蛋雞存欄加上蛋雞產(chǎn)蛋率下降及蛋重下降使得雞蛋供應(yīng)量減少，從而推動了雞蛋價格的上漲。
據(jù)今年北京新發(fā)地市場散裝雞蛋的價格走勢統(tǒng)計來看，自6月底開始蛋價出現(xiàn)了上漲的趨勢，在約40天的時間里蛋價從8.6元/公斤漲至11.2元/公斤，上漲2.6元/公斤，漲幅達(dá)30.23%，不過隨著近日三伏天過去氣溫下降，蛋雞歇伏期過去，產(chǎn)蛋率上升，供應(yīng)數(shù)量增加，雞蛋價格也出現(xiàn)了回落。
另外，每年的中秋佳節(jié)一般出現(xiàn)在9月中旬到10月上旬期間，而食品企業(yè)為了制作月餅提前備貨，其中雞蛋是月餅中較為重要的材料，在中秋前大概2個月的時間內(nèi)，市場對雞蛋的需求量達(dá)到一個較大的峰值，再加上在這段時間內(nèi)不少孵化場為中秋節(jié)、國慶一直到秋收農(nóng)忙這一段時間提供屆時出欄的肉雞及817肉雜雞等肉禽，這在一定程度上加大的雞蛋的需求從而導(dǎo)致了雞蛋再現(xiàn)火箭蛋的局面。
不過目前中秋月餅對雞蛋的需求備貨基本接近尾聲，而所謂的學(xué)校開學(xué)備貨只是講一個零散變成集中的過程，這樣對市場的實際需求影響不大。
在蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù)，蛋重恢復(fù)后市場雞蛋供應(yīng)數(shù)量將會增加，而下游的市場需求卻沒有較為明顯的提振，再加上今年豬肉價格已經(jīng)處于一個正常的水平，利用雞蛋替代豬肉的消費(fèi)份額的優(yōu)勢在逐漸緩解，在到中秋約三周的時間里，市場對雞蛋的需求較難出現(xiàn)一個明顯的支撐因素，在短期內(nèi)預(yù)計雞蛋價格行情再難出現(xiàn)明顯漲幅。
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