大家都知道三伏天的高溫高濕天氣一個(gè)是蛋雞出現(xiàn)歇伏，采食量下降蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋重也受到了一定的影響，疊加今年高飼料成本之下蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)有限，不少養(yǎng)殖戶選擇少養(yǎng)或者空欄來(lái)減少損失，較低的在產(chǎn)蛋雞存欄加上蛋雞產(chǎn)蛋率下降及蛋重下降使得雞蛋供應(yīng)量減少，從而推動(dòng)了雞蛋價(jià)格的上漲。
據(jù)今年北京新發(fā)地市場(chǎng)散裝雞蛋的價(jià)格走勢(shì)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，自6月底開(kāi)始蛋價(jià)出現(xiàn)了上漲的趨勢(shì)，在約40天的時(shí)間里蛋價(jià)從8.6元/公斤漲至11.2元/公斤，上漲2.6元/公斤，漲幅達(dá)30.23%，不過(guò)隨著近日三伏天過(guò)去氣溫下降，蛋雞歇伏期過(guò)去，產(chǎn)蛋率上升，供應(yīng)數(shù)量增加，雞蛋價(jià)格也出現(xiàn)了回落。
另外，每年的中秋佳節(jié)一般出現(xiàn)在9月中旬到10月上旬期間，而食品企業(yè)為了制作月餅提前備貨，其中雞蛋是月餅中較為重要的材料，在中秋前大概2個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，市場(chǎng)對(duì)雞蛋的需求量達(dá)到一個(gè)較大的峰值，再加上在這段時(shí)間內(nèi)不少孵化場(chǎng)為中秋節(jié)、國(guó)慶一直到秋收農(nóng)忙這一段時(shí)間提供屆時(shí)出欄的肉雞及817肉雜雞等肉禽，這在一定程度上加大的雞蛋的需求從而導(dǎo)致了雞蛋再現(xiàn)火箭蛋的局面。
不過(guò)目前中秋月餅對(duì)雞蛋的需求備貨基本接近尾聲，而所謂的學(xué)校開(kāi)學(xué)備貨只是講一個(gè)零散變成集中的過(guò)程，這樣對(duì)市場(chǎng)的實(shí)際需求影響不大。
在蛋雞產(chǎn)蛋率恢復(fù)，蛋重恢復(fù)后市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)數(shù)量將會(huì)增加，而下游的市場(chǎng)需求卻沒(méi)有較為明顯的提振，再加上今年豬肉價(jià)格已經(jīng)處于一個(gè)正常的水平，利用雞蛋替代豬肉的消費(fèi)份額的優(yōu)勢(shì)在逐漸緩解，在到中秋約三周的時(shí)間里，市場(chǎng)對(duì)雞蛋的需求較難出現(xiàn)一個(gè)明顯的支撐因素，在短期內(nèi)預(yù)計(jì)雞蛋價(jià)格行情再難出現(xiàn)明顯漲幅。
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