“繽紛蛋”引發(fā)熱議
近期，盒馬鮮生推出的“繽紛蛋”在社交平臺(tái)引發(fā)廣泛討論，成為公眾關(guān)注焦點(diǎn)。
從外觀而言，“繽紛蛋”打破了大眾對(duì)雞蛋顏色的傳統(tǒng)認(rèn)知。一盒10枚裝的“繽紛蛋”售價(jià)12.9元，盒內(nèi)雞蛋呈現(xiàn)出四種截然不同的顏色：褐色、綠色、深粉和淺粉，猶如經(jīng)過(guò)精心挑選搭配的彩色寶石，整齊排列于蛋盒之中，極具視覺(jué)沖擊力。這種獨(dú)特組合引發(fā)不少消費(fèi)者的好奇，眾多消費(fèi)者在社交媒體分享購(gòu)買及品嘗“繽紛蛋”的經(jīng)歷，話題熱度持續(xù)上升。
網(wǎng)友對(duì)“繽紛蛋”的評(píng)價(jià)呈現(xiàn)多樣化特征。部分網(wǎng)友將其稱為“雞蛋界的多巴胺穿搭”，認(rèn)為每打開(kāi)一盒都如同開(kāi)啟盲盒，充滿驚喜與樂(lè)趣。諸如“有顏色的雞蛋雖不會(huì)更好吃，但會(huì)吃得更開(kāi)心”“小時(shí)候會(huì)特意收集不同顏色的雞蛋，像寶石一樣，如今看到這款雞蛋便想起童年”之類的評(píng)論屢見(jiàn)不鮮。許多人表示，這款雞蛋雖在口味上或許并無(wú)特別之處，但其帶來(lái)的情緒價(jià)值無(wú)可替代，精準(zhǔn)契合了人們對(duì)生活儀式感的追求。當(dāng)然，也有部分消費(fèi)者提出疑問(wèn)，如這些顏色各異的雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通雞蛋是否存在差異？?jī)r(jià)格相比普通雞蛋略高，是否物有所值？
雞蛋顏色的奧秘
看似平常的雞蛋，其顏色背后實(shí)則蘊(yùn)含諸多奧秘。這些色彩并非隨機(jī)生成，而是由母雞生殖系統(tǒng)中的特殊結(jié)構(gòu)——輸卵管，在雞蛋形成過(guò)程中精心“繪制”而成。
從科學(xué)原理來(lái)看，雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，其顏色取決于蛋殼表面的色素沉積。當(dāng)雞蛋在母雞輸卵管內(nèi)逐步成型時(shí)，輸卵管會(huì)分泌出不同種類和比例的色素，正是這些色素，如同神奇畫筆，賦予雞蛋豐富多樣的色彩。
在眾多雞蛋顏色中，白色是最為基礎(chǔ)的一種。若母雞輸卵管不分泌額外色素，產(chǎn)出的雞蛋便呈現(xiàn)出純凈的白色。白來(lái)航雞作為白殼蛋雞的代表品種，其產(chǎn)出的雞蛋大多潔白如雪，簡(jiǎn)約純粹。這種雞蛋在大型蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)較為常見(jiàn)，由于白來(lái)航雞產(chǎn)蛋量高、飼料轉(zhuǎn)化率高，能夠高效為市場(chǎng)提供大量雞蛋，因而深受養(yǎng)殖戶青睞。
褐色雞蛋的形成，是因?yàn)槟鸽u輸卵管分泌了原卟啉等色素。這些色素均勻附著在蛋殼表面，經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)，最終形成常見(jiàn)的褐色蛋殼。洛島紅雞、蘆花洛克雞以及它們的雜交后代，都是能產(chǎn)出褐殼蛋的典型品種。褐殼蛋雞不僅產(chǎn)蛋量大，蛋重也相對(duì)較大，在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者歡迎。在一些傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，褐殼雞蛋常常是消費(fèi)者的首選，部分消費(fèi)者普遍認(rèn)為這種雞蛋“看起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)”，雖這種觀點(diǎn)缺乏科學(xué)依據(jù)，但也從側(cè)面反映出褐殼蛋在消費(fèi)者心中的地位。
綠殼雞蛋的誕生過(guò)程更為獨(dú)特，它是母雞輸卵管分泌的膽綠素等色素與原卟啉共同作用的結(jié)果。五黑雞、鳳達(dá)綠殼烏骨蛋雞等品種，是綠殼蛋的主要生產(chǎn)者。這些綠殼蛋雞大多具有獨(dú)特的外貌特征，例如五黑雞，因其毛、皮、肉、骨、內(nèi)臟均為黑色而得名，所產(chǎn)的綠殼蛋也顯得格外與眾不同，在市場(chǎng)上常被作為特色農(nóng)產(chǎn)品銷售，價(jià)格相對(duì)較高。
而“繽紛蛋”中備受關(guān)注的粉色雞蛋，其形成與母雞品種以及飼料成分密切相關(guān)。產(chǎn)生粉殼蛋的母雞多為白殼蛋雞與褐殼蛋雞的雜交品種，這種“混血”基因使得它們產(chǎn)出的雞蛋具有獨(dú)特的粉色。飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，如類胡蘿卜素等，也會(huì)對(duì)粉色雞蛋的顏色深淺產(chǎn)生影響。類胡蘿卜素是一種天然色素，如同雞蛋顏色的“調(diào)色劑”。當(dāng)母雞攝入富含類胡蘿卜素的飼料時(shí)，所產(chǎn)雞蛋的蛋殼顏色可能更加鮮艷，粉色更加濃郁；反之，若母雞飼料中類胡蘿卜素含量較低，產(chǎn)出的雞蛋顏色則會(huì)相對(duì)較淡，粉色更加柔和。
營(yíng)養(yǎng)成分大揭秘
當(dāng)深入探究“繽紛蛋”和普通雞蛋的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)二者在主要營(yíng)養(yǎng)成分上具有高度相似性。
在蛋白質(zhì)方面，“繽紛蛋”和普通雞蛋的含量均約為13%。這些蛋白質(zhì)含有人體所必需的多種氨基酸，是維持身體正常生理功能、促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)與生長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。從身體組織的構(gòu)建，到各種酶和激素的合成，蛋白質(zhì)都發(fā)揮著不可或缺的作用。雞蛋中的蛋白質(zhì)，因其豐富的氨基酸組成和良好的消化吸收率，成為人們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇。
脂肪是雞蛋營(yíng)養(yǎng)的另一重要組成部分，主要集中在蛋黃中，含量大約在11%左右。這些脂肪大多以不飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸對(duì)人體健康具有諸多益處，如降低膽固醇、保護(hù)心血管等。它有助于維持血液循環(huán)的順暢，保持血管彈性，有效降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
維生素家族在雞蛋中也十分豐富，包括維生素A、D、E、K以及B族維生素。維生素A對(duì)視力具有至關(guān)重要的保護(hù)作用；維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，助力骨骼的健康發(fā)育；維生素E是強(qiáng)大的抗氧化劑，能延緩細(xì)胞衰老，保持身體活力；維生素K參與凝血過(guò)程，保障身體在受傷時(shí)能及時(shí)止血；B族維生素則在能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮重要作用，為身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供動(dòng)力。
礦物質(zhì)也是雞蛋營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分，鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)在雞蛋中均有一定量的存在。鐵是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，雞蛋中的鐵元素能為人體補(bǔ)充日常所需；鋅對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫力提升具有重要影響；硒則具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用，幫助人體抵御外界病菌的侵襲。
當(dāng)然，不同顏色的雞蛋在礦物質(zhì)含量上確實(shí)存在一些細(xì)微差異。研究數(shù)據(jù)表明，綠殼雞蛋中鈣、鎂、鋅、鐵的含量相對(duì)較高，大約比普通雞蛋高出10%-15%；白殼雞蛋中硒、錳元素含量較高，較普通雞蛋高出8%-12%；粉殼雞蛋中銅含量較高，高于普通雞蛋5%-8%。但這些差異在整體的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成中占比較小。以人體每日對(duì)各種礦物質(zhì)的需求量來(lái)看，這些細(xì)微差異幾乎可以忽略不計(jì)，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響。
口味與顏色無(wú)關(guān)
在日常生活中，很多人認(rèn)為雞蛋的顏色與口味之間存在必然聯(lián)系，覺(jué)得不同顏色的雞蛋在口感和味道上會(huì)有明顯差異。有人堅(jiān)信褐色雞蛋煮出來(lái)的味道更加香濃，也有人覺(jué)得綠殼雞蛋炒著吃會(huì)更鮮美，這種觀點(diǎn)在民間廣泛流傳。但天津農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)院教授李留安明確指出，這更多是一種心理作用，雞蛋的口味和顏色幾乎沒(méi)有關(guān)系。
從科學(xué)角度分析，雞蛋的口味主要受飼料、飼養(yǎng)環(huán)境以及雞蛋的新鮮度這三大因素的影響。其中，飼料對(duì)雞蛋口味的影響最為顯著。母雞如同一個(gè)“加工廠”，其攝入的飼料會(huì)直接影響產(chǎn)出雞蛋的風(fēng)味。若母雞食用的飼料中含有蔥、蒜等具有特殊氣味的成分，這些成分會(huì)在母雞體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化和代謝過(guò)程，最終影響雞蛋的味道，使其可能帶有異味。而當(dāng)母雞的飼料中豆粕或魚(yú)粉等高蛋白成分的比例較大時(shí)，雞蛋會(huì)略帶腥味。這是因?yàn)檫@些高蛋白物質(zhì)在母雞體內(nèi)的消化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些特殊的代謝產(chǎn)物，從而改變雞蛋的風(fēng)味。
飼養(yǎng)環(huán)境也是影響雞蛋口味的重要因素之一。若雞舍的衛(wèi)生條件不佳，糞便清理不及時(shí)，雞舍內(nèi)彌漫著難聞氣味，母雞產(chǎn)出的雞蛋也可能受到影響，帶上不好的味道。反之，若母雞生活在干凈、通風(fēng)良好、空間寬敞的環(huán)境中，且能夠自由活動(dòng)、覓食，這樣產(chǎn)出的雞蛋往往風(fēng)味更佳。良好的飼養(yǎng)環(huán)境有助于母雞保持健康的身體狀態(tài)，從而生產(chǎn)出品質(zhì)更好的雞蛋。
雞蛋的新鮮度更是決定口味的關(guān)鍵。新鮮的雞蛋，蛋白濃稠，蛋黃飽滿且富有彈性，此時(shí)雞蛋的口感最佳，幾乎沒(méi)有異味，甚至還帶有淡淡的甜奶香味。但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，雞蛋的新鮮度會(huì)逐漸下降，其口味也會(huì)大打折扣。當(dāng)雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋清會(huì)逐漸變稀，甚至散發(fā)出淡淡的硫磺味，蛋黃也會(huì)變得干澀，帶有讓人不適的腥味。這是因?yàn)殡u蛋在存放過(guò)程中，內(nèi)部的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生分解，微生物也會(huì)逐漸滋生，這些變化都會(huì)導(dǎo)致雞蛋的品質(zhì)下降，口味變差。
烹飪方式對(duì)雞蛋的味道也起著至關(guān)重要的作用。無(wú)論是“繽紛蛋”還是普通雞蛋，只要烹飪方法得當(dāng)，都能被制作成美味佳肴。煮雞蛋時(shí)，掌握好火候和時(shí)間，煮出來(lái)的雞蛋口感鮮嫩，蛋黃軟糯；炒雞蛋時(shí)，加入適量的調(diào)料，大火快炒，雞蛋就能炒出金黃蓬松、香氣四溢的效果；煎雞蛋時(shí)，用中小火慢慢煎制，讓雞蛋的兩面都煎至金黃酥脆，搭配上一片面包，就是一份美味的早餐；蒸雞蛋時(shí)，將雞蛋液攪拌均勻，加入適量的溫水和調(diào)料，用小火蒸熟，蒸出來(lái)的雞蛋羹細(xì)膩嫩滑，入口即化。
性價(jià)比分析
在了解“繽紛蛋”與普通雞蛋在營(yíng)養(yǎng)和口味方面的情況后，進(jìn)一步探討大眾關(guān)心的性價(jià)比問(wèn)題。
從價(jià)格來(lái)看，“繽紛蛋”一盒10枚售價(jià)12.9元，平均每枚雞蛋價(jià)格約為1.29元。而市場(chǎng)上普通雞蛋的價(jià)格則相對(duì)更為親民，以常見(jiàn)的散裝普通雞蛋為例，每枚價(jià)格大多在0.5元-0.8元之間。在一些大型超市的促銷活動(dòng)中，普通雞蛋的價(jià)格甚至可低至0.4元左右一枚。即使是品質(zhì)較好的品牌普通雞蛋，10枚裝的價(jià)格通常也在8元-10元之間，單枚價(jià)格一般不超過(guò)1元。經(jīng)對(duì)比，“繽紛蛋”的價(jià)格優(yōu)勢(shì)并不明顯，甚至相對(duì)較高。
結(jié)合前文所述的營(yíng)養(yǎng)和口味差異，“繽紛蛋”在營(yíng)養(yǎng)上與普通雞蛋并無(wú)本質(zhì)區(qū)別，口味也主要受飼料、飼養(yǎng)環(huán)境和新鮮度的影響，與顏色無(wú)關(guān)。即花費(fèi)更高的價(jià)格購(gòu)買“繽紛蛋”，并不能獲得更豐富的營(yíng)養(yǎng)或更獨(dú)特的口味體驗(yàn)。從這一角度而言，普通雞蛋的性價(jià)比更高。
對(duì)于追求性價(jià)比的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，普通雞蛋無(wú)疑是更明智的選擇。它們不僅價(jià)格實(shí)惠，而且能夠滿足日常對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的需求。當(dāng)然，若僅出于對(duì)新鮮事物的好奇，或想要為生活增添一些樂(lè)趣，偶爾購(gòu)買一次“繽紛蛋”嘗鮮也未嘗不可。但如果將雞蛋作為日常飲食中的重要組成部分，每日都需食用，那么普通雞蛋會(huì)是更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的長(zhǎng)期選擇。
除價(jià)格和營(yíng)養(yǎng)外，雞蛋的新鮮度和來(lái)源也是選購(gòu)雞蛋時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注的因素。新鮮的雞蛋不僅口感更好，營(yíng)養(yǎng)成分也更為完整?？赏ㄟ^(guò)一些簡(jiǎn)單方法判斷雞蛋的新鮮度。例如，將雞蛋對(duì)著光源觀察，新鮮雞蛋的氣室較小，且位于雞蛋的大頭端，氣室的大小反映了雞蛋存放時(shí)間的長(zhǎng)短，氣室越小，說(shuō)明雞蛋越新鮮；還可以把雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，新鮮的雞蛋內(nèi)部緊密，搖晃時(shí)幾乎聽(tīng)不到聲音，而不新鮮的雞蛋由于內(nèi)部水分蒸發(fā)、蛋黃蛋白分離，搖晃時(shí)會(huì)有明顯的晃動(dòng)聲；另外，將雞蛋放入鹽水中也是一種常用方法，新鮮雞蛋會(huì)沉入水底，而不新鮮的雞蛋則會(huì)浮起來(lái)，這是因?yàn)殡S著雞蛋存放時(shí)間的延長(zhǎng)，其內(nèi)部水分逐漸流失，氣室變大，導(dǎo)致雞蛋的密度減小。
在購(gòu)買雞蛋時(shí)，還應(yīng)選擇正規(guī)渠道。大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的正規(guī)攤位以及有信譽(yù)的電商平臺(tái)，這些地方的雞蛋來(lái)源相對(duì)可靠，質(zhì)量更有保障。正規(guī)渠道的雞蛋通常經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，能夠有效避免購(gòu)買到變質(zhì)、受污染的雞蛋。而且，在正規(guī)渠道購(gòu)買雞蛋，若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，也更容易進(jìn)行退換貨等售后處理。
理性看待“繽紛蛋”
“繽紛蛋”的走紅，無(wú)疑是一次成功的營(yíng)銷案例，其巧妙利用了人們對(duì)新鮮事物的好奇心以及對(duì)生活儀式感的追求。色彩心理學(xué)研究表明，鮮艷、豐富的色彩能夠刺激人們的視覺(jué)神經(jīng)，引發(fā)積極的情緒反應(yīng)。“繽紛蛋”多彩的外觀，吸引了消費(fèi)者的目光，滿足了人們?cè)诳旃?jié)奏生活中對(duì)新鮮感和美好事物的渴望。在社交媒體時(shí)代，這種具有話題性和視覺(jué)沖擊力的產(chǎn)品，很容易通過(guò)用戶的分享和傳播，迅速擴(kuò)大知名度，成為爆款。
但應(yīng)保持理性，“繽紛蛋”本質(zhì)上只是雞蛋的一種創(chuàng)新包裝形式，在營(yíng)養(yǎng)和口味上與普通雞蛋并無(wú)顯著差異。在選購(gòu)雞蛋時(shí)，應(yīng)優(yōu)先關(guān)注雞蛋的新鮮度和來(lái)源，確保食品安全和營(yíng)養(yǎng)。新鮮度高的雞蛋，不僅口感更好，營(yíng)養(yǎng)成分也更為完整。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買雞蛋，能有效降低購(gòu)買到問(wèn)題雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)。
消費(fèi)者在面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的商品時(shí)，要學(xué)會(huì)理性消費(fèi)，不被花哨的包裝和宣傳所迷惑，根據(jù)自身實(shí)際需求和經(jīng)濟(jì)狀況做出選擇。只有這樣，才能在享受消費(fèi)樂(lè)趣的同時(shí)，避免不必要的浪費(fèi)。若追求的是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和日常食用的經(jīng)濟(jì)性，那么普通雞蛋無(wú)疑是更好的選擇；而若只是想偶爾體驗(yàn)新鮮事物，為生活增添別樣色彩，那么“繽紛蛋”或許能滿足需求。
一周閱讀排行